SOPA DE GALETS RELLENOS
Chary Serrano
23 Jan, 2012
Esta sopa de galets rellenos forma parte del recetario de Cataluña y se toma tradicionalmente el día de Navidad, aunque yo la preparo en cualquier ocasión festiva.
Los galets tienen forma de caracola, es un tipo de pasta y la hay en varios tamaños. Para rellenar es mejor escogerlos grandes o muy grandes, pues son más fáciles de rellenar. En realidad los galets son pasta tiburón, pero grande.
Esta receta me la enseñó una amiga hace años y la pongo en invierno, un día en las navidades ya lo largo de la temporada fria en algunas comidas especiales.
Ingredientes para 2 comensales
- 0.600 l. de caldo de cocido o hecho para la sopa
- 20 galets (*)
- 1 diente de ajo
- 40 g. de jamón serrano
- 2 ramitas de perejil
- 80 g. de carne de ternera picada
- 80 g. de carne de cerdo picada
- 1 huevo L
- sal al gusto
La receta del caldo siempre es a gusto de cada casa, aunque yo suelo hacerla con caldo del cocido o con un caldo de pollo y verduras, que siempre lo hago con un buen avío para sacar caldo para sopa.
También se puede hacer con caldos preparados en tetrabrick.
Acompaño un #vídeo con el paso a paso, que lo tengo en mi canal de You tube.
Cómo se hace la Sopa de Galets rellenos:
Ponemos al fuego una cacerola con agua y sal y cuando esté hirviendo echamos los galets. Los tenemos 3 minutos y los sacamos a un colador. Los aireamos y sacudimos en la pasadera procurando que no les quede agua dentro.
Los tres minutos de cocción es para que ablanden únicamente lo suficiente para poder rellenarlos
Cómo se prepara el relleno:
Echamos las carnes picadas en un bol y agregamos el ajo, el jamón y el perejil, todo bien picadito y el huevo crudo. Mezclamos bien. Yo no pongo sal pues el jamón ya suelta la suficiente.
Con esta mezcla vamos rellenando lo galets, ayudándonos de una cucharilla pequeña.
Ponemos el caldo al fuego y cuando hierva a borbotones le añadimos los galets.
Seguimos las instrucciones del paquete en el tiempo de cocción, descontando los 3 min. que antes estaban hirviendo.
Yo no suelo añadir mas sal, pues el caldo la lleva y aparte, el relleno suelta mucha sustancia.
Cuando estén cocidos servimos la sopa.
Aquí mas abajo tenéis el vídeo con el paso a paso.
https://www.youtube.com/watch?v=huCUgIpstyY&feature=emb_title
