CHIPIRONES RELLENOS EN SALSA DE ALMENDRAS
Chipirones rellenos en salsa de almendras
Se limpian los chipirones, se separan las aletas y las patas, se pican muy pequeñitas y se reservan.
En una sartén se ponen 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (AOVE). Cuando esté caliente se echa la cebolla y el diente de ajo muy picaditos. Se rehogan unos 5 min. y se le añaden las aletas y patas reservadas y algo de sal y pimienta. Se saltean y se le pone la carne picada. Esto se cocina a potencia alta.
Cuando veamos que la carne esta un poco doradita se le echa el vino y se deja que evapore.
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