Verduras/Hortalizas: Pimientos

Pimientos del piquillo rellenos de patatas y jamón

Una receta muy sencilla, fresca y sabrosa que puede hacerla cualquiera, por pocos conocimientos de cocina que tenga. 

Gracias a su alto contenido en vitamina C favorecen la absorción del  hierro de los alimentos en el tubo digestivo.  Contienen Magnesio y Vitamina B6 que es un diurético natural y ayuda a a evitar la hipertens...

En este vídeo os explico como seco los pimientos rojos.Es una forma tradicional de hacerlo.

En Córdoba no los he visto, lo que no quiere decir que no se hagan, lo harán en los patios o en terrazas interiores, sobre todo en los pueblos, pero cuando yo pasaba los veranos en Estepona, hace muchos años, me gustaba ver los grandes ramilletes de pimientos colgando de muchas ventanas. Allí me interesé en como los hacían.

La forma es sumamente sencilla: Solo hay que ensartar los rabitos en su base con un hilo fuerte (yo utilizo hilo de ovillo, doble, pero también sirve el hilo de pe...

Asadillo de pimientos y tomates

Este es uno de mis platos veraniegos, un clásico de nuestra cocina mediterránea . Aparte de lo bueno que está, me sirve para gastar los muchos tomates, pimientos rojos y cebollas del huerto. Siempre me gusta acompañarlos de huevo duro, lo que lo hace un plato completo y también vegetariano.

Está lleno de vitaminas y con todos los beneficios de los pimientos y los tomates, que cocinados tiene más licopeno que crudos. 

Al comer frio, es un plato muy bueno y muy veraniego.

Se ponen a co...

Pimientos verdes rellenos de tortilla al Pedro Ximenez

 La receta circula mucho por los blogs, como "Pimentos rellenos de tortilla", que se rellenan y se fríen, pero sin salsa.

Yo les he hecho una adaptación con más ingredientes y diferente terminación, más a mi gusto y al de mi familia.

Pelamos las patatas, cortamos a cuadraditos, salamos y freímos las...

Salsa salmorreta

Quien haya visitado Alicante habrá degustado unos extraordinarios arroces.

Yo estuve hace unos meses en los pueblos de la Marina Alta y probé unos arroces exquisitos,  diferentes entre ellos y sin embargo todos con un sabor buenísimo.

Hasta entonces no tenía ni idea de que la base de la mayor parte de ellos era una salsa típica de la zona levantina llamada Salmorreta . También se suele utilizar en platos que lleven pescado o marisco y en la fideuá.

Hace unas semanas estuve investigando como hacer esa receta y vi muchas en Redes, pero a  través de...

Pimientos rellenos cocinados en microondas

El pimiento es un fruto perteneciente a la familia de las solanáceas y al género capsicum. Los pimientos aportan muy pocas calorías ya que tienen un alto contenido de agua. Son muy ricos en nutrientes y fibra que además de realzar el sabor de los platos, ayudan a saciarte.

Pimientos en salsa rellenos de tortilla

Estos pimientos rellenos de tortilla de patatas y cebolla no son ninguna novedad, pues circulan muchas versiones por los blogs. Esta versión mía lleva una salsa muy rica y es parecida a otra receta que publiqué hace tiempo: Pimientos rellenos de tortilla al Pedro Ximenez.

Los pimientos que me gustan para esta receta son los verdes medianos, tipo 4 cuartos.

Limpiamos los pimientos y les quitamos la parte de arriba, cuidando de no romperlos. Desde arriba qui...

Pimientos del piquillo rellenos de gambas

Me gustan los pimientos del piquillo. Tienen un intenso sabor, algo dulce, y se adaptan a diferentes recetas. Son ideales para rellenar y se hacen rápidamente porque normalmente se compran en conserva, que las hay de muy buena calidad, y una vez preparado el relleno en menos de 15 minutos tienes el plato en la mesa.

En esta receta los he preparado rellenos de gambas, aunque cualquier tipo de relleno les viene bien. También puedes hacerlos con una bechamel, en lugar de con huevo y pan rallado.

Los pimientos del piquillo envasados n...

Recientemente se celebró la II Tertulia Gastronómica de #taberna2punto0, esta vez dedicada al aceite de oliva D.O Baena (Córdoba) Concretamente se presentó la nueva imagen de la Cooperativa Ntra. Sra. de la Consolación de Doña Mencía, pueblo cordobés enclavado en la zona de transición entre las provincias de Córdoba y Jaén, en plena Subbética cordobesa, con una gran variedad de tipos de aceitunas.   En el año 2012 consiguió la medalla de oro de la Denominación de Origen Baena en la categoría Frutados Maduros y tiene 7 Premios mas. Aove El Henazar, botella de 0.500 l, con un diseño muy espec...