postres: FRITOS

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CHURROS Y CHOCOLATE, mis recetas de siempre

CHURROS Y CHOCOLATE, mis recetas de siempre

¡¡Feliz 1 de enero de 2.018!

Atrás quedaron las fiestas navideñas, aunque para mi, como a miles más de personas, terminan después de la Festividad de los Reyes Magos, el 6 de enero.Hasta entonces, este blog permanece en #ModoNavidad.

No hay nada más típico del día 1 de enero que tomar los churros con chocolate, así que os dejo mis recetas, las que hago siempre:

CHOCOLATE A LA TAZA, SIN AZÚCAR 

 

y ....  CHURROS DE Y CON PATATAS - 2 recetas

 

Y después de este sabroso desayuno, solo me queda desearos que en este año que comienza sea fructífero y...

CHOCOLATE postres: FRITOS

TORRIJAS RELLENAS DE FLAN Y CARAMELO

TORRIJAS RELLENAS DE FLAN Y CARAMELO

 

Estas torrijas nos gustan mucho, porque el relleno les da un sabor y una cremosidad muy especial.

No dejan de ser las clásicas torrijas, lo único que las diferencia es el relleno.

 Esta receta fue elegida Mejor receta del mes en el concurso de Google+ ¿Que comemos hoiy?

 

Ingredientes:

12 rebanadas de pan especial para torrijas200 cc. de flan con caramelo líquido400 cc. de lechela piel de 1 limón1 rama de canela3 cucharadas de azúcar2 o 3 huevosaceite de oliva en cantidad suficiente para freirlas

Para rebozar: azúcar canela molida...

DULCES DE SEMANA SANTA postres: FRITOS Video-Recetas PREMIOS A MIS RECETAS

GALLETAS FRITAS RELLENAS DE CREMA

GALLETAS FRITAS RELLENAS DE CREMA

VIDEO RECETA

Galletas fritas rellenas de crema

Estas galletas fritas me traen muchos recuerdos de la infancia.Antes se hacían como un postre especial, sobre todo en invierno y en fiestas señaladas.

Son ideales para hacerlas con ayuda de los niños, por su facilidad. Ellos disfrutan rellenándolas y luego rebozándolas en canela y azúcar.

El relleno de crema también se hace fácilmente con un paquete de preprado para natillas, con poca leche para que salgan muy espesas.

Esta es una de esas recetas de dulces tradicionales sencillos y sabrosos, que espero que n...

GALLETAS postres: FRITOS COCINA CORDOBESA Video-Recetas

MERIENDA EN RADIOBLOG LUZ DE GAS : TORRIJAS

MERIENDA EN RADIOBLOG LUZ DE GAS : TORRIJAS

Torrijas tradicionales

Ya llega la Semana Santa y en lo culinario se hace notar.

En Córdoba, aparte del potaje de bacalao y las diferentes formas de cocinar éste pescado, los dulces tienen un sitio destacado.Como en muchos otros lugares de nuestra geografía, las torrijas son el más típico y esperado manjar.Aparte, los pestiños, el pastelón, los roscos, las flores de sartén, los buñuelos, etc.De todo ello tenéis recetas en éste blog.

Esta tarde, a los amigos de Radioblog Luz de gas les ofrezco mis recetas de torrijas, algo diferentes de las habituales

Las podéis ve...

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Churros de patata y con patata - 2 recetas

Churros de patata y con patata - 2 recetas

Churros de patata y con patata   A los churros normales, los de lazo, se les dice por aquí de patata, aunque actualmente no la lleven, pero mi madre me decía que en la Feria, en los puestos de churros, antiguamente los hacían agregándole puré de patatas a la mezcla. De ahí les viene el nombre. En Córdoba tenemos los jeringos que son los de masa algo líquida y con levadura, que se prepara la noche de antes para que fermente y después se fríen a ruedas medianas. Antes los comprabas ensartados en un junco. Eso ya no se puede hacer debido a las normativas de higiene.Los de las churrerias son...

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Dulces de Semana Santa

Dulces de Semana Santa

Como manda la tradición, en Semana santa cada sitio tiene su dulces típicos de Córdoba, como en otros sitios, son las torrijas, aunque también otros mas.

Os las pongo con enlaces a mis recetas.

Que paseis buena Semana Santa y que no engordeis mucho....

TORRIJAS RELLENAS DE FLAN Y CARAMELO

http://micocinayotrascosas.com/2012/04/torrijas-rellenas-de-flan-y-caramelo.html

 

TORRIJAS (un poco light)

http://micocinayotrascosas.com/2008/03/torrijas-light.html​

 

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA, Light

http://micocinayotrascosas.com/2008/03/torr...

DULCES DE SEMANA SANTA COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA postres: FRITOS

PESTIÑOS DE CORDOBA

PESTIÑOS DE CORDOBA

En Córdoba es tradición elaborar los pestiños, principalmente como dulces para la Navidad, aunque  también se hacen ya en Semana Santa y para el dia de todos los Santos.Recuerdo que cuando era pequeña venia a casa una señora amiga de mi madre y se los hacía. Le salían muy buenos y siempre traía una lata de conserva de las de 1/2 kg. como envase para hacer las medidas. Hacía una gran cantidad para que nos duraran bastante tiempo y yo los disfrutaba porque siempre me han gustado mucho.Como somo 8 hermanos, mi madre tenía poco tiempo para hacer estas cosas, por lo que cuando le pregunté la rec...

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ROSCOS DE ANÍS, FRITOS

ROSCOS DE ANÍS, FRITOS

Roscos de anís fritos  

Los roscos fritos son uno de los dulces caseros que mas gustan.

La masa es sencilla, aunque lo que los hace algo mas laboriosos es hacerle la forma, pero cuando se hacen dos o tres roscos, los demás van saliendo bien. 

Estos roscos de anís están buenísimos y no son difíciles de hacer. El anís se puede echar dulce o seco, a vuestro gusto.

Con esta receta seguro que os saldrán bien, he procurado explicarla con detalle. 

  Cómo se hacen los roscos de anis:

Batir bien el huevo, echar el azúcar, agregar la ralladura de limón, la leche y el...

DULCES DE NAVIDAD postres: FRITOS COCINA CORDOBESA

Torrijas rellenas de crema pastelera . Sin azúcar

Torrijas rellenas de crema pastelera . Sin azúcar

Torrijas rellenas de crema pastelera sin azúcar

Un poco de historia: El origen de las torrijas es algo incierto, pues existen documentos de preparaciones similares que recoge  Marco Gavio Apicio , gastrónomo romano del siglo I A. de C.

Hay preparaciones francesas, alemanas, también parecidas, pero en España aparecen y documentadas en el siglo XV  por Juan de Encina las  "Torrejas"  como un dulce especial para la recuperación de parturientas en 1496, en un villancico de su  cancionero  "Miel y muchos huevos para hacer torrejas ".

Sabemos que las torrijas tienen muchas calor...

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TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN LACTOSA

TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN LACTOSA

Torrijas sin azúcar sin lactosa

Pues si, estas torrijas son ligeras, os lo aseguro, excepto el pan y el aceite, pero como siempre digo, si llevan menos calorías y tomamos poquito, eso que nos ahorramos

Experimenté y "coló", porque que no hay nada peor que decir a ciertas personas que lo que están comiendo es con edulcorantes. Se ponen a la defensiva, o directamente te lo rechazan.

Como ya sé mucho de ésto (más sabe el diablo por viejo que por diablo) en casa casi todo lo dulce lo hago con edulcorantes y leche desnatada, o sin leche y como los que lo saben no les importa,...

DULCES DE SEMANA SANTA postres: FRITOS COCINA DE CUARESMA

FLORES DE SARTÉN, mi versión con menos calorías

FLORES DE SARTÉN, mi versión con menos calorías

Flores de sartén . Flores de carnaval   Las flores de sartén, también llamadas hojuelas, flores de carnaval, flores de cuaresma, flores fritas y creo que algunos nombres más, son típicas de la cuaresma, concretamente se comienzan a hacer en carnaval. Son uno de los dulces tradicionales mas extendidos por toda la geografía española. En casa gustan bastante y suelen durar varios días sin que se alteren sus cualidades. Es un dulce de masa fina y crujiente y contrariamente a lo que se cree, son fáciles de hacer. El molde, imprescindible para elaborar esta receta, se puede adquirir en ferrete...

DULCES DE SEMANA SANTA postres: FRITOS COCINA DE CUARESMA

LAS LEVADURAS ALIMENTARIAS, naturales y químicas

LAS LEVADURAS ALIMENTARIAS, naturales y químicas

Las levaduras en general son fermentos vivos, bacterias que están en el aire y en los alimentos. Si ponemos harina en un bote, preferiblemente integral o de centeno, la mezclamos con agua (siempre el mismo volumen de agua que de harina), la tapamos y la dejamos en un lugar cálido (a temperatura del cuerpo), a partir de más o menos 12 horas veremos que se va formando una masa espumosa que es la fermentación natural. Se crea un cultivo que impide a las bacterias malignas prosperar en la masa. Habremos iniciado una masa madre. 

A continuación os detallo las levaduras que se suelen usar...

CONSEJOS DE REPOSTERIA postres light: TARTAS postres: FRITOS MASAS: COCAS - QUICHES PANES

REPÁPAROS tradicionales de Hinojosa Del Duque

REPÁPAROS tradicionales de Hinojosa Del Duque

Repáparos tradicionales de Hinojosa Del duque

Los repáparos son una especie de jeringos, o porras, pero hechos a cucharadas. Es una receta fácil y rápida de como hacer los repáparos tradicionales.

Son de cocina antigua, en la que no se necesita ningún utensilio fuera de lo común: Tus manos, una cuchara y una sartén.

Lógicamente, de ésto hay diferentes recetas. Esta receta es de Hinojosa del Duque (Córdoba)

Como os voy a señalar, se pueden hacer con harina normal, de la que tengamos en casa, y *El líquido puede ser *solo agua,...

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BIZCOCHOS FRITOS REBOZADOS Y CHOCOLATEADOS

BIZCOCHOS FRITOS REBOZADOS Y CHOCOLATEADOS

Bizcochos fritos rebozados y chocolateados

Se me ocurrió hacer ésta receta porque tenía un paquete de bizcochos blandos de soletilla abiertos de mas de una semana y se estaban poniendo duros.Pensé que si los remojaba y los freía, quedarían parecidos a las torrijas. 

Los bizcochos vienen dobles, pegados unos con otros. Los dejé asi.

Después les puse el toque de chocolate, que los dejó muy ricos y diferentes.

Cómo se hacen los Bizcochos fritos rebozados y chocolateados: 

Comenzamos poniendo a hervir la leche con 1 cucharada de azúcar, la piel del limón (solo la...

postres: FRITOS CHOCOLATE

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA Y CHOCOLATE

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA Y CHOCOLATE

   Buñuelos de viento, rellenos de crema de vainilla y de chocolate

 Los buñuelos de viento son fáciles de hacer. Al principio se parecen bastante a la masa de los churros, pero se les añade azúcar y huevos.

La verdad es que yo tengo diferentes recetas donde se le pone mas o menos ingredientes, pero estos parece que son los buñuelos madrileños, aunque seguro que circularán otras muchas recetas "verdaderas" por ahí.

Como llevo unos días en Madrid, me ha pillado aquí la celebración del Día de todos los Santos.

En Córdoba por tradición en este día comemos ga...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.