FRUTAS

NEW YORK CHEESE CAKE CON ARÁNDANOS

NEW YORK CHEESE CAKE CON ARÁNDANOS

Aunque esta tarta es tradicional americana desde hace muchísimos años, su orígen es griego y ha pasado por muchas civilizaciones que la han ido cambiando.Parece ser que formaba parte de los alimentos de los participantes de los Juegos Olímpicos, allá por el 776 a.c.En nuestro tiempo la hemos recatado de los restaurantes neoyorkinos. Está horneada y es suave y muy sabrosa.Como hay diferentes recetas "auténticas" y se varían unas de otras, aquí os dejo mi versión, que sale muy buena. Ingredientes para la base150 g galletas tipo María60 g de mantequilla2 cucharadas de nueces Ingredientes para el ...

TARTAS FRUTAS

DECORACIONES CON FRESAS

DECORACIONES CON FRESAS

En el blog tengo bastantes recetas de postres adornados con fresas, y muchas fotografías aún sin publicar.

Se me ha ocurrido poner algunas de mis fotos, con enlaces a mis recetas de este tema.  

Las fresas semi-abiertas, formando una flor plana, se llaman "De escalera" y se hacen cortándolas desde la punta con un cuchillo pequeño bien afilado, unos 3 o 4 cortes, sin llegar al tallo, abriéndolas.

Las fresas cortadas en láminas muy finas, quedan casi en forma de corazón,  son ideales para hacer composiciones en platos.

En estas recetas las tengo:

CREPS DE...

FRUTAS CONSEJOS DE REPOSTERIA postres: VARIOS

TARTA RED VELVET CON FRUTAS ROJAS

TARTA RED VELVET CON FRUTAS ROJAS

Esta tarta la hice para una celebración especial.No soy experta en adornarlas y mucho menos con manga pastelera, que se me resiste bastante, pero poniéndole voluntad ha salido aceptable.

De sabor, muy rica.  He seguido la receta del Blog de Mega Silvita. .

Algunas cosas las he cambiado, como que he usado 1 molde alto de 15 cm. de diámetro, en lugar de los 2 de 20 cm.que usa ella. La he adornado con frutos rojos y algún adornito con la crema de queso .También he hecho un almíbar ligero para mojar las capas de la tarta, que me gusta mas jugosa.

 

Ingredientes para el bizcocho:125 gr de...

TARTAS chocolate FRUTAS

ENSALADA DE NARANJAS Y LOMBARDA

ENSALADA DE NARANJAS Y LOMBARDA

Una ensalada sencilla, con matices diferentes de dulce y salado.Buena combinación visual y a la vez con un gran sabor. Ingredientes para 2 comensales:200 g. de lombarda limpia (aproximadamente) 1 lata de ventresca de atún2 mandarinas1 naranja grande, tipo California Vinagreta: 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, (yo he usado arbequina que es mas suave)1 cucharadita de mostaza a la antigua1 pizca de sal .Separar de la lombarda el trozo que vayamos a emplear, lavarlo y quitarle las hojas exteriores mas duras.Cortarla en juliana fina.  Pelar las naranjas y desgajarlas, quitándole la may...

ENSALADAS FRUTAS

DIABETES: ¿Cuales son las mejores frutas?

DIABETES: ¿Cuales son las mejores frutas?

Leí hace poco un artículo muy interesante sobre las mejores frutas a consumir para los diabéticos y decidí hacer un resumen del mismo.

En este blog hace años que tengo publicado un tema que consiste en una Tabla con los índices glucémicos de la mayoría de los alimentos que consumimos. Una tabla muy completa organizada por los IG: Alto, Medio y Bajo. Muy práctica.

Os la recomiendo. El link: TABLA DE INDICES GLUCÉMICOS 

El artículo del que os hablo podéis leerlo en: 16 frutas con índice glucémico bajo beneficiosas en caso de diabetes o sobrepeso. de la web #EcoagricultorPaso a...

NUTRICION NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES FRUTAS

HELADO DE MANGO, YOGUR Y MIEL

HELADO DE MANGO, YOGUR Y MIEL

Este helado es muy ligero y saludable. Tiene un aporte de grasa bajo, el dulzor proviene de la miel y el sabor es bastante bueno.

Lo he hecho en heladera, pero igualmente podéis hacerlo a mano.Detallo las dos formas de hacerlo.

 

Ingredientes: (para 8 bolas aprox.)1 mango grande y maduro3 yogures naturales edulcorados 0%1 brick pequeño de nata para montar2 cucharadas de mielRalladura de medio limón

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Comenzamos pelando y troceando el mango y lo metemos en el frigorífico o en el congelador, para que esté muy frío cuando lo trituremos.

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HELADOS FRUTAS

EMPANADITAS DE MANZANA Y SÉSAMO

EMPANADITAS DE MANZANA Y SÉSAMO

Estas empanaditas son muy fáciles de hacer,: en muy poco tiempo tienes una merienda exquisita. Solo con cuatro ingredientes.

Los Ingredientes son simples:

Mermelada de manzana*1 paquete de obleas de empanadillasSésamo blanco  y negroAzúcar

* Instrucciones para hacer la mermelada de manzana: Ver ESTA RECETA

Las obleas compradas no las uso a menudo, pero en esta receta salen muy buenas.

Si entráis en el enlace de la mermelada ,veréis que tiene poca dificultad. Ahora bien, podéis sustituirla por cualquier mermelada comprada o por Cabello de Ángel en conserva, y se...

postres: VARIOS FRUTAS

COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE

COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE

Esta receta está inspirada en una Sefardí  "Compota a la antigua", aunque tiene menos frutas porque la he hecho para aprovechar restos de la Navidad. La he acompañado con arroz con leche a gusto de mi familia, pero sola está buenísima. Ingredientes:1/2 l. de agua250 g. de azúcar1 palo de canela3 clavillos de olor (clavo)2 estrellas de anís3 manzanas150 g. de dátiles sin hueso150 g. de ciruelas pasas sin huesoZumo de 1 limónRalladura de medio limón Opcional:Arroz con leche para acompañar

Pelamos las manzanas y las troceamos. Las rociamos con el zumo del limón para...

ARROZ postres: VARIOS FRUTAS

SMOOTHIES CON SUPERALIMENTOS: LA MORINGA

SMOOTHIES CON SUPERALIMENTOS: LA MORINGA

Que los smoothies han llegado a nuestra alimentación con gran fuerza, es indudable. Se trata de batidos con frutas, hortalizas y verduras, en algunos casos sin pelar, es decir... un plátano, un kiwi, una naranja, se pelarían, lógicamente, pero no las de pellejo fino. Con leche, yogur, bebidas de soja, coco, o lo que se nos ocurra.

Y para hacerlos aun mas nutritivos, les añadimos complementos como la avena, bayas de goji, o los llamados "superalimentos", una serie de alimentos crudos en polvo, de probados beneficios para la salud. Y los mejores son los Bio, de cultivo ecológico.

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FRUTAS SMOOTHIES

MERMELADA DE MANZANA CON CANELA

MERMELADA DE MANZANA CON CANELA

No es frecuente que yo haga esta mermelada, pero mis nietas pasaron unos días conmigo y mi hija me pidió que la hiciera porque a la mayor le gusta mucho.

Es muy rápida de hacer y dura unos 3 meses (sin abrir) en el frigo. Además de comerla a cucharadas, con tostadas, con galletas, tipo compota, sirve también para rellenos de pasteles, hojaldres, etc.

Le pongo poca azúcar, por lo que no es apta para guardarla durante mucho tiempo.

Ingredientes: 500 gr. de manzanas, peladas y troceadas * 300 gr. de azúcar 1/2 cucharadita de canela en polvo el zumo de un limón

*Las manz...

THERMOMIX MERMELADAS FRUTAS

SAVARINES DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTAS ROJAS

SAVARINES DE CHOCOLATE BLANCO Y FRUTAS ROJAS

Estos pastelitos están deliciosos.

Rescaté una vieja receta de un bizcocho pequeño y plano. Aumenté las cantidades de los ingredientes a fin de que fueran suficientes para el molde de mini savarines que acabo de estrenar.

Es un molde bastante original y práctico, con un hueco cerrado para poder rellenar los pastelitos. Quedan muy bien.

Pensé en cómo rellenarlos, que fuera algo vistoso y con poco trabajo. Se me ocurrió seguir con el chocolate blanco y la mantequilla, así hay menos cacharros que limpiar.

Y unas frutas rojas congeladas. Eso nunca falla y además siempre...

postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS postres: VARIOS FRUTAS

TRUCO PARA ENDULZAR EL MELON

TRUCO PARA ENDULZAR EL MELON

VÍDEO-RECETA

El truco que os pongo es práctico y sencillo. 

Me lo enseñó un amigo hace años; desde entonces lo pongo en práctica y de verdad funciona.Cuando abrimos el melón para consumir, lo mejor es hacerlo con antelación.En este vídeo podéis ver el paso a paso,  PULSAR AQUÍ, pero también os lo explico a continuación:

Preparamos un bol donde podamos colocar un platillo boca abajoLe quitamos al melón la piel, las telillas y las pipas, lo troceamos y lo ponemos encima del platillo.

Lo metemos en el frigorífico y cuando esté frio lo servimos.Veréis que diferencia, gana muchísimo en...

FRUTAS Hogar: TRUCOS DE COCINA Video-receta

PUDING DE CALABAZA LIGHT, EN MICROONDAS

PUDING DE CALABAZA LIGHT, EN MICROONDAS

VÍDEO-RECETA Os traigo un puding que seguro os va a encantar.Es muy facil de hacer, de bajas calorías, rico y, sobre todo muy fácil y muy rápido de preparar. Ya tenemos calabazas para coger en el huerto y he utilizado las de forma de avellana que tienen ese sabor, color y textura, tan bueno y aparente para repostería. 

  No pongo que este postre sea apto para diabéticos, como en otros light, pues lleva caramelo líquido y la calabaza tiene un IG de 75, alto (ver en este blog Tabla de Índices Glucémicos) pero tenemos la opción de no ponerle caramelo, incluso de reducir la cantidad de calab...

FRUTAS postres: FLANES . PUDINGS Video-receta postres light: FLANES Y CREMAS MICROONDAS PREMIOS A MIS RECETAS POSTRES LIGHTS

TUTORIAL SOBRE MERMELADAS Y VIDEO RECETA

TUTORIAL SOBRE MERMELADAS Y VIDEO RECETA

VÍDEO-RECETAAl subir mi vídeo de mermelada de ciruela roja me están haciendo muchas preguntas sobre la elaboración de mermeladas, y he pensado que sería conveniente hacer un tutorial con mi experiencia sobre ellas  y explicar la receta, así que voy a intentar explicarlo de forma amena y concisa y lo mejor que pueda.

Como norma general las conservas deben guardarse en un lugar fresco y oscuro, sobre todo si vamos a tardar en consumirlas.

Queda muy bonito ponerle unas telas decorativas en la tapadera, como las mermeladas antiguas.La presentación de los botes es algo a tener en cue...

FRUTAS Video-receta CONSERVAS CASERAS MERMELADAS THERMOMIX

TARTALETAS DE MANZANA Y MERENGUE

TARTALETAS DE MANZANA Y MERENGUE

VÍDEO-RECETA

Estas tartaletas son algo laboriosas pero fáciles de hacer.La masa quebrada podemos hacerla nosotros (en el blog tengo varias recetas) o comprarla hecha.Si optamos por comprarla, con una lámina tendremos suficiente.Como digo en el Vídeo la que he utilizado la tenía congelada.Si hacemos mas de la que necesitamos podemos congelarla por partes y una vez descongelada está igual que recién hecha. Eso es lo que yo suelo hacer, ya que amasar mas cantidad de harina da poco trabajo y el beneficio de encontrártela hecha es importante.

 

Ingredientes para 6 tartaletas130 g. apr...

FRUTAS postres: VARIOS Video-receta MASAS: COCAS - QUICHES PREMIOS A MIS RECETAS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.