Espárragos con albóndigas y salsa de tomate casera con albahaca

Esta receta es muy nutritiva y de bajas calorías. Es fácil de hacer y además, está buenísima.

Los espárragos verdes son un buen acompañamiento para muchos platos de carne, pescado y huevos.

Esta hortaliza es una gran fuente de vitamina C y E, alto contenido en fibra y potasio, con propiedades antioxidantes muy importantes y son diuréticos, con un elevado contenido en fibra, que ayuda a la microbiota intestinal. 

En este blog puedes ver diferentes recetas con espárragos AQUÍ.

Las albóndigas son...

Gastronomía y turismo de calidad en el corazón del norte de Córdoba.

La comarca de Los Pedroches, situada al norte de la provincia de Córdoba, representa un modelo destacado de cómo la gastronomía puede convertirse en un elemento clave para el desarrollo de un turismo de calidad, sostenible y ligado al territorio. Su identidad culinaria, profundamente conectada con el medio natural y las tradiciones rurales, constituye uno de los principales atractivos turísticos de la zona.

El paisaje de dehesa, característico de Los Pedroches, no solo define el entorno natural, si...

Turrón de batata, almendra y chocolate sin azúcar, sin horno

Una receta navideña, un dulce muy bueno y además, sano. Fácil de hacer, no requiere conocimientos especiales, ni ningún pequeño electrodoméstico para su realización. Solo un toque de horno.

La base es la batata (o boniato), un tubérculo dulce, suave, saciante. No hay diferencia entre una batata y un boniato, cambia solo la forma de llamarlo. En Córdoba siempre lo hemos conocido como batata.

Al igual que la patata, contiene almidón por lo que para que nuestro cuerpo pueda digerirlo, debe ser cocinado antes de su...

Ensaladilla de marisco en cucharitas, con langostinos y alcaparras

Estas cucharitas de ensaladilla son muy ricas, fáciles de hacer y cunden mucho. Se pueden preparar con antelación para montarlas en el último momento.Aparte de todo eso, lucen muy bien en la mesa y son fáciles de comer ¿hay quien de mas?

Partimos de una ensaladilla sencilla (patata, pimiento morrón en conserva y huevos duros)  a la que añadiremos colas de langostinos y palitos de cangrejo. Básicamente es ésto.

Imprescindible una salsa rosa.

Lo primero que hay que hacer...

Guiso de bacalao rebozado con patatas y verduras

Os traigo un guiso de bacalao que me gusta mucho. Cumple con las características de un buen primer plato, muy equilibrado y con mucho sabor. Con el toque especial del rebozado del bacalao.

Un plato de cuchara muy reconfortante, con gran variedad de hortalizas que lo enriquecen.

Desde pequeña, en casa se ha comido mucho bacalao durante todo el año porque se adapta a un sin fin de platos y es un fondo de despensa. No ha sido solo por la tradición en semana santa.  Yo he seguido poniendo el bacalao en mi mesa adaptándolo a múl...

Hoy vengo a contaros sobre diferentes gazpachos de jeringuilla que se hacen en Córdoba y su provincia.

Según la Wikipedia ...

El "gazpacho de jeringuilla" no es una receta tradicional, ni reconocida. Se trata de una expresión coloquial, posiblemente original de Andalucía, que se refiere a una ensalada con abundante agua, vinagre, aceite y sal, aunque algunos la asocian con el término árabe "hiriqya", que significa "caldo" o "agua salobre". No tiene relación con el uso de jeringas en la preparación del plato. 

Puede ser... hiriqya casi se podía haber ido cambiando al...

Galletas fáciles de mantequilla con almendras

Estas galletas de mantequilla están muy ricas. Son delicadas y suaves, a la vez que fáciles de hacer. Dan poco trabajo. Ideales para hacerlas a menudo, aunque una vez horneadas duran bastantes días, si las guardamos bien.

Un poco de historia...

Las galletas de mantequilla se originaron en la Edad Media, en Escocia y Dinamarca. En el siglo XII los panaderos solían hornear pequeños trozos de masa conocidos como “biscuit bread” (pan galleta) para probar la temperatura de sus hornos antes de colocar el pan en el interior. Con el t...

Pudin de chocolate y almendras sin gluten   Esta receta de pudin de chocolate es fácil de hacer, rápida y muy rica. No lleva harina, así que es apta para los celiacos, sin gluten.

Se puede versionar con leche de vaca o cabra, o con bebida vegetal, preferentemente de almendras, que potenciará su sabor y así será sin lactosa.

Y también se puede hacer sin azúcar sustituyéndola por edulcorante a tu gusto. Ver Equivalencias de los edulcorantes con el azúcar y miel, en este blog.

La he adornado con frutas del bosque de las congeladas, que dan mucho juego. Nunca faltan en mi...

Hummus bi Tahina con escamas de pimiento ahumado agridulce y aove   "Hummus bi tahina", se traduce como garbanzos y pasta de sésamo. La pasta de sésamo es un ingrediente básico en el hummus y está hecha con sésamo tostado, lo que le da un saborcito ahumado. Al Hummus se le supone el origen en el Antiguo Egipto, aunque su preparación era diferente a la actual y se servía sobre una pieza de pan.  Actualmente se sirve en un cuenco y se acompaña con pan de pita, o con nachos, aunque también está bueno con pan normal, regañás, con palitos de zanahoria y apio, o con lo que se os ocurra.

Pastel de queso neoyorquino con arándanos

 El 30 de Julio se celebra el Día Internacional de la Tarta de Queso.  Con este motivo os traigo esta tarta de queso.

Parece ser que la tarta de queso formaba...