DORADA AL AJILLO CON PURÉS DE PATATA

Chary Serrano Chary Serrano 23 Dec, 2012

VÍDEO-RECETA

Os traigo una receta muy rica, de sabor suave y con pocas calorías. Doradas  acompañadas de puré de patatas y crema de tomate.

 

 Preparé 3 doradas de ración que el pescadero me limpió y abrió.

 

Las coloqué con la piel hacia abajo sobre una bandeja de horno forrada con papel de aluminio.
Les puse bastante perejil. sal y 2 dientes de ajo (yo utilizo ajo morado de Montalbán), todo muy picadito.
Eché aceite de oliva virgen extra por encima.

Las metí al horno precalentado: a 200º , 15 minutos.

Mientras se hacían preparé el puré de patatas y para ello utilicé el de sobre, con agua, lechel, sal, pimienta de 5 colores recién molida, que le da un toque muy especial, y aceite de oliva virgen extra. Mi objetivo era que quedara mas como salsa que como puré.

Aparte calenté unas cucharadas de tomate frito en una cacerolita, agregándole un chorrito de agua y unas gotas de AOVE porque lo quería más suave. Le puse una pizquita de pimienta

Una vez estuvieron hechas las doradas, las saqué con una espátula quedándose la piel en el papel de aluminio.

Podéis ver el paso a paso en  ESTE VÍDEO

No he puesto lista de ingredientes por que os los he ido diciendo en la elaboración. Por supuesto la cantidad ajos, perejil, cremas, etc., depende de los gustos de cada uno.

 

Y aquí tenéis el vídeo en You Tube:
https://www.youtube.com/watch?v=JRopc8MvAXE&list;=UUgq3GOuXBO4HeAV9TgVwipw&index;=1

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.