postres: FRITOS

CHURROS Y CHOCOLATE, mis recetas de siempre

CHURROS Y CHOCOLATE, mis recetas de siempre

¡¡Feliz 1 de enero de 2.018!

Atrás quedaron las fiestas navideñas, aunque para mi, como a miles más de personas, terminan después de la Festividad de los Reyes Magos, el 6 de enero.Hasta entonces, este blog permanece en #ModoNavidad.

No hay nada más típico del día 1 de enero que tomar los churros con chocolate, así que os dejo mis recetas, las que hago siempre:

CHOCOLATE A LA TAZA, SIN AZÚCAR 

 

y ....  CHURROS DE Y CON PATATAS - 2 recetas

 

Y después de este sabroso desayuno, solo me queda desearos que en este año que comienza sea fructífero y...

chocolate postres: FRITOS

TORRIJAS RELLENAS DE FLAN Y CARAMELO

TORRIJAS RELLENAS DE FLAN Y CARAMELO

Estas torrijas nos gustan mucho, porque el relleno les da un sabor y una cremosidad muy especial.

No dejan de ser las clásicas torrijas, lo único que las diferencia es el relleno.

Ingredientes:

12 rebanadas de pan especial para torrijas200 cc. de flan con caramelo líquido400 cc. de lechela piel de 1 limón1 rama de canela3 cucharadas de azúcar2 o 3 huevosaceite de oliva en cantidad suficiente para freirlas

Para rebozar: azúcar canela molida miel

La forma de hacerlas la tenéis en el vídeo, mas abajo,  y en esta otra entrada:

http:...

DULCES DE SEMANA SANTA postres: FRITOS Video-receta COCINA DE CUARESMA

GALLETAS FRITAS RELLENAS DE CREMA

GALLETAS FRITAS RELLENAS DE CREMA

VIDEO RECETA

Galletas fritas rellenas de crema

Estas galletas me traen muchos recuerdos de la infancia.Antes se hacían como un postre especial, sobre todo en invierno y en fiestas señaladas.

Son ideales para hacerlas con niños, por su facilidad. El relleno de crema también se hace fácilmente con un paquete de natillas, con poca leche para que salgan espesas.

 

INGREDIENTES:1 paquete de galletas hojaldradas *400 ml. de leche aproximadamente1 sobre de preparado para natillasralladura de 1/2 limónazúcarcanela molida3 huevosaceite de oliva virgen extra para...

GALLETAS postres: FRITOS COCINA CORDOBESA Video-receta

MERIENDA EN RADIOBLOG LUZ DE GAS : TORRIJAS

MERIENDA EN RADIOBLOG LUZ DE GAS : TORRIJAS

Ya llega la Semana Santa y en lo culinario se hace notar.

En Córdoba, aparte del potaje de bacalao y las diferentes formas de cocinar éste pescado, los dulces tienen un sitio destacado.Como en muchos otros lugares de nuestra geografía, las torrijas son el más típico y esperado manjar.Aparte, los pestiños, el pastelón, los roscos, las flores de sartén, etc.De todo ello tenéis recetas en éste blog.

Esta tarde, a los amigos de Radioblog Luz de gas les ofrezco mis recetas de torrijas, algo diferentes de las habituales

Las podéis ver en estos enlaces: 

Torrijas Light

<...

DULCES DE SEMANA SANTA COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA postres: FRITOS

CHURROS DE Y CON PATATAS - 2 recetas

CHURROS DE Y CON PATATAS - 2 recetas

A los churros normales, los de lazo, se les dice por aquí de patata, aunque actualmente no la lleven, pero mi madre me decía que en la Feria, en los puestos de churros, antiguamente los hacían agregándole puré de patatas a la mezcla, de ahí viene el nombre.Nosotros tenemos para diferenciar los jeringos, que son los de masa mas líquida y con levadura, que se prepara la noche de antes y se fríen a ruedas grandes y los churritos, sin levadura y hechos con churrera de boquilla estriada.Como ahora estamos en feria y son tan típicos de comer acompañados de choc...

postres: FRITOS PATATAS

Dulces de Semana Santa

Dulces de Semana Santa

Como manda la tradición, en Semana santa cada sitio tiene su dulces típicos de Córdoba, como en otros sitios, son las torrijas, aunque también otros mas.

Os las pongo con enlaces a mis recetas.

Que paseis buena Semana Santa y que no engordeis mucho....

TORRIJAS RELLENAS DE FLAN Y CARAMELO

http://micocinayotrascosas.com/2012/04/torrijas-rellenas-de-flan-y-caramelo.html

 

TORRIJAS (un poco light)

http://micocinayotrascosas.com/2008/03/torrijas-light.html​

 

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA, Light

http://micocinayotrascosas.com/2008/03/torr...

DULCES DE SEMANA SANTA COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA postres: FRITOS

PESTIÑOS DE CORDOBA

PESTIÑOS DE CORDOBA

En Córdoba es tradición elaborar estos dulces para la Navidad, aunque hay quien también los hace en Semana Santa.Recuerdo que cuando era pequeña venia a casa una señora amiga de mi madre y se los hacía. Le salían muy buenos y siempre traía una lata de conserva de las de 1/2 kg. como envase para hacer las medidas. Hacía una gran cantidad para que nos duraran bastante tiempo y yo los disfrutaba porque siempre me han gustado mucho.Como somo 8 hermanos, mi madre tenía poco tiempo para hacer estas cosas, por lo que cuando le pregunté la receta no la sabía exactamente, pero mi amiga Conchi Torres...

DULCES DE SEMANA SANTA DULCES DE NAVIDAD postres: FRITOS COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA

ROSCOS DE ANÍS, FRITOS

ROSCOS DE ANÍS, FRITOS

Los roscos son uno de los dulces navideños que mas gustan.Con esta receta los podréis hacer, que seguro os saldrán bien.  

INGREDIENTES:1 huevo3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra2 cucharadas de azúcar2 cucharadas de leche2 cucharadas de anís1 papelillo de gasificante (los 2 sobres)Harina común: unas 5 cucharadasRalladura de limónuna pizca de sal

Batir bien el huevo, echar el azúcar, agregar la ralladura de limón, la leche y el anís y seguir batiendo. Se pone en un vaso la leche y se le echa el papelillo de gasificante, que sube mucho. Se le agrega a la mezcla y a continuación...

DULCES DE NAVIDAD postres: FRITOS COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA, LIGHT

TORRIJAS RELLENAS DE CREMA, LIGHT

Sabemos que las torrijas tienen muchas calorías. En esta receta he pretendido quitarle algunas, que siguen teniendo pero en menor medida, sin restarles nada de sabor que es lo importanteEl toque del relleno les da un extra de sabor y cremosidad 

Estas torrijas están rellenas de crema, muy parecidas a mi receta de TORRIJAS LIGHT , pero con algunas variantes 

INGREDIENTES:1 barra de pan especial de torrijas4 huevosaceite de oliva virgenla piel de 1 limón1 rama de canelaagua

Para rebozar:azúcar, fructosa o edulcorante en polvo* en cantidad suficiente1 cucharada de canela en p...

DULCES DE SEMANA SANTA postres: FRITOS COCINA DE CUARESMA postres light: VARIOS

TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN GRASA

TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN GRASA

Pues si, ligeras, os lo aseguro, exceptuando el pan y el aceite, pero como siempre digo, si llevan menos calorías y tomamos poquito, eso que nos ahorramos

Experimenté y "coló", porque quienes comieron de ellas no se dieron cuenta de nada y es que no hay cosa peor que decir a ciertas personas que lo que comen está hecho con edulcorantes o es Light; inmediatamente se ponen a la defensiva y empiezan a sacarle faltas... o te lo rechazan.

Como ya se mucho de ésto (más sabe el diablo por viejo que por diablo) en casa casi todo lo dulce lo hago con edulcorantes y leche desnatada y...

DULCES DE SEMANA SANTA postres: FRITOS COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA postres light: VARIOS

FLORES DE SARTÉN, mi versión con menos calorías

FLORES DE SARTÉN, mi versión con menos calorías

El fin de semana pasado hice flores de sartén.En casa gustan bastante y duran varios días. Es un dulce fino, crujiente, tradicional y contrariamente a lo que se cree, es fácil de hacer.He hecho una versión con menos calorías, pero lo normal es que se utilice leche entera y azúcar. Os lo explico paso a paso, ya veréis como os animáis.El molde se puede adquirir en ferreterías, tiendas especializadas y por Internet. 

 

INGREDIENTES:300 g. de harina3 huevos1 vaso escaso de leche desnatada1 pizca de salaceite para freírlas

Para rebozar:En unas puse Fructosa con canela molida y en otra...

DULCES DE SEMANA SANTA DULCES DE NAVIDAD postres: FRITOS COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA

LAS LEVADURAS ALIMENTARIAS, naturales y químicas

LAS LEVADURAS ALIMENTARIAS, naturales y químicas

Las levaduras en general son fermentos vivos, bacterias que están en el aire y en los alimentos. Si ponemos harina en un bote, preferiblemente integral o de centeno, la mezclamos con agua (siempre el mismo volumen de agua que de harina), la tapamos y la dejamos en un lugar cálido (a temperatura del cuerpo), a partir de más o menos 12 horas veremos que se va formando una masa espumosa que es la fermentación natural. Se crea un cultivo que impide a las bacterias malignas prosperar en la masa. Habremos iniciado una masa madre. 

A continuación os detallo las levaduras que se suelen usar...

CONSEJOS DE REPOSTERIA postres light: TARTAS postres: FRITOS MASAS: COCAS - QUICHES PANES

REPÁPAROS

REPÁPAROS

Son una especie de jeringos, o porras, pero hechos a cucharadas.

Cocina antigua, en la que no se necesita ningun utensilio fuera de lo común.

Lógicamente, de ésto hay diferentes recetas. Esta es de Hinojosa del Duque (Córdoba)

Como os voy a señalar, se pueden hacer solo con agua, solo con leche, o mitad agua y mitad leche.

El resultado es una especie de buñuelos alargados, que pueden ser finitos o gruesos, dependiendo de como gusten más.  O como yo los hago... que haya de todo.

...

postres: FRITOS COCINA CORDOBESA

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.