Cachopo de ternera con Portobellos y Queso, para celiacos -CachopoDay 2023-

Cachopo de ternera con Portobellos y Queso, para celiacos -CachopoDay 2023-

Cachopo de ternera con Portobellos y queso   Cada 29 de noviembre se celebra el día internacional del Cachopo, #CachopoDay, una fiesta que homenajea a uno de los platos mas representativos de la gastronomía asturiana y que este año alcanza su séptima edición.    El Restaurante Las Tablas del Campillín es el que más premios tiene al mejor cachopo de Asturias, y al frente está su chef Juanjo Cima.   La bloguera gastronómica Noelia Solla es la creadora e impulsora de esta iniciativa, y junto con Juanjo Cima  llevan a cabo este evento,. Cuentan con el patrocinio de IGP Ternera Asturiana...

carnes: TERNERA y VENADO

Chary Serrano | 29 noviembre, 2023

Salsa casera de tomate picante

Salsa casera de tomate picante

Salsa casera de tomate picante

Esta salsa la he preparado basándome en una de las que hago habitualmente, pero con la variante del picante, para el @retointernationalday en Instagram, este mes dedicado a las salsas picantes, con el hasthag #HotSauceInternationalDay.

Sus ingredientes son sencillos y fáciles de encontrar, es una salsa que puede acompañar un arroz blanco, unas patatas fritas, asadas o cocidas, tortillas mejicanas, pescados y un sin fin de platos que se nos ocurran.

En esta foto veis unas ramitas de albahaca, orégano y perejil, todos frescos y de mis...

SALSAS

Chary Serrano | 05 noviembre, 2023

Coliflor encurtida en vinagre, 2 recetas

Coliflor encurtida en vinagre, 2 recetas

Coliflor encurtida en vinagre, 2 recetas   La coliflor pertenece a la familia de las Crucíferas, que engloba a más de 300 géneros.Dentro de esta familia podemos encontrar otras variedades de color amarillo, morado y rojo, y otras hortalizas como el brócoli, col blanca o repollo, col lombarda, nabo, rábano, que son las más conocidas.

La Coliflor blanca es la variedad que más se conoce. Es una inflorescencia de forma redondeada y muy carnosa.

Coliflor blanca en la mata

La parte que normalmente se consume es la «pella o cabeza», aunque yo la aprovecho entera, con sus tronch...

Verduras/Hortalizas: COLIFLOR: congelación y recetas

Chary Serrano | 30 septiembre, 2023

Crema de untar de semillas de calabaza

Crema de untar de semillas de calabaza

Crema de untar de semillas de calabaza   Recientemente, mi colaboradora Esther Asensio ha dado un taller de elaboración de comida sana en Lumiere Zen Garden, y entre otras preparaciones, ha hecho esta crema de untar vegana hecha con semillas (pipas) de calabaza y levadura nutricional, y está muy  buena.  Nadie diría al probarla que no es una crema de queso, pues sabe a queso de verdad. Ese sabor se le da esta levadura.   Esther la elaboró y después se pudo probar es tostaditas, que acompañó con germinados de fenogreco. Más abajo os explico qué es el fenogreco y si no tenéis, como susti...

APERITIVOS: frios Colaboradora: Esther Asensio. COCINA VEGANA THERMOMIX

Chary Serrano | 15 septiembre, 2023

Gazpacho de espinacas, tomate, pimiento  y guarnición

Gazpacho de espinacas, tomate, pimiento y guarnición

Gazpacho de espinacas, tomate, pimiento y guarnición

Los gazpachos son de las mejores bebidas para el verano. Hidratantes y nutritivos, fáciles de tomar y de hacer, se prestan a múltiples combinaciones y presentaciones. Y son bajos en calorías.

En verano se suda mucho y perdemos mucho potasio en este sudor, que debemos reemplazar. No basta con beber mucha agua, que también, además hay que tomar bebidas y alimentos y/o suplementos que lo contengan.

La OMS recomienda una ingesta diaria de potasio de 3.510 mg diarios, difíciles de alcanzar solo con la alimentación.En esto la...

THERMOMIX GAZPACHOS

Chary Serrano | 05 septiembre, 2023

Spiraloni en salsa boscaiola con beicon ahumado

Spiraloni en salsa boscaiola con beicon ahumado

Spiraloni en salsa boscaiola con beicon ahumado

Traigo una receta sencilla de pasta, aunque precisamente la pasta no sea muy habitual por su tamaño. Acompañada por bacon (tocino) ahumado, como muchas de mis pastas ésta cobra un sentido especial, que al final de la receta diré el porqué de la misma, y por un salsa exquisita: la boscaiola.

Según la Wikipedia: ""La expresión "alla boscaiola" se utiliza para indicar diferentes tipos de platos aderezados con una salsa a base de champiñones o ragú, muy extendida en la cocina italiana"". 

La salsa boscaiola se puede traducir por "l...

PASTA

Chary Serrano | 02 septiembre, 2023

Ensalada con 3 arroces frutos secos y hortalizas

Ensalada con 3 arroces frutos secos y hortalizas

Ensalada con 3 arroces, frutos secos y hortalizas

Esta ensalada es bastante especial, pues la he hecho de forma diferente en la presentación a como tengo costumbre y también porque está hecha con unos productos muy buenos que recibí desde Codilex Alimentación CaminAstur, enviados por Nacho Sandoval, estrategias and marketing para el concurso “Verano de Arroz” con Codilex, CamínAstur y Arroces La Casa de Valías.

De estos productos he utilizado para esta receta el "arroz ensaladas" (integral, rojo y negro) de Casa de Valías y de los snacks de CaminAstur: almendras y avellanas.

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ENSALADAS Pruebas marcas comerciales COCINA VEGANA

Chary Serrano | 28 agosto, 2023

Batido Dami FITT y consejos con bandas elásticas

Batido Dami FITT y consejos con bandas elásticas

Batido Dami FITT y consejos con bandas elásticas

Un nuevo artículo de mi colaborador Damian Decastelli.

Detalla un batido energético, proteico, para tomar fuerzas después del ejercicio físico intenso, o en carencias de vitaminas y proteínas.

También enlazo a un vídeo donde explica muy bien cómo se deben usar las bandas elásticas de ejercicio. Es importante saber ésto antes de entrenar con ellas, para evitar posibles fracturas por un mal uso. Ambos estás respaldados por vídeos en su canal de Youtube. Receta de batido Dami FITT:

'Hola amig@s!...

BEBIDAS FRIAS Y CALIENTES Colaborador: Damian Decastelli

Chary Serrano | 23 agosto, 2023

Arroz con gambones, setas y champiñones

Arroz con gambones, setas y champiñones

Arroz con gambones, setas y champiñones

 Recibí en casa una caja de productos de Codilex Alimentación CaminAstur, enviado por Nacho Sandoval, estrategias and marketing para el concurso “Verano de Arroz” con Codilex, CamínAstur y Arroces La Casa de Valías.

Caja productos Codilex, Camin Astur   Decidí empezar usando parte de estos productos en un arroz con gambones, setas y champiñones que nos gusta mucho.

Preparé pimentón agridulce y sal de pimentón, que no os podéis imaginar que toque final da a los platos.

Preparando el arroz con gambones

Las setas que he emp...

ARROZ Pruebas marcas comerciales

Chary Serrano | 15 agosto, 2023

Kechek el fouqara o

Kechek el fouqara o "queso de los pobres"

 Kechek el fouqara, Queso de bulgur   El Kechek el fouqara o "queso de los pobres" se elabora a base de trigo fermentado (bulgur) en agua y sal. El bulgur, burghul, o trigo burgol es un producto de origen turco o persa, hecho de trigo. Se utiliza en platos como el tabulé o el kibbeh, que es el plato nacional de Líbano.

Es un grano de trigo entero que se ha triturado y ha sido parcialmente precocido. Con un alto contenido en fibra, es bajo en grasas y en calorías.

El Bulgur se considera un cereal integral, del que se consume todo el grano de trigo, lo que se traduce en vitaminas,...

APERITIVOS: frios Colaboradora: Esther Asensio.

Chary Serrano | 05 agosto, 2023

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.