Champiñones Portobello salteados con jamón
Chary Serrano
24 Oct, 2020
Los Champiñones salteados con jamón son muy ricos y muy fáciles de hacer.
He utilizado la variedad Portobello, pero igualmente se pueden hacer con champiñones normales y también con setas. Incluso con diferentes variedades mezcladas.
Es una receta sumamente sencilla, asequible y rápida.
Pueden servir como entrante y si no les ponemos el jamón son ideales como guarnición de carne, huevos o de pescado y para consumirlos solos como entrante.
El champiñón (Agaricus bisporus) es un hongo. Es bajo en grasa, en proteinas, en fibra y en hidratos de carbono, pero en él abundan las vitaminas del grupo B ( B2, B3, B1 ) y ácido fólico, que empleó las defensas del organismo. También es rico en potasio, fósforo, hierro, cobre y selenio, que mejoran la retención de líquidos y empleó la actividad intelectual.
Se ha demostrado su actividad anticáncer.
El champiñón, además, es saciante y ayuda a adelgazar.
Ingredientes para 2 comensales
- 300 g. champiñones Portobello
- 1 diente de ajo
- ½ vaso vino blanco Fino
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove)
- 4 ramitas de perejil
- 50 g. jamón serrano en trocitos pequeños
- ½ cucharadita de sal
- , una pizca de pimienta
Cómo se hacen los Champiñones Portobello salteados con jamón:
Comenzamos limpiándolos . Aunque ahora suelen venir bastante limpios, es conveniente darles un repaso.
Con un cuchillo pequeño y afilado se cortan los extremos de los troncos, que pueden tener tierra. Con un paño limpio o un papel de cocina humedecidos en agua, se frotan los champiñones uno a uno y con cuidado.
Se pueden pasar por debajo del grifo en agua fría rápidamente para que no la absorban y ya estarán listos.
Se pueden laminar o trocear, a nuestro gusto. Yo los he laminado, pero algo gorditos. También les he picado perejil.
En una sartén amplia ponemos las dos cucharadas de Aove. Pelamos y picamos el ajo muy pequeñito.
Cuando el picado de ajo empiece a dorarse, echamos los champiñones y el perejil. Ponemos sal y pimienta al gusto. Salteamos y ponemos el vino blanco y el fuego a media potencia.
Una vez que haya reducido el vino, seguimos salteando los champiñones un minuto y le ponemos el jamón serrano. Si el jamón es ibérico, sería ideal.
Se mezcla todo bien y cuando consideremos que están en su punto apartamos y servimos.
Trucos y Consejos:
- Sobre la cantidad de ajo, dependderá de los gustos. Aunque yo he puesto uno, admite 2 o 3 dientes de ajo.
- También depende la cantidad de Aove. Yo le pongo 2 cucharadas para reducir las calorías, pero se le pueden poner 3 cucharadas.
- El punto de los champiñones también será a nuestro gusto. Para mí no deben estar demasiado hechos.
- Al echarles sal tened en cuenta que posteriomente le echamos jamón y éste sala bastante.
- Si no queremos jamón, podemos ponerle bacon ahumado que le va muy bien. En este caso yo se lo pondría a tiritas finas y cuando se están dorando los ajos.
- Si queréis hacer un plato vegano o simplemente los quereis poner de acompañamiento, seguid todos los pasos igual, excepto el de echarle el jamón.
- Se pueden hacer con antelación y calentarlos justo antes de servirlos.
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