MARISCOS, MOLUSCOS

Chipirones rellenos en salsa de almendras

Se limpian los chipirones, se separan las aletas y las patas, se pican muy pequeñitas y se reservan. 

En una sartén se ponen 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (AOVE). Cuando esté caliente se echa la cebolla y el diente de ajo muy picaditos. Se rehogan unos 5 min. y se le añaden las aletas y patas reservadas y algo de sal y pimienta. Se saltean y se le pone la carne picada. Esto se cocina a potencia alta.

Cuando veamos que la carne esta un poco doradita se le echa el vino y se deja que evapore.

Paella con bogavante y pimientos  

Esta paella con bogavante y pimientos está riquísima.

El bogavante es un crustáceo marino. Vive en fondos rocosos entre los 2 y los 50 metros de profundidad y en temperaturas entre los 15 y 22 grados. Es el crustáceo más grande y Sus dimensiones son entre 30 y 75 cms. aproximadamente y su peso va desde los 300 gramos hasta 2 kilos o más. Otros nombres por los que se conoce: Lubrigante, Bugre o Abacanto.

Como pongo en todas mis recetas de paella, lo mejor es hacer un buen fondo de paella, un buen sofrito, y tener hecho un buen caldo de p...

Mejillones con hierbas y vino

Os traigo una receta de mejillones al vapor de lo mas sencilla. Cualquiera sin un mínimo conocimiento de cocina puede hacerla y el resultado es magnífico. 

Limpiamos los mejillones raspándol...

Mejillones tigre con gambas

Los mejillones cocinados de ésta manera están muy extendidos, aunque cada uno le pone su toque especial. 

La receta que he copiado no tiene ni ajos, ni gambas, ni tomate, pero me pareció que ésto los enriquecería y así ha sido. Podéis tenerlos preparados con antelación dejándolos rellenos y solo para freir. Y también congelarlos.

De esta forma se pueden hacer los suficientes para, al menos, tener para 2 veces, que son sencillos de elaborar pero algo entretenidos.

Esta ensalada es muy completa, variada y con un estupendo sabor.

Yo la tomo como plato único pues reúne los nutrientes necesarios para un almuerzo o cena, y la acompaño de un postre que para mi gusto la complementa perfectamente: 1 yogur.

Ponemos a cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté al dente la apartamos, refrescamos, colamos y reservamos.

Lavamos y troceamos la lechuga iceberg y el tomate.

Lavamos los canónigos.

En un cuenco echamos la pasta, lechuga, canónigos, to...