FLANECITOS DE VERDURAS

Chary Serrano Chary Serrano 14 Jun, 2011

Vídeo- Receta

Esta receta está sacada de Lazy blog: para el concurso por su 4ª aniversario.

La he adaptado un poquito, a mi gusto y casi todos los ingredientes que empleo son de mi huerto.

Me han salido buenísimos.

Os detallo mi receta, que además podéis ver un completo paso a paso en Vídeo, que encontraréis al final-

FLANECITOS DE VERDURAS
INGREDIENTES:(para 6 flanecitos)
2 hojas de acelga
100 g. de  cebolleta
100 g. de judias verdes
50 g. de zanahorias
50 g. de habas cocidas, sin cáscara
100 g.de calabacín
2 huevos
100 ml. de leche
sal
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
 
Para la guarnición:
200 g.de pimientos asados
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
1 cucharada de azúcar
 
150 ml. de Pedro Ximenez para hacer reducción
 
Preparar en una sartén el aceite y  poner a caramelizar los pimientos cortados a tiritas, con la sal y el azúcar, a fuego medio. Remover a menudo hasta que estén a nuestro gusto
 
Limpiar y picar a cuadraditos todas las verduras, excepto las acelgas.
Saltear en un wok a fuego vivo, con un poco de aceite y sal hasta que estén hechas.
 
Picar finamente las acelgas y saltear aparte.
Batir los huevos con la leche y una pizca de sal, agregarle las acelgas.
 
Preparar unos moldes untados de aceite. Yo usé unos de silicona para magdalenas.
Llenarlos con las verduras y echar la mezcla de huevos por encima.
 
Ponerlos en una bandeja que pueda ir al horno, con un dedo de agua y meter en el horno precalentado a 170º, programar 10 min. calor arriba y abajo y situarlos en la parte media-baja del horno.
 
Mientras tanto, hacemos la reducción de Pedro Ximenez poniendo el vino en una sartén a fuego medio hasta que reduzca,
 Transurrido el tiempo, apagar el horno, sacarlos y desmoldarlos en unos minutos.
Yo los prefiero calientes, por eso utilizo estos moldes, porque se desmoldan rápida y muy facilmente, incluso en caliente.
 
Servir 2 flanecitos por persona, con un ovillo de pimientos, regado con la reducción de Pedro Ximenez.
 
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.