REPÁPAROS

Chary Serrano Chary Serrano 27 Nov, 2006

Son una especie de jeringos, o porras, pero hechos a cucharadas.

Cocina antigua, en la que no se necesita ningun utensilio fuera de lo común.

Lógicamente, de ésto hay diferentes recetas. Esta es de Hinojosa del Duque (Córdoba)

Como os voy a señalar, se pueden hacer solo con agua, solo con leche, o mitad agua y mitad leche.

El resultado es una especie de buñuelos alargados, que pueden ser finitos o gruesos, dependiendo de como gusten más.  O como yo los hago... que haya de todo.

REPÁPAROS

Ingredientes:

Harina común
agua y/ o/ leche
bicarbonato o levadura química
sal
Aceite de oliva virgen para freir

La cantidad que queramos hacer da igual, porque os voy a dar la proporción a seguir:

Por cada taza de harina pondremos:

1 taza de líquido*

1/2 cucharadita pequeña de sal

1 cucharadita de levadura química

o si lo preferís, 1 cucharadita de bicarbonato, aunque yo prefiero la levadura.

*El líquido puede ser: agua, o leche, o mitad agua y mitad leche.

*Es mejor quedarse corta de líquido, por eso he puesto esa cantidad. Hay harinas que admiten mas agua que otras. Si fuese necesario, añadir algo más.

Las de las fotos están hechas solo con agua, aunque otras veces las hago mitad agua y mitad leche desnatada.

Comenzamos:

Se pone el líquido elegido a calentar y cuando esté poco más que tibio, se le va echando la harina mezclada con la sal y la levadura o bicarbonato, poco a poco y batiendo con una cuchara evitando que se formen grumos. La masa se va ablandando y se sigue batiendo bien hasta que quede con ésta consistencia:

REPÁPAROSREPÁPAROS

En un perol o sartén honda se pone a calentar suficiente aceite y cuando esté fuertecito se va echando la masa con una cuchara sopera de lado y moviéndola hacia atrás.

REPÁPAROS

Se doran por un lado, se les da la vuelta , se sacan sobre papel de cocina y ya están listos.

Si os gusta, echarles azúcar por encima. Yo los prefiero sin nada.

REPÁPAROS

+Son fáciles de hacer, están buenos y a quien le guste "la porra"" está de enhorabuena, porque va a poder disfrutar de todas las que quiera.

REPÁPAROS
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.