Magdalenas caseras de yogur, naranja y chocolate

Magdalenas caseras de yogur, naranja y chocolate

Magdalenas caseras y esponjosas de naranja y yogur con gotas de chocolate  

Las magdalenas caseras hechas con aceite de oliva virgen extra, tienen un plus de sabor que nos recuerda a las magdalenas de las abuelas y le aporta más propiedades. He utilizado un aove de la variedad Arbequina de Finca Duernas, (Duernas Oleum - Arbequina Bio) que es suave y afrutado.

No son complicadas de hacer y la diferencia con las industriales es muchísima. Personalmente, no me gustan las magdalenas de bolsa, por el regusto que dejan.

Con ésta receta, salen 12 magdalenas y como veis por las...

BIZCOCHOS. MAGDALENAS. BUNDT

Chary Serrano | hace 4 días

Falafel de garbanzos con salsa de yogur

Falafel de garbanzos con salsa de yogur

Falafel de garbanzos con salsa de yogur   Os traigo una receta muy apreciada y extendida, ideal para un aperitivo o un entrante: El Falafel. Parecidas las piezas a una albóndiga o croqueta, está elaborada con una base de garbanzos y es originaria de Oriente Medio, aunque en otros países como Egipto, se elabora principalmente con habas, incluso con mezcla de garbanzos y habas.  La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento. Se suele servir acompañado de una salsa de yogur o la famosa salsa tzatziki, aunque si os digo la verdad, no me termina de gust...

LEGUMBRES COCINA VEGETARIANA APERITIVOS: Calientes

Chary Serrano | 20 enero, 2025

Arroz tricolor con brócoli

Arroz tricolor con brócoli

Arroz tricolor con brócoli

El arroz tricolor es una mezcla de arroces que se emplea para ensaladas y salteados, principalmente. Generalmente está compuesto por un 60% de arroz vaporizado de grano largo, procedente de España, un 20% de arroz salvaje de Canadá y un 20% de arroz rojo integral, de Tailandia. 

Se trata de una mezcla de arroces ricos en fibra, con texturas diferentes y un  sabor complejo, con beneficiosos efectos para la reducción de problemas cardiovasculares. Gracias a sus propiedades, la mezcla de arroces resulta muy digestiva y con un buen equilibrio de nutrientes....

VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA VEGANA ARROZ

Chary Serrano | 13 enero, 2025

Lomo de orza en aove, receta tradicional

Lomo de orza en aove, receta tradicional

Lomo de orza en aove, receta tradicional

El lomo de orza es una de las recetas antiguas, tradicionales, que han seguido conquistando nuestras cocinas y nuestos estómagos a través del tiempo. Dicen que esta preparación es originaria de Castilla-La Mancha, que se extendió por Extremadura, la Sierra de Segura, y los pueblos de la parte norte de Córdoba, comarca de Los Pedroches concretamente, que es donde yo la aprendí hace muchísimos años. Actualmente se conoce y se aprecia en toda nuestra geografía española.

Se preparaba en época de matanza y se freía con la propia grasa del cerdo...

carnes: CERDO COCINA NAVIDEÑA

Chary Serrano | 28 diciembre, 2024

Turrón de batata, almendra y chocolate sin azúcar, sin horno

Turrón de batata, almendra y chocolate sin azúcar, sin horno

Turrón de batata, almendra y chocolate sin azúcar, sin horno

Una receta navideña, un dulce muy bueno y además, sano. Fácil de hacer, no requiere conicimientos especiales, ni nigún pequeño electrodoméstico para su realización.

La base es la batata (o boniato), un tubérculo dulce, suave, saciante. No hay diferencia entre una batata y un boniato, cambia solo la forma de llamarlo. en Córdoba siempre lo hemos conocido como batata.

Al igual que la patata, contiene almidón por lo que para que nuestro cuerpo pueda digerirlo, debe ser cocinado antes de su consumo.

En esta...

postres light: TARTAS Colaboradora: Esther Asensio. COCINA NAVIDEÑA POSTRES SIN AZÚCAR/SIN GRASA COCINA VEGANA

Chary Serrano | 22 diciembre, 2024

MontillaXperience, en el marco de Montilla-Moriles

MontillaXperience, en el marco de Montilla-Moriles

Las jornadas MONTILLA XPERIENCE” han tenido lugar los días 21 al 24 de noviembre de 2024 en el complejo ENVIDARTE, organizadas por la Unión de Empresarios de Montilla (ADEMO) con el apoyo del Ayuntamiento de Montilla y la Diputación de Córdoba.

La cita fue creada con el objetivo de impulsar a productores, comercios y emprendedores, de generar sinergias entre distintos profesionales del sector empresarial y promover el consumo de productos locales, apostando por divulgar contenido innovador, aunque siempre con la mirada puesta en los métodos tradicionales, una atractiva com...

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chary Serrano | 29 noviembre, 2024

2 recetas de Infusión y pasteles con chocolate elaborado en casa

2 recetas de Infusión y pasteles con chocolate elaborado en casa

Pastelitos hechos con manteca de cacao

Siguiendo la publicación de Esther Asensio sobre la "Elaboración sencilla de chocolate sin azúcar partiendo de las semillas y de la manteca de cacao"  os traigo dos preparaciones con el chocolate ya elaborado.

De nuevo coincide con el Día Internacional del Chocolate.

Creo que es un buen homenaje para este día.   La primera preparación es una deliciosa infusión de cacao, o Te de cacao, como yo le llamo, para lo que necesitaremos: 300 ml de agua y 2 cucharaditas de cáscara de cacao. Hay que dejarla hervir unos 4 minutos y reposar tapa...

CHOCOLATE Colaboradora: Esther Asensio.

Chary Serrano | 13 septiembre, 2024

Filetes de trucha con albahaca y ensalada de alcaparrones

Filetes de trucha con albahaca y ensalada de alcaparrones

Filetes de trucha con albahaca y ensalada de alcaparrones

La trucha asalmonada, o arco iris, me gusta especialmente por su sabor suave, y se adapta a muchas preparaciones. La trucha arco iris de piscifactoría, que se encuentra fácilmente, tiene 6,18 g de grasa por cada 100 g., limpia.  Contiene: Omega3: 0,73 g., ácidos grasos combinados DHA y EPA.  Es una opción saludable y nutritiva para incluir en una dieta sana y de bajas calorías.

Contiene vitamina B12, beneficiosa para el sistema nervioso, corazón y cerebro. La vitamina D en la trucha, estimula la absorción de calcio y fósfo...

PESCADOS pescados: SALMON

Chary Serrano | 27 agosto, 2024

2º Festival de cocina meditarránea de ChefChaouen (Marruecos)

2º Festival de cocina meditarránea de ChefChaouen (Marruecos)

Equipo de España en el II Festival y Concurso Internacional de Cocina Mediterránea de ChefChaouen   Resumen de la celebración del II Festival y Concurso Internacional de Cocina Mediterránea de ChefChaouen (Marruecos). Este festival ha estado organizado por la Asociación ADAC Chefchaouen, de Marruecos, con la colaboración de la Asociación Cultural Culinaria Abuela Maria de Iznajar. (Córdoba).   Invitados por ADAC, nos desplazamos a Marruecos Rafael Moreno Rojas, director de la Cátedra de gastronomía Mediterránea, y yo, como jueces en nuestra categoria de miembros de honor de la Asociació...

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chary Serrano | 31 mayo, 2024

Salteado de arroz con lentejas y cebolla frita

Salteado de arroz con lentejas y cebolla frita

Salteado de arroz con lentejas y cebolla frita

Esta receta es diferente a otras de las que hago. La vi publicada hace tiempo y hace poco la recordé, aunque no exactamente. No sé si la he hecho igual, he ido añadiéndole especias a como me parecía al paladar.

La verdad es que me ha gustado. La recuerdo como vegana y así la he hecho, pero seguro que admite alguna carne o pescado, o calamar... que yo se lo agregaría frito a tiras, igual que la cebolla. Ya sabéis mi disposición a daros opciones.

Referir a mezclar arroz con lentejas, es una opción sabrosa, nutritiva y menos cal...

COCINA VEGETARIANA COCINA VEGANA

Chary Serrano | 25 mayo, 2024

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.