Video-Recetas página 5

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Cocido cordobés con verduras y hortalizas

Cocido cordobés con verduras y hortalizas

El cocido es un guiso agradecido. Viene de muy antiguo y desde siempre se ha hecho bastante cantidad para sacarle caldo para una sopa, garbanzos para aliñarlos, en tortilla,  carne para croquetas. Vamos, que de un solo guiso puedes apañar 3 o 4 platos mas.... si quieres añadirle mas cantidad de ingredientes para que sobre.Yo tengo costumbre de echarle siempre patatas y verduras.

Tengo otra receta que los he puesto con cardos: AQUÍ.

Otras veces lo hago solo con habicholillas, con hojas de col... voy rotando y también aprovechando de lo que tengo en el huerto.

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Platos de Cuchara LEGUMBRES COCINA CORDOBESA Video-Recetas

PUDING DE CALABACÍN Y PIMIENTOS ASADOS, EN MICROONDAS

PUDING DE CALABACÍN Y PIMIENTOS ASADOS, EN MICROONDAS

Puding de calabacín y pimientos asados en microndas

 

Este puding salado en microondas es una apuesta segura cuando quieres tomar algo rico y sano.  Se adapta a muchos menús y también es ideal para llevar a una reunión de amigos, o para dejarlo hecho con antelación.  Me gusta mucho como plato único en la cena, lo mismo tibio que frío. 

El molde que he utilizado es de silicona con la forma clásica del flan, que lo hace muy especial, pero cualquiera que tengáis de cristal os va a servir y hacerlo en microondas nos ahorra tiempo y energía, pues se hace en muy poco rato.

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VERDURAS Y HORTALIZAS Video-Recetas TARTAS Y PUDINGS, SALADOS MICROONDAS

SOPAIPAS CORDOBESAS, PARA DESAYUNO Y MERIENDA

SOPAIPAS CORDOBESAS, PARA DESAYUNO Y MERIENDA

Sopaipas cordobesas

Las sopaipas forman parte de la cocina tradicional de Córdoba y la provincia. Son un buen acompañamiento para desayunos y meriendas. Sobre todo mojadas en un buen y espeso chocolate a la taza.

El origen de la sopaipa viene de la cultura árabe-andaluza, aunque hay quien le da origen mozárabe en la palabra xopipa “masa frita”. Son preparaciones fritas y sencillas, con pocos ingredientes, de bajo coste y capaces de saciar muchos estómagos.Hay muchos dulces fritos de origen árabe que se siguen haciendo en bastantes pueblos del sur como son las almojábanas,  buñuelos,...

postres: FRITOS COCINA DE CUARESMA Video-Recetas COCINA VEGETARIANA

REPÁPAROS tradicionales de Hinojosa Del Duque

REPÁPAROS tradicionales de Hinojosa Del Duque

Repáparos tradicionales de Hinojosa Del duque

Los repáparos son una especie de jeringos, o porras, pero hechos a cucharadas. Es una receta fácil y rápida de como hacer los repáparos tradicionales.

Son de cocina antigua, en la que no se necesita ningún utensilio fuera de lo común: Tus manos, una cuchara y una sartén.

Lógicamente, de ésto hay diferentes recetas. Esta receta es de Hinojosa del Duque (Córdoba)

Como os voy a señalar, se pueden hacer con harina normal, de la que tengamos en casa, y *El líquido puede ser *solo agua,...

postres: FRITOS COCINA CORDOBESA Video-Recetas

SECADO DE CALABACINES

SECADO DE CALABACINES

El año pasado vi en el blog Vegetarian gustos si sanatos una entrada que me llamó la atención: “COMO SECAR LOS CALABACINES”.

Me quedé con el concepto básico y el fin de semana pasado que cogí muchos calabacines me puse a prepararlos.

Procesé 5 calabacines: 3 grandes y 2 medianos.

Con un pelador fui quitándoles toda la piel. Luego los corté a rodajas de 1,5 cm. de grosor (aproximadamente). Las rodajas de los extremos las reservé para otra preparación, pues solo aproveché las que tenían semillas, que quedaran en aros. Para quitarle las pipas se...

Verduras/Hortalizas: CALABACIN SECADO DE VEGETALES Video-Recetas

TOMATES VERDES FRITOS

TOMATES VERDES FRITOS

Tomates verdes fritos   Llevo años pensando en hacer esta receta, cada vez que vuelven a poner en T.V. la famosa película "Fried Green Tomatoes" (tomates verdes fritos) 1.991, de Jon Avnet, que tanto me gusta.Aprovechando que tengo muchos tomates verdes, me he puesto a hacerla.

Dicen que los tomates verdes es una raza especial, aunque yo las noticias que tengo es que se hace para aprovechar los tomates verdes tardíos, que les cuesta colorearse, o se utilizan unos tomatillos americanos que por aquí no los encontramos.

Miré hace tiempo recetas por Internet, así que a la hora de...

TOMATES Video-Recetas

CODILLOS AL VINO OLOROSO, ESPECIAS Y GELATINA DE VINO

CODILLOS AL VINO OLOROSO, ESPECIAS Y GELATINA DE VINO

Codillos al vino oloroso, especias y gelatina de vino.

Esta receta es de las mas gustosas y fáciles que hago.

El codillo de cerdo es una parte exquisita, de carne tierna, jugosa y sabrosa. Con muy poca elaboración sale un plato muy bueno.

Cuando partimos de un buen producto soy de la opinión que debemos resaltarlo, nunca enmascararlo. Por eso vereis en los ingredientes que lleva que no hay salsa. Las especias lo enriquecen y su propio jugo mezclado con el Aceite de oliva virgen extra es de lo mejor.

En el blog tengo varias recetas de codillos y ésta junto con la d...

carnes: CERDO COCINA NAVIDEÑA Video-Recetas

Tortitas con chocolate y frutas del bosque

Tortitas con chocolate y frutas del bosque

Te deseo feliz Navidad con una receta de tortitas

Las tortitas son ideales para hacer en familia en el desayuno o en la merienda, en festivos y en vacaciones, sobre todo en Navidad.

Hitsbook lanzó un concurso para que los que integramos su plataforma hiciésemos una felicitación navideña en vídeo de máximo un minuto con lo que consideráramos oportuno, así que se me ocurrió grabar mi felicitación con esta receta de tortitas.

Parte de mi vídeo se emitió en España Directo cuando estuvieron hablando en un reportaje sobre los vídeos que habíamos participado en esta felicitación...

COCINA NAVIDEÑA Video-Recetas CREPS Y TORTITAS

SOPA DE VERDURAS CON ARROZ Y JAMÓN  “Mesa para 7.000 millones”,

SOPA DE VERDURAS CON ARROZ Y JAMÓN “Mesa para 7.000 millones”,

Sopa de verduras con arroz y jamón  

VÍDEO-RECETA

  Hoy voy a hablaros de una iniciativa solidaria, una campaña para concienciarnos de los millones de personas que pasan hambre en el mundo.La campaña “Mesa para 7.000 millones” reivindica el derecho a la alimentación en todo el mundo.Denuncia que casi 900 millones de personas se van a dormir con hambre cada noche, mientras nuestro planeta produce alimentos suficientes para todos.

Desde Intermón Oxfam se han puesto en contacto conmigo y otros bloggers para que le demos publicidad a esta iniciativa y colaboremos con una receta qu...

SOPAS Y CREMAS Video-Recetas

HIGOS SECOS CON ALMENDRAS

HIGOS SECOS CON ALMENDRAS

Higos secos con almendras

Esta receta que os voy hoy a enseñar se me ocurrió pensando como podría hacer un postre original con higos secos.

Todos los veranos seco al sol una parte de los higos de mis higueras. Podeis ver como los seco en mi entrada Secado de higos, que también tiene un Vídeo del paso a paso.

Algunos de estos higos secos los guardo en botes de cristal para comerlos tal cual todo el año.

Hago otras cosas con ellos, como utilizarlos en bizcochos, tartaletas, cremas, etc. Y también hago pan de higo, que el año pasado dije que iba a poner la entada con vídeo,...

FRUTAS Video-Recetas

PASTEL DE COLIFLOR Y BACON AL ENMENTAL

PASTEL DE COLIFLOR Y BACON AL ENMENTAL

Pastel de coliflor y bacon al enmental

Este  pastel salado de coliflor es muy apropiado para  un primer plato o una cena. Es de fácil ejecución, rápido y sabroso.

El aporte de bacon ahumado lo enriquece en proteinas y en sabor.Está elaborado con 3 productos de la gama PRÉSIDENT y podéis ver el paso a paso en VÍDEO al final de esta receta. Os recomiendo visitar mi canal de you tube donde encontrareis muchas y diferentes recetas.

Lo he presentado en porciones, adornadas con unas líneas de Queso de cocina enmental.

    Cómo se hace el Pastel de coliflor y bacon al enment...

Video-Recetas Verduras/Hortalizas: COLIFLOR: congelación y recetas

DORADA AL AJILLO CON PURÉ DE PATATA

DORADA AL AJILLO CON PURÉ DE PATATA

Dorada al ajillo con puré de patata

Os traigo una receta muy rica, de sabor suave y con pocas calorías.

Son cuatro Doradas acompañadas de dos purés de patatas diferentes y envasados, que me regalaron para que los probara.   Es una receta muy sencilla y muy rápida, a la vez que muy buena. Acompaño un vídeo con todo el proceso, en mi canal de you tube.   La Dorada es muy jugosa. Propia del Mediterráneo, es ideal para prepararla al horno, a la plancha, o a la sal y va muy bien acompañada con diferentes salsas y purés.   Es de Bajas calorías, muy recomendada en dietas hipocalóric...

PESCADOS Video-Recetas

Tomate frito con calabaza y cebolla. Y en conserva.

Tomate frito con calabaza y cebolla. Y en conserva.

Tomate frito con calabaza y cebolla. Y en conserva.   Esta receta de tomate frito la pensé para darle mas textura y a la vez reducirlo en acidez sin tener que ponerle azúcar. Y como forma de gastar parte de una gran calabaza que tenía del huerto.

Al hacer mucha cantidad, la mayor parte la puse en conserva, al Baño María. Aunque en principio da más trabajo hacer una cantidad excesiva, compensa pues tienes un buen tomate frito casero para bastante tiempo, solo tardando algo más.

Ya sabéis como queda la cocina después de hacer tomate frito. Eso que se ahorra cocinando una gran ca...

THERMOMIX TOMATES CONSERVAS CASERAS Video-Recetas

CHAMPIÑONES RELLENOS DE BACON

CHAMPIÑONES RELLENOS DE BACON

Champiñones rellenos de bacon ahumado

 Siguiendo en mi línea de recetas fáciles y ricas, os traigo ésta de champiñones rellenos.

Me gustan mucho y los hago a menudo. Se tarda poco en hacerlos, tienen ingredientes básicos y el resultado es muy bueno.

Una de las propiedades de los champiñones es que gracias a su contenido en Selenio y vitamina D fortalecen el sistema inmunitario.Son una gran fuente de antioxidantes.Contienen altas dosis de fibra, y son apropiados para que los consuman los diabéticos pues mejoran los niveles de insulina y azúcar.

Este mes en el Reto Color y...

APERITIVOS: Calientes SETAS Y CHAMPIÑONES Video-Recetas

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.