ARROZ

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LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES

LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES

En esta receta combino legumbre con cereal , para obtener una proteína completa. Las legumbres, en este caso lentejas, poseen pequeñas cantidades de metionina y cisteína (aminoácidos). El arroz sí los contiene en mayor cantidad, pero le falta la lisina y la isoleucina, que las tienen las legumbres. Al combinarlos resultan un alimento completo y además el aporte de los vegetales enriquecen en vitaminas y realzan el sabor, dándole textura y color. Y para mas atractivo del plato, se hace rápidamente, pues va salteado y es de #bajascalorías. Apta para dietas de adelgazamiento, diabéticas, vega...

COCINA VEGETARIANA ARROZ LEGUMBRES

SALTEADO DE ARROZ 3 COLORES CON POLLO Y HORTALIZAS

SALTEADO DE ARROZ 3 COLORES CON POLLO Y HORTALIZAS

Salteado de arroz 3 colores con pollo y hortalizas

Esta receta es sencilla, sabrosa, de bajas calorías y rápida de hacer. Las verduras salteadas siempre quedan bien en este tipo de platos.

Esta mezcla de 3 arroces es de las variedades: vaporizado, salvaje, y rojo. Se suele emplear para ensaladas y guarniciones (que parece ser lo mas normal), pero yo he preferido ponerlo salteado.

Variaciones:

Para que resulte un plato completo le he añadido pollo, pero igualmente podéis sustituirlo por otra carne, unos calamares, pulpo, gambas...lo que se os ocurra.

Tambièn podeí...

ARROZ carnes: AVES VERDURAS Y HORTALIZAS

COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE

COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE

Esta receta está inspirada en una Sefardí  "Compota a la antigua", aunque tiene menos frutas porque la he hecho para aprovechar restos de la Navidad. La he acompañado con arroz con leche a gusto de mi familia, pero sola está buenísima. Ingredientes:1/2 l. de agua250 g. de azúcar1 palo de canela3 clavillos de olor (clavo)2 estrellas de anís3 manzanas150 g. de dátiles sin hueso150 g. de ciruelas pasas sin huesoZumo de 1 limónRalladura de medio limón Opcional:Arroz con leche para acompañar

Pelamos las manzanas y las troceamos. Las rociamos con el zumo del limón para...

ARROZ postres: VARIOS FRUTAS

NIGIRIS Y MAKIS SUSHI. Recetas

NIGIRIS Y MAKIS SUSHI. Recetas

Makis sushi y Nigiris   Os traigo unas recetas de Cocina japonesa que he elaborado. Hace poco asistí a un Taller del gran profesional Ricardo Sanz. Fue en la Escuela de Hosteleria de Córdoba y debo deciros que no era yo consumidora de esta cocina, posiblemente por mi desconocimiento de ella ya que no la había probado lo suficiente y, todo hay que decirlo, porque hace tiempo me llevaron para iniciarme a un sitio que no me gustó nada, y eso marca.

Después del Taller estoy probando en buenos sitios de Córdoba y he hecho mis pinitos con algunas prepar...

ARROZ COCINA JAPONESA

PECHUGA DE POLLO Y ARROZ  AL CURRY, SIN LACTOSA

PECHUGA DE POLLO Y ARROZ AL CURRY, SIN LACTOSA

La empresa Kaiku se puso en contacto conmigo para que  probara su gama de productos sin lactosa.Me envió una amplia representación de estos productos y he de decir que me han sorprendido, no solo por la calidad, que ya confío en esa marca, si no por el sabor, la textura y la variedad.

Afortunadamente en casa no tenemos intolerancia a la lactosa, aunque una amiga de mi hija pequeña la tiene y si viene a casa debo tener especial cuidado si les pongo una merienda.Yo creía que solo las personas intolerantes consumían estos productos, pero leyendo la información que me mandaron y navegando...

Pruebas marcas comerciales carnes: AVES ARROZ

PAELLA CON CIGALAS, MAR Y TIERRA

PAELLA CON CIGALAS, MAR Y TIERRA

Una de las paellas que solemos preparar los domingos mi marido y yo.La mezcla de la carne de cerdo, ternita y jugosa, con el marisco le da un sabor muy especial. Y es un placer degustarla.

Paella con cigalas mar y tierra

 

INGREDIENTES para 4-5 personas:Para el sofrito:100 cc. de aceite de oliva vigen extra1 tomate grande bien maduro.1 pimiento rojo2 dientes de ajo   Para la paella:

400 g. de arroz100 g. de gambas500 g. de mejillones200 g. de carne magra de cerdo150 ml de vino blanco Cigalas para ponerlas por encima, en la cantidad que consideréis oportunapimienta re...

ARROZ

ARROZ DULCE CON NARANJA Y ALMENDRAS

ARROZ DULCE CON NARANJA Y ALMENDRAS

Arroz dulce con naranja y almendras

Estos moldecitos dulces de arroz por una parte están muy ricos y por otra me sirven para gastar naranjas, que mis naranjos dan bastantes ahora que estamos en plena temporada

TRUCOS Y CONSEJOS: Cuanto mas dulces sean las naranjas, mas bueno será el resultado. Las naranjas fuertes van a requerir mas aporte de edulcorantes o azúcar.Yo les he puesto fructosa para que tengan menos calorías, pero igual se pueden poner otros edulcorantes o azúcar. Ver en este blog: Equivalencias en Azucar, miel y diferentes tipos de edulcorantes

Usé el Thermomix par...

postres light: FRUTAS ARROZ postres: FLANES . PUDINGS THERMOMIX

COPA DE ARROZ CON LECHE Y CEREZAS sin azúcar, sin grasa

COPA DE ARROZ CON LECHE Y CEREZAS sin azúcar, sin grasa

Copa de arroz con leche y cerezas, sin azúcar, sin grasa

Como me gusta mucho el arroz con leche, lo hago de formas muy diferentes y ésta se me ocurrió como un postre sano y muy sabroso.

Es bastante ligera, y al llevar leche desnatada y edulcorante, tiene menos calorías.

Aprovechando la temporada de cerezas, las puse como un buen acompañamiento.

Cómo se hace la Copa de arroz con leche y cerezas, sin azúcar, sin grasa:

La hice con Thermomix Mod. Th31:

Comenzamos poniendo la mariposa en las cuchillas para hacer la crema de arroz con leche.

V...

postres light: FRUTAS ARROZ Video-Recetas

PAELLA CON CARNE DE CERDO Y VERDURAS

PAELLA CON CARNE DE CERDO Y VERDURAS

Como aún tengo congeladas habas y coliflores de la pasada temporada, preparamos este arroz que a mi me gusta especialmente, aunque es mi marido el que le da el toque de paella que tanto nos gusta, pero en esta ocasión y como estábamos con unos amigos, a su petición se dejó algo caldosoINGREDIENTES: (para 6-8 personas)600 g. de arroz redondo400 g. de carne de cerdo1 pimiento verde1 pimiento rojo1/4 parte de 1 cebolla6 dientes de ajo1 tomate grande y bien maduro200 g. de coliflor limpia100 gr. de habas desgranadas4 alcachofas1 lata de pimientos morrones1 vaso de vino blanco (con cuerpo)1 vaso...

COCINA CORDOBESA ARROZ

PUDING DE ARROZ CON LECHE. Light

PUDING DE ARROZ CON LECHE. Light

Puding de arroz con leche

 

Al clásico arroz con leche, le he hecho esta variación que resulta rica y algo diferente, sobre todo que es bajo en grasas y sin azúcar.

Lo detallo en dos versiones: la convencional y con ThermomixINGREDIENTES:1 taza de arroz1 taza de agua3 tazas de leche desnatada1/2  palo de canela1 limón (la ralladura de la parte amarilla de la cáscara)2 claras de huevo (grandes)2 cucharadas de edulcorante líquido1 pellizquito de salPara adornar:canela en polvoPoner el agua a hervir con la canela, la cáscara de limón y la sal. Echamos el arroz, y en cuanto s...

postres light: FLANES Y CREMAS ARROZ THERMOMIX

PAELLA CON LANGOSTINOS Y SETAS

PAELLA CON LANGOSTINOS Y SETAS

Paella con langostinos y setas

Esta es la primera vez que participo en el HEMC. Lo he conocido a través de mi amigo Erdecai y me ha parecido muy interesante.

HEMC #13No es nada original, pero es una paella muy rica y su base son los langostinosINGREDIENTES:Para el sofrito:2 tomates2 pimientos1 trocito de cebolla1 cabeza de ajos1 vasito de aceite de oliva virgensal

Pelar los tomates y picar muy finamente todos los ingredientes del sofrito, echar en un perol el aceite y sofreir todo con sal. cuando esté pochadito, pasarle la batidora para que quede fino

Para la pael...

ARROZ

PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS

PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS

Normalmente las paellas las hacemos entre mi marido y yo. 

El sofrito lo tengo hecho en conserva, en botes pequeños de cristal,  para todo el año. Podéis ver AQUÍ como hago las conservas.Para las paellas casi siempre preparo la base con carne, pescado, vegetales, etc. y él las termina, pues les da un punto extraordinario. Esta la hicimos a petición mía, que a él no es de las que más le gustan, pero a mi me encanta ponerle habas y alcachofas y también otras verduras y hortalizas. Es verdad que ponen el arroz mas oscuro, pero me da igual.

Tanto las habas como las alcachofas las reco...

COCINA CORDOBESA ARROZ

MOLDE DE ARROZ Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

MOLDE DE ARROZ Y PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

 

 molde de arroz y pimientos del piquillo rellenos

Esta receta con base de arroz es relativamente fácil de hacer. Los ingredientes son sencillos y el tiempo de ejecución es aceptable. Y además de que está muy buena, es de bajas calorías.

Los pimientos del piquillo rellenos son deliciosos y se prestan a un sin fin de preparaciones y rellenos diferentes. Para esta receta los he rellenado con pechuga de pollo, pero igualmente los puedes rellenar con otras carnes, mezclas, embutidos o pescados, como merluza, atún en conserva, etc.

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ARROZ PREMIOS A MIS RECETAS

PAELLA DE CONEJO Y SETAS

PAELLA DE CONEJO Y SETAS

Para el fin de semana os traigo una paella muy sabrosa.

La carne de conejo es de las mejores carnes que se pueden comer. Con muy bajo aporte de grasas y muy nutritiva.

Las setas pueden ser de temporada o congeladas y a vuestro gusto: un revuelto variado, níscalos, de cardo, senderuelas, etc.

 

INGREDIENTES para 6 personas:1 conejo de campo200 g. de setas (de temporada o congeladas)1 tomate, 1 pimiento, 2 dientes de ajo para el sofrito,100 cc. de aceite de oliva virgen extrasal, pimienta, clavo y azafrán y una poca de cebolla100 cc. de vino blanco, de...

COCINA CORDOBESA ARROZ

ROSCA DULCE DE ARROZ INTEGRAL Y MELOCOTÓN, LIGHT

ROSCA DULCE DE ARROZ INTEGRAL Y MELOCOTÓN, LIGHT

Rosca de arroz integral con leche

Esta rosca dulce de arroz integral con melocotón en conserva se me ocurrió hacerla para un postre especial y tuvo mucho éxito. 

Es suave, aguanta perfectamente el corte y gusta a todos, porque conserva intacto el sabor del arroz con leche tradicional.

Además, la presentación es bonita y sencilla y se presta a ponerle lo que mas nos apetezca: nata, merengue, frutas rojas, virutas de chocolate, etc. Yo la he compañado con melocoton en almíbar y canela molida.

Cómo se hace la rosca de arroz integral con leche: Poner en el vaso del Ther...

ARROZ postres light: VARIOS THERMOMIX

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.