PASTEL DE CASTAÑAS, LIGHT

Chary Serrano Chary Serrano 25 Nov, 2007

Como ahora estamos en plena temporada de castañas, se me ocurrió hacer un pastel con ellas. Y un poco a ojo, arriesgándome a que saliera mal.
Debo decir que el resultado ha sido bastante bueno.

Esta receta está hecha sin azúcar y es baja en grasa.

Información para diabéticos:

Por cada  100 gr de castañas:
190,0 kcal ,  2,6 gr Proteínas , 36,5 gr Hidratos , 2,2 gr Grasas, 60 Indice Glucémico y  23,7 Carga Glucémica
 
Por cada 100 gr de harina:
341,0 kcal ,  9,8 gr Proteínas , 70,6 gr Hidratos , 1,2 gr Grasas,  85 Indice Glucémico, 83,7 Carga Glucémica.
 
Aunque la harina y castañas tienen un IG alto, en el conjunto del postre es admisible, siempre que se coma una ración pequeña y ocasionalmente.

INGREDIENTES:
Para la masa:
200 g. de harina de repostería
1/4 cucharadita de sal
50 g. de edulcorante en polvo
80 g. de aceite de oliva virgen extra
1 huevo y 1 clara de huevo

margarina/mantequilla/spray para untar el molde.
 
Para el relleno:
150 g. de castañas ya peladas
2 cucharadas grandes de edulcorante líquido ( o algo más)
1 1/2 vaso de leche desnatada
1 cucharadita de canela
2 huevos y 1 yema
1 cucharada colmada de harina de maíz
 
Para adornar: 
castañas peladas a vuestro gusto
canela en polvo
edulcorante en polvo, el que prefiráis

 

Engrasar un molde desmontable de 18 cm. con la margarina o mantequilla y espolvorear con harina. Sacudir el exceso, o con spray desmoldante.

Comenzamos mezclando en la batidora el aceite con el edulcorante la sal y el huevo.
Echar el resto de los ingredientes e incorporar poco a poco la harina, amasando bien.
Cuando la masa esté elástica, pasar el rodillo varias veces hasta dejar una lámina fina.

Forrar el molde con la masa estirada con el rodillo. Pinchar el fondo con un tenedor y con un pincel extender sobre la masa la clara de 1 huevo, batida con una pizca de sal.
Dejar el molde al aire hasta que endurezca.
Poner al horno a calentar a 200º

Preparar una crema con los ingredientes señalados para el relleno.

Mientras, moler las castañas ya peladas y pasarlas por una sartén antiadherente con una pizca de margarina, para que se tuesten un poquito. Incorporarlas a la crema.

Cuando esté la crema en su punto se echa en la masa ya endurecida y se mete en en horno.
Bajar la temperatura a 175º, 30 min. aproximadamente (depende del horno)

Cuando termine, se ponen las castañas reservadas para adornar, partidas por la mitad a lo largo, en círculo y 4 en el centro haciendo flor.

Se vuelve a meter en el horno unos 10 min.  

Sacar, dejar enfriar.

Espolvorear todo con canela y edulcorante en polvo.

 

El corte

Para ser la primera vez que he hecho algo con castañas, ha gustado a todos y seguro que repito la próxima temporada

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.