SECADO DE VEGETALES

BERENJENAS SECADAS AL SOL Y EN ESCABECHE, CONSERVADAS EN ACEITE

BERENJENAS SECADAS AL SOL Y EN ESCABECHE, CONSERVADAS EN ACEITE

VÍDEO-RECETAComo todos los años en verano pongo diferentes frutas y hortalizas secadas al sol, hoy os traigo unas berenjenas. 

Pero esta vez la forma de prepararlas es de mi amiga Mabel, del blog  LA COCINA DE ILE.

Para describirlas nada mejor que copiar lo que escribió Mabel :

"Estas berenjenas secadas así al sol, era como las hacía mi abuela. Primero las cortaba y les colocaba sal gruesa, haciendo capas, como una lasaña, la dejaba un buen rato para que sudara y le quitara lo amargo. Despues las lavaba. Siempre me pregunté por que las secaba al sol, por qué no las cocinaba d...

Video-receta verduras: BERENJENAS SECADO DE VEGETALES

SECADO DE PIMIENTOS ROJOS

SECADO DE PIMIENTOS ROJOS

En este vídeo os explico como seco los pimientos rojos.Es una forma tradicional de hacerlo.En Córdoba no los he visto, lo que no quiere decir que no se hagan, lo harán en los patios o en terrazas interiores, sobre todo en los pueblos, pero cuando yo pasaba los veranos en Estepona, hace muchos años, me gustaba ver los grandes ramilletes de pimientos colgando de muchas ventanas. Allí me interesé en como los hacían.

Solo hay que ensartar los rabitos en su base con un hilo fuerte (yo utilizo hilo de ovillo, doble, pero también sirve el hilo de pescar o el de torzal) y procurar que la part...

Video-receta verduras: pimientos SECADO DE VEGETALES

COMO SECO LOS TOMATES

COMO SECO LOS TOMATES

Se me van los días y el verano y no os he expicado como seco los tomates, pero aún estamos a tiempo que aunque ya no hace calor, todavía hace sol y como normalmente seco tomates cherry sigo secándolos porque tengo muchos.Solo hay que lavarlos quitarles las hojitas, partirlos por la mitad y ponerlos en bandejas, o chapas.

Poner sal por encima y dejarlos al sol tapados con una gasa hasta que estén secos, que dependerá cuanto tarden en secarse del sol que les dé. Entre 3 o 4 díasTambién se pueden secar en el horno a baja temperatura, unos 50º, o combinando sol con horno. Y quien tenga una má...

Video-receta TOMATES SECADO DE VEGETALES

SECADO DE HIGOS Y POSTERIOR CONSERVACIÓN

SECADO DE HIGOS Y POSTERIOR CONSERVACIÓN

Os explico como seco los higos:

Los pongo en fila sobre bandejas, aunque en este caso usé un trozo grande de chapa lacada, porque las bandejas las tenía ocupadas secando tomatitos.

Los voy poniendo aplastándolos ligeramente. Los  tapo con una gasa y los pongo al sol, al menos 5 días, depende del sol y del calor que haga. Es conveniente dejarlos en sitio techado de noche, por si hubiera rocío.

Cuando están lo suficientemente secos, los guardo en botes. Me gusta ponerles una varita de hinojo, pero si no teneis no es necesario. Y si tenéis bolitas de carbón activado, podéis p...

FRUTAS Video-receta SECADO DE VEGETALES

SECADO DE MELOCOTONES Y PERAS

SECADO DE MELOCOTONES Y PERAS

  He hecho un vídeo para explicar como seco los melocotones y las peras para conservarlas durante un año o más.

Es una tarea fácil y se guardan en muy poco espacio.

Yo este año no he embotellado fruta porque me ha quedado bastante del año pasado, en casa apenas comemos de esto, así que la iré gastando. Tampoco somos de comer mermelada, solo muy de vez en cuando. Si queréis ver como embotellar estas dos frutas, ya está puesto en el blog de hace unos años. Mirad en: http://micocinayotrascosas.com/2007/09/conservas-de-melocotn.html              ...

FRUTAS Video-receta SECADO DE VEGETALES

SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES

SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES

Aunque ya es un poco tarde para los melocotones, todavia estamos a tiempo para secar higos y tomates.De todas formas, este reportaje lleva asociado las tres cosas y si acaso este año no os sirve, el próximo lo teneis a mano en cuanto tengais frutos.

-MELOCOTONES

Elegir buena fruta, grande, limpia y sin golpes ni agujeritos.

Cortar a trozos grandes y poner o bien en una bandeja de horno(yo guardo las bandejas de mis hornos antiguos, que he desachado y me dan mucho servivio)O en una caja de cartón forrada de papel de cocina o de hoja de aluminio. En estos dos c...

SECADO DE VEGETALES

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.