SOPA DE COLIFLOR

Sopa de coliflor al pimentón

Chary Serrano Chary Serrano 13 Nov, 2019

SOPA DE COLIFLOR
Sopa de coliflor al pimentón
 
La sopa de coliflor es sencilla y nutritiva, de la cocina tradicional. Es de temporada y vegetariana/ vegana. El pimentón (dulce y mejor si es ahumado) le da un toque muy especial.
Se hace rápidamente y el resultado es estupendo. Un primer plato muy rico. ¡Me encanta!.
Le he puesto una pastilla de caldo de verduras, pero cuando tengo el caldo hecho casero, hago la sopa con él. 
La coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) contiene solo 25 calorías, aporta 3 g. de fibra por cada 100 g. de verdura cruda, y todos estos nutrientes:
  •  Vitamina C: 77% de la CDR
  •  Vitamina K: 20% de la CDR
  •  Folato: 14% de la CDR
  •  Potasio: 9% de la CDR
  •  Manganeso: 8% de la CDR
  •  Ácido pantoténico:  7% de la CDR
  •  Fósforo: 4% de la CDR
  •  Magnesio: 4% de la CDR

 

Modo de hacer la sopa de coliflor:

Ponemos a cocer la coliflor en ramitos, en agua que la cubra y cuando empiece a hervir la colamos y tiramos ese agua. Así nos aseguramos que quede bien limpia y a la vez reducimos un poco el gusto mas fuerte. Esto se llama blanquear.

Ingredientes para 4 comensales

  • 1 coliflor mediana
  • 1 cebolleta
  • 1 puerro
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 l. de agua con 1 pastilla de caldo de verduras
Coliflor blanqueada
Coliflor blanqueada

En una olla ponemos 1 1/2 l. de agua y una pastilla de caldo de verduras, o el caldo de verduras casero. Ponemos la coliflor blanqueda. La ponemos a hervir a fuego fuerte.

Mientras se cuece, doramos en una sartén con Aove una cebolleta bien picada con algo de la parte verde y si no tenéis, usad una cebolla añeja. Picamos el puerro con los tallos mas tiernos.

Cuando estén fritos apagamos el fuego y echamos el pimentón y enseguida, antes de que se queme el pimentón, lo agregamos al caldo.
Lo ponemos a cocer tapada a fuego suave entre 15 y 20 minutos (depende de lo tierna de la coliflor).
Como lleva caldo no necesita sal, pero debemos probarla y rectificar si hiciera falta.

Servir muy caliente.

Sopa de coliflor al pimentón
Sopa de coliflor al pimentón
 
 
Gracias por visitar mi blog. Si tienes alguna duda o pregunta sobre esta receta, con gusto te la contestaré a través de los comentarios.
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.