SOPAS Y CREMAS

SOPAS Y CREMAS
SOPA CON GARBANZOS, GRELOS Y PATATAS

SOPA CON GARBANZOS, GRELOS Y PATATAS

Los grelos son los brotes florales del nabo (especie Brassica rapa L. var. rapa). Suelen plantarse en verano y culminan la floración en pleno invierno. 

Desde el pasado año, el profesor Antonio de Haro del  C.S.I.C.  Dpto. Mejora Genética Vegetal, me llama para darme grelos que, desde hace años, está seleccionando y cultivando en la finca experimental del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba.

Ahora también se están sembrando en Jaén: Plantación piloto de grelos y de mostaza

El objetivo del proyecto que dirige este profesor y su grupo de investigación, es co...

GRELOS SOPAS Y CREMAS PLATOS DE CUCHARA LEGUMBRES

HUMMUS DE GARBANZOS Y REMOLACHA

HUMMUS DE GARBANZOS Y REMOLACHA

Una adaptación mía del Hummus, con un sabor mas al gusto nuestro. No le he puesto Tahini, pero si Aceite de oliva virgen extra. El término árabe "hummus"  significa “garbanzo”. Yo dirìa que una fusión entre dos cocinas: La de Oriente medio y la Española.   Ingredientes: 200 gramos de garbanzos remojados 100 g. de Remolacha cocida 1 diente de Ajo pequeño, sin germen 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de Sal  Zumo de medio limón 1 puntita de pimienta 50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra   Los garbanzos los debemos tener en remojo al menos 12h.   Con batidora o Thermomix trit...

SOPAS Y CREMAS COCINA VEGETARIANA

GAZPACHO DE TOMATE A MI MANERA

GAZPACHO DE TOMATE A MI MANERA

Recetas de gazpacho hay muchas. En este blog hay varias, y cada una diferente. Como dicen... cada maestrillo tiene su librillo... y así, recetas hay muchísimas.Yo os traigo hoy una que me gusta mucho y como dije hace poco en Redes con la foto de la batidora, ahora que están tan de moda los batidos Detox, yo abogo por nuestro Gazpacho, como un batido totalmente saludable. Con vitaminas, minerales, fibra, refrescante, saciante, fresco y rico.Yo lo hago con poca agua si lo quiero tomar tipo crema y con más si es bebido. Cada uno debe echar para que quede a su gusto.Cuando pongo tomate, no echo vi...

GAZPACHOS SOPAS Y CREMAS verduras THERMOMIX

CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS

CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS

Crema de calabaza, verduras y gambas

VÍDEO-RECETA

Esta crema es muy rica y nutritiva, constituye un primer plato suave, tanto para un almuerzo como para una cena y da igual la estación en la que la preparemos pues podemos servir la crema fría o caliente.

Está muy buena, y terminarla con espárragos ligeramente cocidos para que queden crujientes y unas gambas le da un sabor muy especial, aparte de que la presentación queda muy apetecible.

 

El vídeo con el paso a paso en: http://www.youtube.com/watch?v=HLrEHBbj_Aw

Modo de hacer la Crema de calabaza, verdur...

SOPAS Y CREMAS Video-receta THERMOMIX

SOPA DE GALETS RELLENOS

SOPA DE GALETS RELLENOS

Esta sopa es típica catalana, sobre todo para Navidad.                                      

Me la enseñó una amiga hace años y la pongo en invierno, un  día en las navidades y a lo largo del invierno en algunas comidas especiales.Los galets son pasta tiburón, pero grandes.La receta del caldo podéis verla en muchas webs, aunque yo suelo hacerla con caldo del cocido, que siempre lo hago con un buen avío para sacar caldo para sopa.

Acompaño con #vídeo con el paso a paso.

Ingredientes para 3 personas:1 l.  de caldo de cocido o hecho para la sopa30 galets (pongo 10 en cada pla...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA PLATOS DE CUCHARA PASTA SOPAS Y CREMAS Video-receta JAMÓN SERRANO. COCINA NAVIDEÑA

SOPA DE ALBONDIGUILLAS (vídeo) y HEMC

SOPA DE ALBONDIGUILLAS (vídeo) y HEMC

El mes pasado presenté un vídeo de fotografías con títulos, en la web "Pásate a Serrano", http://www.pasateaserrano.com/  con 2 de los productos que me mandaron para probar.

A pesar de querer hacer un vídeo en toda regla me falló la cámara y en parte el ordenador, pero al menos me ceñí a las normas.Puse un logo con enlace directo en el blog y también pedí en Facebook y en mi foro que vieran la receta y si les gustaba la votaran.Pues bien, quedé la primera y eso que se dejó de ver el vídeo y no se podía votar, así como otro mas que envié que no se llegó a visualizar, por problemas en e...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS Pruebas marcas comerciales Video-receta PREMIOS A MIS RECETAS

CREMA DE CALABAZA Y PATATA

CREMA DE CALABAZA Y PATATA

Todavía me quedan algunas calabazas y esta crema es muy buena para una cena.

INGREDIENTES:1/2 Kg. de calabaza troceada1/2 Kg. de patatas1 cebolla mediana2 dientes de ajo1 tomate pequeñoaceite de oliva virgensal y pimienta1/2 paquete de barritas krissia frescas

Cocer la calabaza y las patatas troceadas en una poca de agua con sal.

Mientras, picar finamente la cebolla, pocharla con el aceite y sal y añadirle los ajos muy picaditos, y la pimienta. Echar el tomate pelado y sin semillas y rehogar.

Cuando las patatas y calabaza estén tiernas, añadirlas al sofrito y remover...

SOPAS Y CREMAS PATATAS

CREMA FÁCIL DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN

CREMA FÁCIL DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN

Crema fácil de champiñones con jamón   Esta crema se puede hacer de forma sencilla a partir de un sobre de crema de champiñones.A veces la he hecho más elaborada: Con cebolla y ajo muy picaditos, rehogados, etc., pero la verdad es que de esta forma el sabor es estupendo y es muy rápida de cocinar si tenéis poco tiempo. Habrá a quien le parezca que no está tan buena como hacerla de forma convencional y os diré que así sale muy rica y como he dicho antes, es una opción para tener un plato sabroso y nutritivo si no se dispone de tiempo.

Modo de preparar la crema fácil de champiñones con...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS

SOPA DE COL Y CALABAZA

SOPA DE COL Y CALABAZA

Sopa de col y calabaza Una sopa calentita, nutritiva y deliciosa para los días fríos que estamos teniendo.Es un primer plato sencillo, para almuerzo o cena, con ingredientes de temporada. La col y la calabaza, hortalizas de otoño e invierno y que tanto juego dan en la cocina. Es muy rápida de hacer, con pocas complicacones.Seguro que os va a gustar.

Modo de hacer la sopa de col y calabaza:

Ponemos en una olla un poco de aceite, el justo para freír la cebolla muy picadita, con algo de sal.Cortamos la col y la calabaza en trocitos muy pequeños y cuando la cebolla esté pochada las...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN

Crema de espárragos con jamón y huevo   Esta crema de espárragos la hago a menudo cuando cojo espárragos en el campo (trigueros) y también de los que tengo sembrados.Normalmente congelo parte de los que no consumimos para cuando no hay y durante algunos meses los tengo a mano.Los espárragos me gustan mucho y tienen buenas propiedades para la salud.  Valor nutricional del espárrago por cada 100 g:Calorías: 18 kcalProteínas: 2,7 gGrasas: 0,1Hidratos de carbono: 1,1 gFibra: 1,5 gCalcio: 22 mgHierro: 1,1 mgPotasio: 207 mgFósforo: 59 mg

 Cómo hacer crema de espárragos con jamón y huevo d...

SOPAS Y CREMAS ESPÁRRAGOS

SOPA DE COL CON ARROZ

SOPA DE COL CON ARROZ

Esta sopa es muy rica, sencilla y nutritiva.Se hace con caldo del cocido o de pollo al que se agrega media col y arroz, con cebolla, bacon y patata. La col es una hortaliza de otoño e invierno y si os gusta mucho, podéis congelarla bien lavada y troceada para comerla cuando ya no haya.     Modo de hacer la sopa de col con arroz:   Se pican a trocitos pequeños la cebolla y la patata lavada y pelada. La col lavada se trocea algo mas grande.Estos ingredientes se ponen en una olla con el caldo y cuando hayan hervido unos 10 minutos, ponemos el arroz, una pizca de sal y bacon ahumado trocea...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS PLATOS VEGANOS

SOPA DE COLIFLOR

SOPA DE COLIFLOR

Sopa de coliflor al pimentón   La sopa de coliflor es sencilla y nutritiva, de la cocina tradicional. Es de temporada y vegetariana/ vegana. El pimentón (dulce y mejor si es ahumado) le da un toque muy especial.Se hace rápidamente y el resultado es estupendo. Un primer plato muy rico. ¡Me encanta!. Le he puesto una pastilla de caldo de verduras, pero cuando tengo el caldo hecho casero, hago la sopa con él.  La coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) contiene solo 25 calorías, aporta 3 g. de fibra por cada 100 g. de verdura cruda, y todos estos nutrientes:  Vitamina C: 77% de la CDR...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS PLATOS VEGANOS

SOPA DE VERDURAS CON JAMON

SOPA DE VERDURAS CON JAMON

Sopa de verduras con jamón

Para aprovechar algunas verduras y hortalizas y caldo que me había sobrado, preparé una buena sopa. También le puse un poco de jamón serrano, un huevo duro y fideitos. Para combatir el frío ¡que bien viene un plato calentito! 

Con ingredientes sencillos de los que normalmente se tienen en casa, se pueden aprovechar antes de que se estropeen empleándolos en algunos platos. 

Modo de hacer la sopa de verduras con jamón:

Se lavan y trocean pequeñitas las verduras y hortalizas. Se ponen en una olla a presión con el caldo y se cuecen al menos...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS

SOPA DE AJO Y COLIFLOR

SOPA DE AJO Y COLIFLOR

Una gustosa sopa, fácil y rápida de hacer.

Con estas medidas salen 4 platos .

INGREDIENTES:1 Coliflor mediana1 cabeza de ajos1 cucharada de pimentón dulce1/2 vasito de aceite de olivahuevos (1 por persona)1 Pastilla de caldo de pollo 1, 1/2 l. de agua

 

Cocer la coliflor (no demasiado) bien lavada y separada. Una vez cocida colarla y reservar el agua de la cocción.

Freir en aceite los ajos machacados, agregarle la coliflor cortada a ramitos, revolver bien y ponerle una buena cucharada de pimentón.

Revolver para que no se queme...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS Verduras. COLIFLOR: congelación y recetas

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA CON QUESO

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA CON QUESO

Esta sopa es fácil de hacer y reconforta ahora con el frío.

Es la clásica sopa de cebolla: rica, sana y fácil.Yo la hago a menudo porque tengo bastantes cebollas para gastar de mi huerto y además me gusta mucho. 

 

INGREDIENTES para 2 personas:1 cebolla bien grande o 2 medianas8-10 rebanaditas de pan tostado3/4 l. de caldo de pollo60 gramos de queso enmental rallado100 cl. de aceite de oliva virgen extrasal y pimienta 

Poner al fuego una cacerola con el acei...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.