CREMA FRÍA DE PEPINOS

Sopa de pepinos con yogur en Thermomix

Chary Serrano Chary Serrano 19 Aug, 2019

Crema fría de pepinos
Crema fría de pepinos
 

Esta crema fría de pepinos con vídeo la publiqué en Junio de 2.011 y ahora la vuelvo a publicar con nuevas fotos y mejor texto.

Ese año hubo una gran maniobra en la comunidad europea en contra del pepino español y muchos cocineros y bloggers hicimos con nuestras recetas un claro apoyo a nuestro pepino español imprescindible para mi, sobre todo en verano.

Es ésta una de las recetas que publiqué por aquella época, una sopacrema fría de pepinos, exquisita, refrescante y de bajas calorías. Muy apropiada para el verano o con buen tiempo.

Con un buen aporte de vitaminas y minerales, enriquecida con el yogur que le añade un plus de proteína. Se hace en poco tiempo, fácilmente.

Ingredientes para 4 comensales

  • 3 pepinos
  • 1 rebanada de miga de pan (unos 50 gramos)
  • 1 diente de ajo sin la vena central
  • 1 yogur desnatado - o griego - o de soja para veganos
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • albahaca para adornar
  • 1 bandeja de cubitos de hielo
El yogur lo utilizo desnatado natural pero podéis hacerlo con yogur de leche entera o con yogur griego.
 Para hacer este este plato vegano podéis utilizar yogur de soja.
 
Esta receta os la recomiendo especialmente, sale muy rica y es muy refrescante.
Subí un vídeo de esta receta a mi canal de You tube, donde la explico paso a paso, que podéis ver mas abajo.
 
El pepino es de la familia de las cucurbitáceas, una de las más antiguas plantas de hortalizas en el mundo. Con toda probabilidad nació en el norte de la India, desde donde se extendió hacia China y el Oriente Medio y después a todo el mundo.
 
Al igual que el tomate, el pepino no es una hortaliza, es una fruta. Aunque en su uso culinario es el de una hortaliza.
 
Entre sus vitaminas destacan las del grupo B, imprescindibles para favorecer el impulso nervioso y la salud celular. Además, contiene ácido fólico, vitamina C, calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio y zinc. Por todo ello, la Organización Mundial de la Salud recomienda su consumo.
 
No debemos consumirlo en exceso porque es muy diurético y esto puede causar un desequilibrio electrolítico por la gran pérdida de líquidos. 

Como se hace la sopa o crema fría de pepinos:

Lavar los pepinos. Se pelan y después yo los vuelvo a lavar. (hay que tener precaución con lo que se consume crudo).

Los troceamos y ponemos en la batidora, con el resto de los ingredientes, excepto el hielo.
Batiremos hasta que quede una crema muy fina. (Yo lo hice en Thermomix).

Agregar el hielo, picar fino y servirlo en 4 cuencos o soperas.

Esto permite servir la crema recién hecha.

CONSEJO:

Si no disponéis de batidora que pique el hielo, lo mejor es añadir al batido un vasito de agua fría (o un vaso de los de agua, depende de como os guste la crema de espesa) y lo ponéis a enfriar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Yo lo he adornado con unas hojitas de albahaca, que le sientan estupendamente, o como en la foto de arriba, quedan muy bien si se le ponen unas rodajitas de pepino en el plato, fuera y también dentro del cuenco.

Crema fría de pepinos
Crema fría de pepinos

En el vídeo podéis ver el paso a paso: https://www.youtube.com/watch?v=zSO6vKYabx0

 

Gracias por visitar mi blog. Si tienes alguna duda o pregunta sobre esta receta, con gusto te la contestaré a través de los comentarios.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.