VERDURAS Y HORTALIZAS

Pastel salado de brócoli y calabacín

El calabacín es una hortaliza muy versátil, con muy bajo aporte calórico.Se puede disfrutar igualmente crudo, o cocinado de diferentes maneras.Compuesto del 95% de agua,100g de calabacín sólo aportan 15 kcal. pero contienen una gran cantidad de minerales y oligoelementos.Entre sus beneficios para la salud, se destaca el fortalecimiento de los ojos.Según informes especializados, la luteína y la zeaxantina que contienen actúan significativamente para que nuestros ojos se protejan de los rayos solares y previenen la degeneración macular asociada a la edad. 

En esta imagen se resumen bastante bi...

Cous cous con hortalizas y gambas

Otro plato de cous cous en el blog: sencillo y nutritivo, con mucho sabor. Lleva hortalizas/ verduras y gambas, lo que le da un gran sabor.

El cous cous se prepara rápidamente y con esta preparación se hace en poco tiempo.

Yo he usado un Wok, pero podéis hacerlo igualmente en una sartén honda.

Hace unas semanas, el profesor Antonio de Haro del CSIC, Dpto. Mejora Genética Vegetal, me ofreció unos grelos que, desde hace años, está seleccionando y cultivando en la finca experimental del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba.

Sus instrucciones fueron que cocinase con ellos platos cordobeses para que yo comprobara el resultado en cuanto a sabor y adaptación.

Estuve entusiasmada con la idea y me puse durante unos días manos a la obra para procesar esas matas, haciendo diferentes platos. Aquí os dejo los ingredientes de un  esparragao , plato muy popular cordobé...

Salteado de verduras/hortalizas con salsa de soja, en wok

Un salteado en wok muy rico, que aporta buen sabor, color, sale crujiente y es muy variado.Podéis hacerlo con estas mismas verduras y hortalizas o con otras que tengáis en casa.

Como pongo en los ingredientes, la sal no es necesaria si le ponemos soja, aunque si no os gusta la soja las salpimentáis. O les ponéis poquita soja.

El aceite que utilizo es de oliva virgen extra, aunque en muchas recetas de wok utIlizan de girasol o de semillas.

Gazpacho de tomate a mi manera

 Recetas de gazpacho hay muchas. En este blog hay varias, y cada una diferente.

Yo os traigo hoy una que me gusta mucho y como dije hace poco en Redes con la foto de la batidora, ahora que están tan de moda los batidos Detox, yo abogo por nuestro Gazpacho, como un batido totalmente saludable.

Con vitaminas, minerales, fibra, refrescante, saciante, fresco y rico. Hay algo mas Detox?

Salteado de arroz 3 colores con pollo y hortalizas

Esta receta es sencilla, sabrosa, de bajas calorías y rápida de hacer. Las verduras salteadas siempre quedan bien en este tipo de platos.

Esta mezcla de 3 arroces es de las variedades: vaporizado, salvaje, y rojo. Se suele emplear para ensaladas y guarniciones (que parece ser lo mas normal), pero yo he preferido ponerlo salteado.

Para que resulte un plato completo le he añadido pollo, pero igualmente podéis sustituirlo por otra carne, unos calamares, pulpo, gambas...lo que se os ocurra.

Tambièn podeí...

Fideo celofán con ternera y verduras

Os traigo una receta sencilla y sabrosa, algo exótica por estar hecha con unos fideos muy especiales.

Se trata del Fideo celofán (o hilo de soja, hilos de fideo de soja, o fideos de cristal)

Al cocerse adquieren un tono muy blanco y casi transparente.

Un plato muy sencillo en ingredientes y en ejecución. Me gusta especialmente para la cena como plato único para mantener la dieta, ya que es de bajas calorías.

Tengo la suerte de poder disponer de verdura ecológica, aunque ésta no es de mi huerto, si no de un huerto ecológico urbano y los huevos son también ecológicos. El sabor y la garantía de comer sano, están garantizados. Y con estos ingredientes, unidos a un buen #Aove, no es necesario hacer una receta muy elaborada para disfrutar de un gran sabor.

Ingredientes (para 1 plato)4 hojas grandes de acelga1 cebollita fresca1 huev...

Romanesco, Receta El romanesco  (Brassica oleracea) está formado por un conjunto de ramilletes que tienen una estructura piramidal en forma de pequeña torre, con inflorescencias que lo componen y lo hacen único. Es una variedad verde de coliflor italiana, que son las más antiguas. Pertenece a  las crucíferas, que son los vegetales pertenecientes a la familia Brasicaceas, que suelen ser verduras de otoño e invierno: pak choi, coliflor, romanesco, repollo, lombarda, col de bruselas, brócoli, col rizada, nabo, grelos, col china, etc. Es una fuente de fibra, vitamina C, provitamina A, ácido...

Tirabeques con cebolla negra y jamón serrano   Hoy os voy a hacer una receta con un producto novedoso que estoy segura que va a formar parte importante de nuestra cocina, por sus propiedades y sabor. Se trata de la Cebolla negra  de la empresa cordobesa La abuela Carmen.   Anteriormente he publicado recetas con ajo negro de la misma empresa, otro producto que me encanta. Incluso he dicho en varias ocasiones que me gusta tomarlo solo, o con tostadas y Aove. Lo mismo me pasa con la cebolla negra.   El uso de la cebolla negra se remonta a tiempos ascentrales en Japón, donde se utiliza en...

  Judías verdes con jamón   Las judías verdes son una de las hortalizas que mas me gustan. Aportan fibra, vitaminas (provitamina A, vitaminas B2 y B6, y vitamina C) y minerales (potasio, calcio, magnesio y fósforo) y una baja cantidad de calorías y grasas: 100 gramos aportan solo 30 kilocalorías. Son versátiles a la hora de prepararlas y también admiten recetas sencillas y rápidas. Yo las empleo bastante en mis recetas, tanto como ingrediente principal, como de acompañamiento de muchas preparaciones.   Pertenecen a la familia de las leguminosas y fueron uno de los primeros aliment...

Esta receta de salteado con judías frescas está hecha con productos de mi huerto, totalmente naturales ya que el abono utilizado es estiércol y no se usa nada mas. Cultivo ecológico 100% . Es una mezcla entre salteado y guisito, para comerla caliente o templada. Incluso fría si os apetece.

Es una receta sencilla y sin complicaciones, pero sana y sabrosa.El ingrediente principal son las habichuelas frescas que yo saco de las judías verdes que están granadas, en las que la vaina no sirve.Las uso en diferentes preparaciones: ensaladas, tortillas, guisos. Y cuando tengo muchas las conge...

VÍDEO-RECETA

Esta receta es ligera, sabrosa y nutritiva.El salmón es rico en aceites Omega3, con 11 g. de grasa por cada 100 g. de peso.Ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos y aumenta la fluidez de la sangre.Destaca en vitaminas B2, B3, B6 y B9 y B12, magnesio y yodo.Las purinas que contienen se transforman en el organismo en ácido úrico, por lo que se aconseja limitar su consumo en caso de hiperuricemia o gota.Las verduras, el aceite de oliva y las almendras lo complementan, resultando un plato completo y exquisito.

INGREDIENTES:2 rodajas de salmón fresco...

Judias verdes salteadas     Mi compañera bloguera Mayte Hortelano, ha fallecido. Me enteré ayer y todavía estoy consternada, asombrada. No termino de creérmelo. Una chica tan joven, tan llena de vida...   Aún recuerdo cuando la conocí a través de su blog en los preliminares de los premios 20blogs.Después la alegría de que fuera la ganadora de los mismos. Lamenté no poder ir porque tenía mucho interés de conocerla, también a Julia, de Gem@ blog, pero las ví en  fotos y vídeos y con eso me tuve que conformar, dándoles la enhorabuena y diciendo que otro año sería... pero no será c...