Bajas Calorías página 2

Recetas de Dieta

GUISO DE BERENJENAS

GUISO DE BERENJENAS

Guiso de berenjenas

 

Esta receta de berenjenas le gustaba mucho a mi madre, de ella aprendí a hacerla y a mi me gusta bastante.Ahora que sientan bien los platos de cuchara, calentitos, es una buena y sana opción.

La pongo en dos versiones: La caldosa y la seca, en su aceite, pues en casa hay a quien no le gusta con caldo.Es un plato vegano, vegetariano, que como digo siempre, no hecho a propósito, es que el guiso siempre ha sido así.

Las berenjenas que se usan son las enfundadas o "de rabo" como les decimos en Córdoba. Se aprovecha casi todo, pues son muy suaves y tiern...

Bajas Calorías VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA VEGETARIANA Cocina Vegana

Pasta Cortecce de espinacas con champiñones y gambas

Pasta Cortecce de espinacas con champiñones y gambas

Pasta Cortecce de espinacas con champiñones y gambas   La pasta cortecce es un tipo de pasta de sémola de grano duro, de una característica forma aplastada y hueca, lisa por un lado y rugosa por otro, que ayudan a que la salsa o condimento se quede en la pasta.

Es una pasta de grosor medio, aunque no lo parezca, y como todas, aumenta con la cocción.

Según cada fabricante podemos encontrar Cortecce diferentes: más finos, más largos, más estrechos, y así mismo unos necesitarán 8 minutos de cocción y otros necesitarán unos 15 minutos para que queden en su punto (al dente).

No...

PASTA Bajas Calorías SETAS Y CHAMPIÑONES

Batido de plátano, pera y yogur sin azúcar

Batido de plátano, pera y yogur sin azúcar

Batido de plátano, pera y yogur sin azúcar   Este batido constituye una forma  fácil y rápida de tomar fruta, tanto para niños, que se lo suelen tomar muy bien, como para personas mayores delicadas y para cualquiera, que en mi casa nos encanta, porque está muy rico.   También es una forma de aprovechar plátanos que se nos hayan quedado blandos, que son los idóneos para batido, pues dan mas sabor y dulzor.   Sobre la pera, igualmente aprovecharemos alguna que esté tierna.   El plátano de Canarias, que es el mejor y mas dulce, tiene un gran valor nutritivo, es rico en potasio y propo...

Bajas Calorías SMOOTHIES BEBIDAS FRIAS

Tomates rellenos veganos

Tomates rellenos veganos

Tomates rellenos veganos

Tenía ganas de poner en el blog una receta de tomates rellenos y recordé que vi hace tiempo en Pinterest unos tomates horneados con sus ramas, así que sin tener receta, pensé en hacerlos con algo de carne en el relleno, pero cambié la idea por hacerlos veganos, con un giro diferente: utilizar soja texturizada fina por primera vez.

Este ingrediente está cogiendo cada vez mas áuge y se ve en muchas recetas. Es un sustituto de la carne que se usa para hacer carne vegetal y también para albóndigas, hamburguesas, salsas de carne tipo boloñesa, etc.

Soja...

Bajas Calorías Cocina Vegana TOMATES

Frittata de cebolla, espinacas y guisantes

Frittata de cebolla, espinacas y guisantes

Frittata de cebolla, espinacas y guisantes

Hoy os traigo un plato sencillo y humilde basado en el huevo batido, que no es una tortilla: es una preparación italiana con identidad propia y que admite múltiples variantes y que puede ser de aprovechamiento. Esta receta que os traigo lo es.

En el #DiadelHuevo os presento por primera vez en el blog una Frittata.

Da igual si se toma como desayuno, en el almuerzo, merienda o cena. Siempre dependerá de los ingredientes que acompañen a los huevos. Según diferentes obras literarias y de gastronomía, la versión que pudiera ser mas vera...

Bajas Calorías VERDURAS Y HORTALIZAS HUEVOS

Champiñones Portobello salteados con jamón

Champiñones Portobello salteados con jamón

Champiñones Portobello salteados con jamón

Los Champiñones salteados con jamón  son muy ricos y muy fáciles de hacer. He utilizado la variedad Portobello, pero igualmente se pueden hacer con champiñones normales y también con setas. Incluso con diferentes variedades mezcladas. Es una receta sumamente sencilla, asequible y rápida. Pueden servir como entrante y si no les ponemos el jamón son ideales como guarnición de carne, huevos o de pescado y para consumirlos solos como entrante.

El champiñón (Agaricus bisporus) es un hongo. Es bajo en grasa, en proteinas, en fibra y en hidrato...

SETAS Y CHAMPIÑONES Bajas Calorías

PLAN DE MENUS BAJOS EN CALORIAS

PLAN DE MENUS BAJOS EN CALORIAS

Este tema sobre planes de menús y dietas siempre está de actualidad, pues tiene que ver con la salud y nuestro aspecto, para vernos mejor.

Intentaré desde estas líneas dar unas pautas para comer de forma mas saludable y a la vez muy apetecible.

Menús bajos en calorías: Dentro de lo que denominamos cocina sana, es imprescindible seleccionar adecuadamente los alimentos y algo muy importante, aprovechar la estacionalidad de verduras, hortalizas, frutas y pescados de cada temporada. Aunque ahora encontramos de casi todos los productos en todas las estaciones, cuando consumimos pr...

NUTRICION Bajas Calorías

Sopa de coliflor al pimentón

Sopa de coliflor al pimentón

Sopa de coliflor al pimentón   La sopa de coliflor es sencilla y nutritiva, de la cocina tradicional. Es de temporada y vegetariana/ vegana. El pimentón (dulce y mejor si es ahumado) le da un toque muy especial.Se hace rápidamente y el resultado es estupendo. Un primer plato muy rico. ¡Me encanta!. Le he puesto caldo de verduras; puede ser casero, de caja, o incluso una pastilla de concentrado.    La coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) contiene solo 25 calorías y aporta 3 g. de fibra por cada 100 g. de verdura cruda, y todos estos nutrientes:  Vitamina C: 77% de la CDR  Vitam...

Platos de Cuchara SOPAS Y CREMAS Cocina Vegana Bajas Calorías

PASTEL DE CASTAÑAS Sin azúcar, Bajo en grasa

PASTEL DE CASTAÑAS Sin azúcar, Bajo en grasa

Pastel de castañas

Como ahora estamos en plena temporada de castañas, se me ocurrió hacer un pastel con ellas. Y un poco a ojo, fiándome de mi experiencia y arriesgándome a que saliera mal, pero debo decir que el resultado ha sido bastante bueno.

Esta receta está hecha sin azúcar y es baja en grasa.

Las castañas tienen muy buenas propiedades para el organismo, con un mayor aporte de hidratos y con menos grasas y calorías respecto a otros frutos secos, aunque en realidad son mas un cereal que un fruto seco, por su mayor similitud con los cereles. Serían mas parecidas a la...

postres light: TARTAS Bajas Calorías THERMOMIX

Coliflor al azafrán, receta y propiedades

Coliflor al azafrán, receta y propiedades

 

Coliflor al azafrán

El azafrán, también denominado desde la antigüedad oro rojo, sale del Crocus Sativul L. (la rosa del azafrán). Es una especia milenaria que en la península ibérica se ha cultivado desde el siglo X.

Se necesitan de 200.000 a 250.000 flores de azafrán para lograr un kilo de azafrán puro.

El azafrán necesita gran cantidad de mano de obra. Normalmente su cultivo y tratamiento es familiar y requiere conocimientos y experiencia, que se adquieren en la misma familia, Los mayores enseñan a los niños todos los secretos de este ancestral cultivo.La flor sal...

Verduras/Hortalizas: COLIFLOR: congelación y recetas Cocina Vegana Bajas Calorías

ENSALADA DE PASTA CON MEJILLONES

ENSALADA DE PASTA CON MEJILLONES

Ensalada de pasta y mejillones

Esta ensalada es muy completa, variada y con un estupendo sabor.  Además es de Bajas calorías, apta para dietas hipocalórias

Yo la tomo como plato único pues reúne los nutrientes necesarios para un almuerzo o cena, y la acompaño de un postre que para mi gusto la complementa perfectamente: un yogur.

Los mejillones contienen pocas grasas, son ricos en proteínas y nos proporcionan ácidos grasos poliinsaturados como el omega 3.Son fuente de minerales como calcio, hierro, yodo, potasio y magnesio y contienen vitaminas B1, B2 y B3.Son un antiinfla...

ENSALADAS PASTA MARISCOS, MOLUSCOS Bajas Calorías

Muslos de pavo estofados al vino oloroso

Muslos de pavo estofados al vino oloroso

Muslos de pavo estofados al vino oloroso

El pavo es una carne muy saludable y de las que menos grasas contienen. Su sabor delicado y su textura van muy bien en diferentes preparaciones y con diversos acompañamientos. Podemos hacer un gran plato festivo, o uno sencillo y de diario, que siempre quedarán bien.

Otra ventaja es su precio, bastante asequible. En la receta que hoy os traigo en la que solo utilizo muslos, la cuestión del precio y facilidad de compra es total, pues se encuentran todo el año, tanto frescos como congelados.

Los muslos son mas sabrosos que la pechuga...

Bajas Calorías carnes: AVES COCINA NAVIDEÑA

PUDING DE PAN CON BRANDY, sin azúcar

PUDING DE PAN CON BRANDY, sin azúcar

Puding de pan con brandy, sin azúcar

Una receta clásica de puding de pan que muchos hacemos para reciclar pan que haya sobrado o esté a punto de caducar, o para aprovechar recortes de pan de molde, como es el caso en esta receta en particular, hecha con pan de molde. También lo hago con magdalenas o restos de bizcocho, incluso con éstos mezclados con pan.

Recetas de puding de pan hay muchas y variadas. Yo lo hago a mi gusto, con mas especias, y me resulta muy bueno.

La ejecución de la receta es muy sencilla, da poco trabajo. Es de bajas calorías al no llevar grasa ni azúc...

postres light: FLANES Y CREMAS Bajas Calorías

LOMOS DE SALMÓN Bajas calorías (RECETA ANTI CÁNCER)

LOMOS DE SALMÓN Bajas calorías (RECETA ANTI CÁNCER)

Lomos de salmón Bajas calorías

 

El salmón (Salmo salar) pertenece al grupo de los pescados azules.  Es una excelente fuente de ácidos grasos Omega-3. También aporta vitaminas A, B y D, y minerales como el calcio, el hierro, el fósforo y el selenio.   El salmón es un pescado graso, con12 g de lípidos por 100 g de porción comestible.y altos contenidos de ácidos grasos monoinsaturados, insaturados y omega-3.No contiene sustancias que causan cáncer, a diferencia de otras fuentes de proteínas.

Otro gran alimento anti cáncer es el aceite de oliva virgen extra (Aove). Hay muchos est...

pescados: SALMON Bajas Calorías

Lomo de bacalao al ajo, con guarnición

Lomo de bacalao al ajo, con guarnición

Lomo de bacalao al ajo, con guarnición 

El bacalao es uno de los pescados mas apreciados en general y a mi, particularmente, me gusta mucho. En este blog hay mas recetas con bacalao que de otros pescados.

El que he usado para esta receta viene con un perfecto punto de sal, envasado en atmósfera protectora, en piezas de una ración generosa y listo para cocinar. Es de un blanco brillante, como nacarado, y se separan muy bien sus lascas.

Lo he recibido a través de Nacho Sandoval, desde su web Gastronomía Española Selección, donde encuentro grandes productos premium gourmets...

pescados: BACALAO Bajas Calorías

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.