ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS

ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS

Albóndigas de bacalao en salsa de almendras

Este guiso de albóndigas de bacalao sale muy bueno, están jugosas y la salsa es muy suave.A mi me gusta bastante.

Forman parte de mis recetas para días de celebraciones especiales, sobre todo en tiempo de Cuaresma.

Se pueden dejar hechas de un dia para otro (a falta de la salsa de almendras, que es mejor hacerla en el momento).

Cómo se hace la masa de las albóndigas de bacalao:

Hacer la masa de albóndigas triturando o cortando muy finito el bacalao desalado y bien limpio de piel y de espinas. Se le agregan los huevos, l...

pescados: BACALAO COCINA DE CUARESMA ALBÓNDIGAS

Chary Serrano | hace 1 día

BOCADITOS DE HOJALDRE CON  RELLENO DE CHOCOLATE, DÁTILES Y ALMENDRAS

BOCADITOS DE HOJALDRE CON RELLENO DE CHOCOLATE, DÁTILES Y ALMENDRAS

 Bocaditos de hojaldre con relleno de chocolate dátiles y almendras

  Estos bocaditos o pastelitos de hojadre rellenos de chocolate son muy crujientes y tienen un sabor especial. Os los recomiendo.Son fáciles de hacer.  En el blog hay otros muy parecidos, mas sencillos pero igualmente muy buenos. 

El hojaldre lo uso del refrigerado en plancha rectangular.

Para el relleno mezclo con el chocolate algunas especias que le dan un sabor diferente.

Cómo se hacen los bocaditos de hojaldre rellenos de dátiles, pasas y especias:

Ponemos a precalentar el horno a 200º.

HOJALDRES CHOCOLATE

Chary Serrano | hace 3 días

TORTILLITAS DE BACALAO

TORTILLITAS DE BACALAO

Tortillitas de bacalao

Como digo siempre que me preguntan por la gastronomía en Semana Santa, el bacalao es el Rey de las recetas.

Desde los humildes platos de cuchara, como el clásico Potaje, a unas Patatas Guisadas , como en cualquier receta de diferentes preparaciones mas o menos elaboradas.

Traigo esta receta de tortillitas de bacalao que se pueden comer como aperitivo o acompañando a un potaje de garbanzos como en ésta receta.

 Cómo se hacen las tortillitas de Bacalao:

El bacalao que empleemos debe estar desalado, también podemos comprarlo congelado en su pu...

APERITIVOS: Calientes pescados: BACALAO

Chary Serrano | hace 5 días

Tarta de queso y fresas (ChessCake) sin horno y sin azúcar

Tarta de queso y fresas (ChessCake) sin horno y sin azúcar

Tarta de queso y fresas

La Tarta de Queso es muy apreciada. Esta versión sin horno es de las mas conocidas. En este blog hay 3 recetas más, bastante parecidas a ésta. Casi siempre las hago con menos calorías y sin azúcar.

El queso y el yogur que lleva son desnatados . Como le pongo nata no es sin grasa enteramente, pero tiene menos grasas que la tarta de queso normal y además no lleva azúcares, por lo que bajan mucho las calorías y el Índice Glucémico.

Es apta para dietas hipocalóricas y diabéticos, pero en estos dos casos solo se puede comer un trocito. 

Es algo...

postres light: FRUTAS postres light: TARTAS

Chary Serrano | 22 marzo, 2020

PAN DE PUEBLO EN PANIFICADORA

PAN DE PUEBLO EN PANIFICADORA

Pan de pueblo en panificadora   Este pan se hace con mucha facilidad. La panificadora nos ahorra mucho trabajo y hace un buen pan con formato de barra. Al pan de pueblo también se le llama pan cateto, o pan casero.  

Si queremos que la máquina nos ayude en el amasado y los levados, que ya es una importante ayuda, la opción es sacar la masa antes de que empiece a hornear, formar la pieza que deseemos y terminarla en el horno. Por ejemplo en forma de hogaza. Y os aconsejo que igualmente, antes de que pase a la fase de horneado le saquemos las palitas con el accesorio que viene en la máq...

PANES

Chary Serrano | 20 marzo, 2020

PUDING DE COLIFLOR, SALMÓN Y YOGUR

PUDING DE COLIFLOR, SALMÓN Y YOGUR

Pudding de coliflor, salmón y yogur

Os traigo una receta muy buena y digestiva, que además es de aprovechamiento de cosas que tenía en el frigorífico.

Ahora, en plena crisis del #Coronavirus y sin poder salir con la cuarentena, solo he ido a comprar 2 veces en 5 días que llevo en casa, en horas que apenas hay nadie en las tiendas (de las 15 a 16 h. aproximadamente), por supuesto, con guantes de látex y guardando más de un metro de distancia con todas las personas que me cruzaba. Lo primero que hice antes de empezar la cuarentena fue ver lo que tenía de frescos y de congelados que ll...

pescados: SALMON YOGUR HUEVOS Verduras/Hortalizas: COLIFLOR: congelación y recetas MICROONDAS

Chary Serrano | 17 marzo, 2020

Flamenquín cordobés

Flamenquín cordobés

flamenquín cordobés

El flamenquín cordobés es una de las 3 especialidades cordobesas mas típicas junto con el salmorejo y el guiso cordobés de rabo de toro.Estos tres platos son los que los cordobeses recomendamos siempre a quienes vienen de fuera.

Los últimos años proliferan flamenquines de todo tipo con rellenos variados, pero el flamenquín cordobés auténtico es bastante mas simple y no menos sabroso: Un buen filete (normalmente de magro de cerdo) relleno de una o varias tiras de jamón serrano (y si le ponemos jamón ibérico ya ni os cuento lo delicioso que está)

Su ejec...

COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 11 marzo, 2020

VI congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo Cultural

VI congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo Cultural

El VI congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo Cultural  se ha celebrado en Córdoba los días 20, 21 y 22 de febrero de 2020, en el Palacio de la Merced, sede de la Diputación Provincial.

Este año ha llevado el lema: "El turismo como elemento dinamizador de las economías locales y conservación de la cultura”, siendo los ejes del Congreso: Patrimonio, Museos y Gastronomía.

Este Congreso (CITC2020) fue creado en Córdoba y ya es una referencia de prestigio académico a nivel nacional e internacional, siendo prueba de ello el elevado número de comunicaciones e in...

EVENTOS GASTRONÓMICOS CONGRESOS Y JORNADAS

Chary Serrano | 09 marzo, 2020

Salmón con calabacín y almendras

Salmón con calabacín y almendras

Salmón con calabacín y almendras   La base de esta receta es el salmón, uno de los pescados azules más saludables.Es rico en Omega3, grasa cardiosaludable, en vitaminas B12, B6 y vitaminas D y E, ácidos grasos esenciales. Minerales: yodo, fósforo, selenio y potasio. Y apenas tiene hidratos de carbono.La ración de 100 gramos de Salmón a la plancha, horno o parrilla, tiene 171 kcal.

Lo acompaño de una cucharada de almendras fileteadas, con propidades excelentes para la salud y también con grasa cardiosaludable y mucha fibra, que añade textura y sabor extra al plato.

El calabacín...

Verduras/Hortalizas: CALABACIN pescados: SALMON COCINA DE CUARESMA

Chary Serrano | 06 marzo, 2020

Ensalada de naranja, pomelo y canónigos

Ensalada de naranja, pomelo y canónigos

 Ensalada de naranja, pomelo y canónigos

Esta ensalada es sumamente sencilla, con una mezcla sorprendente de texturas y sabores.Es muy sana y sabrosa. Y también es vegana y de bajas calorías.Tiene pocos ingredientes, todos muy sanos y con beneficios probados para la salud: canónigos, naranja, pomelo, una rodajita de cebolla y una sola cucharada de Aceite de oliva virgen extra (Aove).No le puse sal porque me parece que no la necesita. La hice como un experiento, de esas ideas que surgen cuando quieres aprovechar algunos alimentos de los que quedan en el frigorífico y recordando alguna fot...

ENSALADAS FRUTAS COCINA VEGANA

Chary Serrano | 04 marzo, 2020

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.