Pasta Cortecce de espinacas con champiñones y gambas
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Es una pasta de grosor medio, aunque no lo parezca, y como todas, aumenta con la cocción.
Según cada fabricante podemos encontrar Cortecce diferentes: más finos, más largos, más estrechos, y así mismo unos necesitarán 8 minutos de cocción y otros necesitarán unos 15 minutos para que queden en su punto (al dente).
![Pasta Cortecce de espinacas](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/2582/CORTECCE-ESPINACAS-%28-%282%29.jpg)
No se encuentra en todos los comercios, yo los compré en una venta especial de productos italianos.
Ingredientes para 2 comensales
- 200 g. de pasta cortecce
- ½ cebolla añeja
- 1 diente de ajo
- 100 g. de gambas peladas
- 100 g. de champiñones limpios
- sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- agua suficiente para hervir la pasta
Información del valor nutricional de la pasta con espinacas (por cada 100 gramos):
- 363 Calorías
- 2,5g. de Grasa
- 70g. de Carbohidratos
- 13g. de Proteina
Cómo se cuece la pasta cortecce:
Para cocer la pasta, habitualmente se le ponen 2 partes y media de agua por una de pasta.
Un truco es medir 1 vaso de agua (250 ml.) Con la pasta, (así no hace falta pesarla) que sería una ración. Se le ponen 2 ½ vasos de agua. Esto sirve para cualquier pasta mediana.
Una vez que el agua esté hirviendo se le pone 1 cucharadita de sal y se echa la pasta. Se remueve enseguida, para evitar que se pegue, y se va removiendo varias veces mientras se cuece.Una vez esté al dente, la colamos y refrescamos con agua fría para cortar la cocción.
Preparamos la receta:
Esta preparación es muy sencilla y rápida y además es de bajas calorías.
Ponemos las 2 cucharadas de Aove en una sartén amplia, agregamos la cebolla limpia y cortada a tiras y un poco de sal y pimienta. La rehogamos como un minuto ya continuación ponemos el ajo pelado y muy picado. Cuando los dos estén a medio hacer, ponemos los champiñones laminados finos y seguimos salteando unos 2 minutos. Ponemos las gambas, damos unas vuelta durante un minuto y lo último incorporamos la pasta escurrida.
![Pasta Cortecce de espinacas](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/2583/CORTECCE-ESPINACAS-%28-%281%29.jpg)
Lo salteamos todo hasta que esté hecho. Rectificamos de sal y pimienta y los servimos inmediatamente.
Variaciones de esta receta:
Podemos sustituir las gambas por pollo, mas a gusto de los niños.
También podemos hacerla vegana, poniéndole mas vegetales, como por ejemplo calabacín, berenjena, pimiento.
![Pasta Cortecce de espinacas con champiñones y gambas](https://cdn.micocinayotrascosas.com/media/2584/CORTECCE-ESPINACAS-%283%29.jpg)
Gracias por tu visita. Si tienes alguna duda o sugerencia para esta receta, déjamela en los comentarios y te contestaré lo antes posible.