NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO

Chary Serrano Chary Serrano 13 Nov, 2010

Estamos empezando la temporada, aparecen las setas y algunos níscalos y nada mejor que aprovechar esta maravilla de la naturaleza

Recién cogidos en nuestra finquita, elaborados de forma muy sencilla y comidos con ganas.
INGREDIENTES:
Níscalos
ajos
vino muy bueno
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
huevos
(las cantidades dependen de los níscalos que vayamos a usar y del gusto de cada uno)

Limpiar con un papel de cocina los níscalos y trocearlos. Pasar rápidamente por agua tibia para que suelten la tierrecilla que les haya podido quedar y poner a escurrir.
En una cacerola amplia echar aceite de oliva y los ajos laminados.
Cuando estén dorados, sacar algunos y reservalos y aparte algo del aceite, que utilizaremos para freír los huevos.
Echar los níscalos y saltear.
Agregar el vino y dejar la cacerola abierta para que evapore. Luego taparla y removerlos bien a menudo, para que evapore el agua que sueltan.
A media cocción, salpimentar.
Cuando los tengamos tiernos y en su salsa, apartar.
Freír los huevos, echarles por encima las laminitas de ajo frito, agregar los níscalos y servir.
Se pueden hacer de un día para otro, es mas, yo los prefiero así porque cogen mejor el sabor
NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.