SOPAIPAS CORDOBESAS, PARA DESAYUNO Y MERIENDA

Chary Serrano Chary Serrano 09 Apr, 2015

SOPAIPAS CORDOBESAS, PARA DESAYUNO Y MERIENDA
Sopaipas cordobesas

Una receta de la cocina tradicional de Córdoba y la provincia. Son un buen acompañamiento para desayunos y meriendas. Sobre todo mojadas en un buen chocolate, espesito.

El origen de la sopaipa viene de la cultura árabe-andaluza, aunque hay quien le da origen mozárabe en la palabra xopipa “masa frita”. Preparaciones fritas de bajo coste y capaces de saciar muchos estómagos.
Hay muchos dulces fritos de origen árabe que se siguen haciendo en bastantes pueblos del sur como son las almojábanas o buñuelos,, o tortas fritas y, por supuesto, las sopaipas. 

En las cantidades que os pongo sale un buen plato. Siempre podéis doblar las cantidades.

Para conservar el sabor original, es importante freírlas con un buen Aove.

Ingredientes para 4 a 6 comensales

  • 200 g. de harina común
  • 100 ml. de agua
  • 1 cucharadita rasa de sal
  • 1 cucharadita rasa de bicarbonato
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (Aove)
  • Aceite suficiente para freírlas

Cómo se hacen las Sopaipas cordobesas: 

Calentamos el agua, echamos la sal y el aceite de oliva virgen extra (Aove).

Mezclamos harina y bicarbonato en un bol y le echamos la mezcla del agua.

Mezclamos con una cuchara hasta que se integra todo y quede una masa que no se pegue al bol.

SOPAIPAS CORDOBESAS, PARA DESAYUNO Y MERIENDASOPAIPAS CORDOBESAS, PARA DESAYUNO Y MERIENDA

La sacamos a una superficie lisa y enharinada y amasamos unos minutos.

Volvemos a ponerla al bol hecha una bola y la tapamos hasta que doble el volumen. (sobre 1 hora).

SOPAIPAS CORDOBESAS, PARA DESAYUNO Y MERIENDASOPAIPAS CORDOBESAS, PARA DESAYUNO Y MERIENDA
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Hacemos pequeñas bolas de masa y las aplanamos con un rodillo, que queden finitas.

Ponemos el aceite a freír y cuando esté caliente vamos poniendo las porciones de masa. Se hinchan al freírlas.

Se doran por ambos lados, cuidando que no se tuesten. Las vamos sacando a un plato y luego las pasamos a otro con papel de cocina para que absorba todo el exceso de aceite.

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SOPAIPAS CORDOBESAS, PARA DESAYUNO Y MERIENDA

Las servimos recién hechas.

A mi me gustan así, con el sabor al punto de sal, pero hay quien les echa azúcar o miel.

 
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.