COPA DE ARROZ CON LECHE Y CEREZAS, LIGHT

Chary Serrano Chary Serrano 15 Jul, 2010

Como me gusta mucho el arroz con leche, lo hago de formas muy diferentes y ésta se me ocurrió como un postre sano y muy sabroso.
Es bastante ligera, y al llevar leche desnatada y edulcorante, tiene menos calorías.

Para la crema de arroz con leche:
INGREDIENTES:
1 litro de leche desnatada
100 gr. de arroz
la piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
1/2 palo de canela
1 pizca de sal
3 cucharadas de edulcorante en polvo

La hice con Thermomix Mod. Th31:
Poner la mariposa en las cuchillas.
Verter en el vaso todos los ingredientes excepto el edulcorante y programar 45 min. temp. 90º, Vlc. 1
Acabado el tiempo, retiramos la mariposa, la cáscara de limón y el palo de la canela y añadimos el edulcorante.
Programamos a Veloc. 5 y temp. 90º durante 5 m. mas. Paramos y comprobamos si se ha hecho una crema fina. Si hiciera falta seguimos unos minutos mas, ya sin calor.

Pasar a un cuenco y cuando se enfríe meter en el frigorífico, en la parte mas fría.

Para el coulis de cerezas.INGREDIENTES:
250 g. de cerezas del Valle del Jerte
el zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de edulcorante en polvo

Con Th.31:
Deshuesar las cerezas y poner en el vaso con el resto de los ingredientes. Programar 6 min. veloc. 4, temperatura Varoma.
Sacar del vaso y pasar por el chino. Debe quedar muy espeso.

Para montar las copas tanto el coulis como el arroz deben estar muy fríos.

Poner en el fondo de cada copa 1 cucharada de coulis de cereza, agregar crema de arroz hasta la mitad y poner 2 cucharadas mas del coulis.

Rellenar cada copa con la crema de arroz.
Deshuesar 6 cerezas y poner una en el centro de cada copa, adornando con unas hojitas de menta.

 

Servir muy fría, acompañada de unas cerezas.

COPA DE ARROZ CON LECHE Y CEREZAS, LIGHT
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.