ENSALADA DE NARANJAS, LOMBARDA Y VENTRESCA

Chary Serrano Chary Serrano 25 Mar, 2018

ENSALADA DE NARANJAS Y LOMBARDA
Ensalada de naranjas, col lombarda y ventresca de atún

Ésta es una ensalada sencilla, con matices diferentes de dulce y salado al mezclar dos tipos de naranja (mandarina y naranja de mesa) con la crujiente y sabrosa col lombarda.

La ventresca del atún en conserva es muy rica y suave y añade al plato una buena proteina. Ésta es la parte mas jugosa del atún, muy apreciada. A mi me encanta.
Está en la parte inferior del pescado, (vientre), la mas cercana a la cabeza.

Su contenido en Omega3 es importante y no debemos preocuparnos por los niveles de mercurio, pues en las cantidades que se ingiere no da ningún problema.

Es una buena combinación visual por la mezcla de colores y a la vez con un gran sabor. Imprescindible utilizar un buen Aove. Yo he usado un arbequino que es mas suave.

Ingredientes para 2 comensales

  • 200 g. de col lombarda limpia (aproximadamente)
  • 1 lata pequeña de ventresca de atún
  • 2 mandarinas
  • 1 naranja grande tipo California   Para la Vinagreta:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua
  • 1 pizca de sal
 

Cómo se hace la Ensalada de naranjas, col lombarda y ventresca de atún:

Comenzamos separando el trozo de la lombarda que vayamos a emplear. Lo lavamos y le quitamos las hojas exteriores mas duras.
La cortamos a lo largo en tiritas finas. 
 
Le quitamos la piel a las naranjas, incluyendo  toda la parte blanca y las desgajamos. Si podemos quitarles parte de los pellejitos, mejor.
 
ENSALADA DE NARANJAS Y LOMBARDA
Ensalada de naranjas, col lombarda y ventresca de atún

A continución hacemos la vinagreta mezclando muy bien el Aove con la mostaza antigua.

ENSALADA DE NARANJAS Y LOMBARDA
vinagreta de mostaza a la antigua

Para montar el plato:

Mezclamos las naranjas con la lombarda y salamos ligeramente, ponemos parte de la vinagreta y revolvemos bien, que cojan todo el aliño.

Disponemos las tiras de ventresca por encima, adornando el plato y esparcimos por todo la preparación el resto de la vinagreta.

Se sirve recién hecha.

TRUCOS, CONSEJOS:

Como se tarda tan poco tiempo en hacerla, no es necesario tenerla hecha con antelación. No obstante, si necesitáis adelantar trabajo se pueden dejar bien peladas las naranjas y y la lombarda lavada, todo a farta de trocear. 

La vinagreta también se puede hacer con antelación, incluso dejar hecha mas cantidad para otra preparación y guardada en el frigorífico, que dura bastante tiempo.

ENSALADA DE NARANJAS Y LOMBARDA
Ensalada de naranjas, col lombarda y ventresca de atún

 

Esta receta es del Reto #Asaltablogs de Marzo.

Este mes, el blog asaltado ha sido  Cocinando para mis cachorritos .
La he escogido entre muchas y muy buenas, y la he cambiado ligeramente.
 
Espero que le guste a su propietaria, Verónica Serrano.
 
 A mi me ha encantado y la repetiré a menudo.

 

 
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.