SOPAS Y CREMAS FRIAS

CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS

CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS

VÍDEO-RECETA

Esta crema es muy rica y nutritiva, constituye un primer plato suave, tanto para un almuerzo como para una cena y da igual la estación en la que la preparemos pues podemos servir la crema fría o caliente.

 Ingredientes para 4 raciones: 400 g. de calabaza100 g. de patata4 hojas de acelga con sus pencas2 puerros1 litro de agua1 pastilla de caldo de verduras4 cucharadas de leche en polvo desnatada40 g. de aceite de oliva virgen extraSal

Guarnición:1 manojito de espárragos trigueros100 g. de gambas peladaspimienta blancasalEl vídeo con el paso a paso en:htt...

SOPAS Y CREMAS Video-receta verduras SOPAS Y CREMAS FRIAS THERMOMIX

CHUPITOS DE GAZPACHO DE SANDÍA

CHUPITOS DE GAZPACHO DE SANDÍA

Vídeo - Receta

Este gazpacho es uno de los clásicos del verano. Tanto en el aperitivo como de entrante es una buena alternativa.Yo lo he presentado en vasitos, pero otras veces lo tomamos tipo sopa fría.

Hay variadas recetas del mismo que incluyen cebolla, pepino, pan, pero yo prefiero hacerlo así de sencillo, porque considero que mientras mas ingredientes tenga se enmascara mas el gusto de la sandía.

No le echo pan porque eso conllevaría echarle agua y vuelvo a lo mismo: cambia el sabor y además le agregamos calorías inútiles.Con el líquido que aportan el tomate y la sand...

GAZPACHOS Video-receta SOPAS Y CREMAS FRIAS APERITIVOS: frios

CREMA FRIA DE MANZANAS Y PASAS

CREMA FRIA DE MANZANAS Y PASAS

Esta sopa fría es una especie de ajo blanco, solo que de sabor mas suave y afrutado.Admite unas almendras molidas en la masa, aunque yo solo las pongo de vez en cuando.Ya van pegando cosas fresquitas, porque hay días que sube la temperatura, aunque también está buena a temperatura ambiente.Es un entrante saludable y de pocas calorías.

 Os participo que esta receta ha sido una de las ganadoras del concurso

Recetas con Apple (manzana) de Canal cocina  

INGREDIENTES para 4 personas:2 manzanas reineta100 g. de miga de pan1 clara de huevo1 cucharada de vinagre de manz...

FRUTAS HUEVOS SOPAS Y CREMAS FRIAS PREMIOS A MIS RECETAS

COPA DE PEPINO Y HELADO DE SALMOREJO CORDOBÉS

COPA DE PEPINO Y HELADO DE SALMOREJO CORDOBÉS

  Copa de pepino y helado de salmorejo cordobés   Esta receta se me ocurrió para el concurso de Canal Cocina de recetas de pepino español, ha tenido mucho éxito en mi familia, ya mismo la repito.  También os muestro la bolsa que me mandó Canal cocina como regalo de otra receta. Es estupenda, grande, de algodón y resistente y desde aquí les agradezco mucho el detalle porque la uso a diario.   Bolsa de Canal cocina, pepino español   He subido a mi canal de You tube un vídeo explicando el paso a paso, que veréis mas abajo.   20/9/2011.  La receta ha resultado ganadora en el...

Video-receta JAMÓN SERRANO. SALMOREJO CORDOBES PEPINOS SOPAS Y CREMAS FRIAS TOMATES APERITIVOS: frios PREMIOS A MIS RECETAS COCINA CORDOBESA

CREMA FRÍA DE PEPINOS

CREMA FRÍA DE PEPINOS

Crema fría de pepinos

Esta sopa fría de pepinos con vídeo la publiqué en Junio de 2.011 y ahora la vuelvo a publicar con nuevas fotos y mejor texto.

Ese año hubo una gran maniobra en la comunidad europea en contra del pepino español y muchos cocineros y bloggers hicimos con nuestras recetas un claro apoyo a nuestro pepino español imprescindible para mi, sobre todo en verano. Esta es una de las recetas que publiqué por aquella época, una sopa o crema fría de pepinos, exquisita, refrescante y de bajas calorías. Muy apropiada para el verano o con buen tiempo. Rica en vitaminas y miner...

Video-receta PEPINOS SOPAS Y CREMAS FRIAS THERMOMIX COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS

VASITOS DE SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS Y HUEVO, CON JAMÓN

VASITOS DE SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS Y HUEVO, CON JAMÓN

Esta tapa es muy nutritiva y sana, a la vez que está buenísima. Está elaborada con espárragos verdes, un buen aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, huevo, pan candeal y un buen jamón serrano.La he acompañado con unas aceitunas negras deshuesadas y rebanadas del mismo pan, de las que he cortado bizcotes en forma de flor y tostado en el horno.

 

INGREDIENTES: Para el salmorejo:1 bote de espárragos verdes1 rebanada de pan candeal del dia anterior (unos 150 g.)2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de vinagre de manzana1 huevo duroSalAgua

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CREMA FRÍA DE MELÓN, agridulce

CREMA FRÍA DE MELÓN, agridulce

Sopa o crema de melón con jamón serrano.   La receta que os presento de crema fría de melón está entre gazpacho, sopa y crema. Es agridulce por el contraste de dulce y el vinagre y la sal. La presento en dos versiones: como sopa fría de melón vegana y la misma sopa o crema de melón con jamón serrano. Esto va en las preferencias de cada uno.La receta es muy simple, como cualquier crema o gazpacho, pero utilizando como base el melón.La suelo hacer cuando nos sale un melón poco dulce, se aprovecha todo y no importa el dulzor, sale muy rica. Igualmente, si el melón es dulce también sale muy b...

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SALMOREJO CORDOBÉS

SALMOREJO CORDOBÉS

Si hay una comida que represente a Córdoba, esa es el Salmorejo Cordobés:Fresco, sano, rico y conocido mundialmente.

La receta se ha traducido a muchos idiomas y cada día es mas consumido, afortunadamente.Ultimamente se sirve salmorejo con algunas variaciones, con otros acompañamientos y variantes de sabores y colores.De todas formas el típico es éste.

Os ofrezco mi receta, que es la preparada mayoritariamente, la oficial de la Cofradía del Salmorejo cordobés.

INGREDIENTES para 6 comensales:1 kg. de tomates bien rojos1 o 2 dientes de ajo (según tamaño y a nuestro gusto)*200 g. de...

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SALMOREJO DE MANZANA Y TOMATE, mi intervención en PTV Córdoba

SALMOREJO DE MANZANA Y TOMATE, mi intervención en PTV Córdoba

Hace unas semanas me pidieron una vez mas, desde Procono TV Córdoba que fuera a preparar en plató una receta de salmorejo, pero algo diferente.

Después de darle algunas vueltas, me decidí por preparar un salmorejo de manzana, que es una receta muy rica y suave. Al no llevar pan, que se sustituye por manzana, tiene menos calorias que el salmorejo tradicional pero un sabor bastante similar.

Mi receta del salmorejo cordobés, a la que corresponde la foto siguiente, está...

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24 DE ABRIL, DIA DEL SALMOREJO CORDOBÉS Y 2 RECETAS

24 DE ABRIL, DIA DEL SALMOREJO CORDOBÉS Y 2 RECETAS

El pasado miércoles 24 de abril, con motivo de la celebración del Día del Salmorejo Cordobés  hubo un acto conmemorativo en la Sede de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, situada en C/ San Basilio nº 50, sede de la "Asociación Amigos de los Patios" , que es además un patio precioso como veréis por las fotos que acompaño y por un vídeo montaje de fotos, echas por mi.

  Este patio es de arquitectura antigua y cuenta con elementos típicos de otros tiempos, como unos lavaderos

El pozo, cerquita de los lavaderos:

 

Contó con la participación de numerosos cof...

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GAZPACHOS, LO MEJOR PARA EL VERANO

GAZPACHOS, LO MEJOR PARA EL VERANO

Gazpacho

Tengo varios gazpachos en el blog y ayer mencioné en el programa Radioblog Luz de Gas el de calabacín y parece que ha despertado curiosidad.

En el índice del blog, en GAZPACHOS (3) podéis ver 3 recetas:

GAZPACHO CON CALABACIN, PIMIENTO Y PEPINO

GAZPACHO DE FRESAS Y TOMATE

GAZPACHO DE TOMATE Y CALABACIN 

Además de esos, os digo otros dos muy sencillitos, que son los que hago mas en casa, alternándolos de vez en cuando con los anteriores:

GAZPACHO DE CALABACIN:

INGREDIENTES1 calabacín mediano (pelado o sin pelar, va en gustos...

GAZPACHOS TOMATES SOPAS Y CREMAS FRIAS

Mazamorra cordobesa, receta original y variaciones

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El término mazamorra denomina una serie de platos populares en varios países latinoamericanos y de la provincia española de Córdoba tanto dulces como salados. Los especialistas aún no se han puesto de acuerdo en sus orígenes, pero todas estas preparaciones tienen en común el hecho de ser alimentos semilíquidos de consistenci...

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gazpacho blanco

gazpacho blanco

 

El gazpacho andaluz es una sopa ligera, elaborada con pan y verduras frescas. sin cocinar, y aliñada con aceite de oliva, sal y vinagre, básicamente. En primera instancia, el producto más importante entre todos los vegetales es el ajo, por su antigüedad y común uso en casi todos los gazpachos. Hoy podemos llamar gazpacho a esta sopa ligera, basada en tomate crudo, con variaciones en cuanto al aporte de otros ingredientes como pepino, cebolla o pimiento. Incluso con alguna condimentació...

GAZPACHOS SOPAS Y CREMAS FRIAS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.