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Cocido cordobés con verduras y hortalizas

Cocido cordobés con verduras y hortalizas

El cocido es un guiso agradecido. Viene de muy antiguo y desde siempre se ha hecho bastante cantidad para sacarle caldo para una sopa, garbanzos para aliñarlos, en tortilla,  carne para croquetas. Vamos, que de un solo guiso puedes apañar 3 o 4 platos mas.... si quieres añadirle mas cantidad de ingredientes para que sobre.Yo tengo costumbre de echarle siempre patatas y verduras.

Tengo otra receta que los he puesto con cardos: AQUÍ.

Otras veces lo hago solo con habicholillas, con hojas de col... voy rotando y también aprovechando de lo que tengo en el huerto.

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Platos de Cuchara LEGUMBRES COCINA CORDOBESA Video-Recetas

PUDING DE CALABACÍN Y PIMIENTOS ASADOS, EN MICROONDAS

PUDING DE CALABACÍN Y PIMIENTOS ASADOS, EN MICROONDAS

Puding de calabacín y pimientos asados en microndas

 

Este puding salado en microondas es una apuesta segura cuando quieres tomar algo rico y sano.  Se adapta a muchos menús y también es ideal para llevar a una reunión de amigos, o para dejarlo hecho con antelación.  Me gusta mucho como plato único en la cena, lo mismo tibio que frío. 

El molde que he utilizado es de silicona con la forma clásica del flan, que lo hace muy especial, pero cualquiera que tengáis de cristal os va a servir y hacerlo en microondas nos ahorra tiempo y energía, pues se hace en muy poco rato.

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VERDURAS Y HORTALIZAS Video-Recetas TARTAS Y PUDINGS, SALADOS MICROONDAS

SOPAIPAS CORDOBESAS, PARA DESAYUNO Y MERIENDA

SOPAIPAS CORDOBESAS, PARA DESAYUNO Y MERIENDA

Sopaipas cordobesas

Las sopaipas forman parte de la cocina tradicional de Córdoba y la provincia. Son un buen acompañamiento para desayunos y meriendas. Sobre todo mojadas en un buen y espeso chocolate a la taza.

El origen de la sopaipa viene de la cultura árabe-andaluza, aunque hay quien le da origen mozárabe en la palabra xopipa “masa frita”. Son preparaciones fritas y sencillas, con pocos ingredientes, de bajo coste y capaces de saciar muchos estómagos.Hay muchos dulces fritos de origen árabe que se siguen haciendo en bastantes pueblos del sur como son las almojábanas,  buñuelos,...

postres: FRITOS COCINA DE CUARESMA Video-Recetas

REPÁPAROS tradicionales de Hinojosa Del Duque

REPÁPAROS tradicionales de Hinojosa Del Duque

Repáparos tradicionales de Hinojosa Del duque

Los repáparos son una especie de jeringos, o porras, pero hechos a cucharadas. Es una receta fácil y rápida de como hacer los repáparos tradicionales.

Son de cocina antigua, en la que no se necesita ningún utensilio fuera de lo común: Tus manos, una cuchara y una sartén.

Lógicamente, de ésto hay diferentes recetas. Esta receta es de Hinojosa del Duque (Córdoba)

Como os voy a señalar, se pueden hacer con harina normal, de la que tengamos en casa, y *El líquido puede ser *solo agua,...

postres: FRITOS COCINA CORDOBESA Video-Recetas

SECADO DE CALABACINES

SECADO DE CALABACINES

El año pasado vi en el blog Vegetarian gustos si sanatos una entrada que me llamó la atención: “COMO SECAR LOS CALABACINES”.

Me quedé con el concepto básico y el fin de semana pasado que cogí muchos calabacines me puse a prepararlos.

Procesé 5 calabacines: 3 grandes y 2 medianos.

Con un pelador fui quitándoles toda la piel. Luego los corté a rodajas de 1,5 cm. de grosor (aproximadamente). Las rodajas de los extremos las reservé para otra preparación, pues solo aproveché las que tenían semillas, que quedaran en aros. Para quitarle las pipas se...

Verduras/Hortalizas: CALABACIN SECADO DE VEGETALES Video-Recetas

TOMATES VERDES FRITOS

TOMATES VERDES FRITOS

Tomates verdes fritos   Llevo años pensando en hacer esta receta, cada vez que vuelven a poner en T.V. la famosa película "Fried Green Tomatoes" (tomates verdes fritos) 1.991, de Jon Avnet, que tanto me gusta.Aprovechando que tengo muchos tomates verdes, me he puesto a hacerla.

Dicen que los tomates verdes es una raza especial, aunque yo las noticias que tengo es que se hace para aprovechar los tomates verdes tardíos, que les cuesta colorearse, o se utilizan unos tomatillos americanos que por aquí no los encontramos.

Miré hace tiempo recetas por Internet, así que a la hora de...

TOMATES Video-Recetas

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.