SOPAS Y CREMAS FRIAS

CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS

CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS

VÍDEO-RECETA

Esta crema es muy rica y nutritiva, constituye un primer plato suave, tanto para un almuerzo como para una cena y da igual la estación en la que la preparemos pues podemos servir la crema fría o caliente.

 Ingredientes para 4 raciones: 400 g. de calabaza100 g. de patata4 hojas de acelga con sus pencas2 puerros1 litro de agua1 pastilla de caldo de verduras4 cucharadas de leche en polvo desnatada40 g. de aceite de oliva virgen extraSal

Guarnición:1 manojito de espárragos trigueros100 g. de gambas peladaspimienta blancasalEl vídeo con el paso a paso en:htt...

SOPAS Y CREMAS Video-receta verduras SOPAS Y CREMAS FRIAS THERMOMIX

CHUPITOS DE GAZPACHO DE SANDÍA

CHUPITOS DE GAZPACHO DE SANDÍA

Vídeo - Receta

Este gazpacho es uno de los clásicos del verano. Tanto en el aperitivo como de entrante es una buena alternativa.Yo lo he presentado en vasitos, pero otras veces lo tomamos tipo sopa fría.

Hay variadas recetas del mismo que incluyen cebolla, pepino, pan, pero yo prefiero hacerlo así de sencillo, porque considero que mientras mas ingredientes tenga se enmascara mas el gusto de la sandía.

No le echo pan porque eso conllevaría echarle agua y vuelvo a lo mismo: cambia el sabor y además le agregamos calorías inútiles.Con el líquido que aportan el tomate y la sand...

GAZPACHOS Video-receta SOPAS Y CREMAS FRIAS APERITIVOS: frios

CREMA FRIA DE MANZANAS Y PASAS

CREMA FRIA DE MANZANAS Y PASAS

Esta sopa fría es una especie de ajo blanco, solo que de sabor mas suave y afrutado.Admite unas almendras molidas en la masa, aunque yo solo las pongo de vez en cuando.Ya van pegando cosas fresquitas, porque hay días que sube la temperatura, aunque también está buena a temperatura ambiente.Es un entrante saludable y de pocas calorías.

 Os participo que esta receta ha sido una de las ganadoras del concurso

Recetas con Apple (manzana) de Canal cocina 

INGREDIENTES para 4 personas:2 manzanas reineta100 g. de miga de pan1 clara de huevo1 cucharada de vinagre de manzana3 cucharadas de...

FRUTAS HUEVOS SOPAS Y CREMAS FRIAS Almendras PREMIOS A MIS RECETAS

COPA DE PEPINO Y HELADO DE SALMOREJO CORDOBÉS

COPA DE PEPINO Y HELADO DE SALMOREJO CORDOBÉS

20/9/2011.  La receta ha resultado ganadora en el concurso de Canal cocina http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/recetas-con-pepino-espanol

Esta receta se me ocurrió para el concurso de Canal Cocina de recetas de pepino español, ha tenido mucho éxito en mi familia, ya mismo la repito. 

  También muestro la bolsa que me mandó Canal cocina. Es estupenda y desde aquí les agradezco mucho el detalle, porque la uso a diario.     INGREDIENTES para 4 copas

1 pepino grande

300 g. de salmorejo muy espeso

12 tomatitos cherrys

3 cucharaditas de azúcar para ca...

Video-receta JAMÓN SERRANO. SALMOREJO CORDOBES PEPINOS SOPAS Y CREMAS FRIAS TOMATES APERITIVOS: frios PREMIOS A MIS RECETAS COCINA CORDOBESA

CREMA FRIA DE PEPINOS

CREMA FRIA DE PEPINOS

VIDEO-RECETA

Sigo con mi apoyo al pepino español  .

Ahora le toca el turno a una crema fría, exquisita, refrescante y de bajas calorías. Muy apropiada para el buen tiempo.

He subido un vídeo de esta receta a mi canal de You tube,  que espero os guste:http://www.youtube.com/user/CharySerrano1?feature=mhum#p/a/u/1/zSO6vKYabx0INGREDIENTES para 4 raciones :3 pepinos4 trocitos de miga de pan1 diente de ajo, sin la vena central1 yogur desnatado (edulcorado si os gusta agridulce)1 cucharada de vinagre de manzana2 cucharadas de aceite de oliva virgen extrasalalbahaca para adornar...

Video-receta PEPINOS SOPAS Y CREMAS FRIAS

VASITOS DE SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS Y HUEVO, CON JAMÓN

VASITOS DE SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS Y HUEVO, CON JAMÓN

Esta tapa es muy nutritiva y sana, a la vez que está buenísima. Está elaborada con espárragos verdes, un buen aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, huevo, pan candeal y un buen jamón serrano.La he acompañado con unas aceitunas negras deshuesadas y rebanadas del mismo pan, de las que he cortado bizcotes en forma de flor y tostado en el horno.

 

INGREDIENTES: Para el salmorejo:1 bote de espárragos verdes1 rebanada de pan candeal del dia anterior (unos 150 g.)2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de vinagre de manzana1 huevo duroSalAgua

COCINA CORDOBESA JAMÓN SERRANO. SOPAS Y CREMAS FRIAS APERITIVOS: frios

CREMA FRIA DE MELON

CREMA FRIA DE MELON

Esto está entre gazpacho y crema, pues nos gusta algo clarita. La receta es muy simple, como cualquier gazpacho, pero utilizando como base el melón.

La suelo hacer cuando nos sale un melón poco dulce, se aprovecha todo y está muy rica.

INGREDIENTES1 melón mediano1 diente de ajo pequeño sin la parte central1 chorreón de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de vinagre de manzanasal

 

Partir el melón por la mitad, limpiarle las semillas y telillas y sacar algunas bolas con el saca-bolas o una cucarilla de moka, sacar el resto de la pulpa y poner en batidora.Agregar l...

FRUTAS GAZPACHOS JAMÓN SERRANO. SOPAS Y CREMAS FRIAS

SALMOREJO CORDOBÉS

SALMOREJO CORDOBÉS

Si hay una comida que represente a Córdoba, esa es el Salmorejo Cordobés:Fresco, sano, rico y conocido mundialmente.

La receta se ha traducido a muchos idiomas y cada día es mas consumido, afortunadamente.Ultimamente se sirve salmorejo con algunas variaciones, con otros acompañamientos y variantes de sabores y colores.De todas formas el típico es éste.

Os ofrezco mi receta, que es la preparada mayoritariamente, la oficial de la Cofradía del Salmorejo cordobés.

INGREDIENTES para 6 comensales:1 kg. de tomates bien rojos1 o 2 dientes de ajo (según tamaño y a nuestro gusto)*200 g. de...

COCINA CORDOBESA SALMOREJO CORDOBES SOPAS Y CREMAS FRIAS APERITIVOS: frios THERMOMIX

ajo blanco

ajo blanco

AJO BLANCO

Ingredientes:

- 100 grs. de almendras crudas peladas- 250 grs. de pan de pueblo- 1 ajo- aceite, vinagre, agua y sal

- Ponemos en la batidora todos los ingredientes excepto el agua. Batimos muy bien, obteniendo una especie de mayonesa.Añadimos agua a la mezcla a gusto y aderezamos de sal y vinagre. Servimos muy frío, con guarnición de uvas pasas sin pepitas y manzanas ácidas cortadas en pequeños dados.

SOPAS Y CREMAS FRIAS

SALMOREJO DE MANZANA Y TOMATE, mi intervención en PTV Córdoba

SALMOREJO DE MANZANA Y TOMATE, mi intervención en PTV Córdoba

Hace unas semanas me pidieron una vez mas, desde Procono TV Córdoba que fuera a preparar en plató una receta de salmorejo, pero algo diferente.

Después de darle algunas vueltas, me decidí por preparar un salmorejo de manzana, que es una receta muy rica y suave. Al no llevar pan, que se sustituye por manzana, tiene menos calorias que el salmorejo tradicional pero un sabor bastante similar.

Mi receta del salmorejo cordobés, a la que corresponde la foto siguiente, está...

COCINA CORDOBESA SOPAS Y CREMAS FRIAS SALMOREJO CORDOBES

24 DE ABRIL, DIA DEL SALMOREJO CORDOBÉS Y 2 RECETAS

24 DE ABRIL, DIA DEL SALMOREJO CORDOBÉS Y 2 RECETAS

El pasado miércoles 24 de abril, con motivo de la celebración del Día del Salmorejo Cordobés  hubo un acto conmemorativo en la Sede de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, situada en C/ San Basilio nº 50, sede de la "Asociación Amigos de los Patios" , que es además un patio precioso como veréis por las fotos que acompaño y por un vídeo montaje de fotos, echas por mi.

  Este patio es de arquitectura antigua y cuenta con elementos típicos de otros tiempos, como unos lavaderos

El pozo, cerquita de los lavaderos:

 

Contó con la participación de numerosos cof...

COCINA CORDOBESA SOPAS Y CREMAS FRIAS SALMOREJO CORDOBES

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.