ENSALADAS

ENSALADAS
ENSALADA DE PASTA Y QUESO FRESCO

ENSALADA DE PASTA Y QUESO FRESCO

Las ensaladas son un recurso importante para una dieta sana y equilibrada.Bien combinadas y libres de grasas saturadas, constituyen un primer plato o un plato completo que nos sacia, y nos aporta múltiples nutrientes.

Yo siempre las aderezo con un buen AOVE, nuestro oro líquido que es un gran super alimento.

El queso fresco le aporta un punto lácteo suave y rico y además yo se lo pongo desnatado, por lo que esta ensalada es de Bajas Calorias.

Cómo se hace la Ensalada de pasta y queso fresco: Comenzamos cociendo la pasta en agua abundante y sal. Cuando esté e...

ENSALADAS Bajas Calorías PASTA

ENSALADA DE ENDIVIAS, HUEVAS y GAMBAS

ENSALADA DE ENDIVIAS, HUEVAS y GAMBAS

Ensalada de endivias, huevas y gambas

Esta ensalada es muy variada y está llena de sabor. Es de bajas calorías y con muchas proteínas, vitaminas y Omega3.

Además se hace muy rápidamente, así que es ideal para integrarla en una dieta rica y variada.

La endivia es una variedad de la escarola. Las hojas del segundo año de su ciclo vital, de unos 8 a 10 cm. de largo, son las que se consumen, las que forman el cogollo de hojas, que se quedan blancas y con las puntas amarillentas por un cultivo artificial para que no les de la luz y mantengan ese color blanco.

Se pueden en...

ENSALADAS

ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA, MANGO Y QUESO

ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA, MANGO Y QUESO

 

Ensalada de canónigos, rúcula, mango y queso

Os traigo una ensalada refrescante y nutritiva que, como todas las ensaladas, es fácil de hacer y nos soluciona un primer plato, o en mi caso, casi siempre la pongo como plato único para cenar.

El mango lo he presentado en forma de bolas, que he porcionado con un sacabolas, y queda muy bonito. Debe ser un mango grande para que queden bien las bolas, pero si no quereís complicaros, lo ponéis a cubitos.

También quedarían muy bien con melocotón, manzana, dátiles, aceitunas negras, queso de cabra, nueces, etc. 

<...

ENSALADAS FRUTAS

ENSALADA DE NARANJAS, LOMBARDA Y VENTRESCA

ENSALADA DE NARANJAS, LOMBARDA Y VENTRESCA

Ensalada de naranjas, col lombarda y ventresca de atún

Ésta es una ensalada sencilla, con matices diferentes de dulce y salado al mezclar dos tipos de naranja (mandarina y naranja de mesa) con la crujiente y sabrosa col lombarda.

La ventresca del atún en conserva es muy rica y suave y añade al plato una buena proteina. Ésta es la parte mas jugosa del atún, muy apreciada. A mi me encanta.Está en la parte inferior del pescado, (vientre), la mas cercana a la cabeza.

Su contenido en Omega3 es importante y no debemos preocuparnos por los niveles de mercurio, pues en las cantidades qu...

ENSALADAS FRUTAS COCINA DE CUARESMA

ENSALADA VEGANA DE ALUBIAS Y HORTALIZAS

ENSALADA VEGANA DE ALUBIAS Y HORTALIZAS

Ensalada vegana de alubias y hortalizas  

Esta ensalada de alubias es uno de los platos preferidos en mi casa. 

Está muy buena y es fresca y nutritiva, muy apropiada para todo el año y en especial en clima cálido y con el calor.

La alubia "Phaseolus vulgaris" es la especie más conocida del género Phaseolus en la familia Fabaceae. Sus semillas, y por extensión la propia planta, reciben en el mundo hispano hablante diversos nombres según el país o la región, pero los más comunes son frijol, habichuela, poroto,​ judía​ y alubia.​ Se conocen más de 200 variedades con formas...

LEGUMBRES ENSALADAS COCINA VEGETARIANA Cocina Vegana

ENSALADA DE NARANJA, GRANADA Y LECHUGAS

ENSALADA DE NARANJA, GRANADA Y LECHUGAS

Ensalada de naranja, granada y lechugas

Me encantan las ensaladas y hay mezclas que son suaves y sabrosas, como ésta que es traigo hoy. De temporada, con todo el sabor otoñal, puede ser un entrante, incluso un plato completo para una cena si le añadimos algún fruto seco.

La receta es vegana, fácil y rápida de hacer. La mezcla de ingredientes la hace especialmente sabrosa y en crunch que aportan los granos de granada es quizá el punto que más me gusta.

La he aderezado con una vinagreta de naranja, que al final de la receta os pongo cómo se hace de una forma fácil y en un m...

ENSALADAS Cocina Vegana

PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA

PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA

Pastel de salmón, aguacate y bombón de cebolla negra

Un pastel o sandwich delicioso, sorprendente por el sabor tan especial que le da la cebolla negra. Los complementos realzan su sabor, en especial las esferas de vinagre Pedro Ximenez.

La cebolla negra adquiere su color oscuro debido a su proceso de maduración. Por dentro tiene una textura cremosa, conservando las capas tan características de la cebolla.

Es un alimento ecológico, cultivado por ajos de la Abuela Carmen de una cebolla tipo chalota. Sin aditivos artificiales.

Abajo os explico el proceso y como fue g...

TARTAS Y PUDINGS, SALADOS AJOS Y CEBOLLA NEGROS ENSALADAS PREMIOS A MIS RECETAS

ENSALADA DE CANÓNIGOS, TOMATE Y PEPINO

ENSALADA DE CANÓNIGOS, TOMATE Y PEPINO

Ensalada de canónigos, tomate y pepino

Mi receta de ensalada de canónigos, tomate y pepino es sencilla y sabrosa. Se trata de una ensalada totalmente crudivegana. Con pocos ingredientes, muy rica y vistosa.

Los canónigos los uso frecuentemente en mis ensaladas Son mas nutritivos que la lechuga y contienen vitaminas A, C, B6, E y ácido fólico, fibra y minerales magnesio, yodo, hierro, fósforo, calcio y potasio.Son excelentes para nuestros ojos y para el sistema inmunológico, además de fortalecer huesos, cabello, dientes y uñas. Son diuréticos y laxantes.

Ingredientes para la...

ENSALADAS COCINA VEGETARIANA Cocina Vegana

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS, RÚCULA, TOMATE Y HUEVAS

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS, RÚCULA, TOMATE Y HUEVAS

Ensalada de judías blancas, rúcula, tomate y huevas 

Una rica ensalada, muy veraniega, nutritiva y sabrosa. Fácil y rápida de hacer: en 15 minutos de la cocina a la mesa.

Lleva ingredientes sencillos. Las huevas las encontramos cocidas en el supermercado, pero si no os gustan que fácilmente podéis sustituirlas por atún u otro pescado, como merluza cocida. Yo he utilizado un resto de huevas de bacalao, pero otras veces compro de merluza, según esté el mercado, o bien de las de tubito prensadas que dan mucho juego

Las judías, alubias o como decimos en Córdoba: habichuelas,...

ENSALADAS LEGUMBRES

ENSALADA DE RABANITOS, PIMIENTOS Y CANGREJO

ENSALADA DE RABANITOS, PIMIENTOS Y CANGREJO

Ensalada de rabanitos, pimientos y cangrejo

Esta ensalada es sencilla, sabrosa, nutritiva y refrescante.

 Los rabanitos le dan un toque crujiente y picante, los pimientos rojo y amarillo le dan mucho color, aparte del sabor, y los palitos de cangrejo un contraste de sabor y la proteina que necesita.

Yo le he puesto lechuga iceberg, pero igualmente admite cualquier tipo de lechuga, o mix de lechugas, siempre a gusto de los comensales.

El rabanito es la raíz comestible de una planta que pertenece a la familia de la col y del brócoli con mucha fibra soluble, vitaminas y m...

ENSALADAS

ENSALADILLA DE VERANO CON HABICHUELAS FRESCAS

ENSALADILLA DE VERANO CON HABICHUELAS FRESCAS

Ensaladilla de verano con habichuelas frescas

Esta ensaladilla es una versión mía de la ensaladilla cordobesa, hecha con los ingredientes que tenía disponibles en ese momento y pensada para aprovechar unas habichuelas frescas y otros ingredientes que estaban en el frigorífico.

Como en mi huerto tengo bastantes judías verdes planas y las cojo un día a la semana, no puedo evitar que muchas de ellas se pongan grandes y fibrosas, por lo que la vaina no se puede comer y para aprovecharlas las abro y les quito las habichuelas.Normalmente las utilizo para ensaladas y en la paella.

Tam...

ENSALADAS

ENSALADILLA DE PATATA, ATÚN, PIMIENTOS Y ZANAHORIA

ENSALADILLA DE PATATA, ATÚN, PIMIENTOS Y ZANAHORIA

Ensaladilla de patata y atún con pimientos y zanahoria

Esta ensaladilla de patatas cocidas la he hecho con atún de lata, con tomates, aceitunas, cebolleta y zanahoria cruda y con pimientos asados. La he presentado en molde, que así queda más bonita.

Conviene aprovechar sobras y hacer comidas ligeras y sanas, por lo que pensé en este plato, que es bastante parecido a la ensaladilla que he hecho otras veces para una cena o un entrante, solo que esta vez ha sido para gastar algunos sobrantes.

Tenía tacos de atún muy buenos, sobrados de una lata mediana, unas pocas aceitunas...

ENSALADAS PATATAS APROVECHAMIENTO

MACEDONIA CON AGUACATE

MACEDONIA CON AGUACATE

Aunque el aguacate se considera fruta, siempre lo he usado con sal y aceite, solo, en cremas o en ensaladas , pero tuve curiosidad en hacer algo dulce con ellos, así que me aventuré a hacer esta macedonia, después de ver por Internet que hay algo de ésto en algunas preparaciones dulces. Y el resultado fue expectacular.Desde entonces se hace en casa, sobre todo en ocasiones especiales.

Utilicé la fruta que tenía en ese momento.Además es de bajas calorías por llevar edulcorante para endulzarla, piña en su jugo y las peras son de mi cosecha, embotelladas por mí con edulcorantes.También u...

FRUTAS ENSALADAS

DEGUSTACION PRODUCTOS DE MERCADO ALTRANA

DEGUSTACION PRODUCTOS DE MERCADO ALTRANA

 Hace unas semanas, de Mercado Artrana me enviaron un paquete con algunos de sus productos para que los probara y les diera mi opinión.

Es esta una empresa de alimentos artesanales y naturales, que se puede acceder fácilmente a su web, donde hay información detallada de quienes son, su tienda y se puede pedir toda la información que se precise.http://www.mercadoartrana.com/index.php/Tienda/quienes-somos.html

De los que me mandaron, he ido probando algunos, que ahora pongo.

.

Turrón Blando y duro de Almendra Marcona de Turrones San Luis.Se nota la elaboración...

Pruebas marcas comerciales ENSALADAS

ASADILLO DE PIMIENTOS Y TOMATE

ASADILLO DE PIMIENTOS Y TOMATE

Uno de mis platos veraniegos, un clásico de nuestra cocina mediterránea.Aparte de lo bueno que está, me sirve para gastar los muchos tomates y pimientos rojos del huerto.Siempre me gusta acompañarlos de huevo duro.INGREDIENTES :2 pimientos de asar, rojos2 tomates grandes, maduros1 cebolla añeja mediana2 dientes de ajo125 cc. de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de vinagre de manzanasal2 huevos duros

Asar en el horno todos los ingredientes.

Pelar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos a tiritas.Pelar los tomates y trocearlos pequeños, al igual que la cebolla.Pela...

COCINA CORDOBESA Verduras/Hortalizas: Pimientos VERDURAS Y HORTALIZAS ENSALADAS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.