COCINA NAVIDEÑA

POLLO CAMPERO ASADO RELLENO, CON CEBOLLA NEGRA

POLLO CAMPERO ASADO RELLENO, CON CEBOLLA NEGRA

Hay varias recetas en mi blog con  cebolla negra.  Es un producto novedoso de la empresa cordobesa  La abuela Carmen, que me encanta.Totalmente natural, sin aditivos, muy digestiva y que conserva intactas sus propiedades saludables, incluso las mejora con respecto a la cebolla fresca, incrementando el contenido en antioxidantes, entre otros beneficios.Ha ganado recientemente el "Premio Sabor Superior" otorgado por el Instituto Internacional de Calidad y Sabor (iTQi), con sede en de Bruselas. Info:  AQUÍ. En esta entrada del blog explico la procedencia y como se llegó a este maravilloso product...

COCINA NAVIDEÑA carnes: AVES carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA

SEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTAS

SEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTAS

Os traigo unos pastelitos tipo pudding, ricos, sabrosos, fáciles de hacer y opcionales sin azúcar y con menos calorías. Ingredientes:400 cl. de leche semi desnatada ( o si lo preferís, entera o desnatada)1 cucharada de edulcorante líquido o 125 gr de azúcar 2 huevos L1 puntita de cucharita de vainillina1 puntita de cucharita de canela molida1 cucharadita rasa de ralladura fina de limón2 cucharadas rasas de Maizena1 pizquita de sal2 cucharadas de Fruta seca variada2 cucharadas de Licor (o agua con un chorrito de limón, a vuestra elección) Opcional:Caramelo liquido para adornarAlgunos trocitos o...

postres: FLANES . PUDINGS postres light: FRUTAS COCINA NAVIDEÑA

SOPA DE GALETS RELLENOS

SOPA DE GALETS RELLENOS

Esta sopa es típica catalana, sobre todo para Navidad.                                      

Me la enseñó una amiga hace años y la pongo en invierno, un  día en las navidades y a lo largo del invierno en algunas comidas especiales.Los galets son pasta tiburón, pero grandes.La receta del caldo podéis verla en muchas webs, aunque yo suelo hacerla con caldo del cocido, que siempre lo hago con un buen avío para sacar caldo para sopa.

Acompaño con #vídeo con el paso a paso.

Ingredientes para 3 personas:1 l.  de caldo de cocido o hecho para la sopa30 galets (pongo 10 en cada pla...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA PLATOS DE CUCHARA PASTA SOPAS Y CREMAS Video-receta JAMÓN SERRANO. COCINA NAVIDEÑA

TE DESEO FELIZ NAVIDAD CON UNA RECETA DE TORTITAS

TE DESEO FELIZ NAVIDAD CON UNA RECETA DE TORTITAS

Hitsbook lanzó un concurso para que los que integramos su plataforma hiciésemos una felicitación navideña de máximo un minuto, con lo que consideráramos oportuno, así que he grabado mi felicitación con una receta de tortitas que me gustan para desayunar, sobre todo en estos días de vacaciones que estamos toda la familia.

También os anímo a que participéis en el concurso o en las votaciones, solo tenéis que registraros en: http://www.hitsbook.com/es/ Aquí tenéis el vídeo y la dirección de enlace, por si no se pudiera ver: http://www.hitsbook.com/es/concursos/...

postres: VARIOS chocolate COCINA NAVIDEÑA

DATILES 2 QUESOS Y ALMENDRAS

DATILES 2 QUESOS Y ALMENDRAS

Un aperitivo muy fácil, propio de estas fechas.  Lo he montado en video-receta con las explicciones y el paso a paso y al final tenéis lo ingredientes para rellenar 15 dátiles. Aquí no pongo cantidades, pues dependerá si os gustan mas o menos rellenos y de la cantidad que vayáis a hacer.

INGREDIENTES:Dátilesqueso azulqueso de untar lightalmendras laminada

Puede ser  un aperitivo o un postre, de cualquier forma seguro que quedaréis bien.El vídeo podéis verlo en:http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/datiles-2-quesos-y-almendras/

Gracias por tu visita y por tu comentario

postres light: FRUTAS Video-receta APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

APERITIVOS ENROLLADOS

APERITIVOS ENROLLADOS

Receta, muy sencilla, y  bastante conocida, porque últimamente se ha extendido esta forma de preparar unos deliciosos y tiernos canapés.

He utilizado dos especialidades de Sabrosanos Serrano y  pan de molde sin corteza, aunque podéis usarlo con corteza, separándola.

INGREDIENTES:Pan de molde sin cortezaMortadela baja en grasasJamón cocido con Omega3nata líquidapimientasal

 

El paso a paso podéis verlo en el vídeo, mas abajo.

 

Calamos el pan con una mezcla de nata, sal y pimienta, lo rellenamos, unos  con la mortadela y otros con el jamón cocido, los enrollamos ...

Pruebas marcas comerciales Video-receta APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

CANAPÉS AL ROQUEFORT Y AL ENMENTAL

CANAPÉS AL ROQUEFORT Y AL ENMENTAL

Los canapés son de los aperitivos mas lucidos, pues permiten hacer muchas variaciones.En esta ocasión he recortado el pan de molde en diferentes formas con cortadores de galletas y han quedado muy bonitos.

Han tenido mucho éxito, no solo por la forma, también por el sabor. 

INGREDIENTES:Pan de moldequeso enmental ralladoqueso roquefortqueso de untar light (o el que prefieras)tomate fritoaceitunas negras sin huesopipas de girasolsemillas de amapolaorégano

No especifico cantidades, pues irán en función del número de canapés que queramos h...

APERITIVOS: Calientes COCINA NAVIDEÑA

BOMBONES DE JAMON

BOMBONES DE JAMON

Esta receta está bastante difundida, si bien cada uno le damos nuestro toque diferente.

INGREDIENTES:6 lonchas finas de jamón serrano1 taza de queso de untar 2 cucharadas de almendras laminadas,tostadas1 taza de dátiles sin huesoaceite de oliva

Podeis ver el paso a paso completo en este video, que forma parte de una grabación que me hicieron para un programa de la TVM de Córdoba, donde hablaba sobre mis blogs. Quedó muy bien, con rodaje en mi casa y en exteriores.Aunque es la 2ª vez que cocino ante las cámaras, todavía tengo mucho que soltarme.

Está en mi canal de Y...

MIS RECETAS EN T.V. Video-receta JAMÓN SERRANO. APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

TARTALETAS AL BRIE Y AL ENMENTAL

TARTALETAS AL BRIE Y AL ENMENTAL

Hace tiempo que no hago nada con pasta filo, de hecho, en el blog creo que no tengo nada metido. Hace poco compré un paquete de refrigerada, así que hoy me dije que era el día y como tenía varios quesos empezados, pensé que sería bueno hacer unas tartaletas con un buen relleno y comerlas a medio día.Improvisando, salió esto:

INGREDIENTES: (para 12 tartaletas)6 hojas de pasta filo50 g. de mantequilla150 g. de queso Brie100 gr. de queso enmental rallado50 gr. de nueces peladas50 gr. de anacardos tostadospimienta de 3 colorescebollino200 ml. de nata para cocinar

 

Troceamos l...

APERITIVOS: Calientes COCINA NAVIDEÑA

ENSALADA CON COLAS DE LANGOSTA (SURIMI)

ENSALADA CON COLAS DE LANGOSTA (SURIMI)

Terminaron las fiestas, los adornos, los villancicos... ya estamos casi a mediados de enero y entre unas cosas y otras se me han pasado semanas sin publicar.Aunque os he ido felicitando primero las navidades y luego el año nuevo en portada de mis blogs, aprovecho esta primera receta del año para desearos nuevamente que éste venga lleno de paz, felicidad y venturas para todo el mundo.

Como no podemos obviar que estamos en plena cuesta de enero, iré poniendo recetas sencillas y, sobre todo, baratitas.Y muchas de reciclaje total.

¿Quien no tiene en la despensa, el congelador o el f...

ENTRANTES APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

ROLLO DE TERNERA NAVIDEÑO

ROLLO DE TERNERA NAVIDEÑO

Este rollo es uno de los que hago para las fiestas navideñas. Esta vez hice dos rollos porque nos juntamos 15 personas.Está buenísimo y aunque la receta es larga no es complicado de hacer.

Esta receta la presento para el Concurso de recetas navideñas de Lazy bloghttp://www.lazyblog.net/2010/11/en-lazy-blog-estamos-ya-con-un-nuevo.html

En colaboración con productos Santa Teresa http://www.yemasdesantateresa.es/Todas las recetas quedarán en un libro en PDF, así que animaros y mandad las vuestras (hasta dos por participante, antes del 15 de diciembre; consultad las bases en el...

JAMÓN SERRANO. carnes: TERNERA COCINA NAVIDEÑA

CUCHARITAS DE ENSALADA DE MARISCO

CUCHARITAS DE ENSALADA DE MARISCO

Son muy ricas, fáciles de hacer, económicas y cunden mucho. Se pueden hacer con antelación para montarlas en el último momento.Aparte de todo eso, lucen muy bien en la mesa ¿hay quien de mas?

INGREDIENTES:(para unas 30 cucharitas)300 g. de langostinos cocidos150 g. de palitos de cangrejo (yo usé Krissia)150 ml. de mayonesa3 huevos duros3 cucharadas de ketchup1 manzana verdezumo de 1 naranja1 lechuga (solo la parte mas tierna)vinagre de vinovinagre de manzanaSal

Limpiar la lechuga, picarla a juliana fina y poner en abundante agua fría, con vinagre, para desinfectar.Colarla, enjua...

ENSALADAS APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

VIVIR EL DÍA A DÍA SIN AZUCAR

VIVIR EL DÍA A DÍA SIN AZUCAR

Por desgracia, vigilar el consumo de azúcares debemos hacerlo miles de personas.

Luchar día a día con la diabetes o con una dieta de adelgazamiento no es tarea fácil. Otras muchas personas están en el umbral y necesitan cuidarse para no llegar a ello y otras por tener que hacer dieta obligada, que cuesta mucho perder kilos para luego recuperarlos de forma inconsciente. Yo pertenezco a los dos últimos grupos y me solidarizo con las personas que sufren la enfermedad. Procuro, como es mi línea desde que abrí el blog, ofrecer algunas alternativas para hacer mas llevadera la alimentación.<...

NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES DULCES DE NAVIDAD NUTRICION COCINA NAVIDEÑA

ALETA DE TERNERA RELLENA, CON SABORES DE NAVIDAD

ALETA DE TERNERA RELLENA, CON SABORES DE NAVIDAD

ESTA RECETA QUEDÓ LA 2º EN EL CONCURSO DE RECETAS NAVIDEÑAS DE HOGAR UTIL, el foro de cocina de Karlos Arguiñano http://foros.hogarutil.com/ Navidad 2009

Este rollo lo hicimos el año pasado por Navidad entre mi yerno y yo, pero la receta es suya.Hoy he estado haciendo dos parecidos a éste para la cena de Nochebuena.El aroma que dejan la mezcla de la carne con las frutas secas deja en la casa el olor a Navidad

INGREDIENTES1 aleta de ternera, bien aplanada200 g. de carne de cerdo picada100 gr. de piñones100 g. de jamón serrano100 gr. de ciruelas pasas100 grs.de orejones de albaricoque...

JAMÓN SERRANO. carnes: TERNERA PREMIOS A MIS RECETAS COCINA NAVIDEÑA

ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES Y GULAS

ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES Y GULAS

Una ensalada muy fácil que es un excelente primer plato.En casa gusta mucho y con ella siempre se queda bien si vienen invitados.Imprescindible que los chipirones sean medianos y tiernos y las gulas de primera calidad.Yo siempre uso La Gula del Norte.

INGREDIENTES:1 escarola3 dientes de ajo300 g. de chipirones limpios y sin rejos1 paquete de gulas de 200 g.vinagre de vinovinagre de Módena1 guindilla pequeñasalpimientaaceite de oliva virgen extra

Limpiar y trocear la escarola. Ponerla a remojo con agua y vinagre de vino mientras se preparan el resto de los ingredientes.

Tro...

GULAS ENSALADAS COCINA NAVIDEÑA

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.