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TOSTA DE MAYONESA Y CEBOLLINO CON SALMÓN AHUMADO

TOSTA DE MAYONESA Y CEBOLLINO CON SALMÓN AHUMADO

Esta receta es de lo mas fácil, y además se hace muy rápidamente.

Se me ocurrió para el Reto Color y Sabor de temporada de Abril, donde uno de los ingredientes elegidos era el cebollino.

Estaba dándole vueltas a hacerme para cenar algo sencillo y rico con lo que tenia en el frigorífico y de pronto pensé que a una mayonesa le vendría bien un picadito de cebollino y como tenía un resto de salmón ahumado, la combinación podría funcionar...  y así fue.

Ingredientes (cantidades a gusto de cada uno)1 rebanada de pan (el mio integral)MayonesaSalmón humadoCebollino ...

APERITIVOS: frios pescados TOSTAS

MEJILLONES CON HIERBAS Y VINO

MEJILLONES CON HIERBAS Y VINO

Os traigo una receta de lo mas sencilla. Cualquiera sin un mínimo conocimiento de cocina puede hacerla y el resultado es...¡hummmm!!

Claro que a mi los mejillones me encantan de cualquier manera, pero estos me han gustado mucho.

Es último domingo del mes y volvemos los #asaltablogs a asaltar la cocina que ha tocado, que hoy es Cosas & Cosetes de María Teresa Pérez

Buscando entre sus recetas, me gustó la de Mejillones a la marinera, así que afané la receta y me fui a comprar los mejillones.

La receta es muy sencilla y rica, rica.

La he hecho casi igual, pero en...

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GUISO DE PATATAS CON RAPE

GUISO DE PATATAS CON RAPE

Este plato es tradicional. Un guiso de patatas siempre lo es, independientemente del ingrediente que las acompañe.Las he hecho de forma sencilla.En esta ocasión será el Rape, un pescado con muchas cualidades y de gran sabor.He empleado colas de Rape congeladas, que tiene un buen precio y dan mucho juego para guisos.

 

Ingredientes para 4 comensales:600 g. de patatas peladas1 pimiento rojo2 dientes de ajo1 cebolla añeja1 tomate pequeñopimienta de colores recién molida1 hoja de laurel4 colas de rape1 cucharadita de Cúrcuma (o colorante)1 cucharadita de pimentón dulce120 ml. de  vi...

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MERLUZA CON BOLETUS Y GAMBAS

MERLUZA CON BOLETUS Y GAMBAS

Os traigo una receta supersencilla, sana y rica.

Seguro que gusta a toda la familia y os mantendrá poco tiempo en la cocina, que ahora con el calor no apetecen preparaciones largas.

Los ingredientes son en parte congelados y resulta un plato con un buen precio.

Merluza con boletus y gambas

Ingredientes para 4 comensales: 800 g. de filetes de merluza congelada, sin piel 1 bolsa de boletus variados congelados (o champiñones) 200 g. de gambas peladas congeladas 1 calabacín pequeño 1 cebolleta Ramitas de romero (o de eneldo) 1...

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PEZ ESPADA CON CHAMPIÑONES Y BOLETUS

PEZ ESPADA CON CHAMPIÑONES Y BOLETUS

El Pez espada es un pescado que me gusta y lo cocino de forma sencilla para resaltar su sabor.

Unos datos acerca de este pez, copiados de la Wikipedia:

El pez espada es conocido comúnmente como “el gladiador” (de allí el epíteto de su nombre científico,gladius), debido a la forma de su cuerpo y a la similitud de su pico con una espada (gladius en latín), el cual utiliza como arma tanto para atacar a sus presas, como para defenderse de sus depredadores naturales. En ocasiones, también se le denomina “emperador”, a pesar de que este nombre se refiere también a una especie muy...

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CAZUELA DE BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS

CAZUELA DE BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS

Yo soy una entusiasta del bacalao y lo pongo a menudo en diferentes preparaciones.Esta receta es sencilla y sabrosa, de las que nos hacen quedar bien con toda la familia.Tradicional y saludable.

INGREDIENTES:1/2 kg. de bacalao desalado en trozos ( o congelado)2 pimientos rojos asados1/2 kg. de tomates rojos maduros1 cebolla añeja gorda100 cc. de aceite de oliva virgen extraSal

Troceamos el tomate, lo escrurrimos bien y trituramos. (Yo lo muelo en Thermomix y no hace falta pelarlo).Lo ponemos a reducir hasta obtener una salsa.

Se pone al fuego una cazuela con aceite de oliva y...

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PATATAS CON CEBOLLA, BACALAO Y HUEVOS ROTOS

PATATAS CON CEBOLLA, BACALAO Y HUEVOS ROTOS

Ya está publicada en el blog de Hitsbook mi 3ª entrega quincenal.En esta ocasión he escrito sobre la patata, curiosidades, orígenes, etc. Si queréis leerlo:La patata: de flor de jardín a delicia gastronómica

Una de las fotos que ilustran el artículo y doy los ingredientes de la receta, no estaba en mi blog, así que paso a ponerosla.Se trata de unas patatas tradicionales, a las que yo doy un toque especial con el bacalao.Es un plato fácil y rápido de hacer y económico, pues auque el bacalao es algo caro, para esta preparación podemos comprar partes mas baratas.

INGREDIENTES, para...

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PANGA CON GUISANTES Y YOGUR

PANGA CON GUISANTES Y YOGUR

Esta receta es muy ligera y sana, apta para una dieta de adelgazamiento. Además está muy buena.La acompaño con un vídeo detallando el paso a paso

INGREDIENTES (para 2 personas):1 cebolleta2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra200 g. de guisantes congelados2 filletes de panga, congelada100 g. de gambas peladas1 yogur natural desnatado60 cc. de leche desnatadasal

Ponemos en una cacerola amplia el aceite y la cebolleta picadita con sal y salteamos. Agregamos los guisantes descongelados y seguimos salteando.Cuando los guisantes estén tiernos ponemos los filetes de panga que habremos c...

YOGUR pescados Video-receta

PATATAS GUISADAS CON PEZ DE ESPADA

PATATAS GUISADAS CON PEZ DE ESPADA

Este guiso es muy suave, digestivo y está muy bueno. Va muy bien para el frío que todavía tenemos.

INGREDIENTES:1 Kg. de patatas500 g. de pez de espada1 pimiento rojo1 tomate2 dientes de ajo1 rebanada de pan1 cucharada de pimentón100 cc. de aceite de oliva virgen extra1 pastilla de caldo de pescado1 hoja de laurel

Freír el pan a rebanaditas junto con los ajos enteros, apartar y revolver con el pimentón

Picar finamente el pimiento y saltear, agregar el tomate pelado y troceado y seguir salteando.Echar a una olla a presión el sofrito, las patatas peladas y troceadas y...

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TOSTAS CON HUEVOS Y BACALAO

TOSTAS CON HUEVOS Y BACALAO

Una forma original de presentar un huevo frito. Y muy sabrosa, con el acompañamiento de un refrito de hortalizas y bacalao.Te va a encantar.

 

INGREDIENTES:4 huevos4 rebanadas de pan recio200 g. de bacalao desalado1/2 kg. de tomate triturado1 cebolla grande1 calabacín1 l. de aceite de oliva virgen para freír y sofrito (sobrará)salpimienta blanca molida

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Poner a pochar la cebolla muy picadita con una poca de sal, en 200 c.c. de aceite; cuando esté a medio hacer, poner el calabacín pelado y cortado a dados y seguir la fritura.Aparte ir reduciendo el tomate, sin sal ni...

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PASTEL DE BACALAO

PASTEL DE BACALAO

Esta es para mi una forma inusual de preparar el bacalao, y me sorprendió lo bueno y suave que está, y los niños se lo comen muy bien.

La receta la copié de un libro hace tiempo.He cambiado las cantidades y algunos ingredientes, para dejarla a mi gusto.

 

INGREDIENTES:200 g. de bacalao desalado, sin piel ni espinas400 g. de patatas 2 huevos grandes1 diente de ajo1 cebolla añeja250 cc. de leche2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de queso ralladonuez moscadapimientasal

 

Lavamos muy bien las patatas y las cocemos en agua con sal, que las cubra.Cuando estén tiernas, apartar...

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LASCAS DE BACALAO CON PATATITAS

LASCAS DE BACALAO CON PATATITAS

Ya estamos en cuaresma y hace tiempo, tradicionalmente, los viernes no se comía carne.Ahora casi nadie guarda ésto, pero yo, al menos, cuando me acuerdo pongo algo de pescado y en Córdoba, el rey de los pescados que se ha consumido durante siglos, ha sido el bacalao.A estar lejos de cualquier puerto, la salazón era el mejor recurso para las gentes del interior.

Esta receta se me ocurrió un día que se me rompió un lomo de bacalo al ir a servirlo y como había de sobra, lo dejé aparte y para aprovecharlo en otro plato, separé las lascas.Así queda muy bien, además si tiene alguna raspita...

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FILETES DE MERLUZA CON SALSA DE PIMIENTO ROJO

FILETES DE MERLUZA CON SALSA DE PIMIENTO ROJO

Una receta clásica de merluza, muy sencilla .Suele gustar mucho, pues resulta muy suave y cremosa.

INGREDIENTES:500 g.de filetes de merluza sin piel (estos son congelados)Aceite de olivaSal

Para la salsa:1 pimiento rojos asado1 brick pequeño de nata para cocinarSalPimienta

Asamos el pimiento en el microondas durante 10 min. a potencia máxima, lo dejamos reposar otro tanto, sacamos y le quitamos las pepitas y la piel.Lo troceamos y ponemos en batidora, junto con la nata, sal y pimienta.Yo lo hice en Thermomix, con temperatura a 90º veloc. 5, 7 min., para que se calentara.

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ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS

ALBONDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS

Estas albóndigas salen muy buenas y la salsa muy suave.A mi me gustan bastante.Además se pueden dejar hechas (a falta de la salsa, que es mejor hacerla en el momento) de un dia para otro.

También forman parte de mis recetas para dias especiales, en Semana Santa y en Navidad

INGREDIENTES:300 g. de bacalao sin piel ni espinas y bien desaladoPan rallado *4 huevos1/2 vasito de leche2 dientes de ajoPerejilPimienta recién molidaAceite de oliva para freírlas

Salsa:1 vasito de aceite de oliva50 gr. de almendras1 cebolla pequeña2 dientes de ajo1/2 vaso de vino blanco1 vaso de agua...

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BACALAO SALTEADO CON GULAS

BACALAO SALTEADO CON GULAS

Un plato muy bueno, con un gran sabor y se hace en pocos minutos.

Ideal para entrante, para cena... Para quedar bien con poco trabajo cuando tienes invitados.

 

INGREDIENTES200 g. de bacalo desalado, a tiritas200 g. de gulas 2 ó 3 dientes de ajo1 guindilla3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Una preparación muy sencilla pero de un resultado extraordinario.Un plato de etiqueta, a pesar de su sencillez.Elaboración:

Se pelan y cortan a láminas muy finas los ajos y se refríen en el aceite.Cuando se empiezan a dorar se pone la guindilla, (entera o troceada,...

pescados: BACALAO GULAS pescados COCINA DE CUARESMA COCINA NAVIDEÑA

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.