PESCADOS

Todas las recetas de pescados del blog

GUISO DE PATATAS CON RAPE

GUISO DE PATATAS CON RAPE

Guiso de patatas con rape

Este plato es tradicional. Un guiso de patatas siempre lo es, independientemente del ingrediente que las acompañe.

Las he hecho de forma sencilla, como corresponde a una cazuela de pescado.

En esta ocasión les he puesto Rape, un pescado con muchas cualidades y de gran sabor.He empleado colas de Rape congeladas, que tienen un buen precio y dan mucho juego para guisos.

Cómo se hace el Guiso de patatas con rape:

Lavamos las colas de rape y les quitamos la raspa central, que mas que raspa, es un hueso cartilaginoso. Las troceamos en 3 partes...

PATATAS PESCADOS Platos de Cuchara COCINA DE CUARESMA

MERLUZA CON BOLETUS Y GAMBAS

MERLUZA CON BOLETUS Y GAMBAS

Merluza con boletus y gambas

Os traigo una receta de merluza muy sencilla, sana y rica.

Lleva una guarnición de boletus y gambas que le dan muy bien sabor.

Seguro que gusta a toda la familia y os mantendrá poco tiempo en la cocina, que ahora con el calor no apetecen preparaciones largas.

Los ingredientes son en parte congelados y resulta un plato con un buen precio.

 

Cómo se hace la Merluza con boletus y gambas:

 Yo tengo costumbre de trocear cada filete de merluza en 2 o 3 partes, según sean de grandes. Se descongelan en el frigorífico y...

PESCADOS pescados: MERLUZA

PEZ ESPADA CON CHAMPIÑONES Y BOLETUS

PEZ ESPADA CON CHAMPIÑONES Y BOLETUS

Pez espada con champiñones y boletus   El Pez espada es un pescado que me gusta y lo cocino de forma sencilla para resaltar su sabor. Los boletus y champiñones que lleva esta receta no lo enmascaran en absoluto, pues son de guarnición.

Es muy nutritivo. Pongo una tabla completa de su valor nutricional por cada 100 g.

     Energía (en kilojulios/kilocalorías) 507 kJ/121 Kcal  Grasas (en gramos) 4 g      Ácidos grasos saturados (en gramos) 1,1 g      Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) 1,5 g      Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos)...

PESCADOS

CAZUELA DE BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS

CAZUELA DE BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS

Cazuela de bacalao con tomate y pimientos

Yo soy una entusiasta del bacalao y lo pongo a menudo en diferentes preparaciones.

Esta receta es sencilla y sabrosa, de las que nos hacen quedar bien con toda la familia.Con todo el sabor tradicional y muy saludable. Es un bacalao con sofrito de tomate y pimientos. Hecho en parte con Thermomix, aunque da igual si usamos cualquier batidora.

Los trozos de bacalao pueden ser medianos en grosor y estar muy bien desalados. Deben estar como mínimo 24 horas en el frigorífico, cambiándole el agua cada 6 horas.

Troceamos...

pescados: BACALAO PESCADOS COCINA DE CUARESMA

PATATAS CON CEBOLLA, BACALAO Y HUEVOS ROTOS

PATATAS CON CEBOLLA, BACALAO Y HUEVOS ROTOS

Patatas con cebolla, bacalao y huevos rotos

Esta receta es muy apreciada por mi familia y amigos.

A los huevos fritos con patatas hay pocos que se resistan y si además le ponemos bacalao, el resultado es magnífico.

Unas patatas fritas tradicionales a palitos, con un toque especial de cebolla y ajo.

Es un plato fácil y rápido de hacer y económico, pues aunque el bacalao es algo caro, para esta preparación podemos comprar partes mas baratas

Cómo se hacen las Patatas con cebolla, bacalao y huevos rotos:

Pelamos, lavamos y partimos las patatas a palitos corto...

pescados: BACALAO PESCADOS HUEVOS COCINA CORDOBESA PATATAS

PANGA CON GUISANTES Y YOGUR

PANGA CON GUISANTES Y YOGUR

Esta receta es muy ligera y sana, apta para una dieta de adelgazamiento. Además está muy buena.La acompaño con un vídeo detallando el paso a paso

INGREDIENTES (para 2 personas):1 cebolleta2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra200 g. de guisantes congelados2 filletes de panga, congelada100 g. de gambas peladas1 yogur natural desnatado60 cc. de leche desnatadasal

Ponemos en una cacerola amplia el aceite y la cebolleta picadita con sal y salteamos. Agregamos los guisantes descongelados y seguimos salteando.Cuando los guisantes estén tiernos ponemos los filetes de panga que habremos c...

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PATATAS GUISADAS CON PEZ DE ESPADA

PATATAS GUISADAS CON PEZ DE ESPADA

Patatas guisadas con pez espada

Este guiso es muy suave, digestivo y está muy bueno. Sienta muy bien en cualquier época pero lógicamente es mejor con frío, que todavía tenemos un poco.

La base del plato son las patatas, acompañadas de pescado. En este caso es de pez espada, un pescado azul muy apreciado. 

Al pez espada se le conoce también por Emperador o Marrajo, entre otros nombres.Es un pez óseo, pertenece a la familia Xiphidae. Vive en aguas cálidas y saladas, entre 200 y 800 metros de profundidad, donde la temperatura supera los 15º, aunque también pueden nadar y caz...

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PASTEL DE BACALAO

PASTEL DE BACALAO

Esta es para mi una forma inusual de preparar el bacalao, y me sorprendió lo bueno y suave que está, y los niños se lo comen muy bien.

La receta la copié de un libro hace tiempo.He cambiado las cantidades y algunos ingredientes, para dejarla a mi gusto.

 

INGREDIENTES:200 g. de bacalao desalado, sin piel ni espinas400 g. de patatas 2 huevos grandes1 diente de ajo1 cebolla añeja250 cc. de leche2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de queso ralladonuez moscadapimientasal

 

Lavamos muy bien las patatas y las cocemos en agua con sal, que las cubra.Cuando estén tiernas, apartar...

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LASCAS DE BACALAO CON PATATAS

LASCAS DE BACALAO CON PATATAS

Lascas de bacalao con patatas

Ya estamos en cuaresma y hace tiempo, tradicionalmente, los viernes no se comía carne.Ahora casi nadie guarda ésto, pero yo, al menos, procuro no perder la tradición. Pongo algo de pescado y en Córdoba el rey de los pescados que se ha consumido durante siglos y tradicionalmente en Cuaresma, sobre todos los demás, ha sido el bacalao.Al estar lejos de cualquier puerto, la salazón era el mejor recurso para que las gentes del interior comieran pescado.

Esta receta se me ocurrió un día que se me rompió un trozo de lomo de bacalo al ir a servirlo y como ha...

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FILETES DE MERLUZA CON SALSA DE PIMIENTO ROJO

FILETES DE MERLUZA CON SALSA DE PIMIENTO ROJO

Una receta clásica de merluza, muy sencilla .Suele gustar mucho, pues resulta muy suave y cremosa.

INGREDIENTES:500 g.de filetes de merluza sin piel (estos son congelados)Aceite de olivaSal

Para la salsa:1 pimiento rojos asado1 brick pequeño de nata para cocinarSalPimienta

Asamos el pimiento en el microondas durante 10 min. a potencia máxima, lo dejamos reposar otro tanto, sacamos y le quitamos las pepitas y la piel.Lo troceamos y ponemos en batidora, junto con la nata, sal y pimienta.Yo lo hice en Thermomix, con temperatura a 90º veloc. 5, 7 min., para que se calent...

PESCADOS pescados: MERLUZA

BACALAO SALTEADO CON GULAS

BACALAO SALTEADO CON GULAS

El Bacalao salteado con gulas es un plato muy rico, con un gran sabor y se hace en pocos minutos.

Es ideal para entrante, para cena... Para quedar bien con poco trabajo cuando tienes invitados o disfrutarlo en una comida en familia.

Una preparación muy sencilla pero de un resultado extraordinario.Un plato de etiqueta, a pesar de su sencillez.   El Bacalao salado se conserva gracias un proceso de maduración en sal y al consumirlo desalado, respetando los tiempos de enjuague y pasarlo entre 24 a 36 horas según grosor  en varias aguas, queda listo para cocinar manteniendo todas...

pescados: BACALAO GULAS PESCADOS COCINA DE CUARESMA COCINA NAVIDEÑA

GUISO DE PATATAS Y BACALAO

GUISO DE PATATAS Y BACALAO

Guiso de patatas y bacalao

Un buen guiso de patatas es ideal: fácil de hacer y ¡que bien sienta! Os lo recomiendo.

El bacalao es un pescado que yo aprecio mucho. Lo mismo para comprarlo fresco, para tenerlo a mano congelado, como salado para conservarlo en el frigorífico.INGREDIENTES para 4 comensales:400 g. de bacalao *en este caso salado1 kg. de Patatas1 tomate mediano1 pimiento rojo pequeño1/2 cebolla3 o 4 dientes de ajos1 hoja de laurel100 ml. de aceite de oliva virgen extraunas ramitas de perejil1 cucharadita de pimentón dulce1 carterilla de azafránbolitas de pimienta negra al...

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BACALAO CONFITADO AL AJO

BACALAO CONFITADO AL AJO

Bacalao confitado al ajo   Esta es una receta sencilla y muy sabrosa de Bacalao, uno de mis pescados favoritos.   Para hacer el bacalao confitado al ajo los trozos de bacalao deben ser gruesos y de calidad y siempre debemos dejarlo con su piel. Otro punto importante a tener en cuenta es el aceite que vamos a utilizar. Yo soy una enamorada de lo buenos Aoves (Aceites de oliva virgen extra) y me guio mucho de las informaciones de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO) Esta Asociación la conforman más de 130 municipios y Diputaciones españolas ligadas al cultivo del olivo....

pescados: BACALAO PESCADOS COCINA DE CUARESMA

PICADILLO DE BACALAO Y NARANJAS

PICADILLO DE BACALAO Y NARANJAS

El término ¨picadillo" es muy usado en  Córdoba en platos de frutas y vegetales. La mayoría de lo que se come crudo y troceado es un picadillo, aunque es verdad que cada vez mas se utiliza "ensalada".

Esta receta es tradicional cordobesa Se parece mucho al remojón malagueño y granaino, aunque tiene menos ingredientes, es mas sencillo.

Picadillo de naranjas y bacalao

 

INGREDIENTES:Bacalao salado limpio de piel y espinas, cortado a tiritas finasNaranjas del tipo CaliforniaCebollas frescasAc...

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BACALAO CON INFUSIÓN DE HABITAS, PIMIENTOS Y CEBOLLA

BACALAO CON INFUSIÓN DE HABITAS, PIMIENTOS Y CEBOLLA

Una forma sencilla y sabrosa de poner un buen plato de bacalao.

INGREDIENTES:4 trozos de lomo de bacalao (este es congelado)1 pimiento grande, entreverado, de asar2 cebolletas300 g. de habitas desgranadas (También en conserva, en aceite)1 vaso de aceite de oliva virgensal y pimienta

 

En primer lugar limpiaremos el pimiento, lo cortaremos en tiritas y salaremos ligeramenteEchamos en un sartén el aceite y lo pondremos a calentar.Cuando esté caliente, pero no demasiado, agregamos los pimientos.Mantenerlos a cocción lenta. Sacarlos y reservarEchar las cebolletas cortadas a ro...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.