SECADO DE HIGOS Y POSTERIOR CONSERVACIÓN
Como secar higos al sol y conservarlos durante meses
Chary Serrano
06 Oct, 2011
Cuando seleccionamos los higos para secar debemos cerciorarnos de que estén maduros y sanos, pero no demasiado tiernos.
Los pongo en fila sobre bandejas, aunque en este caso usé un trozo grande de chapa lacada, porque las bandejas las tenía ocupadas secando tomatitos.
Voy poniendo sobre la chapa los higos, aplastándolos ligeramente cogiéndolos por el rabito.
Una vez los tengo todos colocados los tapo con gasas grandes y finas y los pongo al sol unos 5 días, depende de las horas de sol que le de y del calor que haga.
Cuando están lo suficientemente secos, los guardo en botes de cristal bien tapados. Me gusta ponerles una varita de hinojo por el sabor y aroma que les da, pero si no tenéis no es necesario. Y si tenéis bolitas de carbón activado, podéis poner una bolsita pequeñita en cada bote para evitar humedades los primeros días. Luego la sacáis. No es tóxico porque no vamos a ingerirlo.
Si os preguntáis cuanto tiempo duran los higos secos, os diré que a mi me duran todo el año. Incluso más.
Abajo os dejo el vídeo que he subido a mi canal de You tube, donde podéis ver todo el proceso con mas detalle
Este año he hecho por primera vez pan de higo, que os contaré en otro tema.
Los higos secos deben quedar tiernos y jugoso por dentro.
