carnes: AVES

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PECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFAS

PECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFAS

Un guiso sencillo, nutritivo, de bajas calorías y con mucho sabor, que gusta a toda la familia. Ingredientes:1 Pechuga de pollo200 g. de alcachofas limpias y cortadas (*)2 dientes de ajo1 cebolla grande1 zanahoria 1 hoja de laurel100 cl. de vino blanco80 cl,de aceite de oliva virgen extraSal y pimientaRamitas de perejil para adornar

 

Comenzamos troceando la pechuga.También limpiamos y troceamos la cebolla, ajos y zanahoria. Preparamos una sartén amplia, o una cacerola, con el Aceite de oliva y cuando esté caliente echamos todo junto y a fuego fuerte lo vamos salteando....

carnes: AVES verduras: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS

POLLO CAMPERO ASADO RELLENO, CON CEBOLLA NEGRA

POLLO CAMPERO ASADO RELLENO, CON CEBOLLA NEGRA

Hay varias recetas en mi blog con  cebolla negra.  Es un producto novedoso de la empresa cordobesa  La abuela Carmen, que me encanta.Totalmente natural, sin aditivos, muy digestiva y que conserva intactas sus propiedades saludables, incluso las mejora con respecto a la cebolla fresca, incrementando el contenido en antioxidantes, entre otros beneficios.Ha ganado recientemente el "Premio Sabor Superior" otorgado por el Instituto Internacional de Calidad y Sabor (iTQi), con sede en de Bruselas. Info:  AQUÍ. En esta entrada del blog explico la procedencia y como se llegó a este maravilloso product...

COCINA NAVIDEÑA carnes: AVES carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA

SALTEADO DE ARROZ 3 COLORES CON POLLO Y HORTALIZAS

SALTEADO DE ARROZ 3 COLORES CON POLLO Y HORTALIZAS

Esta receta es sencilla, sabrosa, de bajas calorías y rápida de hacer.

El arroz de 3 colores es de las variedades: vaporizado, salvaje y rojo. Se suele emplear para ensaladas y guarniciones (que parece ser lo mas normal), pero yo he preferido ponerlo salteado.Para que resulte un plato completo le he añadido pollo.

Ingredientes para 2 personas:200 g. de arroz200 g. de pollo (pechuga o muslo)1 calabacín mediano1 zanahoria1/2 cebolla añeja3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove)1 cucharadita de salsa de sojaSal y PimientaAgua o caldo para cocer el arroz.

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Co...

ARROZ carnes: AVES verduras

PECHUGA DE POLLO Y ARROZ  AL CURRY, SIN LACTOSA

PECHUGA DE POLLO Y ARROZ AL CURRY, SIN LACTOSA

La empresa Kaiku se puso en contacto conmigo para que  probara su gama de productos sin lactosa.Me envió una amplia representación de estos productos y he de decir que me han sorprendido, no solo por la calidad, que ya confío en esa marca, si no por el sabor, la textura y la variedad.

Afortunadamente en casa no tenemos intolerancia a la lactosa, aunque una amiga de mi hija pequeña la tiene y si viene a casa debo tener especial cuidado si les pongo una merienda.Yo creía que solo las personas intolerantes consumían estos productos, pero leyendo la información que me mandaron y navegando...

Pruebas marcas comerciales carnes: AVES ARROZ

PAVO ADOBADO, BERENJENA Y CEBOLLA, A LA PLANCHA

PAVO ADOBADO, BERENJENA Y CEBOLLA, A LA PLANCHA

Un preparación rápida y sabrosa

  RECETA: Ingredientes para 2 personas:4 filetes de pavo adobado 2 berenjenas1 cebolla grandesalaceite de olivatomate frito para acompañar  Lavamos las berenjenas y las cortamos a lo largo en lonchas de un 1 cm. aproximadamente. Las salamos y dejamos en una pasadera para que suelten jugo.Ponemos a calentar la plancha al máximo y cuando esté caliente colocamos sobre ella, en un extremo, las rodajas de cebolla con sal por encima. A continuación ponemos las lonchas de berenjena y por último las lonchas de pavo. Dejamos que se hagan unos minutos y les damos la...

Pruebas marcas comerciales Video-receta carnes: AVES verduras: BERENJENAS

MUSLOS DE POLLO AL HORNO, CON PATATAS Y PIMIENTOS

MUSLOS DE POLLO AL HORNO, CON PATATAS Y PIMIENTOS

Yo cocino a menudo los muslos del pollo pues me resultan muy jugosos y como hago uno para cada plato, me evito el trinchar el pollo y preguntar que parte quiere cada uno. A la vez, es un plato económico, pues están bajos de precio.

Esta receta es tradicional, sencilla y con muy buen resultado.

INGREDIENTES: 4 muslos de pollo 4 patatas medianas 2 pimientos de asar, entreverados aceite de oliva virgen extra 1 vaso de vino blanco 1/2 cucharadita de tomillo 1/2 cucharadita de romero 4 dientes de ajo Pimienta de colores, recién molida Sal

Guarnició...

carnes: AVES PATATAS

SANDWICH DE PAVO, BACON Y HUEVO HILADO

SANDWICH DE PAVO, BACON Y HUEVO HILADO

Vídeo receta

Os traigo un sandwich con una combinación de sabores que lo hacen diferente y original. El huevo hilado le da un toque muy especial.

He utilizado pan integral que tiene mas consistencia, a la vez que realza el sabor, pero queda muy bien con pan de semillas, o con pan blanco, siempre que sean consitentes,

 

INGREDIENTES:2 rebanadas de pan de pueblo integral1 pimiento rojo grande, asado1 rodaja de pavo adobado1 loncha fina de bacon ahumado1 cucharada de aceite de oliva virgen extrauna pizca de sal50 g. de huevo h...

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CODORNICES EN SALSA AL PIMENTON

CODORNICES EN SALSA AL PIMENTON

Nos regalaron unas codornices de campo, así que mi marido, al que le encantan, las peló y yo las guisé de forma muy sencilla, pero estaban muy buenas.

La codorniz tiene una carne con bajo contenido en grasas, y éstas al ser salvajes, mas sanas, sin aditivos de engorde.

Espero que os gusten.

INGREDIENTES:3 codornices4 dientes de ajo1 cebolla1 tomate pequeño1 vasito de aceite de oliva virgen extra1 vaso de agua1 vasito de vino blanco1 cucharada de pimentón dulcesal, pimienta perejil

Limpiar y flamear las codornices, lavarlas y reservarlas, que vayan escurriendo.

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POLLO A LOS AROMAS

POLLO A LOS AROMAS

Esta receta se hace en casa a menudo, pues aunque el pollo normal es algo insípido, con las especias se le pone un sabor muy especial y muy agradable.

INGREDIENTES:1 pollo cortado en trozos medianos1 cabeza de ajos200 cc. de vino blanco de Montilla1 vaso de agua150 cc. de aceite de olivasal, pimienta, y clavo en polvoUn atadillo de mejorana, tomillo, romero y orégano1 hoja de laurelPerejilTomillo y romero para decorar

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Se ponen los ajos pelados y cortados a lo largo por el centro a freír con la hoja de laurel y cuando están doraditos se sacan.

Cuando esté el pollo...

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CODORNICES CON PIMIENTOS ROJOS

CODORNICES CON PIMIENTOS ROJOS

La codorniz pertenece a la familia del faisán. Su carne es delicada y sabrosa y requiere poco tiempo de cocción. 

Esta forma de prepararlas les añade mucha jugosidad y un extra de sabor.

INGREDIENTES:2 codornices2 pimientos rojos de asar2 cucharadas de cebolla picada120 cl, de vino oloroso 100 cl. de aceite de oliva virgen extraajo en polvopimienta molidaperejil para adornarsal(optativo): otro pimiento rojo más, partido por la mitad

Limpiar bien las codornices, abrirlas y espolvorearlas con ajo en polvo, sal y pimienta.Limpiar bien los pimientos, dejándolos enteros y vacio...

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REDONDO DE PAVO RELLENO

REDONDO DE PAVO RELLENO

Esta receta la hice hace tiempo y la publiqué en el foro de Arguiñano, donde obtuve un premio. Posteriormente la presenté  al concurso Mejor Receta de Navidad de Canal cocina y soy unas de las ganadoras.

INGREDIENTES:1/2 pechuga de pavolonchas de jamón serranolonchas de bacon ahumado ,lonchas de queso,hojas de espinaca(todo en cantidad suficiente para cubrir la pieza)1/2 paquete de zanahorias baby,"BABY"CONGELADAS1 cebolla mediana1/2 cabeza de ajos1 vaso de leche1 cucharada sopera de harina1 copa de vino blancoAlmendras crudas, fileteadas1 vasito de aceite de oliva virgenPimien...

JAMÓN SERRANO. Mis recetas premiadas en Canal Cocina carnes: AVES PREMIOS A MIS RECETAS COCINA NAVIDEÑA

PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

Es una receta sencilla y un escabeche normalito, con ingredientes basicos, pero está buenísimo. Si seguís la receta la pie de la letra os va a salir un plato estupendo.

 

INGREDIENTES:1 pechuga de pollo2 cebollas2 zanahorias grandes1 cucharadita de pimientas de colores1 1/2 tacitas de vinagre de manzana2 tacitas de aceite de oliva *3 tacitas de agua *1 cucharadita de mejoranasal*Las tacitas serán de las de café (pequeñas)

 

Cortar la pechuga en dos mitades, en sentido longitudinal.

Cortar con la mandolina las cebollas y las zanahorias o trocear muy finas y pone...

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PAVO RELLENO DE NAVIDAD

PAVO RELLENO DE NAVIDAD

Este magnífico pavo lo prepara mi yerno para Navidad.Ya iré poniendo más cosas suyas, pues es un magnífico cocinero.Ingredientes para el relleno:1 Kg de carne picada (mitad cerdo, mitad ternera)Frutos secos (orejones, manzana, Piñones, pasas, ciruelas)Jamón serrano1 huevo grandeAjoMiga de panleche40 ml de Brandy o vino Blanco

Ingredientes para el asado:1 PavoFrutos secos (orejones, manzana, Piñones, pasas, ciruelas)cavaMantequilla (unos 100 gr)1 NaranjaBrandy (Opcional)Gelatina (opcional)

Modo de preparación:Se pone a macerar en el cava los frutos secos.

Para el relleno:Re...

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FILETES DE PECHUGA DE POLLO CON PASAS

FILETES DE PECHUGA DE POLLO CON PASAS

Esta receta la hago a menudo porque es fácil y rica. Las pasas le dan al pollo un toque muy especial y se hace muy rápidamente, en apenas 20 minutos. INGREDIENTES:1 pechuga de pollo hecha filetes1/2 cucharadita de ajo en polvo1 cebolleta 1 vasito (125 cc) de aceite de oliva virgen1 vasito (125 cc) de vino blanco (Oloroso, de Montilla)1 cucharada grande de pasas de corintosalpimienta

Poner a macerar en el vino los filetes con el resto de los ingredientes, menos la cebolleta y el aceite.

Para cocinarlos poner el aceite al fuego, picar finamente la cebolleta, pochar con algo de sal...

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MUSLOS DE POLLO RELLENOS, AL CURRY

MUSLOS DE POLLO RELLENOS, AL CURRY

INGREDIENTES:muslos de pollo completos, deshuesados

Por cada muslo:1 huevo1 pimiento del piquillo1 loncha de jamón serrano1 cucharada de queso fresco de untar ligth

SALSA:para 3-4 muslos:1 cebolla mediana,6 ajos,1 vasito de aceite de oliva virgen1 vasito de vino blanco1/2 cucharadita de curry1 yogur desnatado naturalsalsa de soja al gusto1/2 vasito de leche desnatada1 cucharada de harina de maizsal

Lavar, secar y salpimentar los muslos ligeramente por todos lados.

Cocer los huevos, dejar enfriar y pelar.

Picar a tiritas los pimientos

Rellenar...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.