SOPAS Y CREMAS

SOPA CON GARBANZOS, GRELOS Y PATATAS

SOPA CON GARBANZOS, GRELOS Y PATATAS

Los grelos son los brotes florales del nabo (especie Brassica rapa L. var. rapa). Suelen plantarse en verano y culminan la floración en pleno invierno. 

Desde el pasado año, el profesor Antonio de Haro del  C.S.I.C.  Dpto. Mejora Genética Vegetal, me llama para darme grelos que, desde hace años, está seleccionando y cultivando en la finca experimental del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba.

Ahora también se están sembrando en Jaén: Plantación piloto de grelos y de mostaza

El objetivo del proyecto que dirige este profesor y su grupo de investigación, es co...

GRELOS SOPAS Y CREMAS PLATOS DE CUCHARA LEGUMBRES

HUMMUS DE GARBANZOS Y REMOLACHA

HUMMUS DE GARBANZOS Y REMOLACHA

Una adaptación mía del Hummus, con un sabor mas al gusto nuestro.No le he puesto Tahini, pero si Aceite de oliva virgen extra.El término árabe "hummus"  significa “garbanzo”. Yo dirìa que una fusión entre dos cocinas: La de Oriente medio y la Española. Ingredientes:200 gramos de garbanzos remojados100 g. de Remolacha cocida1 diente de Ajo pequeño, sin germen1 cucharadita de comino1 cucharadita de Sal Zumo de medio limón1 puntita de pimienta50 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra Los garbanzos los debemos tener en remojo al menos 12h. Con batidora o Thermomix trituramos los garbanzos. Agregamos...

SOPAS Y CREMAS COCINA VEGETARIANA

GAZPACHO DE TOMATE A MI MANERA

GAZPACHO DE TOMATE A MI MANERA

Recetas de gazpacho hay muchas. En este blog hay varias, y cada una diferente. Como dicen... cada maestrillo tiene su librillo... y así, recetas hay muchísimas.Yo os traigo hoy una que me gusta mucho y como dije hace poco en Redes con la foto de la batidora, ahora que están tan de moda los batidos Detox, yo abogo por nuestro Gazpacho, como un batido totalmente saludable. Con vitaminas, minerales, fibra, refrescante, saciante, fresco y rico.Yo lo hago con poca agua si lo quiero tomar tipo crema y con más si es bebido. Cada uno debe echar para que quede a su gusto.Cuando pongo tomate, no echo vi...

GAZPACHOS SOPAS Y CREMAS verduras THERMOMIX

CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS

CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS

VÍDEO-RECETA

Esta crema es muy rica y nutritiva, constituye un primer plato suave, tanto para un almuerzo como para una cena y da igual la estación en la que la preparemos pues podemos servir la crema fría o caliente.

 Ingredientes para 4 raciones: 400 g. de calabaza100 g. de patata4 hojas de acelga con sus pencas2 puerros1 litro de agua1 pastilla de caldo de verduras4 cucharadas de leche en polvo desnatada40 g. de aceite de oliva virgen extraSal

Guarnición:1 manojito de espárragos trigueros100 g. de gambas peladaspimienta blancasalEl vídeo con el paso a paso en:htt...

SOPAS Y CREMAS Video-receta verduras SOPAS Y CREMAS FRIAS THERMOMIX

SOPA DE GALETS RELLENOS

SOPA DE GALETS RELLENOS

Esta sopa es típica catalana, sobre todo para Navidad.                                      

Me la enseñó una amiga hace años y la pongo en invierno, un  día en las navidades y a lo largo del invierno en algunas comidas especiales.Los galets son pasta tiburón, pero grandes.La receta del caldo podéis verla en muchas webs, aunque yo suelo hacerla con caldo del cocido, que siempre lo hago con un buen avío para sacar caldo para sopa.

Acompaño con #vídeo con el paso a paso.

Ingredientes para 3 personas:1 l.  de caldo de cocido o hecho para la sopa30 galets (pongo 10 en cada pla...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA PLATOS DE CUCHARA PASTA SOPAS Y CREMAS Video-receta JAMÓN SERRANO. COCINA NAVIDEÑA

SOPA DE ALBONDIGUILLAS (vídeo) y HEMC

SOPA DE ALBONDIGUILLAS (vídeo) y HEMC

El mes pasado presenté un vídeo de fotografías con títulos, en la web "Pásate a Serrano", http://www.pasateaserrano.com/  con 2 de los productos que me mandaron para probar.

A pesar de querer hacer un vídeo en toda regla me falló la cámara y en parte el ordenador, pero al menos me ceñí a las normas.Puse un logo con enlace directo en el blog y también pedí en Facebook y en mi foro que vieran la receta y si les gustaba la votaran.Pues bien, quedé la primera y eso que se dejó de ver el vídeo y no se podía votar, así como otro mas que envié que no se llegó a visualizar, por problemas en e...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS Pruebas marcas comerciales Video-receta PREMIOS A MIS RECETAS

CREMA DE CALABAZA Y PATATA

CREMA DE CALABAZA Y PATATA

Todavía me quedan algunas calabazas y esta crema es muy buena para una cena.

INGREDIENTES:1/2 Kg. de calabaza troceada1/2 Kg. de patatas1 cebolla mediana2 dientes de ajo1 tomate pequeñoaceite de oliva virgensal y pimienta1/2 paquete de barritas krissia frescas

Cocer la calabaza y las patatas troceadas en una poca de agua con sal.

Mientras, picar finamente la cebolla, pocharla con el aceite y sal y añadirle los ajos muy picaditos, y la pimienta. Echar el tomate pelado y sin semillas y rehogar.

Cuando las patatas y calabaza estén tiernas, añadirlas al sofrito y remover...

SOPAS Y CREMAS PATATAS

CREMA FÁCIL DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN

CREMA FÁCIL DE CHAMPIÑONES CON JAMÓN

Esta crema se puede hacer de forma sencilla a partir de un sobre de crema de champiñones.

A veces la he hecho más elaborada: Con cebolla y ajo muy picaditos, rehogados, harina de maíz, etc., pero la verdad es que de esta forma el sabor es estupendo y es muy rápida de cocinar si tenéis poco tiempo.

INGREDIENTES para 2 o 3 comensales: 1 sobre de crema de champiñones50 g. de jamón serrano a tiritas1 lata pequeña de champiñones laminados1 diente de ajo2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra600 ml. de agua100 ml. de leche (de la que uséis normalmente)

 

Ponemos en una cacer...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS JAMÓN SERRANO.

SOPA DE COL Y CALABAZA

SOPA DE COL Y CALABAZA

Una sopa calentita, nutritiva y deliciosa para los días fríos que estamos teniendo.Es un primer plato sencillo, para almjuerzo o cena,  Seguro que os va a gustar.ç

 

INGREDIENTES:1 cebolla mediana200 g. de calabaza200 g. de col1.5 l. de caldo de polloaceite de olivasal

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Ponemos en una olla un poco de aceite, el justo para freír la cebolla muy picadita, con algo de sal.Cortamos la col y la calabaza en trocitos muy pequeños y cuando la cebolla esté pochada las echamos y rehogamos ligeramente, añadimos el caldo y dejamos cocer hasta...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN

CREMA DE ESPÁRRAGOS CON JAMÓN

Esta crema la hago a menudo cuando cojo espárragos.Los tengo del campo (trigueros) y también sembradosYa hace calor y en el campo no quedan, pero los sembrados aún hay algo y además yo los limpio y congelo y durante algunos meses los tengo a mano.Aprovecho para ponerla antes de que termine del todo la temporada.

INGREDIENTES1 o 2 patatas (depende del espesor que se quiera)1 manojo de espárragos verdes1 puerro picado1/2 cebolla2 cucharadas de aceite de olivaperejilJamón serrano bien picadito1 pastillas de caldo de pollo o de verduras

Rehogar la cebolla y el puerro picaditos en el...

SOPAS Y CREMAS JAMÓN SERRANO.

SOPA DE COL CON ARROZ

SOPA DE COL CON ARROZ

Esta sopa es muy rica, sencilla y nutritiva.

Se hace con caldo del cocido o de pollo al que se agrega col. Si es pequeña, bastará con media pieza.

Ingredientes para 4 comensales:1,500 litro de caldo del cocido ( o del que nos guste)una cebolla mediana1/2 col1 patata mediana80 g. de bacon ahumado100 g. de arrozsal 

Se pican a trocitos pequeños la cebolla y patata y la col algo mas grande.

Se ponen en una olla con el caldo y cuando hayan hervido unos minutos, ponemos el arroz, pizca de sal y bacon troceado, y lo cocemos 20 minutos a fuego lento.

Si la hacéis os gustará. Bu...

Verduras: DE HOJA PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS

SOPA DE COLIFLOR

SOPA DE COLIFLOR

Sopa sencilla y nutritiva, tradicional. De temporada y vegetariana.

Ingredientes para 4 platos:1 coliflor mediana1 cebolleta1 puerro1/2 cucharadita de pimentón dulce1/2 cucharadita de cúrcuma1 pastilla de caldo de verduras4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

 

Ponemos a cocer la coliflor en ramitos con 1 1/2 l. de agua y una pastilla de caldo, unos 10 minutos.

Mientras, doramos en una sartén con aceite de oliva una cebolleta con algo de la parte verde y el puerro con los tallos mas tiernos, todo bien picado.

Cuando esté frito echamos el pimentón y enseg...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS Verduras. COLIFLOR: congelación y recetas COCINA VEGETARIANA VEGANA

SOPA DE VERDURAS CON JAMON

SOPA DE VERDURAS CON JAMON

Para aprovechar cosas del huerto y combatir el frio (¡que bien viene ahora lo calentito!) preparé una buena sopa con verduras. INGREDIENTES:2 hojas de col1 patata mediana1 cebolla pequeña1 tajada de calabaza2 ramitas de perejil1 trozo de jamón serrano entreveradosal1 1/2 l.de aguaOpcional: pasta para sopa

Se ponen en la olla a presión todos los ingredientes y se cuecen al menos 20 min. (depende de la olla) Cuando esté el caldo hecho, se cuelan las verduras.Yo empujo con el colador para que caiga la verdura en forma de puré y la sopa quede menos líquida.

Se cuece con pasta fina (...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS JAMÓN SERRANO.

SOPA DE AJO Y COLIFLOR

SOPA DE AJO Y COLIFLOR

Una gustosa sopa, fácil y rápida de hacer.

Con estas medidas salen 4 platos .

INGREDIENTES:1 Coliflor mediana1 cabeza de ajos1 cucharada de pimentón dulce1/2 vasito de aceite de olivahuevos (1 por persona)1 Pastilla de caldo de pollo 1, 1/2 l. de agua

 

Cocer la coliflor (no demasiado) bien lavada y separada. Una vez cocida colarla y reservar el agua de la cocción.

Freir en aceite los ajos machacados, agregarle la coliflor cortada a ramitos, revolver bien y ponerle una buena cucharada de pimentón.

Revolver para que no se queme...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS Verduras. COLIFLOR: congelación y recetas

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA CON QUESO

SOPA DE CEBOLLA GRATINADA CON QUESO

Esta sopa es fácil de hacer y reconforta ahora con el frío.

Es la clásica sopa de cebolla: rica, sana y fácil.Yo la hago a menudo porque tengo bastantes cebollas para gastar de mi huerto y además me gusta mucho. 

 

INGREDIENTES para 2 personas:1 cebolla bien grande o 2 medianas8-10 rebanaditas de pan tostado3/4 l. de caldo de pollo60 gramos de queso enmental rallado100 cl. de aceite de oliva virgen extrasal y pimienta 

Poner al fuego una cacerola con el acei...

PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.