PUDING DE PAN CON BRANDY, sin azúcar

Chary Serrano Chary Serrano 16 Dec, 2009

PUDING DE PAN CON BRANDY, sin azúcar
Puding de pan con brandy, sin azúcar

Una receta clásica de puding de pan que muchos hacemos para reciclar pan que haya sobrado o esté a punto de caducar, o para aprovechar recortes de pan de molde, como es el caso en esta receta en particular, hecha con pan de molde. También lo hago con magdalenas o restos de bizcocho, incluso con éstos mezclados con pan.

Recetas de puding de pan hay muchas y variadas. Yo lo hago a mi gusto, con mas especias, y me resulta muy bueno.

La ejecución de la receta es muy sencilla, da poco trabajo. Es de bajas calorías al no llevar grasa ni azúcares, pero el pan tiene mas hidratos de carbono. 
Creo que os vendría bien consultar mi artículo: tabla de Indices glucémicos

Ingredientes para 4 comensales

  • 4 huevos
  • 100 gr. de de rebanadas y bordes de pan de molde
  • 1/2 litro de leche desnatad
  • 3 cucharadas soperas de brandy
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1/2 cucharadita de canela
  • una pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas de edulcorante liquido
  • Para preparar el molde:
  • Mantequilla para pintar el molde
  • harina para el molde
  • Opcional: Caramelo líquido para adornar

Y también Equivalencias entre el azúcar, miel y edulcorantes 

Esta vez lo he hecho en el horno, pero también se puede hacer en el microondas en solo 10 minutos.

Cómo se hace el Puding de pan:

Mezclar en batidora todos los ingredientes menos el pan durante 1 min. y a continuación echar el pan, dejarlo un rato que empape bien y dar 3 golpes intermitentes


Preparar un molde enmantequillado y enharinado. No olvidéis sacudir para quitar el exceso de harina

Poner la mezcla en el molde y meter en horno precalentado, a 180º durante unos 20 min., pero el tiempo va a depender de nuestro horno.


Una vez cocido (se pincha para ver si está) se deja en el horno hasta que esté tibio, se saca, se tapa con un papel de aluminio y se deja en el frigorífico hasta el momento de servir. (Está mas bueno de un día para otro)

Servimos a porciones, adornadas con caramelo líquido.

Para diabéticos y regímenes de adelgazamiento es conveniente no utilizar el caramelo, os aseguro que sin el está también muy rico.

Puding de pan con brandy, sin azúcar
Puding de pan con brandy, sin azúcar

 

Gracias por visitar mi blog. Si tienes alguna pregunta o duda sobre esta receta, con gusto te la contestaré a través de los comentarios.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.