postres: FRITOS

¡¡Feliz 1 de enero de 2.018!

No hay nada más típico del día 1 de enero que tomar los churros con chocolate, así que os dejo mis recetas, las que hago siempre:

CHOCOLATE A LA TAZA, SIN AZÚCAR 

y ....  CHURROS DE Y CON PATATAS - 2 recetas

Y después de este sabroso desayuno, solo me queda desearos que en este año que comienza sea fructífero y...

Estas torrijas nos gustan mucho, porque el relleno les da un sabor, una cremosidad, una textura y jugosidad muy especial.

No dejan de ser las clásicas torrijas, lo único que las diferencia es el relleno.

 Esta receta fue elegida Mejor receta del mes en el concurso de Google+ ¿Que comemos hoy? En Abril de 2012

 Si queréis ver la forma de hacerlas paso a paso, la tenéis en el vídeo que pongo mas abajo, al final de la receta.

El flan lo he hecho con un sobrecito de Flan chino con las instrucciones...

VIDEO RECETA

Estas galletas fritas me traen muchos recuerdos de la infancia.Antes se hacían como un postre especial, sobre todo en invierno y en fiestas señaladas.

Son ideales para hacerlas con ayuda de los niños, por su facilidad. Ellos disfrutan rellenándolas y luego rebozándolas en canela y azúcar.

El relleno de crema también se hace fácilmente con un paquete de preprado para natillas, con poca leche para que salgan muy espesas.

Esta es una de esas recetas de dulces tradicionales sencillos y sabrosos, que espero que n...

Torrijas tradicionales   Ya llega la Semana Santa y en lo culinario se hace notar con la preparación de dulces muy ricos, como las torrijas y comidas a base de bacalao.   En Córdoba, aparte del potaje de bacalao imprescindible los viernes de cuaresma y las diferentes formas de cocinar éste pescado, los dulces tienen un sitio destacado. Como en muchos otros lugares de nuestro país, las torrijas son el más típico y esperado dulce manjar. Además, hacemos otros dulces como los pestiños, los roscos fritos, las flores de sartén, los buñuelos de viento, el pastel cordobés, etc.De todo esto te...

Churros de patata y con patata   A los churros normales, los de lazo, se les dice por aquí de patata, aunque actualmente no la lleven, pero mi madre me decía que en la Feria, en los puestos de churros, antiguamente los hacían agregándole puré de patatas a la mezcla. De ahí les viene el nombre. En Córdoba tenemos los jeringos que son los de masa algo líquida y con levadura, que se prepara la noche de antes para que fermente y después se fríen a ruedas medianas. Antes los comprabas ensartados en un junco. Eso ya no se puede hacer debido a las normativas de higiene.Los de las churrerias son...

Como manda la tradición, en Semana santa cada sitio tiene su dulces típicos de Córdoba, como en otros sitios, son las torrijas, aunque también otros mas.

Os las pongo con enlaces a mis recetas.

Que paseis buena Semana Santa y que no engordeis mucho....

TORRIJAS RELLENAS DE FLAN Y CARAMELO

http://micocinayotrascosas.com/2012/04/torrijas-rellenas-de-flan-y-caramelo.html

TORRIJAS (un poco light)

http://micocinayotrascosas.com/2008/03/torrijas-light.html​

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA, Light

http://micocinayotrascosas.com/2008/03/torr...

Pestiños de Córdoba

En Córdoba es tradición elaborar los pestiños, principalmente como dulces para la Navidad, aunque  también se hacen ya en Semana Santa y para el dia de todos los Santos. Los Pestiños cordobeses son hojaldrados y no se les pone miel. Se rebozan en azúcar y canela.

Roscos de anís fritos   Los roscos fritos son uno de los dulces caseros que más gustan. Son tradicionales, de los dulces fritos de toda la vida en Córdoba, en toda Andalucía y extendida al resto de España. El origen, sus raíces, vienen de la cocina de Al-Ándalus. Son "dulces de sartén", como  otros dulces tradicionales de Andalucía, de los que tantos ejemplos hay en nuestras cocinas, con las variaciones que se hacen en cada familia.   Aquí se hacen tanto en Semana Santa, como en Navidad.   La masa es sencilla, aunque lo que los hace algo más laboriosos es hacerles la forma, pero cuand...

Torrijas rellenas de crema pastelera sin azúcar Comienzo la receta con un poco de historia:

El origen de las torrijas es algo incierto, pues existen documentos de preparaciones similares que recoge  Marco Gavio Apicio, gastrónomo romano del siglo I A. de C.

Hay preparaciones francesas, alemanas, también parecidas, pero en España aparecen y documentadas en el siglo XV  por Juan de Encina las  "Torrejas"  como un dulce especial para la recuperación de parturientas en 1496, en un villancico de su  cancionero  "Miel y muchos huevos para hacer torrejas ".

Torrijas sin azúcar sin lactosa   Pues si, estas torrijas son ligeras, os lo aseguro, excepto el pan y el aceite, pero como siempre digo, si llevan menos calorías y tomamos poquito, eso que nos ahorramos.   Experimenté y "coló", porque que no hay nada peor que decir a ciertas personas que lo que están comiendo es con edulcorantes. Se ponen a la defensiva, o directamente te lo rechazan.Como ya sé mucho de ésto (más sabe el diablo por viejo que por diablo) en casa casi todo lo dulce lo hago con edulcorantes y leche desnatada, o sin leche y como los que lo saben no les importa, a quien no l...

Flores de sartén . Flores de carnaval   Las flores de sartén, también llamadas hojuelas, flores de carnaval, flores de cuaresma, flores fritas y creo que algunos nombres más, son típicas de la cuaresma, concretamente se comienzan a hacer en carnaval. Son uno de los dulces tradicionales mas extendidos por toda la geografía española. En casa gustan bastante y suelen durar varios días sin que se alteren sus cualidades. Es un dulce de masa fina y crujiente y contrariamente a lo que se cree, son fáciles de hacer. El molde, imprescindible para elaborar esta receta, se puede adquirir en ferrete...

Las levaduras en general son fermentos vivos, bacterias que están en el aire y en los alimentos. Si ponemos harina en un bote, preferiblemente integral o de centeno, la mezclamos con agua (siempre el mismo volumen de agua que de harina), la tapamos y la dejamos en un lugar cálido (a temperatura del cuerpo), a partir de más o menos 12 horas veremos que se va formando una masa espumosa que es la fermentación natural. Se crea un cultivo que impide a las bacterias malignas prosperar en la masa. Habremos iniciado una masa madre. 

A continuación os detallo las levaduras que se suelen usar...

Repáparos tradicionales de Hinojosa Del duque

Los repáparos son una especie de jeringos, o porras, pero hechos a cucharadas. Es una receta fácil y rápida de como hacer los repáparos tradicionales.

Son de cocina antigua, en la que no se necesita ningún utensilio fuera de lo común: Tus manos, una cuchara y una sartén.

Lógicamente, de ésto hay diferentes recetas. Esta receta es de Hinojosa del Duque (Córdoba)

Como os voy a señalar, se pueden hacer con harina normal, de la que tengamos en casa, y *El líquido puede ser *solo agua,...

Bizcochos fritos rebozados y chocolateados

Se me ocurrió hacer ésta receta porque tenía un paquete de bizcochos blandos de soletilla abiertos de mas de una semana y se estaban poniendo duros.Pensé que si los remojaba y los freía, quedarían parecidos a las torrijas. 

Los bizcochos vienen dobles, pegados unos con otros. Los dejé asi.

Después les puse el toque de chocolate, que los dejó muy ricos y diferentes.

Comenzamos poniendo a hervir la leche con 1 cucharada de azúcar, la piel del limón (solo la...

   Buñuelos de viento, rellenos de crema de vainilla y de chocolate

 Los buñuelos de viento son fáciles de hacer. Al principio se parecen bastante a la masa de los churros, pero se les añade azúcar y huevos.

La verdad es que yo tengo diferentes recetas donde se le pone mas o menos ingredientes, pero estos parece que son los buñuelos madrileños, aunque seguro que circularán otras muchas recetas "verdaderas" por ahí.

Como llevo unos días en Madrid, me ha pillado aquí la celebración del Día de todos los Santos.

En Córdoba por tradición en este día comemos ga...