verduras

PASTEL SALADO DE BRÓCOLI Y CALABACÍN, bajo en calorías

PASTEL SALADO DE BRÓCOLI Y CALABACÍN, bajo en calorías

Pastel salado de brócoli y calabacín

En esta receta os muestro una forma muy vistosa de tomar verduras, a la vez que rica y apetecible.También debo decir que es muy nutritiva y baja en calorías, lo que no resta sabor. Ingredientes para 4 comensales:1 pieza de brócoli1 calabacín 1 cebolleta3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra200 g. de queso fresco desnatado batido250 ml. de leche desnatada2 huevos LSal y pimientaPan rallado con ajo y perejilTomates cherry Comenzamos:Se abre el brócoli en floretes y se cuece en agua con sal, unos 3 minutos. ( o al vapor)...

TARTAS SALADAS verduras

CALABACINES EN VINAGRE (o boquerones de huerta)

CALABACINES EN VINAGRE (o boquerones de huerta)

El calabacín es una hortaliza muy versátil, con muy bajo aporte calórico.Se puede disfrutar igualmente crudo, o cocinado de diferentes maneras.Compuesto del 95% de agua,100g de calabacín sólo aportan 15 kcal. pero contienen una gran cantidad de minerales y oligoelementos.Entre sus beneficios para la salud, se destaca el fortalecimiento de los ojos.Según informes especializados, la luteína y la zeaxantina que contienen actúan significativamente para que nuestros ojos se protejan de los rayos solares y previenen la degeneración macular asociada a la edad. 

En esta imagen se resumen bastante bi...

verduras APERITIVOS: frios COCINA VEGETARIANA

CUSCÚS CON HORTALIZAS Y GAMBAS

CUSCÚS CON HORTALIZAS Y GAMBAS

Otro plato de cuscús en el blog: sencillo y nutritivo, con mucho sabor.

Una de las primeras referencias al cuscús procede de un escrito anónimo del siglo XIII sobre cocina, Kitāb al-taṭbīj fī l-Magrib wa-l-Andalus (Libro de la cocina en el Mágreb y Al-Ándalus) en el que se menciona una receta para preparar el cuscús.Fue un plato muy apreciado en Al-Ándalus y entre la población morisca durante los siglos posteriores, como lo muestra el hecho de que en castellano antiguo exista una denominación para este plato: alcuzcuz. Ingredientes: (para 3 platos)200 g de cous cous 200 g. de gambas pela...

CUSCÚS verduras LEGUMBRES

GRELOS CORDOBESES ESPARRAGAOS

GRELOS CORDOBESES ESPARRAGAOS

Hace unas semanas, el profesor Antonio de Haro del  C.S.I.C.  Dpto. Mejora Genética Vegetal, me ofreció unos grelos que, desde hace años, está seleccionando y cultivando en la finca experimental del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba.

Sus instrucciones fueron que cocinase con ellos platos cordobeses para que yo comprobara el resultado en cuanto a sabor y a adaptación.

Estaba entusiasmada con la idea y me puse durante unos días manos a la obra para procesar esas matas, haciendo diferentes platos.

Antes de lo culinario, os dejo lo científico, que es parte de una pu...

verduras COCINA CORDOBESA verduras: GRELOS

SALTEADO DE VERDURAS CON SALSA DE SOJA

SALTEADO DE VERDURAS CON SALSA DE SOJA

Un salteado muy rico, aporta buen sabor, color, crujiente y es muy variado. Podéis hacerlo con estos mismos ingredientes o con otros que tengáis en casa.   Ingredientes para 2 comensales: 150 g. de judías verdes 1/2 pimiento rojo 1/2 calabacín 1/2 berenjena 1 cebolla añeja mediana 6 champiñones  1 florete pequeño de brócoli 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (Aove) 30 ml. de salsa soja Pimienta (me gusta poupurrí de colores) La Sal no es necesaria si le ponemos soja     Troceamos toda la verdura, excepto la cebolla, y la ponemos al vapor en este orden: Judías verdes...

verduras COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS VEGANA VEGETARIANA

GAZPACHO DE TOMATE A MI MANERA

GAZPACHO DE TOMATE A MI MANERA

Recetas de gazpacho hay muchas. En este blog hay varias, y cada una diferente. Como dicen... cada maestrillo tiene su librillo... y así, recetas hay muchísimas.Yo os traigo hoy una que me gusta mucho y como dije hace poco en Redes con la foto de la batidora, ahora que están tan de moda los batidos Detox, yo abogo por nuestro Gazpacho, como un batido totalmente saludable. Con vitaminas, minerales, fibra, refrescante, saciante, fresco y rico.Yo lo hago con poca agua si lo quiero tomar tipo crema y con más si es bebido. Cada uno debe echar para que quede a su gusto.Cuando pongo tomate, no echo vi...

GAZPACHOS SOPAS Y CREMAS verduras THERMOMIX

SALTEADO DE ARROZ 3 COLORES CON POLLO Y HORTALIZAS

SALTEADO DE ARROZ 3 COLORES CON POLLO Y HORTALIZAS

Esta receta es sencilla, sabrosa, de bajas calorías y rápida de hacer.

El arroz de 3 colores es de las variedades: vaporizado, salvaje y rojo. Se suele emplear para ensaladas y guarniciones (que parece ser lo mas normal), pero yo he preferido ponerlo salteado.Para que resulte un plato completo le he añadido pollo.

Ingredientes para 2 personas:200 g. de arroz200 g. de pollo (pechuga o muslo)1 calabacín mediano1 zanahoria1/2 cebolla añeja3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove)1 cucharadita de salsa de sojaSal y PimientaAgua o caldo para cocer el arroz.

.

Co...

ARROZ carnes: AVES verduras

FIDEO CELOFÁN CON  TERNERA Y SALTEADO DE VERDURAS

FIDEO CELOFÁN CON TERNERA Y SALTEADO DE VERDURAS

Os traigo una receta sencilla y sabrosa, algo exótica por estar hecha con unos fideos muy especiales.

Se trata del Fideo celofán (o hilo de soja, hilos de fideo de soja, o fideos de cristal)

Según la Wikipedia, es un tipo de tallarín típico en Asia elaborado con el almidón del garbanzo verde chino, agua y algunas veces otros ingredientes como almidón de la patata. El apelativo celofán se emplea a menudo en la industria para referir a un material adhesivo transparente, que es la única propiedad física que le asemeja a este fideo. Generalmente se venden secos y en forma de "madej...

PASTA verduras Carnes:Ternera

ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

Un plato muy sencillo en ingredientes y en ejecución. Me gusta especialmente para la cena como plato único para mantener la dieta, ya que es de bajas calorías.

Tengo la suerte de poder disponer de verdura ecológica, aunque ésta no es de mi huerto, si no de un huerto ecológico urbano y los huevos son también ecológicos. El sabor y la garantía de comer sano, están garantizados. Y con estos ingredientes, unidos a un buen #Aove, no es necesario hacer una receta muy elaborada para disfrutar de un gran sabor.

Ingredientes (para 1 plato)4 hojas grandes de acelga1 cebollita fresca1 huev...

COCINA CORDOBESA verduras HUEVOS

ROMANESCO: Propiedades, preparación y receta

ROMANESCO: Propiedades, preparación y receta

El romanesco  (Brassica oleracea) está formado por un conjunto de ramilletes que tienen una estructura piramidal en forma de pequeña torre, con inflorescencias que lo componen y lo hacen único.

Es una variedad verde de coliflor italiana, que son las más antiguas.

Pertenece a  las crucíferas, que son los vegetales pertenecientes a la familia Brasicaceas, que suelen ser verduras de otoño e invierno: pak choi, coliflor, romanesco, repollo, lombarda, col de bruselas, brócoli, col rizada, nabo, grelos, col china, etc.

Es una fuente de fibra, vitamina C, provitamina A, ácido fól...

COCINA VEGETARIANA verduras

TIRABEQUES CON CEBOLLA NEGRA Y JAMÓN SERRANO

TIRABEQUES CON CEBOLLA NEGRA Y JAMÓN SERRANO

Hoy os voy a hacer una receta con un producto novedoso que estoy segura que va a formar parte importante de nuestra cocina, por sus propiedades y sabor. Se trata de la Cebolla negra  de la empresa cordobesa La abuela Carmen

Anteriormente he publicado recetas con ajo negro de la misma empresa, otro producto que me encanta. Incluso he dicho en varias ocasiones que me gusta tomarlo solo, o con tostadas y Aove. Lo mismo me pasa con la cebolla negra.

El uso de la cebolla negra se remonta a tiempos ascentrales en Japón, donde se utiliza en la medicina tradicional. Sus propiedades son...

verduras JAMÓN SERRANO. AJOS Y CEBOLLA NEGROS

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

JUDÍAS VERDES CON JAMÓN

  Judías verdes con jamón   Las judías verdes son una de las hortalizas que mas me gustan. Aportan fibra, vitaminas (provitamina A, vitaminas B2 y B6, y vitamina C) y minerales (potasio, calcio, magnesio y fósforo) y una baja cantidad de calorías y grasas: 100 gramos aportan solo 30 kilocalorías. Son versátiles a la hora de prepararlas y también admiten recetas sencillas y rápidas. Yo las empleo bastante en mis recetas, tanto como ingrediente principal, como de acompañamiento de muchas preparaciones.   Pertenecen a la familia de las leguminosas y fueron uno de los primeros aliment...

verduras JAMÓN SERRANO. Recetas de Dieta

CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS

CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS

VÍDEO-RECETA

Esta crema es muy rica y nutritiva, constituye un primer plato suave, tanto para un almuerzo como para una cena y da igual la estación en la que la preparemos pues podemos servir la crema fría o caliente.

 Ingredientes para 4 raciones: 400 g. de calabaza100 g. de patata4 hojas de acelga con sus pencas2 puerros1 litro de agua1 pastilla de caldo de verduras4 cucharadas de leche en polvo desnatada40 g. de aceite de oliva virgen extraSal

Guarnición:1 manojito de espárragos trigueros100 g. de gambas peladaspimienta blancasalEl vídeo con el paso a paso en:htt...

SOPAS Y CREMAS Video-receta verduras SOPAS Y CREMAS FRIAS THERMOMIX

SALTEADO DE JUDIAS FRESCAS CON CEBOLLETA Y PIMIENTO

SALTEADO DE JUDIAS FRESCAS CON CEBOLLETA Y PIMIENTO

Esta receta está hecha con productos de mi huerto, totalmente naturales ya que el abono utilizado es estiércol y no se usa nada mas. Cultivo ecológico 100%Es una mezcla entre salteado y guisito, para comerla caliente o templada. Una receta sencilla y sin complicaciones, pero sana y sabrosa.

 El ingrediente principal son las habichuelas frescas que yo saco de las judias verdes que están granadas, en las que la vaina no sirve. Las uso en diferentes preparaciones: ensaladas, tortillas, guisos.Soy consciente de que las habichuelas frescas no están al alcance de la mayoría, pero podéis sustit...

Video-receta verduras

SALMÓN CON VERDURAS Y ALMENDRAS

SALMÓN CON VERDURAS Y ALMENDRAS

VÍDEO-RECETA

Esta receta es ligera, sabrosa y nutritiva.El salmón es rico en aceites Omega3, con 11 g. de grasa por cada 100 g. de peso.Ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos y aumenta la fluidez de la sangre.Destaca en vitaminas B2, B3, B6 y B9 y B12, magnesio y yodo.Las purinas que contienen se transforman en el organismo en ácido úrico, por lo que se aconseja limitar su consumo en caso de hiperuricemia o gota.Las verduras, el aceite de oliva y las almendras lo complementan, resultando un plato completo y exquisito.

INGREDIENTES:2 rodajas de salmón fresco...

pescados: SALMON Video-receta verduras Almendras

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.