COCINA CORDOBESA página 2

JORNADA Y PREMIOS

JORNADA Y PREMIOS "A QUE SABE EUTOPIA" 2011

Como os dije enteriormente, fui una de los blogueros invitados a cubrir el evento "A que sabe Eutopía" en Caballerizas Reales (Córdoba) El sitio magnífico, típico y  a la vez se estaba celebrando una exhibición de caballos. ¡ Lo mas!

La jornada estuvo muy bien, a pesar del calor que hacía fuera. Los blogueros estábamos en una mesa al lado de un portón desde el que podíamos ver los caballos (poco, que estábamos en el acto) y nos entraba aire fresquito.

 Hubo mucha gente en el recinto, las tapas eran buenísimas, los stand que ofrecían productos de primera, y ya no hablemos de los...

VARIOS COCINA CORDOBESA EVENTOS GASTRONÓMICOS

A QUE SABE EUTOPIA

A QUE SABE EUTOPIA

Festival internacional de la creación joven, dentro de Eutopia 2011. Aquí os detallo el evento del sábado 17, una jornada gastronómica con un interesante y amplio contenido.Ademas con una novedad: varios blogueros, entre los que me incluyo, estaremos dando nuestras impresiones en directo por las redes sociales, foros, blogs, etc.A qué sabe Eutopía  

 

TODA LA INFORMACIÓN DE ESTE EVENTO EN:http://www.festivaleutopia.org/creacion-in-situ/a-que-sabe-eutopia   

Aquí os dejo una sipnosis:

A qué sabe Eutopía se desarrollará en las Caballerizas Reales el sábado 17 de septiembre, con el o...

VARIOS COCINA CORDOBESA EVENTOS GASTRONÓMICOS

TERNERA CON VERDURAS

TERNERA CON VERDURAS

Ternera con verduras

Un clásico de la cocina cordobesa, aunque yo lo he modificado añadiendo puerro y calabacín, que como tengo muchos en el huerto los uso en diferentes preparados por lo bien que se adaptan a casi todo. El resultado es magnífico y gusta a mi familia.

Normalmente se usa una pieza de carne de 2ª, bien de ternera o de añojo, que como necesita una cocción prolongada no es necesario gastar mas dinero, así que la diferencia con una de 1ª apenas se nota.

INGREDIENTES para 4 personas:700 g. de ternera para guiso, troceada1 cebolla grande1 puerro2 dientes de aj...

COCINA CORDOBESA carnes: TERNERA

GALLETAS FRITAS RELLENAS DE CREMA

GALLETAS FRITAS RELLENAS DE CREMA

VIDEO RECETA

Estas galletas me traen muchos recuerdos de mi infancia.Antes se hacían como un postre muy especial, sobre todo en invierno y en fiestas señaladas.

INGREDIENTES:1 paquete de galletas hojaldradas1 litro de leche aproximadamente1 sobre de preparado para natillasralladura de 1/2 limónazúcarcanela molida3 huevosaceite de oliva virgen extra para freír

Preparar las natillas con las indicaciones del sobre, pero poniendo unos 400 cc. de leche, para que quede una crema espesa y añadiendo la ralladura de limón y el azúcar correspondiente.Dejar enfriar.

Poner e...

GALLETAS postres: FRITOS COCINA CORDOBESA Video-receta

VASITOS DE SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS Y HUEVO, CON JAMÓN

VASITOS DE SALMOREJO DE ESPÁRRAGOS Y HUEVO, CON JAMÓN

Esta tapa es muy nutritiva y sana, a la vez que está buenísima. Está elaborada con espárragos verdes, un buen aceite de oliva virgen extra de la variedad arbequina, huevo, pan candeal y un buen jamón serrano.La he acompañado con unas aceitunas negras deshuesadas y rebanadas del mismo pan, de las que he cortado bizcotes en forma de flor y tostado en el horno.

 

INGREDIENTES: Para el salmorejo:1 bote de espárragos verdes1 rebanada de pan candeal del dia anterior (unos 150 g.)2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de vinagre de manzana1 huevo duroSalAgua

COCINA CORDOBESA JAMÓN SERRANO. SOPAS Y CREMAS FRIAS APERITIVOS: frios

GUISO DE LENTEJAS CON ACELGAS Y CALABAZA

GUISO DE LENTEJAS CON ACELGAS Y CALABAZA

Esta una receta clásica de Córdoba, que se cambia según la estación con las verduras que haya disponibles. Aunque ahora hay todo el año prácticamente de todo, como uso los productos de mi huerto yo sigo yendo con las estaciones.Tengo la costumbre de echarle jamón serrano que le da mas gusto, aunque esto no es de la clásica.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:300 g. de lentejas pardinas150 g. de jamón serrano200 g. de morcilla de cebolla200 g. de chorizo fresco1 hoja de laurel1 cucharadita de café de sal1 cucharadita de café de pimentón dulce1 carterilla de azafrá...

PLATOS DE CUCHARA LEGUMBRES COCINA CORDOBESA JAMÓN SERRANO.

PATATAS GUISADAS CON PEZ DE ESPADA

PATATAS GUISADAS CON PEZ DE ESPADA

Este guiso es muy suave, digestivo y está muy bueno. Va muy bien para el frío que todavía tenemos.

INGREDIENTES:1 Kg. de patatas500 g. de pez de espada1 pimiento rojo1 tomate2 dientes de ajo1 rebanada de pan1 cucharada de pimentón100 cc. de aceite de oliva virgen extra1 pastilla de caldo de pescado1 hoja de laurel

Freír el pan a rebanaditas junto con los ajos enteros, apartar y revolver con el pimentón

Picar finamente el pimiento y saltear, agregar el tomate pelado y troceado y seguir salteando.Echar a una olla a presión el sofrito, las patatas peladas y troceadas y...

PLATOS DE CUCHARA pescados COCINA CORDOBESA PATATAS COCINA DE CUARESMA

TORTILLA DE GARBANZOS Y CARNE

TORTILLA DE GARBANZOS Y CARNE

Esta es una tortilla de aprovechamiento.

Me sobraron de un cocido: garbanzos, patatas y carne y aunque lo normal es usarlos para croquetas y tenía en el congelador, pensé en hacer algo diferente y recordé que mi madre hacía garbanzos aliñados, tipo ensalada y también en tortilla.Me decanté por la tortilla, aunque no recuerdo exactamente como la hacía, pero yo la he hecho como me ha parecido recordar y queda muy rica..

Ingredientes:1 plato de sobras de cocido (garbanzos, patatas, carne de ternera, de pollo y una costilla de cerdo)2 cebolletas grandes, con algo de la parte verde4...

tortillas LEGUMBRES HUEVOS COCINA CORDOBESA

RECOGIDA DE SETAS Y RECETA DE SETAS DE ALAMO

RECOGIDA DE SETAS Y RECETA DE SETAS DE ALAMO

Este domingo salí a coger setas.

El sábado hizo un día malísimo, de lluvia y frío y el domingo amaneció algo mejor, nublado, frío pero al menos no llovía, así que mi hija pequeña y yo nos pusimos unas botas, nos abrigamos bien y dimos una vuelta por nuestro terreno para buscar setas.En menos de una hora teníamos ya cogida una caja de níscalos y otra de setas blancas.

También cogí un buen manojo de vinagreras y algunas piñas, en cuanto a lo silvestre se refiere, que en el huerto tengo bastantes cosas sembradas y tengo varios nogales, que cogí nueces, también frutales (caquis y na...

SETAS COCINA CORDOBESA JAMÓN SERRANO.

NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO

NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO

Estamos empezando la temporada, aparecen las setas y algunos níscalos y nada mejor que aprovechar esta maravilla de la naturaleza

Recién cogidos en nuestra finquita, elaborados de forma muy sencilla y comidos con ganas.INGREDIENTES:Níscalosajosvino muy buenoaceite de oliva virgen extrasalpimienta huevos (las cantidades dependen de los níscalos que vayamos a usar y del gusto de cada uno)

Limpiar con un papel de cocina los níscalos y trocearlos. Pasar rápidamente por agua tibia para que suelten la tierrecilla que les haya podido quedar y poner a escurrir.En una cacerola ampli...

SETAS HUEVOS COCINA CORDOBESA verduras

GACHAS Y CAQUIS,  LO QUE SE TOMA EN CORDOBA POR ESTAS FECHAS

GACHAS Y CAQUIS, LO QUE SE TOMA EN CORDOBA POR ESTAS FECHAS

En este tiempo y como he contado otros años, lo típico de Córdoba son las gachas dulces. Aquí os pongo enlaces a mis recetas anteriores.

GACHAS DULCES DOS RECETAS (Tradicionales y light)

http://micocinayotrascosas.com/2007/11/gachas-dulces-2-recetas.html

GACHAS DE MOSTO: diferentes, sabrosas, algo gelatinizadas, pero muy ricas

http://micocinayotrascosas.com/2007/11/gachas-de-mosto.html

Y como es temporada de caquis, aquí os puse un truco para ablandarlos y poder...

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ASADILLO DE PIMIENTOS Y TOMATE

ASADILLO DE PIMIENTOS Y TOMATE

Uno de mis platos veraniegos, un clásico de nuestra cocina mediterránea.Aparte de lo bueno que está, me sirve para gastar los muchos tomates y pimientos rojos del huerto.Siempre me gusta acompañarlos de huevo duro.INGREDIENTES :2 pimientos de asar, rojos2 tomates grandes, maduros1 cebolla añeja mediana2 dientes de ajo125 cc. de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de vinagre de manzanasal2 huevos duros

Asar en el horno todos los ingredientes.

Pelar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos a tiritas.Pelar los tomates y trocearlos pequeños, al igual que la cebolla.Pela...

COCINA CORDOBESA verduras: pimientos verduras ENSALADAS

HUEVOS FRITOS CON PIMIENTO CEBOLLA Y TOMATE

HUEVOS FRITOS CON PIMIENTO CEBOLLA Y TOMATE

Este plato nos gusta mucho en casa y así aprovecho de nuestros productos, pues todo lo que lleva es de nuestra cosecha, incluido el aceite. Bueno, todo menos el azúcar y la sal.

Antes teníamos gallinas, pero por no poderlas atender las regalamos a un amigo, que a su vez nos regala algunos huevos.Estos huevos son de esas gallinas. Además, éstos son los primeros tomates y pimientos de la temporada. Y la cebolla de las que se le pisan el rabo para que añejen en el huerto, recién cogidita, bien hermosa.

INGREDIENTES:1 cebolla grandetomates pelados y troceados pimientos de freír huev...

HUEVOS COCINA CORDOBESA verduras

HABAS FRITAS

HABAS FRITAS

Hace unas semanas que dejé de coger habas, pero no tuve tiempo de sacar las fotos de la cámara, así que os pongo una de las recetas que hago con ellas, aunque anteriormente he puesto otras.

Estas son las que hacemos por Córdoba cuando están ternitas y pequeñas, para aprovechar también la cáscara que está muy sabrosa.

Además, congelo bastantes para ir poniéndolas poco a poco y disfrutar de ellas aún sin ser temporada.

 

 

INGREDIENTES:Habas tiernasCebollas frescas (el mismo peso que de habas)Aceite de oliva virgen extraSal

 

Se les quitan a las habitas los dos ext...

COCINA CORDOBESA verduras COCINA DE CUARESMA

TENGO OTRO PREMIO EN CANAL COCINA

TENGO OTRO PREMIO EN CANAL COCINA

En el concurso de Canal Cocina:"Recetas con sabor a vino"he sido una de las ganadoras.

http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/recetas-con-sabor-a-vino

Con mi receta: Alcachofas al vino blanco

http://roserex.blogspot.com/2010/05/alcachofas-al-vino-blanco.html

El premio: un lote formado por dos libros: Entender de vino y El hijo de la vid.

Doy las gracias una vez mas a Canal Cocina y felicito a los otros cocineros que presentaron tan ricas recetas.Gracias por tu visita y por tu comentario

COCINA CORDOBESA Mis recetas premiadas en Canal Cocina PREMIOS A MIS RECETAS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.