ALBÓNDIGAS

Albóndigas de pavo y pollo en caldo al azafrán

Albóndigas de pavo y pollo en caldo al azafrán

Albóndigas de pavo y pollo en caldo al azafrán

Las carnes de pavo y pollo son bajas en calorías y digestivas. Son ideales para incluirlas en la dieta y las dos carnes juntas en las albóndigas le añaden mas sabor. El tocino que pongo es entreverado, apenas añade grasas porque solo son 50 gramos, en cambio si que le da muy buen gusto.

El pavo tiene por cada 100 gramos: 189 Calorías, 7 g. de Grasas totales, 109 mg. de Colesterol.El pollo tiene por cada 100 gramos: 239 Calorías, 14 g. de Grasas totales, 88 mg. de Colesterol.

Como ves, el pavo es ligeramente menos graso y su carne es...

carnes: AVES Platos de Cuchara ALBÓNDIGAS

SOPA DE ALBONDIGUILLAS (vídeo) y HEMC

SOPA DE ALBONDIGUILLAS (vídeo) y HEMC

 Sopa de albondiguillas

Esta sopa está muy buena y es fácil de hacer. La carne picada es a vuestro gusto: ternera, mezcla de ternera y cerdo, o pollo, o pavo.

Comenzamos picando finamente el ajo, perejil y jamón y los mezclamos con la carne picada, los huevos, sal y pimienta. 

Formamos unas albondiguillas y las freimos en el aceite de oliva virgen. Las reservamos.

sopa de albondiguillas

En una olla ponemos el caldo con el puerro muy finamente picado. Cuando empiece a hervir ponemos las albondiguillas y proseguimos cocción hasta que estén tiernas.

Serv...

Platos de Cuchara SOPAS Y CREMAS Video-Recetas PREMIOS A MIS RECETAS ALBÓNDIGAS

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE BAJAS CALORIAS

ALBÓNDIGAS EN SALSA DE BAJAS CALORIAS

Albóndigas en salsa de bajas calorías con alcachofas

Estas albóndigas en salsa quedan muy ricas y son de bajas calorías. Son muy sabrosas, cunden bastante y suelen gustar a todos.

La carne de cerdo blanca, sin nada de grasa, se puede comer dentro de una dieta de bajas colorías. Las otras carnes son pollo y jamón serrano curado, 

Doy por separado los ingredientes de la masa para las albóndigas, con los de la salsa y además pongo de ingrediente opcional alcachofas.A mi me gustan mucho y si tengo la suerte de encontrarlas pequeñitas y frescas, pongo una por cada comensal en la...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA ALBÓNDIGAS Bajas Calorías

Albóndigas de pollo en salsa de hortalizas

Albóndigas de pollo en salsa de hortalizas

Albóndigas de pollo en salsa de hortalizas  

Esta receta de Albóndigas de pollo en salsa de hortalizas es muy rica y muy nutritiva, con ingredientes sanos, gusta mucho a mi familia y no tiene excesivas calorías.

Fácil de hacer, incluso con antelación, es de los platos que mas gustan en muchas casas.

    Cómo se hacen las albóndigas:

En un bol grande ponemos la carne picada junto con el trocito de tocino ibérico beteado, picado también con la carne. Agregamos los huevos batidos, sal, pimienta y las 2 cucharadas de vino blanco y mezclamos muy bien. Una vez que esté todo...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA THERMOMIX ALBÓNDIGAS carnes: AVES

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES Y CALABACÍN

ALBÓNDIGAS CON GUISANTES Y CALABACÍN

Albóndigas con guisantes y calabacín   Estas albóndigas son de bajas calorías. Es un plato nutritivo, fácil de preparar y muy rico.Las he acompañado de guisantes y calabacín, que son una buena guarnición y lo hace un plato muy equilibrado.

Las mezclas de carne que lleva son pollo, ternera, y jamón serrano, todo sin grasa.

Son ideales para una dieta de adelgazamiento, que rompe la creencia de que el filete a la plancha es la única carne que podemos tomar. La dieta no tiene por qué ser aburrida.   También las recomiendo tanto para personas mayores como para niños, porque además...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA ALBÓNDIGAS

ALBÖNDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS

ALBÖNDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS

Albóndigas de bacalao en salsa de almendras

Este guiso de albóndigas de bacalao sale muy bueno, están jugosas y la salsa es muy suave.A mi me gusta bastante.

Forman parte de mis recetas para días de celebraciones especiales, sobre todo en tiempo de Cuaresma.

Se pueden dejar hechas de un dia para otro (a falta de la salsa de almendras, que es mejor hacerla en el momento).

Cómo se hace la masa de las albóndigas de bacalao:

Hacer la masa de albóndigas triturando o cortando muy finito el bacalao desalado y bien limpio de piel y de espinas. Se le agregan los huevos, l...

pescados: BACALAO COCINA DE CUARESMA ALBÓNDIGAS

ALBÓNDIGAS EN CALDO sin freir

ALBÓNDIGAS EN CALDO sin freir

Albóndigas en caldo amarillo

Las albóndigas son una de mis comidas favoritas y las hago a menudo, sobre todo en los meses frios.

Constituyen un buen alimento y cunden mucho. Son tiernas y jugosas si no las cargamos de pan. Yo prefiero picar el pan del que tengo de días anteriores pero que no esté muy rallado, pues mientras mas fino sea el pan, salen mas duras.

La mezcla de ternera con cerdo les da un buen sabor y el tocino las suaviza. Este deber ser cortado de la parte del jamón que tenga mas tocino, o usar un buen tocino ibérico salado que esté entreverado, es decir, qu...

Platos de Cuchara COCINA CORDOBESA ALBÓNDIGAS

Albóndigas en caldo. tradicionales de Córdoba (España)

Albóndigas en caldo. tradicionales de Córdoba (España)

Albóndigas en caldo tradicionales  

Las albóndigas en diferentes preparaciones y tamaños son uno de los platos mas universales.

Se atribuye su autoría a Abu l-Hasan Ali ibn Nafi , conocido como Ziryab por su tez oscura y hermosa voz.De origen kurdo, se instaló en el Emirato de Córdoba en el siglo VII. Además de músico (su faceta mas conocida) era poeta, cantante y gastrónomo.Con Ziryab, la alta sociedad cordobesa aprendió entre otras cosas, exquisiteces y maneras de Oriente, recetas de la cocina bagdadí, a consumir espárragos, a beber en copas de cristal en lugar de las de oro y pl...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA ALBÓNDIGAS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.