Verduras/Hortalizas: DE HOJA

Verduras: DE HOJA

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Es temporada de acelgas y cebollitas frescas y nada mejor que cogerlas del huerto y cocinarlas directamente.

Os traigo un clásico y sencillo revuelto.

Y no por sencillo deja de ser muy sabroso, manteniendo las vitaminas de los productos frescos de la huerta.

La acelga tiene un alto contenido en vitamina A, que nos ayuda a mantener una buena visión y mejorar nuestra salud ocular. Posee más hierro que las espinacas y es rica en minerales.

No es aconsejable si sufres de enfermedad en los riñones o si te encuentras en tratamientos con...

Verduras/Hortalizas: DE HOJA pescados: BACALAO HUEVOS

HOY, DIA DEL HUEVO: HUEVO SOBRE ACELGAS Y BACON DE PAVO

HOY, DIA DEL HUEVO: HUEVO SOBRE ACELGAS Y BACON DE PAVO

Esta receta es muy antigua, la tenía publicada en foros y en otros sitios y la he rescatado para ponerla aquí para celebrar el Día de Huevo.

Además os quiero contar que mañana  sábado, 15,  de las 22 a las 22,30 en canal 21 de TV que se emite en Granada y en Málaga, hablarán de mi y mis vídeos subidos a Hitsbook y pondrán mi video-receta sorbete de albaricoque light.: http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/sorbete-de-yogur-y-albaricoquelight/

También se puede seguir el programa en directo a través de internet, en   http://www.canal21tv.es/

 

Verduras/Hortalizas: DE HOJA HUEVOS

TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS

TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS

Ahora que en el campo hay collejas y ajos porros, puedo disfrutar de recojerlos y comerlos en diferentes formas.Las collejas me gustan mucho en tortilla y de esta forma en especial.La combinación es estupenda, y resulta una tortilla rica y sobre todo, esperada y deseada, pues se come solo en temporada.

INGREDIENTES:4 huevos3 ajos porros (solo la parte blanca)Collejas*SalAceite de oliva virgen extra

Lo primero es limpiar los porros de raíces y quitarles algunas telas hasta que queden en lo mas blanco

Picar en juliana.Limpiar las ramitas de las collejas dejando solo las hoja...

Verduras/Hortalizas: DE HOJA tortillas HUEVOS COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA

VINAGRERAS CON BACON AHUMADO

VINAGRERAS CON BACON AHUMADO

En el blog hay otra receta de vinagreras: Vinagreras agridulces y allí explico como son para quienes no las conozcan.

Esta receta es muy sabrosa. El sabor fuerte de la vinagrera va muy bien con el bacon ahumado.

INGREDIENTES Para 2 platos:

Un plato grande de vinagreras200 g. de bacon ahumado cortado a taquitossal2 dientes de ajo3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Opcional: 2 huevos batidos

Se limpian bien las vinagreras, se lavan y se trocean.

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ACELGAS SALTEADAS -2 RECETAS MUY LIGERAS EN MOLDE

ACELGAS SALTEADAS -2 RECETAS MUY LIGERAS EN MOLDE

Ajos porros

ESTO SI QUE ES DEL HUERTO A LA SARTÉN.

Voy por la mañana al huerto a recoger los ingredientes para el primer plato de la comida de medio día y dejar a medio hacer otras preparaciones similares.

Recién cogidas acelgas, ajos porros y cebollitas frescas, limpio todo y los lavo.

Preparo las acelgas, las lavo y les separo las pencas, que reservo porque servirán para otro plato.

Acelgas

 

Cómo se preparan las Acelgas con ajos porros:

Ponemos a pochar los ajos porros troceados en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sal a fuego...

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VINAGRERAS AGRIDULCES

VINAGRERAS AGRIDULCES

Mucha gente no conoce esta verdura y cuando hablo de ellas me preguntan que es, así que os lo explico:

Rumex acetosa es una planta del género Rumex, nativa de Europa y cultivada en algunas zonas por sus hojas comestibles. Tiene una gran variedad de nombres comunes, entre ellos, acedera común y vinagrera.

Aquí las teneis en todo su esplendor. Salen en el campo por primavera y yo tengo la suerte de tener muchísimas. Están en matas muy bajas si el terreno está limpio, pero si el forraje se vuelve alto ellas se alzan buscando el sol. Ya están subi...

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CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

 

Creps saladas con espinacas y piñones

 

Os voy a hablar un poco de las creps, crepes, crepas (del francés crêpe). Tal como las conocemos ahora, tienen su origen de la Bretaña Francesa. Aparecieron sobre el siglo XIII gracias al trigo sarraceno traído por los soldados en sus incursiones en Asia. Parece ser que unos 7.000 años ADC ya se hacían unas tortillas muy espesas, hechas con cereales variados molidos, que se cocinaban en el hogar de las chimeneas en una piedra plana muy caliente y de ahí vienen las creps, digamos... mas modernas. Dulces o saladas.Actualmente las...

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Pencas de acelgas a la Navarra, con jamón

Pencas de acelgas a la Navarra, con jamón

 Pencas de acelgas a la Navarra

En una anterior entrada del blog os enseñé como limpiar y preparar las ACELGAS. También de las diferentes variedades, sus propiedades, y beneficios.

En esta receta voy a utilizar solo las pencas de las acelgas en una receta tradicional muy conocida y muy rica: Pencas de acelgas a la Navarra.

Esta receta es de bajas calorías y si quieres hacerla vegana solo debes eliminar el jamón.

Para que sean carnosas tendremos que utilizar acelgas de hojas grandes y pencas anchas. Utilizaremos solo el tallo (penca) y el resto lo guardamos para ot...

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Como limpiar y preparar las ACELGAS.  Variedades, Propiedades, Beneficios

Como limpiar y preparar las ACELGAS. Variedades, Propiedades, Beneficios

Acelgas

La acelga es una planta bianual. La mas común en la "Acelga penca blanca". Sus hojas son algo abullonadas y tienen un color verde oscuro. Sus pencas son blancas y anchas.

En diferentes idiomas, su nombre es...

ESPAÑOL: Acelga INGLÉS: Swiss chard FRANCÉS: Poirée HOLANDÉS: Snijbiet PORTUGUÉS: Acelga ALEMÁN: Manglod ITALIANO: Bietola da coste

Hay otras variedades de acelgas, con las pencas de diferentes colores.

Aunque la mas conocida es la blanca,últimamente se encuentran la roja y rosa. También existen en amarillo y arco iris. Otras variedades son d...

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Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Los grelos normalmente se cultivan en Galicia, concretamente en el noroeste de España y Portugal. Son los tallos con brotes florales y hojas circundantes de la especie Brassica rapa L. var. rapa, conocida como nabo. Se plantan en verano y se cosechan en invierno. 

Desde hace unos años tengo la suerte de poder cocinar grelos cultivados en Córdoba, pues  el profesor Antonio de Haro del  C.S.I.C.  Dpto. Mejora Genética Vegetal, me llama para dármelos de los que está seleccionando y cultivando en la finca experi...

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REVUELTO DE ESPINACAS Y BACALAO

REVUELTO DE ESPINACAS Y BACALAO

Revuelto de espinacas y bacalao

Este plato es rico,sencillo y de dieta.

Ideal para un primer plato o una cena de plato único y en un momento podéis tenerlo listo.

La espinaca está recomendada por su aporte de ácido fólico y zinc, especialmente. He leído que es un anticancerígeno porque inhibe la aparición de tumores, especialmente en el pulmón. Está recomendada para prevenir  enfermedades del aparato circulatorio por sus ácidos grasos esenciales. Para los hipertensos se recomienda porque disminuye la presión

Está contraindicada para personas con enfermedades reumá...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.