Guiso de ternera con berenjenas, pimientos y calabacín

Guiso de ternera con berenjenas, pimientos y calabacín

Guiso de ternera con berenjenas, pimientos y calabacín

Este guiso lo suelo hacer en ésta época de últimos de verano y primeros de otoño,  pues es cuando las berenjenas pequeñitas las encuentras en todas las fruterías. Estas berenjenas se les llama "enfundadas" o "de rabo", y también "de Almagro", pero lógicamente de allí no son todas. 

Estas mías son de huerto cordobés.

Ahora encuentro muchos pimientos pequeños y medianos de colores. Amarillos, naranjas y rojos. Son bastante dulces. Me gustan para ensaladas y guisar.

  berenjenas enfundadas y pimientos amarill...

carnes: TERNERA y VENADO Verduras/Hortalizas: BERENJENAS

Chary Serrano | hace 3 días

Vasitos de chocolates negro y blanco

Vasitos de chocolates negro y blanco

Vasitos de chocolate negro y blanco   Esta receta lleva 2 componentes deliciosos: crema de chocolate blanco y crema de chocolate negro. Da como resultado un postre muy suave, sencillo y exquisito.   El chocolate blanco en realidad no es chocolate, ya que en el verdadero chocolate su ingrediente principal es el grano de cacao, fermentado, secado y tostado y el blanco no tiene cacao. En 1930 Nestlé sacó al mercado la chocolatina Galak, que aquí conocemos en su posterior versión como Milkybar. Fue la primera denominada como "chocolate blanco", en la que el cacao está sustituido por la lech...

Postres: Copas Vasitos THERMOMIX

Chary Serrano | 25 septiembre, 2022

Descubre las cosas que estás haciendo mal con tu nevera

Descubre las cosas que estás haciendo mal con tu nevera

Este artículo es de Marisela Vigas de Rander Salud.

Es una nueva colaboradora de mi blog, que escribirá artículos de vez en cuando y siempre sobre temas muy interesantes, sobre todo de salud y mejorar el estilo de vida a través de una buena alimentación y conservación de los alimentos.

Este artículo "Descubre las cosas que estás haciendo mal con tu nevera", nos va a enseñar mucho y nos llevamos sorpresas al descubrir cosas que no sabíamos.

Tiene mucha experiencia en éstos temas y junto con Pablo Nora, crearon Rander Salud, para dar a conocer cómo los tóxicos...

NUTRICIÓN, TABLAS, CONSEJOS, EDULCORANTES Marisela Vigas, colaboradora

Chary Serrano | 16 septiembre, 2022

Montaditos de berenjena, tomate y queso

Montaditos de berenjena, tomate y queso

Montaditos de berenjena, tomate y queso

La berenjena es una hortaliza que me gusta mucho y por eso tengo muchas recetas con ella en mi blog. Se adapta a múltiples preparaciones, desde las más pequeñas, las baby, enfundadas, con rabo, hasta las grandes como las que uso en esta receta.

Es ésta una receta muy sencilla, no entraña ninguna dificultad mas allá de elegir bien los ingredientes. Es importante que las berenjenas estén firmes y tengan un diámetro acorde con los tomates para que queden bien emparejados.

El queso podéis elegirlo a vuestro gusto: A mi me gusta uno lonc...

Verduras/Hortalizas: BERENJENAS

Chary Serrano | 11 septiembre, 2022

Mejillones en salsa picante

Mejillones en salsa picante

Mejillones en salsa picante   Los mejillones son moluscos de concha. Tienen más ácidos grasos omega-3 que cualquier otro marisco, por lo que tienen propiedades antiinflamatorias. Son ricos sobre todo en vitamina A y también en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), vitaminas C, D, E y K. y aportan solo 86 calorías por cada 100 gramos.   Todo esto, unido a que tienen un precio asequible, los convierten en uno de mis moluscos preferidos, indispensables en algunos de mis platos, solos o en compañía de otros.   En el blog hay más recetas de mejillones, aunque no demasiadas p...

MEJILLONES

Chary Serrano | 08 septiembre, 2022

Salteado de calabacín, cebolla, tomate y huevo

Salteado de calabacín, cebolla, tomate y huevo

Salteado de calabacín, cebolla, tomate y huevo

Este salteado es una preparación rápida y sencilla.Lo hice porque iba a comer sola y me puse a mirar en el frigorífico a ver qué tenía para aprovechar.Encontré todos estos ingredientes, los que están en el título, y con ellos preparé un salteado super rico y de bajas calorías.

Muchas veces nos pasa. En muchas ocasiones hacemos comidas juntando restos de otras o aprovechando lo que esté a punto de caducarse o estropearse. Eso es lo que siempre se ha hecho, lo que me han enseñado de pequeña. Casi siempre es cuestión de echarle imaginac...

Bajas Calorías VERDURAS Y HORTALIZAS HUEVOS

Chary Serrano | 29 agosto, 2022

Flan de cuajada con cerezas

Flan de cuajada con cerezas

Flan de cuajada con cerezas

Éste es uno de mis flanes favoritos, aunque casi no se debería llamar flan porque no lleva huevo, pero es la mejor definición que se le da. Es muy suave y cremoso, con un delicioso sabor y mucha untuosidad. Es diferente de un flan convencional y se hace en poco tiempo y sin horno.

Os recomiendo hacerlo de un día para otro, para que cuaje bien y esté fresquito. Los postres que tienen que cuajar me gusta hacerlos el día antes de comerlos. Quedan mucho más consistentes y sabrosos.

Le he puesto cerezas aprovechando las últimas que me quedaban. Tamb...

postres: FLANES . PUDINGS

Chary Serrano | 23 agosto, 2022

Fajitas dulces con cerezas y yogur

Fajitas dulces con cerezas y yogur

Fajitas dulces con cerezas y yogur   Esta receta la he hecho con fajitas dulces, como merienda. También se puede poner como postre, a gusto de cada una.  En mi caso fue una fajita por persona, aunque esto depende, pues hay muchos que se comerían las dos... o más... ¡jejeje!!

Aprovechando las últimas cerezas y las picotas he hecho esta receta diferente y muy rica. Es muy fácil, no tiene ninguna complicación y se hace en un momento.

Lo que más se tarda es en quitarle el hueso a las cerezas, pero con el truco que os voy a dar se hace muy rápido.

También se puede hacer lo...

CREPS Y TORTITAS postres light: VARIOS

Chary Serrano | 17 agosto, 2022

Lomo de salmón a la plancha con Bimi

Lomo de salmón a la plancha con Bimi

Lomo de salmón a la plancha con Bimi   Aquí tenéis una nueva receta de salmón. No puedo negar lo que me gusta, y prueba de ello son las numerosas recetas que tengo en el blog donde el salmón es el protagonista, o incluso lo pongo como parte de diferentes platos.   De todos es sabido las innumerables ventajas que el salmón ofrece para nuestra salud. Tiene más ácidos grasos Omega-3 y menos grasas saturadas que otros pescados azules. Solo contiene 12 gramos de grasas buenas por cada 100 gramos del pez limpio.  Totalmente recomendable para personas con diabetes o hipertensión arterial.

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pescados: SALMON

Chary Serrano | 08 agosto, 2022

Alboronía cordobesa o Pisto

Alboronía cordobesa o Pisto

Alboronía cordobesa o Pisto    Este plato está muy extendido en toda Andalucía, pues he leído sobre la alboronía de Jaén, la de Granada y seguramente habrá muchas más. Comúnmente lo llamamos Pisto, que ese nombre está presente en toda nuestra geografía. Copio definiciones:Wikipedia, la enciclopedia libre: ""ALBORONIA: Tambien Alburaniya. // De la cocina tradicional cordobesa: se hace con berenjenas, tomate y calabaza.La palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa cierto manjar, y efectivamente es un autentico manjar éste guisado de berenjenas, tomates, pimiento y...

COCINA CORDOBESA VERDURAS Y HORTALIZAS

Chary Serrano | 30 julio, 2022

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.