ARROZ

LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES

LENTEJAS CON ARROZ Y VEGETALES

En esta receta combino lentejas con arroz, para obtener una proteína completa.Las legumbres poseen pequeñas cantidades de metionina y cisteína (aminoácidos). El arroz sí los contiene en mayor cantidad, pero le falta la lisina y la isoleucina, que las tienen las legumbres.Al combinarlos resultan un alimento completo y además el aporte de los vegetales enriquecen en vitaminas y realzan el sabor, dándole textura y color.Y para mas atractivo del plato, se hace rápidamente, pues va salteado y es de #bajascalorías Ingredientes para 4 comensales:150 g. de arroz cocido1 bote...

COCINA VEGETARIANA ARROZ LEGUMBRES

SALTEADO DE ARROZ 3 COLORES CON POLLO Y HORTALIZAS

SALTEADO DE ARROZ 3 COLORES CON POLLO Y HORTALIZAS

Esta receta es sencilla, sabrosa, de bajas calorías y rápida de hacer.

El arroz de 3 colores es de las variedades: vaporizado, salvaje y rojo. Se suele emplear para ensaladas y guarniciones (que parece ser lo mas normal), pero yo he preferido ponerlo salteado.Para que resulte un plato completo le he añadido pollo.

Ingredientes para 2 personas:200 g. de arroz200 g. de pollo (pechuga o muslo)1 calabacín mediano1 zanahoria1/2 cebolla añeja3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove)1 cucharadita de salsa de sojaSal y PimientaAgua o caldo para cocer el arroz.

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Co...

ARROZ carnes: AVES verduras

COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE

COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE

Esta receta está inspirada en una Sefardí  "Compota a la antigua", aunque tiene menos frutas porque la he hecho para aprovechar restos de la Navidad. La he acompañado con arroz con leche a gusto de mi familia, pero sola está buenísima. Ingredientes:1/2 l. de agua250 g. de azúcar1 palo de canela3 clavillos de olor (clavo)2 estrellas de anís3 manzanas150 g. de dátiles sin hueso150 g. de ciruelas pasas sin huesoZumo de 1 limónRalladura de medio limón Opcional:Arroz con leche para acompañar

Pelamos las manzanas y las troceamos. Las rociamos con el zumo del limón para...

ARROZ postres: VARIOS FRUTAS

DE NIGIRIS Y MAKIS SUSHI. Recetas

DE NIGIRIS Y MAKIS SUSHI. Recetas

Os traigo unas recetas de Cocina japonesa que he elaborado.

Hace poco asistí a un Taller del gran profesional Ricardo Sanz. Fue en la Escuela de Hosteleria de Córdoba y debo deciros que no era yo consumidora de esta cocina, posiblemente por mi desconocimiento de ella, ya que no la había probado lo suficiente y, todo hay que decirlo, porque hace tiempo me llevaron para iniciarme a un sitio que no me gustó nada, y eso marca.

Después del Taller estoy probando en buenos sitios de Córdoba y he hecho mis pinitos con algunas preparaciones.

ARROZ Cocina Japonesa

COPA DE ARROZ CON LECHE Y CEREZAS, LIGHT ¡¡CON TRUCO!!

COPA DE ARROZ CON LECHE Y CEREZAS, LIGHT ¡¡CON TRUCO!!

Es un postre suave, refrescante, de temporada, con el que vais a quedar muy bien.

Esta receta la puse anteriormente en el blog. Podéis ver la receta completa, detallada, AQUÍ

 

Ahora he hecho un video-montaje, incluyendo al principio un truco casero para quitarle el hueso a las cerezas.  Con VIDEO  AQUÍEl truco no es mío, lo ví en You Tube que lo explica Bea2691.Yo lo he puesto en práctica  y os lo muestro al principio del vídeo con todo detalle, veréis como hacerlo de forma muy sencilla y efectiva.

  El vídeo en You tube: 

Gracias por tu visita y por tu comentari...

postres light: FRUTAS FRUTAS Hogar: TRUCOS DE COCINA Video-receta THERMOMIX ARROZ Postres: COPAS postres light: VARIOS postres: Vasitos Copas

PECHUGA DE POLLO Y ARROZ  AL CURRY, SIN LACTOSA

PECHUGA DE POLLO Y ARROZ AL CURRY, SIN LACTOSA

La empresa Kaiku se puso en contacto conmigo para que  probara su gama de productos sin lactosa.Me envió una amplia representación de estos productos y he de decir que me han sorprendido, no solo por la calidad, que ya confío en esa marca, si no por el sabor, la textura y la variedad.

Afortunadamente en casa no tenemos intolerancia a la lactosa, aunque una amiga de mi hija pequeña la tiene y si viene a casa debo tener especial cuidado si les pongo una merienda.Yo creía que solo las personas intolerantes consumían estos productos, pero leyendo la información que me mandaron y navegando...

Pruebas marcas comerciales carnes: AVES ARROZ

PAELLA CON CIGALAS, MAR Y TIERRA

PAELLA CON CIGALAS, MAR Y TIERRA

Una de las paellas que solemos preparar los domingos mi marido y yo.La mezcla de la carne de cerdo, ternita y jugosa, con el marisco le da un sabor muy especial. Y es un placer degustarla.

INGREDIENTES para 4-5 personas:

Para el sofrito:100 cc. de aceite de oliva vigen extra1 tomate grande bien maduro.1 pimiento rojo 2 dientes de ajo

Para la paella:

400 g. de arroz100 g. de gambas500 g. de mejillones200 g. de carne magra de cerdo1 vaso de vino blanco cigalas para la presentaciónpimienta recién molidasal1 carterilla de azafrán 1diente de  ajo

Preparar el sofrito limp...

ARROZ: Paellas ARROZ

ARROZ DULCE CON NARANJA Y ALMENDRAS

ARROZ DULCE CON NARANJA Y ALMENDRAS

Esta receta está inspirada en una de mi amigo bloguero Pakus, de Lazy Blog, que presentó una tarde en Luz de Gas Radioblog.La receta: Arroz con Naranja y Azafrán

Esta tarde vuelve al programa.

Recordad: Luz de Gas todos los miércoles de 18 a 19 en:http://juan-duque.blogspot.com/

Pues como iba diciendo, me inspiré en ella para hacer estos moldecitos dulces de arroz, que por una parte están muy ricos y por otra me sirven para gastar naranjas, que mis naranjos dan bastantes.

Aviso: mientas mas dulces sean las naranjas, mas bueno será el resultado.Yo le he puesto fructos...

postres light: FRUTAS Luz de gas Radioblog ARROZ postres: FLANES . PUDINGS FRUTAS

COPA DE ARROZ CON LECHE Y CEREZAS, LIGHT

COPA DE ARROZ CON LECHE Y CEREZAS, LIGHT

Como me gusta mucho el arroz con leche, lo hago de formas muy diferentes y ésta se me ocurrió como un postre sano y muy sabroso.Es bastante ligera, y al llevar leche desnatada y edulcorante, tiene menos calorías.

Para la crema de arroz con leche:INGREDIENTES:1 litro de leche desnatada100 gr. de arrozla piel de 1/2 limón (solo la parte amarilla)1/2 palo de canela1 pizca de sal3 cucharadas de edulcorante en polvo

La hice con Thermomix Mod. Th31:Poner la mariposa en las cuchillas.Verter en el vaso todos los ingredientes excepto el edulcorante y programar 45 min. temp. 90º, V...

postres light: FRUTAS ARROZ

PAELLA CON CARNE DE CERDO Y VERDURAS

PAELLA CON CARNE DE CERDO Y VERDURAS

Como aún tengo congeladas habas y coliflores de la pasada temporada, preparamos este arroz que a mi me gusta especialmente, aunque es mi marido el que le da el toque de paella que tanto nos gusta, pero en esta ocasión y como estábamos con unos amigos, a su petición se dejó algo caldosoINGREDIENTES: (para 6-8 personas)600 g. de arroz redondo400 g. de carne de cerdo1 pimiento verde1 pimiento rojo1/4 parte de 1 cebolla6 dientes de ajo1 tomate grande y bien maduro200 g. de coliflor limpia100 gr. de habas desgranadas4 alcachofas1 lata de pimientos morrones1 vaso de vino blanco (con cuerpo)1 vaso...

COCINA CORDOBESA ARROZ: Paellas ARROZ

PUDING DE ARROZ CON LECHE. Light

PUDING DE ARROZ CON LECHE. Light

Al clasico arroz con leche, le he hecho esta variación que resulta rica y algo diferente, sobre todo en la presentación.INGREDIENTES:1 taza de arroz1 taza de agua3 tazas de leche desnatada1/2  palo de canela1 limóN (la parte amarilla de la cáscara)2 claras de huevo (grandes)2 cucharadas de edulcorante líquido1 pellizquito de salPara adornar:canela en polvoPoner el agua a hervir con la canela, la cáscara de limón y la sal.

Echar el arroz, y en cuanto se absorba el agua, echar la leche y cocerlo a fuego suave unos 30 min., removiendo frecuentemente. Sacarle la canela y la cáscara de lim...

postres light: FLANES Y CREMAS ARROZ

HEMC # 13 : PAELLA CON LANGOSTINOS Y SETAS

HEMC # 13 : PAELLA CON LANGOSTINOS Y SETAS

Esta es la primera vez que participo en el HEMC. Lo he conocido a través de mi amigo Erdecai y me ha parecido muy interesante.No es nada original, pero es una paella muy rica y su base son los langostinosINGREDIENTES:Para el sofrito:2 tomates2 pimientos1 trocito de cebolla1 cabeza de ajos1 vasito de aceite de oliva virgensal

Pelar los tomates y picar muy finamente todos los ingredientes del sofrito, echar en un perol el aceite y sofreir todo con sal. cuando esté pochadito, pasarle la batidora para que quede fino

Para la paella:400 gr. de arroz1 paquete de setas variadas congelad...

ARROZ: Paellas ARROZ

PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS

PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS

Nomalmente las paellas las hacemos entre mi marido y yo,casi siempre yo preparo el sofrito (que lo tengo hecho de bote para todo el año) con la carne,pescado, vegetales, etc. y el las termina, pues el les da un punto extraordinario.Esta la hicimos a petición mía, pues a él no es de las que más le gustan, pero a mi encanta.Tanto las habas como las alcachofas las recogí del huerto para la paella y los pimientos los tengo congelados y los tomates embotellados, y la cebolla, ajos, también del huerto.Con ingredientes tan naturales y sabrosos, el resultado es siempre estupendo

En la etiqueta c...

COCINA CORDOBESA ARROZ: Paellas ARROZ

MOLDE DE ARROZ Y PIMIENTOS RELLENOS

MOLDE DE ARROZ Y PIMIENTOS RELLENOS

Esta receta es relativamente fácil de hacer. Los ingredientes son sencillos y el tiempo de ejecución es aceptable.  De bajas calorías .

La forma de presentarlos le da un toque diferente.

 

INGREDIENTES: (para 2 personas)Para lo moldes de  arroz:200 g. de arroz4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra2 cebolletas1 diente de ajo1 hoja de laurelsal y pimientaTomate frito

Para los pimientos rellenos:4 pimientos del piquillo2 cucharadas de arroz ya cocido100 g. de pechuga de pollo1 diente de ajo100 cl.  de vino blanco2 cucharadas d...

ARROZ PREMIOS A MIS RECETAS THERMOMIX

ARROZ DE  MAGRO DE CERDO CON ESPÁRRAGOS

ARROZ DE MAGRO DE CERDO CON ESPÁRRAGOS

Este arroz es típico de Córdoba en primavera, cuando se cogen los espárragos trigueros del campo.

INGREDIENTES:(PARA 4 PERSONAS)400 G. de arroz400 G. de magro de cerdo1 pimiento verde1 pimiento rojo1 tomate maduro1/4 parte de cebolla6 dientes de ajo1 vasito de aceite de oliva virgen extra1 vasito de vino blanco100 gr. de espárragos trigueros1 pastilla de caldo de pollo1 carterilla de azafrán1 puntita de tomilloSalAgua

Limpiar la carne y trocearla muy pequeñita, poner el aceite en un perol y dorarla por todos lados.Sacar y reservar

Hacer un sofrito con los pimientos, ceboll...

COCINA CORDOBESA ARROZ: Paellas ARROZ

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.