TOMATES

TOMATES
SECADO DE TOMATES AL SOL

SECADO DE TOMATES AL SOL

Os voy a explicar como como seco los tomates, en este caso son tomates cherry.

Abajo os dejo el vídeo donde lo explico muy bien, pero también os lo voy a poner aquí por escrito y con fotos.

Son fáciles de hacer si tienes un sitio al sol donde ponerlos. Que les dé las máximas horas de sol al día.

Solo hay que lavarlos, quitarles las hojitas, partirlos por la mitad y ponerlos en bandejas, o chapas.

Ponemos sal por encima y y los dejamos al sol tapados con una gasa hasta que estén secos, que dependerá cuanto tarden en secarse, según las horas de sol que les dé. Ent...

Video-Recetas TOMATES SECADO DE VEGETALES

COPA DE PEPINO Y HELADO DE SALMOREJO CORDOBÉS

COPA DE PEPINO Y HELADO DE SALMOREJO CORDOBÉS

  Copa de pepino y helado de salmorejo cordobés

Esta receta se me ocurrió para el concurso de Canal Cocina de recetas de pepino español. Ha tenido mucho éxito en mi familia, ya mismo la repito. 

He subido a mi canal de You tube un vídeo explicando el paso a paso, que veréis al final de esta receta.   Edito: 20/9/2011.  La receta ha resultado ganadora en el concurso mejor receta con pepino Español, en Canal cocina, así que imaginaréis que alegría me he llevado. http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/recetas-con-pepino-espanol 

También os muestro la bols...

Video-Recetas SALMOREJO CORDOBES TOMATES PREMIOS A MIS RECETAS HELADOS, SORBETES, GRANIZADOS

MAGRO DE CERDO CON TOMATE

MAGRO DE CERDO CON TOMATE

Magro de cerdo con tomate

Esta receta de magro de cerdo con tomate es una de las recetas clásicas que nunca pasan. Se hace en todos sitios, si bien cada uno le ponemos nuestro toque especial, pero suele gustar a casi todos y además se mantiene en carta de bares y restaurantes de aquí de Córdoba

Quienes me seguís sabéis mi afición a las especias, pues enriquecen mucho las comidas y evitan el exceso de sal. Y no iba a ser menos en esta receta... éste es mi toque especial.

Yo he utilizado carne de cerdo. Puede ser de jamón, paletilla, lom...

carnes: CERDO TOMATES

LA SALMORRETA, SALSA TRADICIONAL ALICANTINA

LA SALMORRETA, SALSA TRADICIONAL ALICANTINA

Salsa salmorreta

Quien haya visitado Alicante habrá degustado unos extraordinarios arroces.

Yo estuve hace unos meses en los pueblos de la Marina Alta y probé unos arroces exquisitos,  diferentes entre ellos y sin embargo todos con un sabor buenísimo.

Hasta entonces no tenía ni idea de que la base de la mayor parte de ellos era una salsa típica de la zona levantina llamada Salmorreta . También se suele utilizar en platos que lleven pescado o marisco y en la fideuá.

Hace unas semanas estuve investigando como hacer esa receta y vi muchas en Redes, pero a  través de...

SALSAS TOMATES Verduras/Hortalizas: Pimientos

TOMATES AL ESTILO CAPRESE

TOMATES AL ESTILO CAPRESE

Tomates al estilo Caprese

No hace mucho vi unas fotos de unos tomates rellenos cortados transversales y se me ocurrió hacerlos de la forma que vais a ver.

He usado lonchas de mozarella para facilitar el relleno y también le he añadido un poquito de orégano porque le va muy bien al tomate, lógicamente este ingrediente es opcional. También podéis ponerle un poquito de vinagre de módena, otro ingrediente opcional.

Los ingredientes son los mismos de la ensalada Caprese.

Cómo se hacen los Tomates al estilo Caprese: Comenzamos lavando bien y secando los tomates que vayamo...

ENSALADAS Bajas Calorías TOMATES

GAZPACHOS, LO MEJOR PARA EL VERANO

GAZPACHOS, LO MEJOR PARA EL VERANO

Gazpacho

Tengo varios gazpachos en el blog y ayer mencioné en el programa Radioblog Luz de Gas el de calabacín y parece que ha despertado curiosidad.

En el índice del blog, en GAZPACHOS (3) podéis ver 3 recetas:

GAZPACHO CON CALABACIN, PIMIENTO Y PEPINO

GAZPACHO DE FRESAS Y TOMATE

GAZPACHO DE TOMATE Y CALABACIN 

Además de esos, os digo otros dos muy sencillitos, que son los que hago mas en casa, alternándolos de vez en cuando con los anteriores:

GAZPACHO DE CALABACIN:

INGREDIENTES1 calabacín mediano (pelado o sin pelar, va en gustos...

GAZPACHOS TOMATES CREMAS Y SOPAS FRÍAS

Berenjenas baby enfundadas (de rabo) con tomate y cebolla

Berenjenas baby enfundadas (de rabo) con tomate y cebolla

Berenjenas baby enfundadas con salsa de tomate y cebolla

Estamos en plena temporada de berenjenas, sobre todo de las enfundadas (o como decimos en Córdoba, berenjenas de rabo). Las encontramos a buen precio, lo mismo que los tomates que ahora tenemos en cantidad, con mejor sabor y calidad y también a mejor precio que el resto del año. 

Este guiso es rico, sencillo, fácil y tiene como protagonista a la berenjena de rabo (aunque también serviría para berenjenas normales troceadas).

El origen de la berenjena se encuentra en el estado indio de Assam, desde donde fue introducida...

COCINA VEGETARIANA Cocina Vegana Verduras/Hortalizas: BERENJENAS TOMATES

TOMATES VERDES FRITOS

TOMATES VERDES FRITOS

Tomates verdes fritos   Llevo años pensando en hacer esta receta, cada vez que vuelven a poner en T.V. la famosa película "Fried Green Tomatoes" (tomates verdes fritos) 1.991, de Jon Avnet, que tanto me gusta.Aprovechando que tengo muchos tomates verdes, me he puesto a hacerla.

Dicen que los tomates verdes es una raza especial, aunque yo las noticias que tengo es que se hace para aprovechar los tomates verdes tardíos, que les cuesta colorearse, o se utilizan unos tomatillos americanos que por aquí no los encontramos.

Miré hace tiempo recetas por Internet, así que a la hora de...

TOMATES Video-Recetas

Tomates rellenos veganos

Tomates rellenos veganos

Tomates rellenos veganos

Tenía ganas de poner en el blog una receta de tomates rellenos y recordé que vi hace tiempo en Pinterest unos tomates horneados con sus ramas, así que sin tener receta, pensé en hacerlos con algo de carne en el relleno, pero cambié la idea por hacerlos veganos, con un giro diferente: utilizar soja texturizada fina por primera vez.

Este ingrediente está cogiendo cada vez mas áuge y se ve en muchas recetas. Es un sustituto de la carne que se usa para hacer carne vegetal y también para albóndigas, hamburguesas, salsas de carne tipo boloñesa, etc.

Soja...

Bajas Calorías Cocina Vegana TOMATES

Tomate frito con calabaza y cebolla. Y en conserva.

Tomate frito con calabaza y cebolla. Y en conserva.

Tomate frito con calabaza y cebolla. Y en conserva.   Esta receta de tomate frito la pensé para darle mas textura y a la vez reducirlo en acidez sin tener que ponerle azúcar. Y como forma de gastar parte de una gran calabaza que tenía del huerto.

Al hacer mucha cantidad, la mayor parte la puse en conserva, al Baño María. Aunque en principio da más trabajo hacer una cantidad excesiva, compensa pues tienes un buen tomate frito casero para bastante tiempo, solo tardando algo más.

Ya sabéis como queda la cocina después de hacer tomate frito. Eso que se ahorra cocinando una gran ca...

THERMOMIX TOMATES CONSERVAS CASERAS Video-Recetas

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.