SECADO DE VEGETALES

SECADO DE VEGETALES
LA CONSERVACION DE ALIMENTOS, I y II

LA CONSERVACION DE ALIMENTOS, I y II

Hoy ha salido publicado en el  BLOG HITSBOOK mi artículo quincenal.Es sobre la conservación de alimentos y complementa al anterior.

Aquí tenéis los enlaces a los dos:

La conservación de alimentos  I: El secado La conservacion de alimentos II: El envasado   Con recetas del blog y vídeos relacionados.  

    Gracias por tu visita y por tu comentario

CONSERVAS CASERAS MERMELADAS SECADO DE VEGETALES

BERENJENAS SECADAS AL SOL Y EN ESCABECHE, CONSERVADAS EN ACEITE

BERENJENAS SECADAS AL SOL Y EN ESCABECHE, CONSERVADAS EN ACEITE

Como todos los años en verano pongo diferentes frutas y hortalizas de mi huerto a secar al sol. Esta vez he probado con las berenjenas, con la misma forma de secar que utilizo para todo, como os indico más abajo.

También teneis el paso a paso en un vídeo de mi canal de You tube .

Esta vez la forma de preparar las berenjenas una vez secas en un escabeche, es de mi amiga Mabel, del blog  LA COCINA DE ILE.

Para describirlas nada mejor que copiar lo que escribió Mabel :

"Estas berenjenas secadas así al sol, era como las hacía mi abuela. Primero las cortaba y l...

Video-Recetas Verduras/Hortalizas: BERENJENAS SECADO DE VEGETALES

SECADO DE PIMIENTOS ROJOS

SECADO DE PIMIENTOS ROJOS

En este vídeo os explico como seco los pimientos rojos.Es una forma tradicional de hacerlo.

En Córdoba no los he visto, lo que no quiere decir que no se hagan, lo harán en los patios o en terrazas interiores, sobre todo en los pueblos, pero cuando yo pasaba los veranos en Estepona, hace muchos años, me gustaba ver los grandes ramilletes de pimientos colgando de muchas ventanas. Allí me interesé en como los hacían.

La forma es sumamente sencilla: Solo hay que ensartar los rabitos en su base con un hilo fuerte (yo utilizo hilo de ovillo, doble, pero también sirve el hilo de pe...

Video-Recetas Verduras/Hortalizas: Pimientos SECADO DE VEGETALES

SECADO DE TOMATES AL SOL

SECADO DE TOMATES AL SOL

Os voy a explicar como como seco los tomates, en este caso son tomates cherry.

Abajo os dejo el vídeo donde lo explico muy bien, pero también os lo voy a poner aquí por escrito y con fotos.

Son fáciles de hacer si tienes un sitio al sol donde ponerlos. Que les dé las máximas horas de sol al día.

Solo hay que lavarlos, quitarles las hojitas, partirlos por la mitad y ponerlos en bandejas, o chapas.

Ponemos sal por encima y y los dejamos al sol tapados con una gasa hasta que estén secos, que dependerá cuanto tarden en secarse, según las horas de sol que les dé. Ent...

Video-Recetas TOMATES SECADO DE VEGETALES

SECADO DE HIGOS Y POSTERIOR CONSERVACIÓN

SECADO DE HIGOS Y POSTERIOR CONSERVACIÓN

En esta entrada voy a explicar como secar los higos enteros al sol. Esta técnica es muy antigua y a la vez muy simple.Cuando seleccionamos los higos para secar debemos cerciorarnos de que estén maduros y sanos, pero no demasiado tiernos.Los pongo en fila sobre bandejas, aunque en este caso usé un trozo grande de chapa lacada, porque las bandejas las tenía ocupadas secando tomatitos.Voy poniendo sobre la chapa los higos, aplastándolos ligeramente cogiéndolos por el rabito. Una vez los tengo todos colocados los tapo con gasas grandes y finas y los pongo al sol unos 5 días, depende de las horas d...

FRUTAS Video-Recetas SECADO DE VEGETALES

SECADO DE MELOCOTONES Y PERAS

SECADO DE MELOCOTONES Y PERAS

  He hecho un vídeo para explicar como seco los melocotones y las peras para conservarlas durante un año o más.

Es una tarea fácil y se guardan en muy poco espacio.

Yo este año no he embotellado fruta porque me ha quedado bastante del año pasado, en casa apenas comemos de esto, así que la iré gastando. Tampoco somos de comer mermelada, solo muy de vez en cuando. Si queréis ver como embotellar estas dos frutas, ya está puesto en el blog de hace unos años. Mirad en: http://micocinayotrascosas.com/2007/09/conservas-de-melocotn.html              ...

FRUTAS Video-Recetas SECADO DE VEGETALES

SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES

SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES

Este reportaje lleva asociado el secado de tres productos diferentes, y ahora que el sol está en lo mas alto y los tenemos de temporada, aunque los higos a veces  son mas tardíos, ya los teneis para cuando tengais en excedente.

Secado de melocotones:

Hay que elegir buena fruta, grande, limpia, sin golpes ni agujeritos.

 

Melocotones

Lavar muy bien los melocotones. Hay dos opciones: pelarlos (yo lo prefiero) o dejarles la piel.

Cortar a trozos grandes.

Melocotones pelados y troceados

Ponerlos en una bandeja de horno (yo guardo las bandejas d...

SECADO DE VEGETALES

¿Sabéis que en realidad el HIGO es una flor al revés?

¿Sabéis que en realidad el HIGO es una flor al revés?

En mi artículo en el blog de Histbook de Noviembre de 2012, hablaba de ésto:El higo no es un fruto, es una infrutescencia.  el HIGO es una flor al revés. Es de las frutas mas apasionantes de las que he leído. Siempre me ha fascinado su historia, desde que supe que lo polinizaban las avispas hembras.El árbol del higo, la higuera, pertenece a la familia de las Moráceas, que consta de más de 1.500 especies de árboles y arbustos que producen látex. Por lo que las Moras tambien son infrutescencias, como las Piñas, el Trigo, el Escaramujo y más. La higuera es originaria del Mediterráneo y sus frut...

EVENTOS GASTRONÓMICOS postres: VARIOS FRUTAS SECADO DE VEGETALES

SECADO DE CALABACINES

SECADO DE CALABACINES

El año pasado vi en el blog Vegetarian gustos si sanatos una entrada que me llamó la atención: “COMO SECAR LOS CALABACINES”.

Me quedé con el concepto básico y el fin de semana pasado que cogí muchos calabacines me puse a prepararlos.

Procesé 5 calabacines: 3 grandes y 2 medianos.

Con un pelador fui quitándoles toda la piel. Luego los corté a rodajas de 1,5 cm. de grosor (aproximadamente). Las rodajas de los extremos las reservé para otra preparación, pues solo aproveché las que tenían semillas, que quedaran en aros. Para quitarle las pipas se...

Verduras/Hortalizas: CALABACIN SECADO DE VEGETALES Video-Recetas

Sobre los higos secos

Sobre los higos secos

Higos secos

Quienes me segúis os habréis dado cuenta que los higos forman parte de varias entradas en el blog, entre artículos y recetas: desde frescos, hasta secos, pasando por confituras y almíbar.

Es que me gustan mucho. Comerlos recién cogidos es uno de mis placeres veraniegos  y quien lo haya experimentado sabrá lo refrescante que es en verano cobijarse en la sombra de una higuera y lo gratificante que resulta recolectarlos. Reconozco que comprarlos en la frutería no es una experiencia especial, pero el disfrute de comerlos lo supera.

Hoy os voy a contar mi experienc...

SECADO DE VEGETALES Cocina Vegana

CONSERVAS DE TOMATES SECOS EN ACEITE, 3 RECETAS

CONSERVAS DE TOMATES SECOS EN ACEITE, 3 RECETAS

Conservas de tomates secos en aceite

 En mi entrada anterior de empanadilla con sherrys secos usé tomates cherrys secados por mi, conservados en aceite y me han preguntado si tengo la receta de cómo los preparo, si la tenía en el blog.Si que la tengo, es una entrada muy completa de  secado de tomates al sol   y también tengo el video subido a mi canal de you tube, donde se puede ver cómo seco los tomatitos. Desde la mitad del vídeo explico como los pongo en aceite.

Secado de tomates al sol   Ahora los voy a explicar específicamente y os daré varias opciones de las 3 receta...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.