Pasta Cortecce de espinacas con champiñones y gambas
Chary Serrano
03 Sep, 2020
Es una pasta de grosor medio, aunque no lo parezca, y como todas, aumenta con la cocción.
Según cada fabricante podemos encontrar Cortecce diferentes: más finos, más largos, más estrechos, y así mismo unos necesitarán 8 minutos de cocción y otros necesitarán unos 15 minutos para que queden en su punto (al dente).
No se encuentra en todos los comercios, yo los compré en una venta especial de productos italianos.
Ingredientes para 2 comensales
- 200 g. de pasta cortecce
- ½ cebolla añeja
- 1 diente de ajo
- 100 g. de gambas peladas
- 100 g. de champiñones limpios
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- agua suficiente para hervir la pasta
Información del valor nutricional de la pasta con espinacas (por cada 100 gramos):
- 363 Calorías
- 2,5g. de Grasa
- 70g. de Carbohidratos
- 13g. de Proteina
Cómo se cuece la pasta cortecce:
Para cocer la pasta, habitualmente se le ponen 2 partes y media de agua por una de pasta.
Un truco es medir 1 vaso de agua (250 ml.) Con la pasta, (así no hace falta pesarla) que sería una ración. Se le ponen 2 ½ vasos de agua. Esto sirve para cualquier pasta mediana.
Una vez que el agua esté hirviendo se le pone 1 cucharadita de sal y se echa la pasta. Se remueve enseguida, para evitar que se pegue, y se va removiendo varias veces mientras se cuece.Una vez esté al dente, la colamos y refrescamos con agua fría para cortar la cocción.
Preparamos la receta:
Esta preparación es muy sencilla y rápida y además es de bajas calorías.
Ponemos las 2 cucharadas de Aove en una sartén amplia, agregamos la cebolla limpia y cortada a tiras y un poco de sal y pimienta. La rehogamos como un minuto ya continuación ponemos el ajo pelado y muy picado. Cuando los dos estén a medio hacer, ponemos los champiñones laminados finos y seguimos salteando unos 2 minutos. Ponemos las gambas, damos unas vuelta durante un minuto y lo último incorporamos la pasta escurrida.
Lo salteamos todo hasta que esté hecho. Rectificamos de sal y pimienta y los servimos inmediatamente.
Variaciones de esta receta:
Podemos sustituir las gambas por pollo, mas a gusto de los niños.
También podemos hacerla vegana, poniéndole mas vegetales, como por ejemplo calabacín, berenjena, pimiento.
Gracias por tu visita. Si tienes alguna duda o sugerencia para esta receta, déjamela en los comentarios y te contestaré lo antes posible.
