COCINA NAVIDEÑA página 3

COCINA NAVIDEÑA

FLAN DE TURRÓN... CASI LIGHT

FLAN DE TURRÓN... CASI LIGHT

Flan de turrón   El flan de turrón es uno de los flanes que mas gustan en mi casa. En cuanto se empiezan a vender turrones compro algunas tabletas para gastarlos en postres (además de comerlos en Navidad) y procuro que me sobren para ir gastándolos en unos meses. Los conservo en el frigorífico a fin de tener suficiente para diferentes preparaciones. Los compro siempre sin azúcar. Hay muchas versiones del flan de turrón, así que la mía es una más, pero bastante ligera y sencilla, y una alternativa más como dulce navideño que no lleva azúcar, tampoco lleva huevo.

A pesar de llevar nata...

postres light: FLANES Y CREMAS THERMOMIX COCINA NAVIDEÑA

Crujientes de chocolate al dulce de leche

Crujientes de chocolate al dulce de leche

Crujientes de chocolate al dulce de leche

Esta receta es muy fácil y con un resultado excelente. Sus ingredientes son asequibles y se encuentran en cualquier tienda o supermercado. La presentación queda muy bien y os quedará un postre o parte de una merienda que le gustará a todos.

Es ideal para hacerlos un fin de semana con niños, que lo van a disfrutar.

Yo he puesto cereales de arroz chocolateado, pero también podéis hacerlos con copos de maíz. Ahí tenéis otra opción, porque esta versión que os detallo es a gusto de mi hija.

Cómo hacer los Crujientes de chocolate a...

postres: VARIOS COCINA NAVIDEÑA

ROSCOS DE ANÍS, FRITOS

ROSCOS DE ANÍS, FRITOS

Roscos de anís fritos  

Los roscos fritos son uno de los dulces caseros que mas gustan.

La masa es sencilla, aunque lo que los hace algo mas laboriosos es hacerle la forma, pero cuando se hacen dos o tres roscos, los demás van saliendo bien. 

Estos roscos de anís están buenísimos y no son difíciles de hacer. El anís se puede echar dulce o seco, a vuestro gusto.

Con esta receta seguro que os saldrán bien, he procurado explicarla con detalle. 

  Cómo se hacen los roscos de anis:

Batir bien el huevo, echar el azúcar, agregar la ralladura de limón, la leche y el...

postres: FRITOS COCINA NAVIDEÑA

PREMIO RECETA NAVIDAD EN CANAL COCINA, Alfajores de almendra y miel

PREMIO RECETA NAVIDAD EN CANAL COCINA, Alfajores de almendra y miel

En el último concurso de Canal cocina para recetas navideñas, mi receta de alfajores de almendra y miel ha sido elegida entre los terceros premios.

 

Alfajores de almendra y miel

Esta receta también obtuvo un premio en el Concurso de dulces navideños de los patios de Córdoba en Navidad 2009, pero allí había que llevarla físicamente y superar la prueba de un jurado bastante cualificado y posterior degustación del público asistente a estos patios maravillosos, que dentro de poco volverán a abrir sus puertas para deleitarnos con su belleza en un ambiente muy difer...

PREMIOS A MIS RECETAS COCINA NAVIDEÑA

PESTIÑOS DE CORDOBA

PESTIÑOS DE CORDOBA

Pestiños de Córdoba

En Córdoba es tradición elaborar los pestiños, principalmente como dulces para la Navidad, aunque  también se hacen ya en Semana Santa y para el dia de todos los Santos. Los Pestiños cordobeses son hojaldrados y no se les pone miel. Se rebozan en azúcar y canela.

Recuerdo que cuando era pequeña venia a casa una señora amiga de mi madre y se los hacía. Le salían muy buenos y siempre traía su lata vacía y limpia de las de tomate triturado de ½ kg. como envase para hacer las medidas.Hacía una gran cantidad para que nos duraran bastante tiempo y yo los disfrutaba por...

Dulces de Semana Santa postres: FRITOS COCINA CORDOBESA COCINA NAVIDEÑA

ALFAJORES DE ALMENDRA Y MIEL

ALFAJORES DE ALMENDRA Y MIEL

Alfajores de almendra y Miel

Esta receta es de los alfajores árabes de almendra y miel que me pasó mi amigo Ángel (Patissier) un gran repostero sevillano. Me contó que estos alfajores aprendieron a hacer en un viaje que hizo a Marruecos con su mujer y otros amigos. Paseando por un mercado le perdió la atención una pastelería, entró y se quedó maravillado con los dulces que había. Entabló conversación con el pastelero y tanto le gustó y este señor se mostró tan dispuesto a enseñarle sus recetas, que pidió permiso por teléfono en el trabajo y se quedó una semana más, para aprender de él.Cu...

PREMIOS A MIS RECETAS COCINA NAVIDEÑA

MI ROSCÓN DE REYES

MI ROSCÓN DE REYES

Roscón de reyes relleno de nata

No hay nada mas tradicional para desayunar el 6 de enero como el Roscón de Reyes.

En casa nos gusta mucho y normalmente lo compramos, pero esta vez me aventuré a hacerlo utilizando Thermomix.

No tengo fotos del paso a paso porque  si me ponía con fotos y vídeo no iba a poder terminarlo, aparte que como era el primero preferí estar atenta a la receta sin distracciones, así que en otra ocasión y con mas tiempo haré fotos y vídeo.Es bastante laborioso y me costó bastante dejarlo bien redondo, pero mereció la pena hacerlo.   Como se hace el Rosc...

THERMOMIX COCINA NAVIDEÑA

BIZCOCHO GLASEADO EN FORMA DE ABETO

BIZCOCHO GLASEADO EN FORMA DE ABETO

Bizcocho glaseado navideño

En este último día de las fiestas navideñas, os voy a dejar un bizcocho tradicional, de esos que se hacen en todos los hogares y que la receta es archiconocida, el clásico bizcocho de yogur, pero os lo voy a presentar con una forma y terminación diferente.

Uno de los moldes que he utilizado es especial, tiene forma de abeto y es pequeño, por lo que he repartido la mezcla en dos moldes.

Además, a la mezcla del de abeto le he añadido sabores navideños y lo he terminado diferente: Le he hecho un glaseado. Este es el protagonista de la receta.

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postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS COCINA NAVIDEÑA

Muslos de pavo estofados al vino oloroso

Muslos de pavo estofados al vino oloroso

Muslos de pavo estofados al vino oloroso

El pavo es una carne muy saludable y de las que menos grasas contienen. Su sabor delicado y su textura van muy bien en diferentes preparaciones y con diversos acompañamientos. Podemos hacer un gran plato festivo, o uno sencillo y de diario, que siempre quedarán bien.

Otra ventaja es su precio, bastante asequible. En la receta que hoy os traigo en la que solo utilizo muslos, la cuestión del precio y facilidad de compra es total, pues se encuentran todo el año, tanto frescos como congelados.

Los muslos son mas sabrosos que la pechuga...

Bajas Calorías carnes: AVES COCINA NAVIDEÑA

PIÑA RELLENA DE GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO

PIÑA RELLENA DE GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO

Piña rellena de gambas y palitos de cangrejo

Esta receta con piña es muy lucida, especial para fiestas y muy apropiada en Navidad.

Es como un cóctel, con una buena combinación de vegetales y marisco, que mezclados con la pulpa de la piña y servidos en ella misma, realza mucho el conjunto, con una presentación estupenda.

La piña es rica en hidratos de carbono de absorción lenta. Contiene  vitaminas A,B y C y minerales; magnesio, hierro, yodo, zinc y manganeso.Sacia e hidrata. Un 85% es agua, y solo tiene 55 Calorías por cada 100 gr. Cómo se vacia la piña: Comenzamos parti...

ENSALADAS COCINA NAVIDEÑA

Cabezada de lomo de cerdo en salsa al oloroso

Cabezada de lomo de cerdo en salsa al oloroso

Cabezada de lomo de cerdo en salsa al oloroso   La cabezada del cerdo es la parte mas alta del lomo. Es una carne tierna y jugosa, con muy buen precio -que en los tiempos que estamos sufriendo es importante el ahorro- y que da mucho juego en la cocina. Lo mismo la ponemos cortada como chuletas (de cabezada) como en filetes libre del hueso, también a trocitos en guisos, estofados, salteados, arroces, etc.   En esta ocasión la he puesto en una sola pieza en un asado, no al horno, sino en olla a presión, lo que le da una ternura y jugosidad especial, se hace en menos tiempo y, por supues...

COCINA NAVIDEÑA carnes: CERDO

Bizcocho de turrón, varias recetas.

Bizcocho de turrón, varias recetas.

Bizcocho de turrón con forma de abeto   Los postres con turrón son clásicos de Navidad. Al principio de estas fiestas siempre compro turron de Jijona de más para comerlo tal cual dentro de las fiestas Navideñas y para hacer flanes, bizcochos y alguna tarta, mousse, helado, etc. también a lo largo del año, para seguir disfrutándolo. En la receta que os traigo he utilizado un molde con forma de abeto, otro clásico de mi casa en Navidad desde que tengo el molde, hace años, como en este Bizcocho glaseado. que la masa es de yogur. 

Consejos:  Para hacer el bizcocho es importante q...

postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS THERMOMIX COCINA NAVIDEÑA

TOSTAS DE QUESO CREMA CON SALMÓN Y RÚCULA

TOSTAS DE QUESO CREMA CON SALMÓN Y RÚCULA

Tostas de queso crema con salmón y rúcula   Unas tostas muy ricas, con pocas calorías y, sobre todo, rapidísimas de hacer. En pocos minutos tienes un aperitivo, un primer plato, o una cena, digna de una mesa festiva, o de una de diario, que no debemos esperar a una ocasión especial para degustarlas.

El salmón marinado y ahumado me gusta mucho, aporta un gran sabor y textura a cualquier preparación, así que cuando vi esta receta pensé que era mi receta elegida en el asaltablog, aunque yo las he hecho un poco diferentes.

El queso crema (para untar light) da mucho juego, es una...

TOSTAS COCINA NAVIDEÑA

Naranjas confitadas y bañadas en chocolate

Naranjas confitadas y bañadas en chocolate

Naranjas confitadas y bañadas en chocolate

La forma de confitar naranjas y después chocolatearlas es sencilla, no tiene muchas complicaciones, aunque debemos disponer de tiempo y de suficientes rejillas para secarlas en los dos pasos: el confitado y el chocolateado, dependiendo de la cantidad que hagamos.

Estas las hice con tiempo, pero un problema me he retrasado el poner la receta en el blog.

Son típicas de la Navidad, pues la temporda de naranjas comienza sobre últimos de octubre o primeros noviembre, aunque es un dulce que se come durante todo el invierno, pues una ve...

postres: VARIOS FRUTAS COCINA NAVIDEÑA

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.