SECADO DE VEGETALES

 LA CONSERVACION DE ALIMENTOS, I y II

LA CONSERVACION DE ALIMENTOS, I y II

Hoy ha salido publicado en el  BLOG HITSBOOK mi artículo quincenal.Es sobre la conservación de alimentos y complementa al anterior.

Aquí tenéis los enlaces a los dos:La conservación de alimentos  I: El secadoLa conservacion de alimentos II: El envasadoCon recetas del blog y vídeos relacionados.

Gracias por tu visita y por tu comentario

CONSERVAS CASERAS MERMELADAS SECADO DE VEGETALES

BERENJENAS SECADAS AL SOL Y EN ESCABECHE, CONSERVADAS EN ACEITE

BERENJENAS SECADAS AL SOL Y EN ESCABECHE, CONSERVADAS EN ACEITE

VÍDEO-RECETAComo todos los años en verano pongo diferentes frutas y hortalizas secadas al sol, hoy os traigo unas berenjenas. 

Pero esta vez la forma de prepararlas es de mi amiga Mabel, del blog  LA COCINA DE ILE.

Para describirlas nada mejor que copiar lo que escribió Mabel :

"Estas berenjenas secadas así al sol, era como las hacía mi abuela. Primero las cortaba y les colocaba sal gruesa, haciendo capas, como una lasaña, la dejaba un buen rato para que sudara y le quitara lo amargo. Despues las lavaba. Siempre me pregunté por que las secaba al sol, por qué no las cocinaba d...

Video-receta verduras: BERENJENAS SECADO DE VEGETALES

SECADO DE PIMIENTOS ROJOS

SECADO DE PIMIENTOS ROJOS

En este vídeo os explico como seco los pimientos rojos.Es una forma tradicional de hacerlo.

En Córdoba no los he visto, lo que no quiere decir que no se hagan, lo harán en los patios o en terrazas interiores, sobre todo en los pueblos, pero cuando yo pasaba los veranos en Estepona, hace muchos años, me gustaba ver los grandes ramilletes de pimientos colgando de muchas ventanas. Allí me interesé en como los hacían.

La forma es sumamente sencilla: Solo hay que ensartar los rabitos en su base con un hilo fuerte (yo utilizo hilo de ovillo, doble, pero también sirve el hilo de pe...

Video-receta verduras: pimientos SECADO DE VEGETALES

SECADO DE TOMATES AL SOL

SECADO DE TOMATES AL SOL

Os voy a explicar como como seco los tomates, en este caso son tomates cherry.

Abajo os dejo el vídeo donde lo explico muy bien, pero también os lo voy a poner aquí por escrito y con fotos.

Son fáciles de hacer si tienes un sitio al sol donde ponerlos. Que les dé las máximas horas de sol al día.

Solo hay que lavarlos, quitarles las hojitas, partirlos por la mitad y ponerlos en bandejas, o chapas.

Ponemos sal por encima y y los dejamos al sol tapados con una gasa hasta que estén secos, que dependerá cuanto tarden en secarse, según las horas de sol que les dé. Ent...

Video-receta TOMATES SECADO DE VEGETALES

SECADO DE HIGOS Y POSTERIOR CONSERVACIÓN

SECADO DE HIGOS Y POSTERIOR CONSERVACIÓN

En esta entrada voy a explicar como secar los higos enteros al sol. Esta técnica es muy antigua y a la vez muy simple.Cuando seleccionamos los higos para secar debemos cerciorarnos de que estén maduros y sanos, pero no demasiado tiernos.Los pongo en fila sobre bandejas, aunque en este caso usé un trozo grande de chapa lacada, porque las bandejas las tenía ocupadas secando tomatitos.Voy poniendo sobre la chapa los higos, aplastándolos ligeramente cogiéndolos por el rabito. Una vez los tengo todos colocados los tapo con gasas grandes y finas y los pongo al sol unos 5 días, depende de las horas d...

FRUTAS Video-receta SECADO DE VEGETALES

SECADO DE MELOCOTONES Y PERAS

SECADO DE MELOCOTONES Y PERAS

  He hecho un vídeo para explicar como seco los melocotones y las peras para conservarlas durante un año o más.

Es una tarea fácil y se guardan en muy poco espacio.

Yo este año no he embotellado fruta porque me ha quedado bastante del año pasado, en casa apenas comemos de esto, así que la iré gastando. Tampoco somos de comer mermelada, solo muy de vez en cuando. Si queréis ver como embotellar estas dos frutas, ya está puesto en el blog de hace unos años. Mirad en: http://micocinayotrascosas.com/2007/09/conservas-de-melocotn.html              ...

FRUTAS Video-receta SECADO DE VEGETALES

SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES

SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES

Aunque ya es un poco tarde para los melocotones, todavia estamos a tiempo para secar higos y tomates.De todas formas, este reportaje lleva asociado las tres cosas y si acaso este año no os sirve, el próximo lo teneis a mano en cuanto tengais frutos.

-MELOCOTONES

Elegir buena fruta, grande, limpia y sin golpes ni agujeritos.

Cortar a trozos grandes y poner o bien en una bandeja de horno(yo guardo las bandejas de mis hornos antiguos, que he desachado y me dan mucho servivio)O en una caja de cartón forrada de papel de cocina o de hoja de aluminio. En estos dos c...

SECADO DE VEGETALES

¿Sabéis que en realidad el HIGO es una flor al revés?

¿Sabéis que en realidad el HIGO es una flor al revés?

En mi artículo en el blog de Histbook de Noviembre de 2012, hablaba de ésto:El higo no es un fruto, es una infrutescencia.  el HIGO es una flor al revés. Es de las frutas mas apasionantes de las que he leído. Siempre me ha fascinado su historia, desde que supe que lo polinizaban las avispas hembras.El árbol del higo, la higuera, pertenece a la familia de las Moráceas, que consta de más de 1.500 especies de árboles y arbustos que producen látex. Por lo que las Moras tambien son infrutescencias, como las Piñas, el Trigo, el Escaramujo y más. La higuera es originaria del Mediterráneo y sus frut...

EVENTOS GASTRONÓMICOS postres: VARIOS FRUTAS SECADO DE VEGETALES

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.