Champiñones Portobello salteados con jamón

Chary Serrano Chary Serrano 24 Oct, 2020

Champiñones Portobello salteados con jamón
Champiñones Portobello salteados con jamón

Los Champiñones salteados con jamón  son muy ricos y muy fáciles de hacer.
He utilizado la variedad Portobello, pero igualmente se pueden hacer con champiñones normales y también con setas. Incluso con diferentes variedades mezcladas.
Es una receta sumamente sencilla, asequible y rápida.
Pueden servir como entrante y si no les ponemos el jamón son ideales como guarnición de carne, huevos o de pescado y para consumirlos solos como entrante.

El champiñón (Agaricus bisporus) es un hongo. Es bajo en grasa, en proteinas, en fibra y en hidratos de carbono, pero en él abundan las  vitaminas del grupo B ( B2, B3, B1 ) y ácido fólico,  que empleó las defensas del organismo. También es rico en  potasio, fósforo, hierro, cobre y selenio, que mejoran la retención de líquidos y empleó la actividad intelectual.
Se ha demostrado su actividad anticáncer.

El champiñón, además, es saciante y ayuda a adelgazar.

Ingredientes para 2 comensales

  • 300 g. champiñones Portobello
  • 1 diente de ajo
  • ½ vaso vino blanco Fino
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (Aove)
  • 4 ramitas de perejil
  • 50 g. jamón serrano en trocitos pequeños
  • ½ cucharadita de sal
  • , una pizca de pimienta
Champìñones
Champiñones Portobello

 Cómo se hacen los Champiñones Portobello salteados con jamón:

Comenzamos limpiándolos . Aunque ahora suelen venir bastante limpios, es conveniente darles un repaso.

Con un cuchillo pequeño y afilado se cortan los extremos de los troncos, que pueden tener tierra. Con un paño limpio o un papel de cocina humedecidos en agua, se frotan los champiñones uno a uno y con cuidado.

Se pueden pasar por debajo del grifo en agua fría rápidamente para que no la absorban y ya estarán listos.

Se pueden laminar o trocear, a nuestro gusto. Yo los he laminado, pero algo gorditos. También les he picado perejil.

Champiñones Portobello
Champiñones Portobello

En una sartén amplia ponemos las dos cucharadas de Aove. Pelamos y picamos el ajo muy pequeñito. 

Cuando el picado de ajo empiece a dorarse, echamos los champiñones y el perejil. Ponemos sal y pimienta al gusto. Salteamos y ponemos el vino blanco y el fuego a media potencia.

Una vez que haya reducido el vino, seguimos salteando los champiñones un minuto y le ponemos el jamón serrano. Si el jamón es ibérico, sería ideal.

Se mezcla todo bien y cuando consideremos que están en su punto apartamos y servimos.

Trucos y Consejos:

  • Sobre la cantidad de ajo, dependderá de los gustos. Aunque yo he puesto uno, admite 2 o 3 dientes de ajo.
  • También depende la cantidad de Aove. Yo le pongo 2 cucharadas para reducir las calorías, pero se le pueden poner 3 cucharadas.
  • El punto de los champiñones también será a nuestro gusto. Para mí no deben estar demasiado hechos.
  • Al echarles sal tened en cuenta que posteriomente le echamos jamón y éste sala bastante.
  • Si no queremos jamón, podemos ponerle bacon ahumado que le va muy bien. En este caso yo se lo pondría a tiritas finas y cuando se están dorando los ajos.
  • Si queréis hacer un plato vegano o simplemente los quereis poner de acompañamiento, seguid todos los pasos igual, excepto el de echarle el jamón.
  • Se pueden hacer con antelación y calentarlos justo antes de servirlos.
En la foto de arriba veis los champiñones con el jamón en primer plano y en ésta en primer plano los que no lo llevan.
 
Champiñones Portobello salteados con jamón
Champiñones Portobello salteados
 
Esta receta la he hecho para el Reto Color y Sabor de Temporada del mes de Octubre, que escogido la opción de los champiñones.

 Ver las bases del Reto e instrucciones  AQUÍ

  Espero tus comentarios y si tienes alguna pregunta sobre la receta, déjamela en los comentarios y te la contesto lo antes posible.
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.