HUEVOS

Revuelto de patatas doradas con bacalao, cebolla y huevo

Estos son los nombres con los que se conoce este famoso salteado o revuelto de bacalao de origen portugués, según dicen que esta receta tiene su origen en la preparación de un tabernero del Barrio Alto de Lisboa, el Senhor Braz.

HARTABELLACOS de Cabra (Córdoba)   La receta que hoy os traigo es singular, poco conocida porque pertenece a la obra "Juanita la Larga" del egabrense Juan Valera y Alcalá-Galiano (Cabra, 18 /10/1824 - Madrid, 18/4/1905) escritor, diplomático y político. La acción se desarrolla en Villalegre, una villa española a mediados del siglo XIX, inspirada en el pueblo cordobés de Cabra. Es una novela costumbrista, reflejo de la vida de aquella época, que el autor muestra con sus toques de pasión, realidad y además la hace divertida.   El pasado año se hicieron en Cabra  unas Jornadas sobre "La Ga...

Un plato muy sencillo en ingredientes y en ejecución. Me gusta especialmente para la cena como plato único para mantener la dieta, ya que es de bajas calorías.

Tengo la suerte de poder disponer de verdura ecológica, aunque ésta no es de mi huerto, si no de un huerto ecológico urbano y los huevos son también ecológicos. El sabor y la garantía de comer sano, están garantizados. Y con estos ingredientes, unidos a un buen #Aove, no es necesario hacer una receta muy elaborada para disfrutar de un gran sabor.

Ingredientes (para 1 plato)4 hojas grandes de acelga1 cebollita fresca1 huev...

Seguro que alguna vez te ha hecho falta conocer el peso de un huevo normalmente de gallina, para alguna elaboración. O cual es el peso de la clara, o de la yema.

También puede que te hayas preguntado cuánto puede  pesar un huevo de avestruz, o de pava, o de codorniz, los mas conocidos.

En este tema voy a intentar dar la máxima información.

Las categorías del huevo de gallina son 4, utilizando los mismos símbolos que las prendas de vestir: XL, L, M y S.

Categorías por peso:XL - Super grandes: de 7...

Tortilla de ajo negro, tomate y albahaca

En esta receta de tortilla con tomate tradicional he utilizado ajo negro que es muy buen acompañamiento, y también albahaca fresca.

Los ingredientes son sencillos y sabrosos, que junto con un buen Aceite de oliva virgen extra (Aove) y una pizca de sal, forman una tortilla exquisita, nutritiva y muy fácil.

Pongo la cantidad de ingredientes por 1 huevo, así podeís hacer una tortilla mas grande o varias pequeñas, a vuestra elección.

Acelgas, cebollitas y calabacín, en revuelto

Es temporada de acelgas y cebollitas frescas y nada mejor que cogerlas del huerto y cocinarlas directamente.

Si tenemos que comprarlas, debemos fijarnos que estén muy frescas. Si están algo caidas y sin brillo, mejor es no comprarlas.

La acelga tiene un alto contenido en vitamina A, que nos ayuda a mantener una buena visión y mejorar nuestra salud ocular. Posee más hierro que las espinacas y es rica en minerales. También es mas suave para el estómago que la espinaca.

No es aconsejabl...

Patatas con cebolla, bacalao y huevos rotos

Esta receta es muy apreciada por mi familia y amigos.

A los huevos fritos con patatas hay pocos que se resistan y si además le ponemos bacalao, el resultado es magnífico.

Unas patatas fritas tradicionales a palitos, con un toque especial de cebolla y ajo.

Es un plato fácil y rápido de hacer y económico, pues aunque el bacalao es algo caro, para esta preparación podemos comprar partes mas baratas

Pelamos, lavamos y partimos las patatas a palitos corto...

Esta receta está en el blog desde el 2007.Hace poco se borraron las fotos y no pude recuperarlas, así que lo he hecho con un reportaje en vídeo para que se vea el paso a paso.

La receta completa, la clásica antigua, podéis verla en:http://micocinayotrascosas.com/2007/12/relleno-tripa-de-jamon-y-huevos.html

Aquí os dejo la innovación que yo le hago cuando lo comemos frío, pues siempre hago para dos o mas veces.Se puede congelar y descongelarlo en el frigorífico.

Le quito el pellejito y lo corto en rodajas de unos 2 cm.Lo sirvo...

Tortilla de berenjena y jamón serrano

Esta tortilla tiene un sabor muy suave; los ingredientes son de primera calidad, los vegetales son de mi huerto, totalmente ecológicos.

La berenjena es una hortaliza que se adapta a múltiples recetas. En tortillas y revueltos (con huevo) está exquisita. En este blog hay muchas recetas de berenjenas y podéis ver 6 de ellas al final de esta receta.

100 gramos de berenjena en crudo contiene: 35 calorías y 0 grasas. Tiene minerales como el potasio, que equilibra los líquidos en el organismo y nos ayuda a no acumularlos o calcio, esencial...

Esta receta es muy antigua, la tenía publicada en foros y en otros sitios y la he rescatado para ponerla aquí para celebrar el Día de Huevo.

Además os quiero contar que mañana  sábado, 15,  de las 22 a las 22,30 en canal 21 de TV que se emite en Granada y en Málaga, hablarán de mi y mis vídeos subidos a Hitsbook y pondrán mi video-receta sorbete de albaricoque light.: http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/sorbete-de-yogur-y-albaricoquelight/

También se puede seguir el programa en directo a través de internet, en   http://www.canal21tv.es/

Verduras/Hortalizas: DE HOJA HUEVOS

Tortilla de tomates secos y queso

Esta video-receta ha sido una de las ganadoras del Concurso de  recetas de tortilla individual  en Canal Cocina  

Tortilla de flores de calabacín

Esta tortilla es algo diferente. Ya puse hace tiempo una  TORTI-PIZZA DE SALCHICHAS  y ésta se le parece en la forma de hacerla, pero poco en el contenido.

La he preparado aprovechando flores de calabacín y uno de mis calabacines, todo del huerto.

Lleva queso, que le sienta muy bien. Esta deliciosa, además es muy sana.

Es en formato individual, así que para hacerla para más comensales, habría que ir doblando cantidades. 

Flanes de verduras al Pedro Ximenez

Esta receta se puede tomar como aperitivo, como un entrante, o en una cena rápida como plato único.Los flanes salados es la primer vez que los hago y me han salido buenísimos. Debo decir que son fáciles de hacer, no se llevan mucho tiempo y suelen gustar a todos.

Aquí os voy a detallar mi receta, que además la podéis ver con un completo paso a paso en el Vídeo que encontraréis al final.

Está sacada de Lazy blog: para el concurso por su 4ª aniversario.La he adaptado a mi gusto y casi todos los ingredientes que empleo son de mi huerto.

Esta es una tortilla de aprovechamiento.

Me sobraron de un cocido: garbanzos, patatas y carne y aunque lo normal es usarlos para croquetas y tenía en el congelador, pensé en hacer algo diferente y recordé que mi madre hacía garbanzos aliñados, tipo ensalada y también en tortilla.Me decanté por la tortilla, aunque no recuerdo exactamente como la hacía, pero yo la he hecho como me ha parecido recordar y queda muy rica..

Ingredientes:1 plato de sobras de cocido (garbanzos, patatas, carne de ternera, de pollo y una costilla de cerdo)2 cebolletas grandes, con algo de la parte verde4...

Estamos empezando la temporada, aparecen las setas y algunos níscalos y nada mejor que aprovechar esta maravilla de la naturaleza