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ENSALADILLA DE VERANO CON HABICHUELAS FRESCAS

ENSALADILLA DE VERANO CON HABICHUELAS FRESCAS

Esta ensaladilla es una versión mía de la ensaladilla cordobesa, hecha con los ingredientes que tenía disponibles en ese momento y pensada para aprovechar unas habichuelas frescas.Como en mi huerto tengo bastantes judías verdes planas y las cojo un día a la semana, no puedo evitar que muchas de ellas se pongan grandes y fibrosas, por lo que la vaina no se puede comer y para aprovecharlas las abro y les quito las habichuelas. Normalmente las utilizo para ensaladas y en la paella. También tenía media rodaja de salmón asado y un paquetito de krissia que me habían sobrado de una comida y con es...

ENTRANTES Video-Recetas VERDURAS Y HORTALIZAS PATATAS ENSALADAS

SORBETE DE YOGUR Y ALBARICOQUE, sin azúcar, sin grasa

SORBETE DE YOGUR Y ALBARICOQUE, sin azúcar, sin grasa

Sorbete de yogur y albaricoque sin azúcar, sin grasa

En esta ocasión os presento un postre frío y delicioso. Es un sorbete de yogur y albaricoque que también se puede hacer con cualquier tipo de fruta de temporada o con fruta congelada. Siempre saldrán muy buenos.

Como lo hago sin azúcar y sin grasa, podéis tomarlos con tranquilidad y sin remordimientos si estáis a dieta.

Tengo 2 árboles de albaricoques, los frutos con el calor maduran muy rápidamente y casi todos a la vez, por lo que me gusta aprovechar los que están blandos o dañados, usándolos para helados, sorbetes, tartas,...

SORBETES Y HELADOS Video-Recetas Bajas Calorías THERMOMIX

FLANECITOS DE VERDURAS

FLANECITOS DE VERDURAS

Vídeo- Receta

Esta receta está sacada de Lazy blog: para el concurso por su 4ª aniversario.

La he adaptado un poquito, a mi gusto y casi todos los ingredientes que empleo son de mi huerto.

Me han salido buenísimos.

Os detallo mi receta, que además podéis ver un completo paso a paso en Vídeo, que encontraréis al final-

INGREDIENTES:(para 6 flanecitos)2 hojas de acelga100 g. de  cebolleta100 g. de judias verdes50 g. de zanahorias50 g. de habas cocidas, sin cáscara100 g.de calabacín2 huevos100 ml. de lechesal3 cucharadas de aceite de oliva...

HUEVOS Video-Recetas VERDURAS Y HORTALIZAS HUERTO

CREMA FRÍA DE PEPINOS

CREMA FRÍA DE PEPINOS

Crema fría de pepinos

Esta sopa fría de pepinos con vídeo la publiqué en Junio de 2.011 y ahora la vuelvo a publicar con nuevas fotos y mejor texto.

Ese año hubo una gran maniobra en la comunidad europea en contra del pepino español y muchos cocineros y bloggers hicimos con nuestras recetas un claro apoyo a nuestro pepino español imprescindible para mi, sobre todo en verano. Esta es una de las recetas que publiqué por aquella época, una sopa o crema fría de pepinos, exquisita, refrescante y de bajas calorías. Muy apropiada para el verano o con buen tiempo. Rica en vitaminas y miner...

Video-Recetas Verduras/Hortalizas: PEPINOS CREMAS Y SOPAS FRÍAS THERMOMIX COCINA VEGETARIANA Cocina Vegana

BENEFICIOS DEL PEPINO PARA LA PIEL

BENEFICIOS DEL PEPINO PARA LA PIEL

Según una convocatoria de varios bloguers,el lunes 6 hablaríamos en nuestros blogs del pepino español, en apoyo a tan rico fruto, por la campaña que se está llevando contra nuestros pepinos. He tenido problemas en la subida de los videos y voy con un día de retraso, pero mas vale tarde.... y pienso a lo largo de esta semana hacer varias entradas sobre el tema.

Voy a comenzar hablando de las propiedades que tienen para la piel, en un video, donde además explico como hago varias mascarillas, en el campo, casi al sol,  sin maquillar y lista para ponerme una;  poco favorecida, pero es lo...

Video-Recetas Verduras/Hortalizas: PEPINOS

BOMBONES DE JAMON

BOMBONES DE JAMON

Esta receta de Bombones de jamón serrano está bastante difundida, si bien cada uno le damos nuestro toque diferente. Yo he querido ponerle el relleno de queso crema, que puede ser entero o desnatado, a vuestro gusto. También les he puesto almendras fileteadas que previamente he tostado, que le dan un gran sabor y una textura muy rica y crujiente.

Aunque mas abajo os detallo el paso a paso de la receta, también podéis verlo completo en un vídeo de mi canal de You tube, que forma parte de una grabación que me hicieron para un programa de la TVM de Córdoba, donde hablaba sobre...

MIS RECETAS EN T.V. Video-Recetas APERITIVOS: frios Cocina Navideña

VASITOS DE YOGUR, MANZANA Y GALLETA, LIGHT

VASITOS DE YOGUR, MANZANA Y GALLETA, LIGHT

Este postre además de ser bastante nutritivo, aporta gran cantidad de fibra y pocos azúcares, sacia mucho, por lo que se puede utilizar para una sana merienda.Queda con una buena presentación y lo mas importante, ¡está buenísimo!

 

VASITOS DE YOGUR, MANZANA Y GALLETA, LIGHT

INGREDIENTES (para do o tres raciones):2 yogures  Fibras muesli2 galletas fibra sin azúcar1 manzana grande (del tipo que mas nos guste)1 cucharadita de edulcorante líquido1/4 de cucharadita de canela molidaestrellitas de azúcar para adornar

Pelamos la manzana, rallamos la mitad y la otra mitad la ...

postres light: FRUTAS YOGUR Video-Recetas

GALLETAS FRITAS RELLENAS DE CREMA

GALLETAS FRITAS RELLENAS DE CREMA

VIDEO RECETA

Galletas fritas rellenas de crema

Estas galletas fritas me traen muchos recuerdos de la infancia.Antes se hacían como un postre especial, sobre todo en invierno y en fiestas señaladas.

Son ideales para hacerlas con ayuda de los niños, por su facilidad. Ellos disfrutan rellenándolas y luego rebozándolas en canela y azúcar.

El relleno de crema también se hace fácilmente con un paquete de preprado para natillas, con poca leche para que salgan muy espesas.

Esta es una de esas recetas de dulces tradicionales sencillos y sabrosos, que espero que n...

GALLETAS postres: FRITOS COCINA CORDOBESA Video-Recetas

SANDWICH DE PAVO, BACON Y HUEVO HILADO

SANDWICH DE PAVO, BACON Y HUEVO HILADO

Vídeo receta

Os traigo un sandwich con una combinación de sabores que lo hacen diferente y original. El huevo hilado le da un toque muy especial.

He utilizado pan integral que tiene mas consistencia, a la vez que realza el sabor, pero queda muy bien con pan de semillas, o con pan blanco, siempre que sean consitentes,

 

INGREDIENTES:2 rebanadas de pan de pueblo integral1 pimiento rojo grande, asado1 rodaja de pavo adobado1 loncha fina de bacon ahumado1 cucharada de aceite de oliva virgen extrauna pizca de sal50 g. de huevo h...

carnes: AVES SANDWICH Video-Recetas

SOPA DE ALBONDIGUILLAS (vídeo) y HEMC

SOPA DE ALBONDIGUILLAS (vídeo) y HEMC

 Sopa de albondiguillas

Esta sopa está muy buena y es fácil de hacer. La carne picada es a vuestro gusto: ternera, mezcla de ternera y cerdo, o pollo, o pavo.

Comenzamos picando finamente el ajo, perejil y jamón y los mezclamos con la carne picada, los huevos, sal y pimienta. 

Formamos unas albondiguillas y las freimos en el aceite de oliva virgen. Las reservamos.

sopa de albondiguillas

En una olla ponemos el caldo con el puerro muy finamente picado. Cuando empiece a hervir ponemos las albondiguillas y proseguimos cocción hasta que estén tiernas.

Serv...

Platos de Cuchara SOPAS Y CREMAS Video-Recetas PREMIOS A MIS RECETAS ALBÓNDIGAS

RELLENO (TRIPA DE JAMON Y HUEVOS)

RELLENO (TRIPA DE JAMON Y HUEVOS)

#Vídeoreceta

Esta receta es típica de Hinojosa del Duque (Córdoba).

Allí se le dice solo "Relleno" y se hace en Carnaval, aunque también en Navidad y en celebraciones especiales.

Es laboriosa, pero la pongo como una muestra de cocina tradicional, recetas que no deben perderse.

INGREDIENTES:400 g. de jamón serrano *1)200 g. de tocino de jamón12 huevos duros3 huevos crudosUn buen manojo de perejil fresco2 l. de caldotripa de embutir, gruesacordoncillo para atar las tripasfideos para la sopa(*1 - Una advertencia: el jamón que se emplee, ibérico o blanco, debe estar más...

HUEVOS COCINA CORDOBESA Cocina Navideña Video-Recetas

PECHUGA DE POLLO CON CHAMPIÑONES, APIO Y SALSA DE YOGUR

PECHUGA DE POLLO CON CHAMPIÑONES, APIO Y SALSA DE YOGUR

pechuga pollo con champiñones, apio y yogur   Una receta hecha a base de filetes de pechuga pollo con base de diferentes hortalizas y yogur, muy rica y de gran paladar, queda como resultado una carne jugosa y tierna con una fina salsa.     ** Podeis ver el vídeo AQUÍ **  

INGREDIENTES:8 filetes finitos de pechuga de pollo,1 cebolleta,1 rama de apio,300 g. de champiñones,100 cc. de aceite de oliva virgen extra,2 yogures naturales Danone,50 cc . de leche,sal,pimienta,                                         

En una sartén marcamos los filetes por las dos caras y reservamos.

CHAMPIÑONES carnes: AVES YOGUR Video-Recetas

BOLITAS DE JAMÓN Y QUESO

BOLITAS DE JAMÓN Y QUESO

Bolitas de jamón fresco, jamón serrano y quesitos, hechas al horno

Esta receta de Bolitas de jamón y queso la hago de vez en cuando, normalmente como un entrante.

Es un aperitivo, entrante o primer plato muy apetecible. Entran por la vista y están muy buenas. Son tan fáciles que podemos hacerlas con los niños, podemos cocinarlas enteramente con ellos y al colaborar se las comen encantados.

Tienen bastante alimento y apenas grasa, pues aunque están rebozadas no van fritas, se cocinan al horno.

Sus ingredientes son sencillos y de los que suelen gustar a toda la fami...

APERITIVOS: Calientes Video-Recetas

10 AÑOS NO ES NADA . Fiesta celebración del 10ª aniversario del blog

10 AÑOS NO ES NADA . Fiesta celebración del 10ª aniversario del blog

Celebración 10 años de blog

Unos meses después de que este blog cumpliera 10 años, animada por amigos y familia hice una fiesta de celebración de estos 10 años. Ya había hecho en su fecha 10 sorteos para celebrarlos, pero me convencieron y, la verdad, para mi fue una satisfacción poder celebrarlo rodeada de tantas personas y de tanto cariño.

Mi hija Irene González Serrano, colaboradora de este blog y representante del mismo en algunos eventos de Madrid, ha querido escribir como fue este evento y yo le agradezco el cariño que ha puesto en hacerlo. La foto que encabeza este reporta...

EVENTOS GASTRONÓMICOS VARIOS Video-Recetas

PATATAS GUISADAS CON BACALAO Y HUEVO

PATATAS GUISADAS CON BACALAO Y HUEVO

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PATATAS GUISADAS CON BACALAO Y HUEVO

Os traigo un guiso tradicional, muy rico. Lleno de proteínas y vitaminas, totalmente saludable y además es fácil de hacer.

Este guiso de patatas con bacalao y huevo es muy nutritivo y completo. 

Aunque los guisos de bacalao son típicos de la Semana Santa, en mi casa se hacen todo el año pues nos gustan mucho. 

Cómo se hacen las patatas patatas guisadas con bacalao y huevo:

Comenzamos preparando las patatas, que deben ser especiales para guisos, que enseguida enternecen y éstos adquieren una textura cremo...

PATATAS pescados: BACALAO Platos de Cuchara Video-Recetas

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.