APERITIVOS: frios

APERITIVOS: frios
CALABACINES EN VINAGRE (o boquerones de huerta)

CALABACINES EN VINAGRE (o boquerones de huerta)

El calabacín es una hortaliza muy versátil, con muy bajo aporte calórico.Se puede disfrutar igualmente crudo, o cocinado de diferentes maneras.Compuesto del 95% de agua,100g de calabacín sólo aportan 15 kcal. pero contienen una gran cantidad de minerales y oligoelementos.Entre sus beneficios para la salud, se destaca el fortalecimiento de los ojos.Según informes especializados, la luteína y la zeaxantina que contienen actúan significativamente para que nuestros ojos se protejan de los rayos solares y previenen la degeneración macular asociada a la edad. 

En esta imagen se resumen bastante bi...

verduras APERITIVOS: frios COCINA VEGETARIANA

TOSTA DE MAYONESA Y CEBOLLINO CON SALMÓN AHUMADO

TOSTA DE MAYONESA Y CEBOLLINO CON SALMÓN AHUMADO

Esta receta es de lo mas fácil, y además se hace muy rápidamente.

Se me ocurrió para el Reto Color y Sabor de temporada de Abril, donde uno de los ingredientes elegidos era el cebollino.

Estaba dándole vueltas a hacerme para cenar algo sencillo y rico con lo que tenia en el frigorífico y de pronto pensé que a una mayonesa le vendría bien un picadito de cebollino y como tenía un resto de salmón ahumado, la combinación podría funcionar...  y así fue.

Ingredientes (cantidades a gusto de cada uno)1 rebanada de pan (el mio integral)MayonesaSalmón humadoCebollino ...

APERITIVOS: frios pescados TOSTAS

PALMERITAS DE QUESO Y YORK

PALMERITAS DE QUESO Y YORK

Hacer palmeritas es muy sencillo.

Gustan a todos, lo mismo dulces que saladas y son una opción muy buena para fiestas y en cualquier ocasión como entrantes, aperitivos, etc.

Los ingredientes los tienes a mano o se compran en cualquier supermercado.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre fresco o congelado jamón york * queso en lonchas* harina para la mesa de trabajo

* Las cantidades van a variar según sean las lonchas. Por supuesto puedes ponerle también lonchas de pavo (jamón o pechuga)

* El queso del que mas os apetezca....

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HABAS ENZAPATÁS al estilo de Huelva

HABAS ENZAPATÁS al estilo de Huelva

Hace años que una amiga de Huelva me contó como por allí se toman como aperitivo las "Habas enzapatás".

Las he hecho en algunas ocasiones, hace tiempo, pero no me acordaba bien como los hice. Creía que las tenia en el blog, pero no, así que he mirado diferentes recetas y me he quedado con parte de la que mas recordaba.

Señalar que cuanto más grandes sean las habas, mejor quedarán.

Precisamente cogí habas del huerto hace pocos días y la mayoría estaban demasiado grandes, así que hice una cazuela y aparté las mayores para hacer este aperitivo, o tapa, o entrante, indispensab...

verduras: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS APERITIVOS: frios

CHUPITOS DE GAZPACHO DE SANDÍA

CHUPITOS DE GAZPACHO DE SANDÍA

Vídeo - Receta

Este gazpacho es uno de los clásicos del verano. Tanto en el aperitivo como de entrante es una buena alternativa.Yo lo he presentado en vasitos, pero otras veces lo tomamos tipo sopa fría.

Hay variadas recetas del mismo que incluyen cebolla, pepino, pan, pero yo prefiero hacerlo así de sencillo, porque considero que mientras mas ingredientes tenga se enmascara mas el gusto de la sandía.

No le echo pan porque eso conllevaría echarle agua y vuelvo a lo mismo: cambia el sabor y además le agregamos calorías inútiles.Con el líquido que aportan el tomate y la sand...

GAZPACHOS Video-receta SOPAS Y CREMAS FRIAS APERITIVOS: frios

DATILES 2 QUESOS Y ALMENDRAS

DATILES 2 QUESOS Y ALMENDRAS

Un aperitivo muy fácil, propio de estas fechas.  Lo he montado en video-receta con las explicciones y el paso a paso y al final tenéis lo ingredientes para rellenar 15 dátiles. Aquí no pongo cantidades, pues dependerá si os gustan mas o menos rellenos y de la cantidad que vayáis a hacer.

INGREDIENTES:Dátilesqueso azulqueso de untar lightalmendras laminada

Puede ser  un aperitivo o un postre, de cualquier forma seguro que quedaréis bien.El vídeo podéis verlo en:http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/datiles-2-quesos-y-almendras/

Gracias por tu visita y por tu comentario

postres light: FRUTAS Video-receta APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

APERITIVOS ENROLLADOS

APERITIVOS ENROLLADOS

Receta, muy sencilla, y  bastante conocida, porque últimamente se ha extendido esta forma de preparar unos deliciosos y tiernos canapés.

He utilizado dos especialidades de Sabrosanos Serrano y  pan de molde sin corteza, aunque podéis usarlo con corteza, separándola.

INGREDIENTES:Pan de molde sin cortezaMortadela baja en grasasJamón cocido con Omega3nata líquidapimientasal

 

El paso a paso podéis verlo en el vídeo, mas abajo.

 

Calamos el pan con una mezcla de nata, sal y pimienta, lo rellenamos, unos  con la mortadela y otros con el jamón cocido, los enrollamos ...

Pruebas marcas comerciales Video-receta APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

COPA DE PEPINO Y HELADO DE SALMOREJO CORDOBÉS

COPA DE PEPINO Y HELADO DE SALMOREJO CORDOBÉS

  Copa de pepino y helado de salmorejo cordobés   Esta receta se me ocurrió para el concurso de Canal Cocina de recetas de pepino español, ha tenido mucho éxito en mi familia, ya mismo la repito.  También os muestro la bolsa que me mandó Canal cocina como regalo de otra receta. Es estupenda, grande, de algodón y resistente y desde aquí les agradezco mucho el detalle porque la uso a diario.   Bolsa de Canal cocina, pepino español   He subido a mi canal de You tube un vídeo explicando el paso a paso, que veréis mas abajo.   20/9/2011.  La receta ha resultado ganadora en el...

Video-receta JAMÓN SERRANO. SALMOREJO CORDOBES PEPINOS SOPAS Y CREMAS FRIAS TOMATES APERITIVOS: frios PREMIOS A MIS RECETAS COCINA CORDOBESA

BOMBONES DE JAMON

BOMBONES DE JAMON

Esta receta está bastante difundida, si bien cada uno le damos nuestro toque diferente.

INGREDIENTES:6 lonchas finas de jamón serrano1 taza de queso de untar 2 cucharadas de almendras laminadas,tostadas1 taza de dátiles sin huesoaceite de oliva

Podeis ver el paso a paso completo en este video, que forma parte de una grabación que me hicieron para un programa de la TVM de Córdoba, donde hablaba sobre mis blogs. Quedó muy bien, con rodaje en mi casa y en exteriores.Aunque es la 2ª vez que cocino ante las cámaras, todavía tengo mucho que soltarme.

Está en mi canal de Y...

MIS RECETAS EN T.V. Video-receta JAMÓN SERRANO. APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

VASITOS DE SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS Y HUEVO, CON JAMÓN

VASITOS DE SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS Y HUEVO, CON JAMÓN

Esta tapa es muy nutritiva y sana, a la vez que está buenísima. Está elaborada con espárragos verdes, un buen aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, huevo, pan candeal y un buen jamón serrano.La he acompañado con unas aceitunas negras deshuesadas y rebanadas del mismo pan, de las que he cortado bizcotes en forma de flor y tostado en el horno.

 

INGREDIENTES: Para el salmorejo:1 bote de espárragos verdes1 rebanada de pan candeal del dia anterior (unos 150 g.)2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de vinagre de manzana1 huevo duroSalAgua

COCINA CORDOBESA JAMÓN SERRANO. SOPAS Y CREMAS FRIAS APERITIVOS: frios

ENSALADA CON COLAS DE LANGOSTA (SURIMI)

ENSALADA CON COLAS DE LANGOSTA (SURIMI)

Terminaron las fiestas, los adornos, los villancicos... ya estamos casi a mediados de enero y entre unas cosas y otras se me han pasado semanas sin publicar.Aunque os he ido felicitando primero las navidades y luego el año nuevo en portada de mis blogs, aprovecho esta primera receta del año para desearos nuevamente que éste venga lleno de paz, felicidad y venturas para todo el mundo.

Como no podemos obviar que estamos en plena cuesta de enero, iré poniendo recetas sencillas y, sobre todo, baratitas.Y muchas de reciclaje total.

¿Quien no tiene en la despensa, el congelador o el f...

ENTRANTES APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

TOSTAS DE TOMATE CON SARDINAS

TOSTAS DE TOMATE CON SARDINAS

Un aperitivo muy rico para el fin de semana.Es fácil de hacer y vais a quedar estupendamente; os lo recomiendo

Cortar una baguette a rodajas, preferiblemente del día anterior.

Hacer una mezcla con una cajita de tomate frito y una cucharada de orégano

Untar las rodajas de pan con la mezcla y meter al horno, en el centro, a 180º, calor arriba y abajo 10 min. aproximadamente (depende del horno) Apagar y dejar dentro hasta que se enfríen.

Sacar y ya están listas para comer.

Se pueden tomar solas, están muy buenas o poniéndoles algo por encima.

Com...

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CUCHARITAS DE ENSALADA DE MARISCO

CUCHARITAS DE ENSALADA DE MARISCO

Son muy ricas, fáciles de hacer, económicas y cunden mucho. Se pueden hacer con antelación para montarlas en el último momento.Aparte de todo eso, lucen muy bien en la mesa ¿hay quien de mas?

INGREDIENTES:(para unas 30 cucharitas)300 g. de langostinos cocidos150 g. de palitos de cangrejo (yo usé Krissia)150 ml. de mayonesa3 huevos duros3 cucharadas de ketchup1 manzana verdezumo de 1 naranja1 lechuga (solo la parte mas tierna)vinagre de vinovinagre de manzanaSal

Limpiar la lechuga, picarla a juliana fina y poner en abundante agua fría, con vinagre, para desinfectar.Colarla, enjua...

ENSALADAS APERITIVOS: frios COCINA NAVIDEÑA

PULGUITAS  Y ANCHOAS, 2 MANERAS

PULGUITAS Y ANCHOAS, 2 MANERAS

DOS SUGERENCIAS PARA EL FIN DE SEMANA:Unas pulguitas cortadas por la mitad, con unas rodajitas de tomate y unas anchoas. Delicioso

Y unas pulguitas con tortilla de patatas y anchoas. (Se unta el pan con un poquito del aceite de las anchoas, se pone la tortilla y se adorna con la anchoa. QUE LO PASEIS BIENGracias por tu visita y por tu comentario

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LECHUGUITAS FRITAS, al estilo de Córdoba

LECHUGUITAS FRITAS, al estilo de Córdoba

Lechuguitas fritas al estilo de Córdoba

 

Una receta muy sencilla, se hace en un momento con pocos ingredientes:

CohollosAceite de oliva virgen extraajos, sal y vinagre

Modo de hacer las lechuguitas fritas al estilo de Córdoba:

Limpiar y trocear en cuartos varios cohollos. Echarles sal y vinagre.

Freír ajos muy picaditos en aceite de oliva. La cantidad de ajos al gusto, dependiendo de cuantos cohollos hagamos. Yo pongo un diente de ajo por cada cohollo.

Pasar los cohollos unos segundos por la sartén, que se mojen en el frito.

Lechuguitas...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.