PLATOS VEGANOS

ENSALADA VEGANA DE ALUBIAS Y HORTALIZAS

ENSALADA VEGANA DE ALUBIAS Y HORTALIZAS

"Phaseolus vulgaris" es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae.Sus semillas, y por extensión la propia planta, reciben en el mundo hispanohablante diversos nombres según el país o la región, pero los más comunes son frijol, habichuela, poroto,​ judía​ y alubia.​Se conocen más de 200 variedades con formas y colores diferentes, para todos los gustos.​Pertenecen al grupo de las legumbres, que aportan propiedades y beneficios excelentes para la salud 100 gramos de alubias crudas aportan:Kilocalorías: 304,6. Hidratos de carbono: 54,8. Proteínas: 21,4. Grasas totales: 1,...

LEGUMBRES ENSALADAS COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS

LECHUGUITAS FRITAS, al estilo de Córdoba

LECHUGUITAS FRITAS, al estilo de Córdoba

Lechuguitas fritas al estilo de Córdoba

 

Una receta muy sencilla, se hace en un momento con pocos ingredientes:

CohollosAceite de oliva virgen extraajos, sal y vinagre

Modo de hacer las lechuguitas fritas al estilo de Córdoba:

Limpiar y trocear en cuartos varios cohollos. Echarles sal y vinagre.

Freír ajos muy picaditos en aceite de oliva. La cantidad de ajos al gusto, dependiendo de cuantos cohollos hagamos. Yo pongo un diente de ajo por cada cohollo.

Pasar los cohollos unos segundos por la sartén, que se mojen en el frito.

Lechuguitas...

COCINA CORDOBESA APERITIVOS: frios ENSALADAS COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS

SALTEADO DE VERDURAS CON SALSA DE SOJA

SALTEADO DE VERDURAS CON SALSA DE SOJA

Un salteado muy rico, aporta buen sabor, color, crujiente y es muy variado. Podéis hacerlo con estos mismos ingredientes o con otros que tengáis en casa.   Ingredientes para 2 comensales: 150 g. de judías verdes 1/2 pimiento rojo 1/2 calabacín 1/2 berenjena 1 cebolla añeja mediana 6 champiñones  1 florete pequeño de brócoli 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (Aove) 30 ml. de salsa soja Pimienta (me gusta poupurrí de colores) La Sal no es necesaria si le ponemos soja     Troceamos toda la verdura, excepto la cebolla, y la ponemos al vapor en este orden: Judías verdes...

verduras COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS

ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA

ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA

Ensalada con flores de calabaza   Las flores de calabaza le dan a las ensaladas un toque especial, con una textura aterciopelada. Cuando las cogí por primera vez me pregunté... que se puede hacer con la flor de la calabaza? así que me documenté buscando recetas en los buscadores de Internet y preguntando a mis amigas mejicanas, de manera que conocí infinidad de recetas con flor de calabaza que las tengo pendientes. Hay que consumirlas casi recién cogidas, pues no duran más de 24 horas en el frigorífico. Importante es la procedencia, que sepáis que no tienen ni sulfatos ni pesticidas. Aho...

ENSALADAS verduras: CALABACIN TOMATES COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS

CREMA FRÍA DE PEPINOS

CREMA FRÍA DE PEPINOS

Crema fría de pepinos

Esta sopa fría de pepinos con vídeo la publiqué en Junio de 2.011 y ahora la vuelvo a publicar con nuevas fotos y mejor texto.

Ese año hubo una gran maniobra en la comunidad europea en contra del pepino español y muchos cocineros y bloggers hicimos con nuestras recetas un claro apoyo a nuestro pepino español imprescindible para mi, sobre todo en verano. Esta es una de las recetas que publiqué por aquella época, una sopa o crema fría de pepinos, exquisita, refrescante y de bajas calorías. Muy apropiada para el verano o con buen tiempo. Rica en vitaminas y miner...

Video-receta PEPINOS SOPAS Y CREMAS FRIAS THERMOMIX COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS

Ensalada de aguacate y alubias carillas.

Ensalada de aguacate y alubias carillas.

Ensalada de aguacate y alubia carilla

Os traigo una ensalada muy variada y rica en la que el protagonista es el aguacate junto con las alubias Carillas. Además lleva tomate, pimiento y cebolla. Una buena combinación de vitaminas y proteínas vegetales. 

El origen del aguacate, fruto del árbol del aguacate, es de México y Centroamérica donde comenzó su cultivo aunque son muchos los países por los que se ha extendido, incluida España.Son muchas las propiedades del aguacate, las calorías y proteínas que contiene y los beneficios del aguacate para una correcta alimentación dentro de l...

LEGUMBRES ENSALADAS COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS

PICADILLO CORDOBÉS DE VERANO

PICADILLO CORDOBÉS DE VERANO

Picadillo cordobés   Ahora en verano es cuando el huerto da los productos que necesitamos para hacer este plato. El nombre de "Picadillo o Picaillo" viene de la forma en que hay que preparar los ingredientes: Tomates, pimientos, cebolla, bien "picaillos".  En realidad se trata de una ensalada veraniega. Aunque ahora se encuentran todos los ingredientes en el mercado en cualquier época, en verano los tenemos en cantidad, con muy buen sabor y mejor precio, especialmente los tomates y los pimientos.Mi madre ponía este sencillo Picadillo cordobés casi todos los días en verano y yo lo pongo m...

ENSALADAS verduras: pimientos COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS TOMATES

Ensalada de pimientos rojos con calabacín y cebolla

Ensalada de pimientos rojos con calabacín y cebolla

Asadillo de pimientos y calabacín

 

Para mi gusto, el pimiento rojo es el rey, el que nunca falta en mi cocina, el comodín de infinidad de platos y que generalmente lo uso más en crudo que cocinado.

 Tabla de nutrientes por 100 gramos de pimiento rojo:

Calorías 32,90 kcal. Grasa 0,90 g. Colesterol 0 mg. Sodio 4 mg. Carbohidratos 4,20 g. Fibra 1,50 g. Azúcares 4,20 g. Proteínas 1,25 g. Vitamina A 539,30 ug. Vitamina C 138,73 mg. Vitamina B12 0 ug. Calcio 11,89 mg. Hierro 0,37 mg. Vitamina B3...

ENSALADAS verduras: pimientos verduras: CALABACIN PLATOS VEGANOS

Berenjenas baby enfundadas (de rabo) con tomate y cebolla

Berenjenas baby enfundadas (de rabo) con tomate y cebolla

Berenjenas baby enfundadas con salsa de tomate y cebolla

Estamos en plena temporada de berenjenas, sobre todo de las enfundadas (o como decimos en Córdoba, berenjenas de rabo). Las encontramos a buen precio, lo mismo que los tomates que ahora tenemos en cantidad, con mejor sabor y calidad y también a mejor precio que el resto del año. 

Este guiso es rico, sencillo, fácil y tiene como protagonista a la berenjena de rabo (aunque también serviría para berenjenas normales troceadas).

El origen de la berenjena se encuentra en el estado indio de Assam, desde donde fue introducida...

COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS verduras: BERENJENAS TOMATES

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.