Makis sushi y Nigiris   Os traigo unas recetas de Cocina japonesa que he elaborado. Hace poco asistí a un Taller del gran profesional Ricardo Sanz. Fue en la Escuela de Hosteleria de Córdoba y debo deciros que no era yo consumidora de esta cocina, posiblemente por mi desconocimiento de ella ya que no la había probado lo suficiente y, todo hay que decirlo, porque hace tiempo me llevaron para iniciarme a un sitio que no me gustó nada, y eso marca.

Después del Taller estoy probando en buenos sitios de Córdoba y he hecho mis pinitos con algunas prepar...

Esta receta la hago con la receta del Pan Naan en sartén, pero con algunas variaciones.

Básicamente es la misma, con algo mas de levadura y semillas y en vez de usar sartén, la termino al horno.

Es un pan muy rápido de hacer, para cuando tenemos falta de pan y poco tiempo. También hay que consumirlo recién hecho o como mucho al día siguiente, tostado.

Ingredientes:

250 g de harina de trigo todo uso 1 cdta. de sal (10 mg.) 1 cda. rasa de levadura seca de panadero (15 mg.) 125 cl. de agua (mínimo, puede que necesite mas, dependiendo de la harina)...

Berenjenas rellenas de carne y tomate

El mes de Junio marca las vacaciones para los #asaltablogs. Es el mes donde se asalta al blog que mas puntuación haya sacado en la temporada. Y por esas casualidades de la vida, hemos sido 3 blogueras las que hemos empatado en el asalto, así que por consenso se ha decidido que se puede asaltar a las 3 ó a 2 ó a 1... a elección.

Como yo he sido blog asaltado me he propuesto asaltar a los otros 2 blogs que empataron conmigo y procurando una receta común (eso también lo han hecho otros) y buscando, buscando, he escogido una receta de berenjenas...

Ensalada de judías blancas, rúcula, tomate y huevas 

Una rica ensalada, muy veraniega, nutritiva y sabrosa. Fácil y rápida de hacer: en 15 minutos de la cocina a la mesa.

Lleva ingredientes sencillos. Las huevas las encontramos cocidas en el supermercado, pero si no os gustan que fácilmente podéis sustituirlas por atún u otro pescado, como merluza cocida. Yo he utilizado un resto de huevas de bacalao, pero otras veces compro de merluza, según esté el mercado, o bien de las de tubito prensadas que dan mucho juego

Las judías, alubias o como decimos en Córdoba: habichuelas,...

Pez espada con champiñones y boletus   El Pez espada es un pescado que me gusta y lo cocino de forma sencilla para resaltar su sabor. Los boletus y champiñones que lleva esta receta no lo enmascaran en absoluto, pues son de guarnición.

Es muy nutritivo. Pongo una tabla completa de su valor nutricional por cada 100 g.

Savarines de chocolate blanco y frutas rojas

Estos pastelitos están deliciosos.

Rescaté una vieja receta de un bizcocho pequeño y plano. Aumenté las cantidades de los ingredientes a fin de que fueran suficientes para el molde de 9 mini savarines que acabo de estrenar.

Es un molde bastante original y práctico, con un hueco cerrado para poder rellenar los pastelitos. Quedan muy bien.

Ensalada de rabanitos, pimientos y cangrejo

Esta ensalada es sencilla, sabrosa, nutritiva y refrescante.

Yo le he puesto lechuga iceberg, pero igualmente admite cualquier tipo de lechuga, o mix de lechugas, siempre a gusto de los comensales.

El rabanito es la raíz comestible de una planta que pertenece a la familia de la col y del brócoli con mucha fibra soluble, vitaminas y m...

RECETA BÁSICA DE BIZCOCHO EN PLANCHA

Os traigo la receta básica para hacer bizcocho en plancha. El clásico bizcocho genovés.

Yo me resistía a hacerlo pensando que era difícil, pero después de la primera vez os aseguro que os va a pasar como a mi... repetiréis mucho esta receta, que por otra parte es tan sumamente sencilla que hasta se recuerdan los ingredientes sin necesidad de consultarla.

También se puede usar esta receta para hacer bizcochos, poniendo la masa en un molde alto. Ver mi recet...

El "negrito" es un dulce de bollería, típico de la pastelería cordobesa. En la masa y en el relleno es muy parecido a las "Cuñas", y en aspecto varía en que éste es la mitad de una pieza redonda.

El relleno es de crema de agua, aunque últimamente también se rellenan de crema pastelera.

La crema de agua, una crema pastelera sin huevo y sin leche, tiene su origen en que duraba mas tiempo sin agriarse cuando no había refrigeración y también, que todo hay que decirlo, porque es muy económica.

En ESTE ENLACE, podéis encontrar una entrada de este blog, explicando las crema...

Ultimo domingo del mes, día en que los Asaltablogs mostramos la receta asaltada al blog que toca el mes.

He elegido un pan hecho con masa madre del blog asaltado:  Plademunt, el Restaurante imaginario, de Ivan Plademunt Bartra.

Últimamente casi todos los panes los hago con esta masa, porque el pan gana mucho. Debo deciros que tengo dos M.M.: una hecha totalmente integral y la normal. Se supone que da igual, pero hice el experimento a partir de la masa madre normal...y salió.

Mi pan varía con...