NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO
Chary Serrano
13 Nov, 2010
Estamos empezando la temporada, aparecen las setas y algunos níscalos y nada mejor que aprovechar esta maravilla de la naturaleza
Recién cogidos en nuestra finquita, elaborados de forma muy sencilla y comidos con ganas.
INGREDIENTES:
Níscalos
ajos
vino muy bueno
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
huevos
(las cantidades dependen de los níscalos que vayamos a usar y del gusto de cada uno)
Limpiar con un papel de cocina los níscalos y trocearlos. Pasar rápidamente por agua tibia para que suelten la tierrecilla que les haya podido quedar y poner a escurrir.
En una cacerola amplia echar aceite de oliva y los ajos laminados.
Cuando estén dorados, sacar algunos y reservalos y aparte algo del aceite, que utilizaremos para freír los huevos.
Echar los níscalos y saltear.
Agregar el vino y dejar la cacerola abierta para que evapore. Luego taparla y removerlos bien a menudo, para que evapore el agua que sueltan.
A media cocción, salpimentar.
Cuando los tengamos tiernos y en su salsa, apartar.
Freír los huevos, echarles por encima las laminitas de ajo frito, agregar los níscalos y servir.
Se pueden hacer de un día para otro, es mas, yo los prefiero así porque cogen mejor el sabor
