Cocina Navideña

COCINA NAVIDEÑA

POLLO CAMPERO ASADO RELLENO, CON CEBOLLA NEGRA

POLLO CAMPERO ASADO RELLENO, CON CEBOLLA NEGRA

Hay varias recetas en mi blog con  cebolla negra.  Es un producto novedoso de la empresa cordobesa  La abuela Carmen, que me encanta.Totalmente natural, sin aditivos, muy digestiva y que conserva intactas sus propiedades saludables, incluso las mejora con respecto a la cebolla fresca, incrementando el contenido en antioxidantes, entre otros beneficios.Ha ganado recientemente el "Premio Sabor Superior" otorgado por el Instituto Internacional de Calidad y Sabor (iTQi), con sede en de Bruselas. Info:  AQUÍ. En esta entrada del blog explico la procedencia y como se llegó a este maravilloso product...

Cocina Navideña carnes: AVES carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA

Semi Esferas de crema y frutas, sin azúcar, sin grasa

Semi Esferas de crema y frutas, sin azúcar, sin grasa

Semi Esferas de crema y frutas, sin azúcar, sin grasa

Os traigo unos pastelitos de pudding de crema y frutas, sin azúcar, sin grasa, en forma de semi esferas. Muy ricos, sabrosos, fáciles de hacer y con menos calorías. 

En los ingredientes pongo las cantidades con edulcorantes y entre paréntesis las cantidades por si los queréis hacer con azúcar.

Las frutas que he usado son desecadas, de las que venden en un mix en paquetitos.Si os gusta sistituirlas por otras, adelante. A vuestro gusto. Cómo se hacen las Semi Esferas de crema y frutas, sin azúcar, sin grasa:

Empezamos...

postres: FLANES . PUDINGS postres light: FRUTAS Cocina Navideña

SOPA DE GALETS RELLENOS

SOPA DE GALETS RELLENOS

Esta sopa es típica catalana, sobre todo para Navidad.                                      

Me la enseñó una amiga hace años y la pongo en invierno, un  día en las navidades y a lo largo del invierno en algunas comidas especiales.Los galets son pasta tiburón, pero grandes.La receta del caldo podéis verla en muchas webs, aunque yo suelo hacerla con caldo del cocido, que siempre lo hago con un buen avío para sacar caldo para sopa.

Acompaño con #vídeo con el paso a paso.

Ingredientes para 3 personas:1 l.  de caldo de cocido o hecho para la sopa30 galets (pongo 10 en cada pla...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA Platos de Cuchara PASTA SOPAS Y CREMAS Video-Recetas JAMÓN SERRANO. Cocina Navideña

TE DESEO FELIZ NAVIDAD CON UNA RECETA DE TORTITAS

TE DESEO FELIZ NAVIDAD CON UNA RECETA DE TORTITAS

Hitsbook lanzó un concurso para que los que integramos su plataforma hiciésemos una felicitación navideña de máximo un minuto, con lo que consideráramos oportuno, así que he grabado mi felicitación con una receta de tortitas que me gustan para desayunar, sobre todo en estos días de vacaciones que estamos toda la familia.

También os anímo a que participéis en el concurso o en las votaciones, solo tenéis que registraros en: http://www.hitsbook.com/es/ Aquí tenéis el vídeo y la dirección de enlace, por si no se pudiera ver: http://www.hitsbook.com/es/concursos/...

postres: VARIOS CHOCOLATE Cocina Navideña

DATILES 2 QUESOS Y ALMENDRAS

DATILES 2 QUESOS Y ALMENDRAS

Dátiles rellenos de 2 quesos y almendras

Os traigo una receta hecha con dátiles. Es muy fácil y propia de un aperitivo, postre, o merienda festiva. El relleno a base de queso crema y queso azul les da un sabor muy especial y ligado con las almendras fileteadas una textura crujiente y diferente.

Hablemos de los Dátiles: Por su alto contenido en azúcares, los Dátiles no son recomendables para quienes padecen diabetes o quienes sigan una dieta de bajas calorías, aunque por mi experiencia personal os digo que 1 o 2 de vez en cuando no van a interferir significativamente y siempre que s...

Video-Recetas APERITIVOS: frios Cocina Navideña

APERITIVOS ENROLLADOS

APERITIVOS ENROLLADOS

Receta, muy sencilla, y  bastante conocida, porque últimamente se ha extendido esta forma de preparar unos deliciosos y tiernos canapés.

He utilizado dos especialidades de Sabrosanos Serrano y  pan de molde sin corteza, aunque podéis usarlo con corteza, separándola.

INGREDIENTES:Pan de molde sin cortezaMortadela baja en grasasJamón cocido con Omega3nata líquidapimientasal

 

El paso a paso podéis verlo en el vídeo, mas abajo.

 

Calamos el pan con una mezcla de nata, sal y pimienta, lo rellenamos, unos  con la mortadela y otros con el jamón cocido, los enrollamos ...

Pruebas marcas comerciales Video-Recetas APERITIVOS: frios Cocina Navideña

CANAPÉS AL ROQUEFORT Y AL ENMENTAL

CANAPÉS AL ROQUEFORT Y AL ENMENTAL

Canapés al Roquefort y al Enmental

Los canapés son de los aperitivos mas lucidos, pues permiten hacer muchas variaciones.En esta ocasión he recortado el pan de molde en diferentes formas con cortadores de galletas y han quedado muy bonitos.

Han tenido mucho éxito, no solo por la forma, también por el sabor.

No especifico cantidades, pues irán en función del número de canapés que queramos hacer.

Cómo se hacen los canapés al Roquefort y al Enmental:

Comenzamos cortando el pan con cortadores de diversas formas y los dejamos 1 o 2...

APERITIVOS: Calientes Cocina Navideña

BOMBONES DE JAMON

BOMBONES DE JAMON

Esta receta de Bombones de jamón serrano está bastante difundida, si bien cada uno le damos nuestro toque diferente. Yo he querido ponerle el relleno de queso crema, que puede ser entero o desnatado, a vuestro gusto. También les he puesto almendras fileteadas que previamente he tostado, que le dan un gran sabor y una textura muy rica y crujiente.

Aunque mas abajo os detallo el paso a paso de la receta, también podéis verlo completo en un vídeo de mi canal de You tube, que forma parte de una grabación que me hicieron para un programa de la TVM de Córdoba, donde hablaba sobre...

MIS RECETAS EN T.V. Video-Recetas APERITIVOS: frios Cocina Navideña

TARTALETAS AL BRIE Y AL EMMENTAL

TARTALETAS AL BRIE Y AL EMMENTAL

Tartaletas al Brie y al Emmental   Hace tiempo que no hago nada con pasta filo, de hecho, en el blog creo que no tengo nada metido.

Compré un paquete de masa filo refrigerada sin tener idea de qué hacer con él, así que hoy me dije que era el día y pensé que sería bueno hacer unas tartaletas con un buen relleno y comerlas a medio día.

Como tenía varios quesos empezados, los aproveché en esta receta.

Improvisando, salió esta receta que nos ha gustado mucho y que te recomiendo pues no es nada complicada.

Cómo se hacen las Tartaletas de masa filo:

Troceamos la mant...

APERITIVOS: Calientes Cocina Navideña

ENSALADA CON COLAS DE LANGOSTA (SURIMI)

ENSALADA CON COLAS DE LANGOSTA (SURIMI)

Terminaron las fiestas, los adornos, los villancicos... ya estamos casi a mediados de enero y entre unas cosas y otras se me han pasado semanas sin publicar.Aunque os he ido felicitando primero las navidades y luego el año nuevo en portada de mis blogs, aprovecho esta primera receta del año para desearos nuevamente que éste venga lleno de paz, felicidad y venturas para todo el mundo.

Como no podemos obviar que estamos en plena cuesta de enero, iré poniendo recetas sencillas y, sobre todo, baratitas.Y muchas de reciclaje total.

¿Quien no tiene en la despensa, el congelador o el f...

ENTRANTES APERITIVOS: frios Cocina Navideña

ROLLO DE TERNERA NAVIDEÑO

ROLLO DE TERNERA NAVIDEÑO

Este rollo es uno de los que hago para las fiestas navideñas. Esta vez hice dos rollos porque nos juntamos 15 personas.Está buenísimo y aunque la receta es larga no es complicado de hacer.

ROLLO DE TERNERA NAVIDEÑO

INGREDIENTES para 2 rollos:1 falda de ternera200 g. de jamón serrano200 g. de bacon ahumado50 g. de pistachos sin cáscara50 g. de almendras fileteadas16 ciruelas pasas sin huesosalpimientared para atar

INGREDIENTES para la salsa y guarnición:1 vaso de vino blanco con mucho cuerpoaceite de oliva virgen extra1 cebolla grandetomillozanahoriascalabazacirue...

JAMÓN SERRANO. carnes: TERNERA Cocina Navideña

CUCHARITAS DE ENSALADA DE MARISCO

CUCHARITAS DE ENSALADA DE MARISCO

Son muy ricas, fáciles de hacer, económicas y cunden mucho. Se pueden hacer con antelación para montarlas en el último momento.Aparte de todo eso, lucen muy bien en la mesa ¿hay quien de mas?

INGREDIENTES:(para unas 30 cucharitas)300 g. de langostinos cocidos150 g. de palitos de cangrejo (yo usé Krissia)150 ml. de mayonesa3 huevos duros3 cucharadas de ketchup1 manzana verdezumo de 1 naranja1 lechuga (solo la parte mas tierna)vinagre de vinovinagre de manzanaSal

Limpiar la lechuga, picarla a juliana fina y poner en abundante agua fría, con vinagre, para desinfectar.Colarla, enjua...

ENSALADAS APERITIVOS: frios Cocina Navideña

VIVIR EL DÍA A DÍA SIN AZUCAR

VIVIR EL DÍA A DÍA SIN AZUCAR

Por desgracia, vigilar el consumo de azúcares debemos hacerlo miles de personas.

Luchar día a día con la diabetes o con una dieta de adelgazamiento no es tarea fácil. Otras muchas personas están en el umbral y necesitan cuidarse para no llegar a ello y otras por tener que hacer dieta obligada, que cuesta mucho perder kilos para luego recuperarlos de forma inconsciente. Yo pertenezco a los dos últimos grupos y me solidarizo con las personas que sufren la enfermedad. Procuro, como es mi línea desde que abrí el blog, ofrecer algunas alternativas para hacer mas llevadera la alimentación.<...

NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES Dulces de Navidad NUTRICION Cocina Navideña

ALETA DE TERNERA RELLENA, CON SABORES DE NAVIDAD

ALETA DE TERNERA RELLENA, CON SABORES DE NAVIDAD

Este rollo de ternera lo hicimos el año pasado por Navidad entre mi yerno y yo, pero la receta es suya.Hoy he estado haciendo dos parecidos a éste para la cena de Nochebuena.El aroma que dejan la mezcla de la carne con las frutas secas deja en la casa el olor a Navidad

INGREDIENTES1 aleta de ternera, bien aplanada200 g. de carne de cerdo picada100 gr. de piñones100 g. de jamón serrano100 gr. de ciruelas pasas100 grs.de orejones de albaricoque500 gr. de patatas peladas200 gr. de zanahorias1 cebolla grande3 cabezas de ajoszumo de naranjasal y pimientamantequilla

Rellenamos l...

JAMÓN SERRANO. carnes: TERNERA PREMIOS A MIS RECETAS Cocina Navideña

ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES Y GULAS

ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES Y GULAS

Ensalada templada de chipirones y gulas

Es imprescindible que los chipirones sean medianos y tiernos y las gulas de primera calidad.

La escarola le da una textura de base muy buena, crujiente y sabrosa.  Si no tienes escarola puede sustituirla por otras hojas de lechuga o un mix.

El aceite de oliva virgen extra (Aove) es ideal para el salteado de los chipirones porque los deja crijientes y para el salteado de las gulas, y por supuesto es imprescindible para el aliño de la escarola.

Cómo se hace la Ensalada templada de chipirones y gulas:

Limpiar y trocear la esca...

GULAS ENSALADAS Cocina Navideña

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.