Verduras: DE HOJA

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Es temporada de acelgas y cebollitas frescas y nada mejor que cogerlas del huerto y cocinarlas directamente.

Os traigo un clásico y sencillo revuelto.

Y no por sencillo deja de ser muy sabroso, manteniendo las vitaminas de los productos frescos de la huerta.

La acelga tiene un alto contenido en vitamina A, que nos ayuda a mantener una buena visión y mejorar nuestra salud ocular. Posee más hierro que las espinacas y es rica en minerales.

No es aconsejable si sufres de enfermedad en los riñones o si te encuentras en tratamientos con...

Verduras: DE HOJA pescados: BACALAO HUEVOS

HOY, DIA DEL HUEVO: HUEVO SOBRE ACELGAS Y BACON DE PAVO

HOY, DIA DEL HUEVO: HUEVO SOBRE ACELGAS Y BACON DE PAVO

Esta receta es muy antigua, la tenía publicada en foros y en otros sitios y la he rescatado para ponerla aquí para celebrar el Día de Huevo.

Además os quiero contar que mañana  sábado, 15,  de las 22 a las 22,30 en canal 21 de TV que se emite en Granada y en Málaga, hablarán de mi y mis vídeos subidos a Hitsbook y pondrán mi video-receta sorbete de albaricoque light.: http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/sorbete-de-yogur-y-albaricoquelight/

También se puede seguir el programa en directo a través de internet, en   http://www.canal21tv.es/

 

Verduras: DE HOJA HUEVOS

TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS

TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS

Ahora que en el campo hay collejas y ajos porros, puedo disfrutar de recojerlos y comerlos en diferentes formas.Las collejas me gustan mucho en tortilla y de esta forma en especial.La combinación es estupenda, y resulta una tortilla rica y sobre todo, esperada y deseada, pues se come solo en temporada.

INGREDIENTES:4 huevos3 ajos porros (solo la parte blanca)Collejas*SalAceite de oliva virgen extra

Lo primero es limpiar los porros de raíces y quitarles algunas telas hasta que queden en lo mas blanco

Picar en juliana.Limpiar las ramitas de las collejas dejando solo las hoja...

Verduras: DE HOJA tortillas HUEVOS COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA

VINAGRERAS CON BACON AHUMADO

VINAGRERAS CON BACON AHUMADO

En el blog hay otra receta de vinagreras: Vinagreras agridulces y allí explico como son para quienes no las conozcan.

Esta receta es muy sabrosa. El sabor fuerte de la vinagrera va muy bien con el bacon ahumado.

INGREDIENTES Para 2 platos:

Un plato grande de vinagreras200 g. de bacon ahumado cortado a taquitossal2 dientes de ajo3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Opcional: 2 huevos batidos

Se limpian bien las vinagreras, se lavan y se trocean.

Verduras: DE HOJA

SOPA DE COL Y MORCILLA

SOPA DE COL Y MORCILLA

Esta sopa me gusta mucho, la hacía mi madre casi siempre que ponía cocido en temporada de coles. Guardaba el caldo para hacerla, aunque también a veces le echaba estos ingredientes al cocido, pero esa receta para otro dia.Ahora es temporada todo el año de casi todo, aunque yo las sigo teniendo en el congelador de las de mi huerto y las gasto para guisos.La receta es sumamente sencilla y de pocos ingredientes, lo que no impide que  esté muy rica.INGREDIENTES:Caldo del cocidoCol troceada1 trozo de morcilla de cebollaLa col troceada y limpia se pone a cocer...

Verduras: DE HOJA PLATOS DE CUCHARA COCINA CORDOBESA

SOPA DE COL CON ARROZ

SOPA DE COL CON ARROZ

Esta sopa es muy rica, sencilla y nutritiva.

Se hace con caldo del cocido o de pollo al que se agrega col. Si es pequeña, bastará con media pieza.

Ingredientes para 4 comensales:1,500 litro de caldo del cocido ( o del que nos guste)una cebolla mediana1/2 col1 patata mediana80 g. de bacon ahumado100 g. de arrozsal 

Se pican a trocitos pequeños la cebolla y patata y la col algo mas grande.

Se ponen en una olla con el caldo y cuando hayan hervido unos minutos, ponemos el arroz, pizca de sal y bacon troceado, y lo cocemos 20 minutos a fuego lento.

Si la hacéis os gustará. Bu...

Verduras: DE HOJA PLATOS DE CUCHARA SOPAS Y CREMAS

ACELGAS SALTEADAS -2 RECETAS MUY LIGERAS

ACELGAS SALTEADAS -2 RECETAS MUY LIGERAS

ESTO SI QUE ES DEL HUERTO A LA SARTEN.....

Limpiamos las hojas de acelgas, las troceamos y quitamos las pencas que servirán para otros platos.

Ponemos a pochar cebolla troceada (fresca es mejor, ahora es el tiempo)y ajo picadito y sal ( yo he usado ajos tiernos, tengo esa ventaja). Mientras, lavamos bien en agua caliente las hojas troceadas.

Cuando la cebolla esté casi hecha, ponemos las hojas de las acelgas y las vamos salteando, todo junto, hasta que estén tiernas.

También les podemos poner unos trozos de tomate pelado una vez que las cebollas...

Verduras: DE HOJA

VINAGRERAS AGRIDULCES

VINAGRERAS AGRIDULCES

Mucha gente no conoce esta verdura y cuando hablo de ellas me preguntan que es, así que os lo explico:

Rumex acetosa es una planta del género Rumex, nativa de Europa y cultivada en algunas zonas por sus hojas comestibles. Tiene una gran variedad de nombres comunes, entre ellos, acedera común y vinagrera.

Aquí las teneis en todo su esplendor. Salen en el campo por primavera y yo tengo la suerte de tener muchísimas. Están en matas muy bajas si el terreno está limpio, pero si el forraje se vuelve alto ellas se alzan buscando el sol. Ya están subi...

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CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

Estas creps saladas son ideales como un plato ligero o un entrante . Yo las pongo para cenar como plato único.

Admiten variaciones en los ingredientes, como agregarles champiñones, jamón, etc. Las espincas que he utilizado son congeladas.

Con las cantidades que especifico salen 6 creps finitas, en una sartén de 22 cm de diámetro.

Ingredientes para las creps:6 cucharadas de harina común4 huevossalaceite de oliva virgen extra para la sartén

Ingredientes para el relleno...

HUEVOS Verduras: DE HOJA CREPS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.