HUEVOS

HUEVOS
BACALAO DORADO, Bacalhau à Bráz .  Receta portuguesa

BACALAO DORADO, Bacalhau à Bráz . Receta portuguesa

Bacalao dorado   Bacalao a Bras, Bacalhau dourado del Senhor Braz, Bacalhau Dourado, Bacalao Dorado. Estos son los nombres con los que se conoce este famoso revuelto o salteado de origen portugués, dicen que de un tabernero del Barrio Alto de Lisboa, el Senhor Braz. Una receta de aprovechamiento de partes menos nobles y recortes de bacalao, en un revuelto con patatas y cebolla. Sencillo pero exquisito.   Ingredientes para 4 comensales 400 gr de bacalao desalado 400 gr de patatas peladas  1 cebolla grande 2 dientes de ajo 4 huevos L Aceitunas negras (o verdes) Perejil picado...

PATATAS pescados: BACALAO HUEVOS

HARTABELLACOS  de Cabra (Córdoba)

HARTABELLACOS de Cabra (Córdoba)

La receta que hoy os traigo es singular, poco conocida porque pertenece a la obra "Juanita la Larga" del egabrense Juan Valera y Alcalá-Galiano (Cabra, 18 /10/1824 - Madrid, 18/4/1905) escritor, diplomático y político.La acción se desarrolla en Villalegre, una villa española a mediados del siglo XIX, inspirada en el pueblo cordobés de Cabra. Es una novela costumbrista, reflejo de la vida de aquella época, que el autor muestra con sus toques de pasión, realidad y además la hace divertida. El pasado año se hicieron en Cabra  unas Jornadas sobre "La Gastronomía en la obra de Juan Valera" y fue Al...

HUEVOS PLATOS DE CUCHARA COCINA CORDOBESA

ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO

Un plato muy sencillo en ingredientes y en ejecución. Me gusta especialmente para la cena como plato único para mantener la dieta, ya que es de bajas calorías.

Tengo la suerte de poder disponer de verdura ecológica, aunque ésta no es de mi huerto, si no de un huerto ecológico urbano y los huevos son también ecológicos. El sabor y la garantía de comer sano, están garantizados. Y con estos ingredientes, unidos a un buen #Aove, no es necesario hacer una receta muy elaborada para disfrutar de un gran sabor.

Ingredientes (para 1 plato)4 hojas grandes de acelga1 cebollita fresca1 huev...

COCINA CORDOBESA verduras HUEVOS

CUÁNTO PESA UN HUEVO. PESO DE DIFERENTES ESPECIES

CUÁNTO PESA UN HUEVO. PESO DE DIFERENTES ESPECIES

Seguro que alguna vez te ha hecho falta conocer el peso de un huevo para alguna elaboración. O de la clara, o la yema.También puede que te hayas preguntado cuanto puede  pesar un huevo de avestruz, o de pava, o de codorniz, los mas usados.En este tema voy a intentar dar la máxima información.

Comenzaré por los huevos de gallina, los mas comunes.

Las categorías del huevo de gallina son 4, utilizando los mismos símbolos que las prendas de vestir: XL, L, M y S.

Categorías por peso:XL - Super grandes: de 73 gr o más.L -   Grandes:   entre 63 y 73 gr.M -  Medianos: entre 53 y 6...

HUEVOS CONSEJOS DE REPOSTERIA VARIOS

TORTILLA DE AJO NEGRO, TOMATE Y ALBAHACA

TORTILLA DE AJO NEGRO, TOMATE Y ALBAHACA

En esta receta de Tortilla con tomate he utilizado ajo negro y es muy buena compañía: Ajo negro, tomate frito y albahaca fresca.

Ingredientes sencillos y sabrosos, que junto con un buen Aceite de oliva virgen extra (Aove) y una pizca de sal, forman una tortilla exquisita y nutritiva.

Los ingredientes ya los he dicho, pero pongo cantidades:

Por cada huevo:

2 cucharadas de tomate frito1 diente de ajo negro y varias hojas de albahaca. Aceite de oliva virgen extra (aove) lo justo para cuajar la tortilla y una pizca de sal

 

Batimos bien el h...

HUEVOS AJOS Y CEBOLLA NEGROS

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Es temporada de acelgas y cebollitas frescas y nada mejor que cogerlas del huerto y cocinarlas directamente.

Os traigo un clásico y sencillo revuelto.

Y no por sencillo deja de ser muy sabroso, manteniendo las vitaminas de los productos frescos de la huerta.

La acelga tiene un alto contenido en vitamina A, que nos ayuda a mantener una buena visión y mejorar nuestra salud ocular. Posee más hierro que las espinacas y es rica en minerales.

No es aconsejable si sufres de enfermedad en los riñones o si te encuentras en tratamientos con...

Verduras: DE HOJA pescados: BACALAO HUEVOS

CREMA FRIA DE MANZANAS Y PASAS

CREMA FRIA DE MANZANAS Y PASAS

Esta sopa fría es una especie de ajo blanco, solo que de sabor mas suave y afrutado.Admite unas almendras molidas en la masa, aunque yo solo las pongo de vez en cuando.Ya van pegando cosas fresquitas, porque hay días que sube la temperatura, aunque también está buena a temperatura ambiente.Es un entrante saludable y de pocas calorías.

 Os participo que esta receta ha sido una de las ganadoras del concurso

Recetas con Apple (manzana) de Canal cocina  

INGREDIENTES para 4 personas:2 manzanas reineta100 g. de miga de pan1 clara de huevo1 cucharada de vinagre de manz...

FRUTAS HUEVOS SOPAS Y CREMAS FRIAS PREMIOS A MIS RECETAS

PATATAS CON CEBOLLA, BACALAO Y HUEVOS ROTOS

PATATAS CON CEBOLLA, BACALAO Y HUEVOS ROTOS

Ya está publicada en el blog de Hitsbook mi 3ª entrega quincenal.En esta ocasión he escrito sobre la patata, curiosidades, orígenes, etc. Si queréis leerlo:La patata: de flor de jardín a delicia gastronómica

Una de las fotos que ilustran el artículo y doy los ingredientes de la receta, no estaba en mi blog, así que paso a ponerosla.Se trata de unas patatas tradicionales, a las que yo doy un toque especial con el bacalao.Es un plato fácil y rápido de hacer y económico, pues auque el bacalao es algo caro, para esta preparación podemos comprar partes mas baratas.

INGREDIENTES, para...

pescados: BACALAO pescados HUEVOS COCINA CORDOBESA PATATAS

RELLENO DE CARNAVAL

RELLENO DE CARNAVAL

Esta receta está en el blog desde el 2007.Hace poco se borraron las fotos y no pude recuperarlas, así que lo he hecho con un reportaje en vídeo para que se vea el paso a paso.

También he puesto fotos nuevas en el reportaje.

La receta completa, la clásica antigua, podéis verla en:http://micocinayotrascosas.com/2007/12/relleno-tripa-de-jamon-y-huevos.html

Aquí os dejo la innovación que yo le hago cuando lo comemos frío, pues siempre hago para dos o mas veces.Se puede congelar y descongelarlo en el frigorífico.

Le quito el pellejito y lo corto en rodajas de unos 2 cm.Lo sirvo...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA PLATOS DE CUCHARA HUEVOS COCINA CORDOBESA Video-receta

TORTILLA DE PATATA CON VERDURAS

TORTILLA DE PATATA CON VERDURAS

Esta tortilla me gusta mucho porque además de ser muy nutritiva y de tener pocas calorías, está muy buena.Ideal como plato único para una cena, pues llena bastante. Es para una persona o si la queréis compartir con la pareja, pues ya sabeis... juntos, unidos los dos... como decía Paloma San Basilio ¡que bien canta esa mujer!

INGREDIENTES:2 huevos1 puerro pequeño, solo la parte blanca1 patata pequeña50 g.de calabaza1 hoja de acelga1 zanahoria

50 cc. de aceite de oliva virgen extrapimientasal

Poner el aceite en una sartén amplia, limpiar y trocear el puerro y sofreirlo con  sal....

tortillas HUEVOS Video-receta verduras PATATAS

PUDING DE COLIFLOR, SALMÓN Y YOGUR

PUDING DE COLIFLOR, SALMÓN Y YOGUR

Este primer día del año os deseo mucha felicidad para los 365 días restantes.

Os ofrezco una receta muy buena y digestiva, además es  de aprovechamiento, que estos días solemos aprovechar restos de tanta fiesta y  cosas que tenemos en el frigo, que siempre se compra de mas.La cabeza de un  gran salmón que compré me sirvió, así como la mitad de una coliflor y también gasté huevos, que tenía bastantes.

Ingredientes:100 g. de coliflor hervida2 yogures naturales 100 g. de salmón fresco cocido3 huevosPimientaNuez moscadaSal3 cucharadas de queso enmental ralladoAceite de oliva...

pescados: SALMON YOGUR HUEVOS Verduras. COLIFLOR: congelación y recetas

TORTILLA DE BERENJENA Y JAMÓN SERRANO

TORTILLA DE BERENJENA Y JAMÓN SERRANO

Esta tortilla tiene un sabor muy suave; los ingredientes son de primera calidad, los vegetales son de mi huerto, totalmente ecológicos.

La tortilla es individual

INGREDIENTES:1 berenjena pequeña1/2  cebolla50 g. de jamón serrano2 huevossal 100 cc. de aceite  de oliva virgen extra (sobrará)

Estos pasos podéis seguirlos en la video-receta, al final de esta entrada

En primer lugar pelamos y partimos a trocitos la berenjena y la ponemos a que suelte su jugo, espolvoreada de sal. Limpiamos y troceamos media cebolla, ponemos el aceite a calentar en una sartén ampli...

tortillas HUEVOS COCINA CORDOBESA Video-receta JAMÓN SERRANO. verduras: BERENJENAS

HOY, DIA DEL HUEVO: HUEVO SOBRE ACELGAS Y BACON DE PAVO

HOY, DIA DEL HUEVO: HUEVO SOBRE ACELGAS Y BACON DE PAVO

Esta receta es muy antigua, la tenía publicada en foros y en otros sitios y la he rescatado para ponerla aquí para celebrar el Día de Huevo.

Además os quiero contar que mañana  sábado, 15,  de las 22 a las 22,30 en canal 21 de TV que se emite en Granada y en Málaga, hablarán de mi y mis vídeos subidos a Hitsbook y pondrán mi video-receta sorbete de albaricoque light.: http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/sorbete-de-yogur-y-albaricoquelight/

También se puede seguir el programa en directo a través de internet, en   http://www.canal21tv.es/

 

Verduras: DE HOJA HUEVOS

TORTILLA DE TOMATITOS SECOS Y QUESO

TORTILLA DE TOMATITOS SECOS Y QUESO

Esta video-receta ha sido una de las ganadoras del Concurso de  recetas de tortilla individual  en Canal Cocina  

http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/concurso-recetas-tortilla   Esta tortilla tiene un sabor muy especial, pues los tomates cherry secos le aportan, aparte del sabor, una textura diferente.  Yo he usado los cherrys porque son los únicos que he secado este verano; de hecho, todavía estoy secando pues el tiempo acompaña. Lo mismo se pueden usar mas grandes, que los  venden en muchos supermercados. Se completa con queso mozzarella, que le añade suavidad y el or...

tortillas HUEVOS Video-receta TOMATES PREMIOS A MIS RECETAS

TORTILLA FLOR DE CALABACÍN

TORTILLA FLOR DE CALABACÍN

 

Esta tortilla es algo diferente. Ya puse hace tiempo una   TORTI-PIZZA DE SALCHICHAS  y ésta se le parece en la forma de hacerla, pero poco en contenido. La he preparado aprovechando una flor y uno de mis calabacines.Esta deliciosa, además es muy sana.

Es individual.

INGREDIENTES:

Una flor de calabacín Un calabacín pequeño o 100 g. de éste, limpio

1 salchicha de pollo, tipo frankfurt1 cucharada de tomate frito1 huevo grande ( o 2, depende del hambre que tengamos)salpimientaaceite de oliva virgen extra (en poca cantidad, la mínima que necesitemos)

  Limpi...

tortillas HUEVOS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.