VERDURAS Y HORTALIZAS

verduras

PASTEL SALADO DE BRÓCOLI Y CALABACÍN, bajo en calorías

PASTEL SALADO DE BRÓCOLI Y CALABACÍN, bajo en calorías

Pastel salado de brócoli y calabacín

En esta receta os muestro una forma muy vistosa de tomar verduras, a la vez que rica y apetecible.También debo decir que es muy nutritiva y baja en calorías, lo que no resta sabor. Ingredientes para 4 comensales:1 pieza de brócoli1 calabacín 1 cebolleta3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra200 g. de queso fresco desnatado batido250 ml. de leche desnatada2 huevos LSal y pimientaPan rallado con ajo y perejilTomates cherry Comenzamos:Se abre el brócoli en floretes y se cuece en agua con sal, unos 3 minutos. ( o al vapor)...

TARTAS Y PUDINGS, SALADOS VERDURAS Y HORTALIZAS

CALABACINES EN VINAGRE (o boquerones de huerta)

CALABACINES EN VINAGRE (o boquerones de huerta)

El calabacín es una hortaliza muy versátil, con muy bajo aporte calórico.Se puede disfrutar igualmente crudo, o cocinado de diferentes maneras.Compuesto del 95% de agua,100g de calabacín sólo aportan 15 kcal. pero contienen una gran cantidad de minerales y oligoelementos.Entre sus beneficios para la salud, se destaca el fortalecimiento de los ojos.Según informes especializados, la luteína y la zeaxantina que contienen actúan significativamente para que nuestros ojos se protejan de los rayos solares y previenen la degeneración macular asociada a la edad. 

En esta imagen se resumen bastante bi...

VERDURAS Y HORTALIZAS APERITIVOS: frios COCINA VEGETARIANA

COUS COUS CON HORTALIZAS Y GAMBAS

COUS COUS CON HORTALIZAS Y GAMBAS

Cous cous con hortalizas y gambas

Otro plato de cous cous en el blog: sencillo y nutritivo, con mucho sabor. Lleva hortalizas/ verduras y gambas, lo que le da un gran sabor.

El cous cous se prepara rápidamente y con esta preparación se hace en poco tiempo.

Yo he usado un Wok, pero podéis hacerlo igualmente en una sartén honda.

Una de las primeras referencias al cous cous - cuscús procede de un escrito anónimo del siglo XIII sobre cocina, Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Libro de la cocina en el Mágreb y Al-Ándalus) en el que se menciona una receta para prepa...

COUS COUS (CUSCUS) VERDURAS Y HORTALIZAS LEGUMBRES

GRELOS CORDOBESES ESPARRAGAOS

GRELOS CORDOBESES ESPARRAGAOS

Hace unas semanas, el profesor Antonio de Haro del CSIC, Dpto. Mejora Genética Vegetal, me ofreció unos grelos que, desde hace años, está seleccionando y cultivando en la finca experimental del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba.

Sus instrucciones fueron que cocinase con ellos platos cordobeses para que yo comprobara el resultado en cuanto a sabor y adaptación.

Estuve entusiasmada con la idea y me puse durante unos días manos a la obra para procesar esas matas, haciendo diferentes platos. Aquí os dejo los ingredientes de un  esparragao , plato muy popular cordobé...

VERDURAS Y HORTALIZAS Verduras/Hortalizas: GRELOS

Salteado de verduras/hortalizas con salsa de soja, en wok

Salteado de verduras/hortalizas con salsa de soja, en wok

Salteado de verduras/hortalizas con salsa de soja, en wok

Un salteado en wok muy rico, que aporta buen sabor, color, sale crujiente y es muy variado.Podéis hacerlo con estas mismas verduras y hortalizas o con otras que tengáis en casa.

Como pongo en los ingredientes, la sal no es necesaria si le ponemos soja, aunque si no os gusta la soja las salpimentáis. O les ponéis poquita soja.

El aceite que utilizo es de oliva virgen extra, aunque en muchas recetas de wok utIlizan de girasol o de semillas.

Cómo se hace el Salteado de verduras/hortalizas con salsa de soja, en wo...

VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA VEGANA

GAZPACHO DE TOMATE A MI MANERA

GAZPACHO DE TOMATE A MI MANERA

Gazpacho de tomate a mi manera

 Recetas de gazpacho hay muchas. En este blog hay varias, y cada una diferente.

Como dicen... cada maestrillo tiene su librillo... y así, recetas hay muchísimas. 

Yo os traigo hoy una que me gusta mucho y como dije hace poco en Redes con la foto de la batidora, ahora que están tan de moda los batidos Detox, yo abogo por nuestro Gazpacho, como un batido totalmente saludable.

Con vitaminas, minerales, fibra, refrescante, saciante, fresco y rico. Hay algo mas Detox?

Lo hago con poca agua si lo quiero tomar tipo crema y con más agua si es...

GAZPACHOS SOPAS Y CREMAS VERDURAS Y HORTALIZAS THERMOMIX

SALTEADO DE ARROZ 3 COLORES CON POLLO Y HORTALIZAS

SALTEADO DE ARROZ 3 COLORES CON POLLO Y HORTALIZAS

Salteado de arroz 3 colores con pollo y hortalizas

Esta receta es sencilla, sabrosa, de bajas calorías y rápida de hacer. Las verduras salteadas siempre quedan bien en este tipo de platos.

Esta mezcla de 3 arroces es de las variedades: vaporizado, salvaje, y rojo. Se suele emplear para ensaladas y guarniciones (que parece ser lo mas normal), pero yo he preferido ponerlo salteado.

Variaciones:

Para que resulte un plato completo le he añadido pollo, pero igualmente podéis sustituirlo por otra carne, unos calamares, pulpo, gambas...lo que se os ocurra.

Tambièn podeí...

ARROZ carnes: AVES VERDURAS Y HORTALIZAS

FIDEO CELOFÁN CON  TERNERA Y SALTEADO DE VERDURAS

FIDEO CELOFÁN CON TERNERA Y SALTEADO DE VERDURAS

Os traigo una receta sencilla y sabrosa, algo exótica por estar hecha con unos fideos muy especiales.

Se trata del Fideo celofán (o hilo de soja, hilos de fideo de soja, o fideos de cristal)

Según la Wikipedia, es un tipo de tallarín típico en Asia elaborado con el almidón del garbanzo verde chino, agua y algunas veces otros ingredientes como almidón de la patata. El apelativo celofán se emplea a menudo en la industria para referir a un material adhesivo transparente, que es la única propiedad física que le asemeja a este fideo. Generalmente se venden secos y en forma de "madej...

PASTA VERDURAS Y HORTALIZAS

ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

Un plato muy sencillo en ingredientes y en ejecución. Me gusta especialmente para la cena como plato único para mantener la dieta, ya que es de bajas calorías.

Tengo la suerte de poder disponer de verdura ecológica, aunque ésta no es de mi huerto, si no de un huerto ecológico urbano y los huevos son también ecológicos. El sabor y la garantía de comer sano, están garantizados. Y con estos ingredientes, unidos a un buen #Aove, no es necesario hacer una receta muy elaborada para disfrutar de un gran sabor.

Ingredientes (para 1 plato)4 hojas grandes de acelga1 cebollita fresca1 huev...

COCINA CORDOBESA VERDURAS Y HORTALIZAS HUEVOS

ROMANESCO: Propiedades, preparación y receta

ROMANESCO: Propiedades, preparación y receta

El romanesco  (Brassica oleracea) está formado por un conjunto de ramilletes que tienen una estructura piramidal en forma de pequeña torre, con inflorescencias que lo componen y lo hacen único.

Es una variedad verde de coliflor italiana, que son las más antiguas.

Pertenece a  las crucíferas, que son los vegetales pertenecientes a la familia Brasicaceas, que suelen ser verduras de otoño e invierno: pak choi, coliflor, romanesco, repollo, lombarda, col de bruselas, brócoli, col rizada, nabo, grelos, col china, etc.

Es una fuente de fibra, vitamina C, provitamina A, ácido fól...

COCINA VEGETARIANA VERDURAS Y HORTALIZAS

TIRABEQUES CON CEBOLLA NEGRA Y JAMÓN SERRANO

TIRABEQUES CON CEBOLLA NEGRA Y JAMÓN SERRANO

Hoy os voy a hacer una receta con un producto novedoso que estoy segura que va a formar parte importante de nuestra cocina, por sus propiedades y sabor. Se trata de la Cebolla negra  de la empresa cordobesa La abuela Carmen

Anteriormente he publicado recetas con ajo negro de la misma empresa, otro producto que me encanta. Incluso he dicho en varias ocasiones que me gusta tomarlo solo, o con tostadas y Aove. Lo mismo me pasa con la cebolla negra.

El uso de la cebolla negra se remonta a tiempos ascentrales en Japón, donde se utiliza en la medicina tradicional. Sus propiedades son...

VERDURAS Y HORTALIZAS JAMÓN SERRANO. AJOS Y CEBOLLA NEGROS

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

  Judías verdes con jamón   Las judías verdes son una de las hortalizas que mas me gustan. Aportan fibra, vitaminas (provitamina A, vitaminas B2 y B6, y vitamina C) y minerales (potasio, calcio, magnesio y fósforo) y una baja cantidad de calorías y grasas: 100 gramos aportan solo 30 kilocalorías. Son versátiles a la hora de prepararlas y también admiten recetas sencillas y rápidas. Yo las empleo bastante en mis recetas, tanto como ingrediente principal, como de acompañamiento de muchas preparaciones.   Pertenecen a la familia de las leguminosas y fueron uno de los primeros aliment...

VERDURAS Y HORTALIZAS JAMÓN SERRANO. BAJAS CALORÍAS

SALTEADO DE JUDIAS FRESCAS CON CEBOLLETA Y PIMIENTO

SALTEADO DE JUDIAS FRESCAS CON CEBOLLETA Y PIMIENTO

Esta receta de salteado con judías frescas está hecha con productos de mi huerto, totalmente naturales ya que el abono utilizado es estiércol y no se usa nada mas. Cultivo ecológico 100% . Es una mezcla entre salteado y guisito, para comerla caliente o templada. Incluso fría si os apetece.

Es una receta sencilla y sin complicaciones, pero sana y sabrosa.El ingrediente principal son las habichuelas frescas que yo saco de las judías verdes que están granadas, en las que la vaina no sirve.Las uso en diferentes preparaciones: ensaladas, tortillas, guisos. Y cuando tengo muchas las conge...

Video-Recetas VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA VEGANA SALTEADOS

SALMÓN CON VERDURAS Y ALMENDRAS

SALMÓN CON VERDURAS Y ALMENDRAS

VÍDEO-RECETA

Esta receta es ligera, sabrosa y nutritiva.El salmón es rico en aceites Omega3, con 11 g. de grasa por cada 100 g. de peso.Ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos y aumenta la fluidez de la sangre.Destaca en vitaminas B2, B3, B6 y B9 y B12, magnesio y yodo.Las purinas que contienen se transforman en el organismo en ácido úrico, por lo que se aconseja limitar su consumo en caso de hiperuricemia o gota.Las verduras, el aceite de oliva y las almendras lo complementan, resultando un plato completo y exquisito.

INGREDIENTES:2 rodajas de salmón fresco...

pescados: SALMON Video-Recetas VERDURAS Y HORTALIZAS

TORTILLA DE PATATA CON VERDURAS

TORTILLA DE PATATA CON VERDURAS

Esta tortilla me gusta mucho porque además de ser muy nutritiva y de tener pocas calorías, está muy buena.Ideal como plato único para una cena, pues llena bastante. Es para una persona o si la queréis compartir con la pareja, pues ya sabeis... juntos, unidos los dos... como decía Paloma San Basilio ¡que bien canta esa mujer!

INGREDIENTES:2 huevos1 puerro pequeño, solo la parte blanca1 patata pequeña50 g.de calabaza1 hoja de acelga1 zanahoria

50 cc. de aceite de oliva virgen extrapimientasal

Poner el aceite en una sartén amplia, limpiar y trocear el puerro y sofreirlo con  sal....

tortillas HUEVOS Video-Recetas VERDURAS Y HORTALIZAS PATATAS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.