CONSERVAS CASERAS

Al subir a mi canal de You tube mi vídeo de mermelada de ciruela roja me están haciendo muchas preguntas sobre la elaboración de mermeladas y he pensado que sería conveniente hacer un tutorial sobre mermeladas con mi experiencia sobre ellas y además enseñar como hago esta receta, así que voy a intentar explicarlo de forma amena y concisa y lo mejor que pueda.

Como norma general y muy importante: Los botes deben guardarse bien lavados y esterilizarlos hirviéndolos con sus tapas unos 5 minutos al Baño María en agua limpia. Después ponerlos boca abaj...

Higos frescos en dulce   En esta receta os enseño como preparar unos clásicos higos en almíbar algo diferentes, con un toque de especias y sin azúcar, pues van endulzados con Stevia. Es un postre fresco, exquisito y si lo hacemos en cantidad para aprovechar que tenemos muchos, como es mi caso, es una forma de consumirlos todo el año. O tambien compensa comprarlos y prepararlos así, por el placer de comerlos en meses donde no los encontramos. Los higos maduran desde final de julio hasta noviembre, aunque la mejor temporada para consumirlos es a final de verano. Los higos que he escogido...

Esta receta tan extraordinaria es de una amiga-forera del foro de Karlosnet. Su "nick" es "SOLOYOMISMA".

También está preparando un bonito blog, pero como parece que va a tardar todavía en ver la luz, ha sido tan amable de dejarme que publique esta receta, para unirla a las mías de conservas. Este fin de semana quiero hacerla, pues tengo bastantes cherrys rojos y amarillos.

La copio tal cual ella la ha publicado en el foro

Muchas gracias, ANA

TOMATES MARINADOS

Os pongo el paso a paso interruptus y es que hay que esperar quince días hasta poder hacer la con...

Conservas Caseras de vegetales   Referente a las conservas caseras de vegetales (Hortalizas, frutas, verduras) he recibido muchas preguntas diferentes sobre el tema, así que aquí hago un tutorial para hacer conservas caseras seguras, y os explicaré como hacerlas con los diferentes vegetales de mi huerta.En otras entradas trato sobre las conservas de las frutas.

Esta entrada se publicó originalmente en 18-9-2007, pero se le borraron la mayoría de las fotos. La he editado con mejoras de texto y vuelto a subir las fotos originales.

Empezamos con lo que es común a todas las recetas...

Melocotones

En esta entrada del blog explico cómo conservo melocotones de 4 maneras distintas y con algunas variaciones. 

Ingredientes:Melocotón, agua, fructosa, limón(opcional: canela en rama)

Lavar bien los melocotones, pelarlos y trocearlos poniéndolos en un bol con agua y zumo de 1 limón.Esto los mantiene con su color y luego en el tarro se ven muy limpios.

Cuando estén todos los melocotones pelados y troceados se van metiendo en botes bien apretados, hasta el borde.

Mientras rellenamos los botes se habr...

Pelar las peras y partirlas por la mitad, eliminándoles los centros.

Irlas echando en un bol con agua y limón para que no ennegrezcan

Preparar mientras agua en cantidad suficiente para rellenar los botes, a razón de 250 g. de fructosa por cada litro de agua y una vez que hierva, apartarla.

Rellenar los botes con las peras, apretándolas bien y llenarlos con el líquido preparado. Tapar bien y ponerlos al baño maria en una cacerola con agua que los cubra contando 20 min. desde que empiecen a hervir. Apagar cuando pase ese tiempo y dejarlos enfriar, Sacarlos, secarlos y...

1800 g. De higos blancos 200 g. De fructosa 1/2 litro de agua 1 palo de canela 2 limones (solo el zumo)

Escoger higos blancos y firmes, yo al cogerlos solo escojo los que al presionarlos ceden muy poco.

Pelarlos

Poner a hervir en una cacerola el agua con la fructosa, el zumo de limón y el palo de canela.

Cuando hierva a borbotones, echar los higos de una vez y dejar a fuego fuerte hasta que empiecen a hervir y se pondrán a medio tapar para evitar que suba el líquido y se salga.

Poner a fuego suave unos 40 min. y si se quieren muy bandos, 50...

El pasado día 21 de Noviembre volví a participar en el programa de Canal Sur "Andalucía Directo"

Esta vez me pidieron que hablara de diferentes formas de conservar frutas y verduras y algunos truquillos, por lo que nos fuimos al Mercado Marrubial de Córdoba y allí también le preguntaron a otras personas sobre el particular.

Lo puse ese día por las redes, con la hora de emisión, pero como la mayoría no pudo verlo, dije que iba a poner el enlace una vez que pasara a TV a la carta, que al final por diversas circunstancias no lo hice y como me lo han seguido pidiendo, he pensado...

Compota de membrillo

Estamos en temporada de membrillos y como tengo muchos, he hecho diferentes preparaciones. Esta es una compota, plato tradicional y rico, apropiado tanto de postre como de merienda. Es también apta para estómagos delicados.

El membrillo tiene un alto contenido en fibra y un índice glucémico de 35, por lo que es apto para diabéticos.

Se puede hacer esta compota con **edulcorantes naturales, como la Stevia, tanto en rama como en polvo o líquida, viendo en las instrucciones del envase la equivalencia entre el preparado y azúcar blanca. Le he añadido rama...

Berenjenas baby en vinagre y en conserva

Todavía podemos disfrutar de las berenjenas de temporada y hay bastantes de las baby, que se preparan con su funda y el rabito, como las de Almagro pero son cordobesas, que se dan muy bien en nuestros huertos, así que aprovecho para prepararlas en diferentes recetas, ya que dentro de poco no las vamos a encontrar.

Una de estas recetas es ponerlas en vinagre y cuando las vamos a comer, las saco, las escurro bien y nos la comememos junto con tiras del pimiento rojo que ponemos en los botes y con un chorrito de aove por encima.

Lo mej...

Tomate frito con calabaza y cebolla. Y en conserva.   Esta receta de tomate frito la pensé para darle mas textura y a la vez reducirlo en acidez sin tener que ponerle azúcar. Y como forma de gastar parte de una gran calabaza que tenía del huerto.

Al hacer mucha cantidad, la mayor parte la puse en conserva, al Baño María. Aunque en principio da más trabajo hacer una cantidad excesiva, compensa pues tienes un buen tomate frito casero para bastante tiempo, solo tardando algo más.

Ya sabéis como queda la cocina después de hacer tomate frito. Eso que se ahorra cocinando una gran ca...

Cesta de hortalizas   Estamos en pleno verano por las temperaturas, aunque el verano como estación aún no ha empezado. Es el mejor tiempo para la conservación de muchos vegetales.   Con tanto sol y calor tenemos las condiciones mas óptimas para secar vegetales al sol. Si aprovechas que ahora es temporada de hortalizas como pimientos, tomates, calabacines, berenjenas, etc. y frutas como los albaricoques, melocotones, ciruelas, peras, etc. con mejor precio y sobre todo, si se puede acceder a huertos familiares donde hay excedente, compensa secarlos, conservarlos, y hacer otras preparacio...