ASADILLO DE PIMIENTOS Y TOMATE

Chary Serrano Chary Serrano 30 Aug, 2010

Uno de mis platos veraniegos, un clásico de nuestra cocina mediterránea.
Aparte de lo bueno que está, me sirve para gastar los muchos tomates y pimientos rojos del huerto.
Siempre me gusta acompañarlos de huevo duro.

INGREDIENTES :
2 pimientos de asar, rojos
2 tomates grandes, maduros
1 cebolla añeja mediana
2 dientes de ajo
125 cc. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
sal
2 huevos duros

Asar en el horno todos los ingredientes.

Pelar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos a tiritas.
Pelar los tomates y trocearlos pequeños, al igual que la cebolla.
Pelar los ajos, que estarán muy tiernos y machacarlos en un mortero con sal gorda, agregando el vinagre y el aceite, haciendo una mezcla con la que aliñaremos los ingredientes anteriores.
Mezclar bien y reservar.

 

Yo prefiero dejarlos en el frigorífico hasta el momento de servir, rectifico de sal, revuelvo, le pongo los huevos duros y sirvo.

Yo prefiero dejarlos en el frigorífico hasta el momento de servir, rectifico de sal, revuelvo, le pongo los huevos duros y sirvo.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.