COPA DE ARROZ CON LECHE Y CEREZAS sin azúcar, sin grasa
Truco para quitar los huesos de las cerezas
Chary Serrano
15 Jul, 2010
Como me gusta mucho el arroz con leche, lo hago de formas muy diferentes y ésta se me ocurrió como un postre sano y muy sabroso.
Es bastante ligera, y al llevar leche desnatada y edulcorante, tiene menos calorías.
Aprovechando la temporada de cerezas, las puse como un buen acompañamiento.
Ingredientes para 4 comensales
- Para la crema de arroz con leche:
- 1 litro de leche desnatada
- 100 gr. de arroz
- la piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)
- 1/2 palo de canela
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de edulcorante en polvo
- Para el coulis de cerezas:
- 250 g. de cerezas
- el zumo de 1/2 limón
- 2 cucharadas de edulcorante en polvo
Cómo se hace la Copa de arroz con leche y cerezas, sin azúcar, sin grasa:
La hice con Thermomix Mod. Th31:
Comenzamos poniendo la mariposa en las cuchillas para hacer la crema de arroz con leche.
Verter en el vaso todos los ingredientes de la crema de arroz con leche, excepto el edulcorante y programar 45 min. temp. 90º, Velocidad 1.
Acabado el tiempo retiramos la mariposa, la cáscara de limón y el palo de la canela y añadimos el edulcorante.
Programamos a Veloc. 5 y temp. 90º durante 5 minutos más. Paramos y comprobamos si se ha hecho una crema fina. Si hiciera falta seguimos unos minutos más.
Quitaremos la temperatura y se terminará de hacer con el calor residual
Se pone en un cuenco y cuando se enfríe la meteremos en el frigorífico, en la parte más fría.
Debe estar al menos 4 horas en el frigorífico tapado con film muy pagado a la crema para que no haga costra.
Para hacer el coulis de cerezas:
Con Th.31:
Lavar y deshuesar las cerezas. (Abajo os enseño el truco para quitarles los huesos con facilidad)
Se ponen las cerezas limpias y deshuesadas en el vaso del Thermomix con el resto de los ingredientes de coluis.
Programar 6 min. veloc. 4, temperatura Varoma.
Se sacan del vaso y si lo queréis muy cremoso se pasan por el chino. Debe quedar muy espeso.
Meter en el frigorífico, bien tapado.
Para montar las copas tanto el coulis como el arroz deben estar muy fríos.
Poner en el fondo de cada copa 1 cucharada de coulis de cereza, agregar crema de arroz hasta la mitad y poner 2 cucharadas más del coulis.
Rellenar cada copa con la crema de arroz.
Deshuesar 6 cerezas y poner una en el centro de cada copa, adornando con unas hojitas de menta.
Servir muy fría, acompañada de unas cerezas.
