MERMELADAS

Mermelada de manzana con canela   No es frecuente que yo haga esta mermelada, pero mis nietas pasaron unos días en casa y mi hija me pidió que la hiciera porque a mi nieta mayor le gusta mucho.

Es muy rápida de hacer y dura unos 3 o 4 meses (sin abrir el tarro) en el frigorífico. Por eso es conveniente ponerla en tarros variados, algunos pequeños, y así es más fácil que no se nos eche a perder una vez abierto el tarro.

Además de comerla a cucharadas, con tostadas, con galletas, tipo compota... sirve también para rellenos de pasteles, hojaldres, etc.

Le pongo poca azúcar...

Al subir a mi canal de You tube mi vídeo de mermelada de ciruela roja me están haciendo muchas preguntas sobre la elaboración de mermeladas y he pensado que sería conveniente hacer un tutorial sobre mermeladas con mi experiencia sobre ellas y además enseñar como hago esta receta, así que voy a intentar explicarlo de forma amena y concisa y lo mejor que pueda.

Como norma general y muy importante: Los botes deben guardarse bien lavados y esterilizarlos hirviéndolos con sus tapas unos 5 minutos al Baño María en agua limpia. Después ponerlos boca abaj...

Coulis de fresas.    Un coulis es el jugo concentrado de alimentos que se obtiene filtrando un puré con un colador fino o un colador chino. En este tutorial os enseño a hacerlo. Los coulis de frutas se han popularizado como salsas dulces para postres, aunque también se pueden elaborar coulis salados de verduras, carnes o pescado. El resultado final es el de una salsa suave, muy fina y de gran sabor.   El coulis de fruta da muy buenos resultados con frutas rojas y tomates. También con mango, papaya, melocotón y similares. He visto recetas de coulis de cítricos, aunque éstos necesitan...

Melocotones

En esta entrada del blog explico cómo conservo melocotones de 4 maneras distintas y con algunas variaciones. 

Ingredientes:Melocotón, agua, fructosa, limón(opcional: canela en rama)

Lavar bien los melocotones, pelarlos y trocearlos poniéndolos en un bol con agua y zumo de 1 limón.Esto los mantiene con su color y luego en el tarro se ven muy limpios.

Cuando estén todos los melocotones pelados y troceados se van metiendo en botes bien apretados, hasta el borde.

Mientras rellenamos los botes se habr...

Mermelada de naranja, zanahoria y especias  

Os voy a enseñar a hacer una mermelada muy rica y con un toque especial.

Esta receta que os traigo de Mermelada de calabaza tiene una ligera variación con la normal y es la adición de curry que le da un sabor muy especial. 

Me quedaban dos calabazas grandecitas de mi huerto, de la variedad avellana, o violín, que las conozco con estos dos nombres. De estas calabazas hay en muchas fruterías.

Por fuera cuando están maduras se ponen de amarillo claro, pero al ser tan dura la cáscara, protege bien al fruto, que aún en este tiempo, si se conservan en un lugar fresco, la pulpa está prieta, de color naranja intenso y muy dulce, ideal para preparar merme...

Este mes me estreno en El Asalta Blogs, donde un grupo de "chorizos" de recetas, asaltamos un Blog determinado, lo trasteamos y robamos una receta para publicarla en el nuestro. #asaltablogs en redes. El blog asaltado es  "Churretes de chocolate" y aunque me he ajustado en parte a la receta,  os voy a poner las cantidades equivalentes para 700 g. de pimientos limpios, porque así guardo mas cantidad, que tengo muchos pimientos en el huerto .

La receta robada está hecha de forma tradicional y yo la he hecho en Thermomix. También incluye de forma opcional, Pedro Ximénez. Yo le he pues...

Vídeo Receta

Con el exceso de tomates amarillos que tengo en el huerto, hago mermelada.

Esta variedad de tomate, por lo que he podido encontrar buscando por Internet, parece que se llama tomate pimiento amarillo. Por abajo tiene forma de trébol, como veis en la foto.

Tiene un sabor dulzón, eso lo hace idóneo para la mermelada. Es casi hueco, tiene poca carne y también los uso para ensalada, combinado con los rojos, que le da mucho colorido.

Comenzamos preparando los botes donde vamos a poner la mermelada.

Los esterilizamos en agua hirvie...