Verduras: DE HOJA

Verduras: DE HOJA
ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Es temporada de acelgas y cebollitas frescas y nada mejor que cogerlas del huerto y cocinarlas directamente.

Os traigo un clásico y sencillo revuelto.

Y no por sencillo deja de ser muy sabroso, manteniendo las vitaminas de los productos frescos de la huerta.

La acelga tiene un alto contenido en vitamina A, que nos ayuda a mantener una buena visión y mejorar nuestra salud ocular. Posee más hierro que las espinacas y es rica en minerales.

No es aconsejable si sufres de enfermedad en los riñones o si te encuentras en tratamientos con...

Verduras: DE HOJA pescados: BACALAO HUEVOS

HOY, DIA DEL HUEVO: HUEVO SOBRE ACELGAS Y BACON DE PAVO

HOY, DIA DEL HUEVO: HUEVO SOBRE ACELGAS Y BACON DE PAVO

Esta receta es muy antigua, la tenía publicada en foros y en otros sitios y la he rescatado para ponerla aquí para celebrar el Día de Huevo.

Además os quiero contar que mañana  sábado, 15,  de las 22 a las 22,30 en canal 21 de TV que se emite en Granada y en Málaga, hablarán de mi y mis vídeos subidos a Hitsbook y pondrán mi video-receta sorbete de albaricoque light.: http://www.hitsbook.com/es/hits/cooking/sorbete-de-yogur-y-albaricoquelight/

También se puede seguir el programa en directo a través de internet, en   http://www.canal21tv.es/

 

Verduras: DE HOJA HUEVOS

TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS

TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS

Ahora que en el campo hay collejas y ajos porros, puedo disfrutar de recojerlos y comerlos en diferentes formas.Las collejas me gustan mucho en tortilla y de esta forma en especial.La combinación es estupenda, y resulta una tortilla rica y sobre todo, esperada y deseada, pues se come solo en temporada.

INGREDIENTES:4 huevos3 ajos porros (solo la parte blanca)Collejas*SalAceite de oliva virgen extra

Lo primero es limpiar los porros de raíces y quitarles algunas telas hasta que queden en lo mas blanco

Picar en juliana.Limpiar las ramitas de las collejas dejando solo las hoja...

Verduras: DE HOJA tortillas HUEVOS COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA

VINAGRERAS CON BACON AHUMADO

VINAGRERAS CON BACON AHUMADO

En el blog hay otra receta de vinagreras: Vinagreras agridulces y allí explico como son para quienes no las conozcan.

Esta receta es muy sabrosa. El sabor fuerte de la vinagrera va muy bien con el bacon ahumado.

INGREDIENTES Para 2 platos:

Un plato grande de vinagreras200 g. de bacon ahumado cortado a taquitossal2 dientes de ajo3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Opcional: 2 huevos batidos

Se limpian bien las vinagreras, se lavan y se trocean.

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ACELGAS SALTEADAS -2 RECETAS MUY LIGERAS

ACELGAS SALTEADAS -2 RECETAS MUY LIGERAS

ESTO SI QUE ES DEL HUERTO A LA SARTEN.....

Limpiamos las hojas de acelgas, las troceamos y quitamos las pencas que servirán para otros platos.

Ponemos a pochar cebolla troceada (fresca es mejor, ahora es el tiempo)y ajo picadito y sal ( yo he usado ajos tiernos, tengo esa ventaja). Mientras, lavamos bien en agua caliente las hojas troceadas.

Cuando la cebolla esté casi hecha, ponemos las hojas de las acelgas y las vamos salteando, todo junto, hasta que estén tiernas.

También les podemos poner unos trozos de tomate pelado una vez que las cebollas...

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VINAGRERAS AGRIDULCES

VINAGRERAS AGRIDULCES

Mucha gente no conoce esta verdura y cuando hablo de ellas me preguntan que es, así que os lo explico:

Rumex acetosa es una planta del género Rumex, nativa de Europa y cultivada en algunas zonas por sus hojas comestibles. Tiene una gran variedad de nombres comunes, entre ellos, acedera común y vinagrera.

Aquí las teneis en todo su esplendor. Salen en el campo por primavera y yo tengo la suerte de tener muchísimas. Están en matas muy bajas si el terreno está limpio, pero si el forraje se vuelve alto ellas se alzan buscando el sol. Ya están subi...

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CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

 

Creps saladas con espinacas y piñones

 

Os voy a hablar un poco de las creps, crepes, crepas (del francés crêpe). Tal como las conocemos ahora, tienen su origen de la Bretaña Francesa. Aparecieron sobre el siglo XIII gracias al trigo sarraceno traído por los soldados en sus incursiones en Asia. Parece ser que unos 7.000 años ADC ya se hacían unas tortillas muy espesas, hechas con cereales variados molidos, que se cocinaban en el hogar de las chimeneas en una piedra plana muy caliente y de ahí vienen las creps, digamos... mas modernas. Dulces o saladas.Actualmente las...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.