Chutney de higos y manzana

Chutney de higos y manzana

Chutney de higos y manzana

Aprovechando que todavía tengo higos, he hecho un chutney de higos y manzana. Es una confitura agridulce, con un toque picante y aromático por las diferentes especias que lleva. Con cebolla, cáscara de naranja, azúcar y el contrapunto del vinagre, le dan un sabor muy especial.Se utiliza en la gastronomía Indú para acompañar diferentes carnes, patés y quesos. También está bueno sobre tostadas.Normalmente se hace con higos frescos, pero también se puede hacer con higos secos. La diferencia con respecto a la receta es que en el caso de usar los higos secos se tien...

FRUTAS SALSAS

Chary Serrano | hace 13 horas

ENSALADILLA DE PATATA, ATÚN, PIMIENTOS Y ZANAHORIA

ENSALADILLA DE PATATA, ATÚN, PIMIENTOS Y ZANAHORIA

 

Ensaladilla de patata y atún con pimientos y zanahoria

Ensaladilla de patatas cocidas con atún de lata, con pimientos asados y zanahoria, presentada en molde.

Conviene aprovechar sobras y hacer comidas ligeras y sanas, por lo que pensé en este plato que es bastante parecido a la ensaladilla que he hecho otras veces para una cena o un entrante, solo que esta vez ha sido para gastar algunos sobrantes.

Tenía tacos de atún muy buenos, sobrados de una lata mediana, unas pocas aceitunas de otra lata y también algunas zanahorias y pimientos asados, así que para gastarlo...

ENTRANTES ENSALADAS verduras: pimientos PATATAS APROVECHAMIENTO

Chary Serrano | hace 3 días

Berenjenas baby enfundadas (de rabo) con tomate y cebolla

Berenjenas baby enfundadas (de rabo) con tomate y cebolla

Berenjenas baby enfundadas con salsa de tomate y cebolla

Estamos en plena temporada de berenjenas, sobre todo de las enfundadas (o como decimos en Córdoba, berenjenas de rabo). Las encontramos a buen precio, lo mismo que los tomates que ahora tenemos en cantidad, con mejor sabor y calidad y también a mejor precio que el resto del año. 

Este guiso es rico, sencillo, fácil y tiene como protagonista a la berenjena de rabo (aunque también serviría para berenjenas normales troceadas).

El origen de la berenjena se encuentra en el estado indio de Assam, desde donde fue introducida...

COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS verduras: BERENJENAS TOMATES

Chary Serrano | hace 5 días

Quesadillas de Flor de Calabaza y queso

Quesadillas de Flor de Calabaza y queso

 

Quesadillas de flor de calabaza

Como últimamente dispongo de vez en cuando de flores de calabaza, estoy haciendo diferentes recetas con ellas. En el blog hay otras recetas. Esta es una de las que tenía ganas de hacer. Unas sencillas y muy ricas quesadillas con flor de calabaza.Las flores de calabaza son comestibles y muy ricas.

No tengo al alcance todos los ingredientes que en Méjico usan para cocinarlas como el epazote, que después de hacerlas me enteré que podía sustituirlo con el cilantro.He buscado diferentes recetas con flor de calabaza y al final las he hecho co...

VARIOS verduras APERITIVOS: Calientes VIVA LA COCINA MEXICANA - ROSITA PEREZ

Chary Serrano | 13 septiembre, 2019

HOY CELEBRAMOS EL TRECE CUMPLEAÑOS DEL BLOG

HOY CELEBRAMOS EL TRECE CUMPLEAÑOS DEL BLOG

Hoy cumple este blog 13 años. ¡Y no soy supersticiosa! El 13 es un número bonito, a mi me gusta. Parece mentira que lleve tantos años dedicándome a él, con recetas, artículos, etc. ¡Como pasa el tiempo!. No soy de celebrarlo todos los años escribiendo algo. De hecho la última vez que lo celebré fue cuando hice los 10 años y preparé 10 sorteos para celebrarlo. Este es el artículo que publiqué entonces: 10 años de blog

Después publiqué un artículo sobre la fiesta de celebración del cumple-blog que hice unos meses mas tarde, firmado por mi hija mayor y colaboradora Irene Gonzá...

EVENTOS GASTRONÓMICOS VARIOS

Chary Serrano | 10 septiembre, 2019

2 recetas de batido y sorbete de plátano con chocolate, muy fáciles

2 recetas de batido y sorbete de plátano con chocolate, muy fáciles

Sorbete y batido de chocolate con plátano    Os traigo 2 recetas de como hacer sorbete y batido de chocolate con plátano. En Thermomix y también de forma convencional, con plátano congelado. Son saludables, aptas para dietas, fit, muy fáciles y rápidas y las explico con varias opciones. En verano se encuentran plátanos a muy buen precio, pues el calor les pone la piel a motas negras y los ablanda, lo que no quiere decir que por dentro estén mal. Yo suelo comprar bastante cantidad cuando los encuentro en oferta: les quito la piel y los meto en el congelador en un hermético. Así los voy ga...

postres light: FRUTAS chocolate SORBETES Y HELADOS THERMOMIX

Chary Serrano | 07 septiembre, 2019

Sexta Edición de Córdoba Califato Gourmet

Sexta Edición de Córdoba Califato Gourmet

Córdoba Califato Gourmet

Hoy se ha presentado la VI edición de Córdoba Califato Gourmet, evento que se viene celebrando en Córdoba desde el año 2014.En Este Enlace podéis ver cómo fue la primera edición que se celebró los días 28 y 29 de septiembre de 2014 Este año se celebrará los días 14 y 15 de octubre, nuevamente en el Real Círculo de la Amistad de Córdoba, donde hoy ha sido presentada.

En la mesa de presentación: José María Bellido, Alcalde de Córdoba; Isabel Albás, Concejala de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba; Purificación Joyera, Delegada Territorial de Turismo de la J...

EVENTOS GASTRONÓMICOS VARIOS CORDOBA Y PROVINCIA

Chary Serrano | 04 septiembre, 2019

PICADILLO CORDOBÉS DE VERANO

PICADILLO CORDOBÉS DE VERANO

Picadillo cordobés   Ahora en verano es cuando el huerto da los productos que necesitamos para hacer este plato. El nombre de "Picadillo o Picaillo" viene de la forma en que hay que preparar los ingredientes: Tomates, pimientos, cebolla, bien "picaillos".  En realidad se trata de una ensalada veraniega. Aunque ahora se encuentran todos los ingredientes en el mercado en cualquier época, en verano los tenemos en cantidad, con muy buen sabor y mejor precio, especialmente los tomates y los pimientos.Mi madre ponía este sencillo Picadillo cordobés casi todos los días en verano y yo lo pongo m...

ENSALADAS verduras: pimientos COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS TOMATES

Chary Serrano | 01 septiembre, 2019

CONSERVAS DE VEGETALES (Tomate, Calabacín, Judías verdes)

CONSERVAS DE VEGETALES (Tomate, Calabacín, Judías verdes)

Referente a las conservas de vegetales (Hortalizas, frutas, verduras) he recibido muchas preguntas diferentes sobre el tema, así que aquí explicaré como hago conservas con los diferentes vegetales de mi huerta.En otras entradas trato de las frutas.

Esta entrada se publicó originalmente en 18-9-2007, pero se le borraron la mayoría de las fotos. La he editado con mejoras de texto y vuelto a subir las fotos originales.

Empezamos con lo que es común a todas las recetas para embotar alimentos:

Debemos usar botes de cristal con tapadera a presión, metálica.Sirve cualquier bote de co...

CONSERVAS CASERAS verduras THERMOMIX

Chary Serrano | 29 agosto, 2019

Cómete la Historia de Santaella

Cómete la Historia de Santaella

Santaella - Córdoba

Cómete la historia de Santaella es un original e innovador producto turístico que aglutina los aspectos más importantes del Patrimonio de Santaella, un pueblo de la provincia de Córdoba (España), conocido sobre todo por albergar su famosa Catedral de la Campiña.

Este producto turístico ofrece al visitante una experiencia que engloba gastronomía, arte, enología, cultura, patrimonio y ecología. Un viaje de más de 2.000 años en la historia de esa localidad, en su pasado íbero, en un entorno único.

Tuve la suerte de asistir a la presentación del evento y d...

EVENTOS GASTRONÓMICOS VARIOS

Chary Serrano | 27 agosto, 2019

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.