Sopa de coliflor al pimentón
Chary Serrano
13 Nov, 2019
Platos de Cuchara SOPAS Y CREMAS COCINA VEGANA Bajas Calorías Verduras/Hortalizas: COLIFLOR: congelación y recetas
Se hace rápidamente y el resultado es estupendo. Un primer plato muy rico. ¡Me encanta!.
- Vitamina C: 77% de la CDR
- Vitamina K: 20% de la CDR
- Folato: 14% de la CDR
- Potasio: 9% de la CDR
- Manganeso: 8% de la CDR
- Ácido pantoténico: 7% de la CDR
- Fósforo: 4% de la CDR
- Magnesio: 4% de la CDR
Cómo se hace la sopa de coliflor:
Ponemos a cocer la coliflor en ramitos, en agua que la cubra y cuando empiece a hervir la colamos y tiramos ese agua. Así nos aseguramos que quede bien limpia y a la vez reducimos un poco el gusto mas fuerte. Esto se llama blanquear.
También podéis ver otras formas de hervirla en mi entrada Sopa de ajo y coliflor.
Ingredientes para 4 comensales
- 1 coliflor mediana
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 l. de de caldo de verduras
- 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (Aove)
En una olla ponemos el litro de caldo de verduras. Ponemos la coliflor blanqueda. La ponemos a hervir a fuego fuerte.
Mientras se cuece, doramos en una sartén con Aove una cebolleta bien picada con algo de la parte verde y si no tenéis, usad una cebolla añeja. Picamos el puerro con los tallos mas tiernos.
Cuando estén fritos apagamos el fuego y echamos el pimentón y enseguida, antes de que se queme el pimentón, lo agregamos al caldo.Lo ponemos a cocer tapada a fuego suave unos 15 minutos (depende de lo tierna de la coliflor).
Como lleva caldo no necesita sal, pero debemos probarla y rectificar si hiciera falta.
