FLORES DE SARTÉN, mi versión con menos calorías

FLORES DE SARTÉN, mi versión con menos calorías

Flores de sartén . Flores de carnaval   Las flores de sartén, también llamadas hojuelas, flores de carnaval, flores de cuaresma, flores fritas y creo que algunos nombres más, son típicas de la cuaresma, concretamente se comienzan a hacer en carnaval. Son uno de los dulces tradicionales mas extendidos por toda la geografía española. En casa gustan bastante y suelen durar varios días sin que se alteren sus cualidades. Es un dulce de masa fina y crujiente y contrariamente a lo que se cree, son fáciles de hacer. El molde, imprescindible para elaborar esta receta, se puede adquirir en ferrete...

DULCES DE SEMANA SANTA postres: FRITOS COCINA DE CUARESMA

Chary Serrano | hace 2 días

Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Los grelos normalmente se cultivan en Galicia, concretamente en el noroeste de España y Portugal. Son los tallos con brotes florales y hojas circundantes de la especie Brassica rapa L. var. rapa, conocida como nabo. Se plantan en verano y se cosechan en invierno. 

Desde hace unos años tengo la suerte de poder cocinar grelos cultivados en Córdoba, pues  el profesor Antonio de Haro del  C.S.I.C.  Dpto. Mejora Genética Vegetal, me llama para dármelos de los que está seleccionando y cultivando en la finca experi...

VERDURAS Y HORTALIZAS Verduras/Hortalizas: GRELOS Verduras/Hortalizas: DE HOJA

Chary Serrano | 17 febrero, 2020

Córdoba es más: Gastronomía y turismo cordobés en Fitur 2020

Córdoba es más: Gastronomía y turismo cordobés en Fitur 2020

CordobaEsMás #CórdobaVenyVolverás #CórdobaMágica... son tres hasthag que se han repetido mucho esta edición de Fitur por parte de la Delegación cordobesa en dos actos de promoción que se han hecho coincidir con esta Feria Internacional del Turismo.

En el acto principal celebrado la noche víspera de Fitur en los cines Callao, se proyectó un vídeo promocional de Córdoba y Provincia que fue muy bien recibido y posterior cóctel con vinos y tapas típicos cordobeses.

Participamos 305 personas, de las que 146 eran representantes de tour-operadores nacionales (principalmente de Madr...

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chary Serrano | 12 febrero, 2020

FLAN DE PAN, CANELA Y NATA

FLAN DE PAN, CANELA Y NATA

Flan de pan, canela y nata 

Este es uno de mis experimentos sobre una receta de las clásicas de pudding de pan.

Tenía bastante pan de unos días y aparte de rallarlo para rebozar quería emplearlo en un postre, así que me puse manos a la obra y mezclé 1/2 litro de leche semidesnatada con unos 50 g. de pan al que le quité la corteza, 1 sobrecito de preparado para flan y mas cosas que os pongo en los ingredientes y que dan un buen resultado, tanto de sabor como de aspecto y además señalo que este flan es de bajas calorías. Pongo versión con o sin azúcar.

Lo que debo señalar e...

postres light: FLANES Y CREMAS THERMOMIX postres: FLANES . PUDINGS

Chary Serrano | 11 febrero, 2020

PIZZAS GIGANTES 2 SABORES (2 recetas)

PIZZAS GIGANTES 2 SABORES (2 recetas)

Pizza gigante masa fina   Os voy a enseñar la receta de una masa para pizza que es de las que mas me gusta, de la que sale cantidad suficiente para hacer 2 pizzas o una sola gigante.   

En la primera parte la pongo completa, con el relleno y horneada y la segunda cambio la receta del relleno, y es en la que empleo la mitad de la masa. 

La masa se puede congelar una vez bien amasada, antes de que empiece a levar. Suelo hacer esta cantidad y casi siempre horneo solo la mitad.  En la primera foto empleé toda la masa y ocupa toda la bandeja del horno. Y en la segunda solo empleo la m...

MASAS: PIZZAS THERMOMIX

Chary Serrano | 09 febrero, 2020

POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS

POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS

Potaje de garbanzos y acelgas

Este potaje de garbanzos es muy sencillo y está hecho con pocos ingredientes. No lleva ni bacalao, ni embutidos. Se guisa con un fondo de vegetales y acompañamiento de acelgas, que están en temporada. Es vegano, de bajas calorías y está muy rico.

Los garbanzos son una de las legumbres que mas se consumen a nivel mundial por su versatilidad para utilizarlos en un gran abanico de recetas y por su facilidad para comerlos.

En la cocina Mediterránea los garbanzos son un pilar fundamental, un alimento muy completo, con un importante contenido en fib...

PLATOS DE CUCHARA LEGUMBRES COCINA DE CUARESMA COCINA VEGANA COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 06 febrero, 2020

FILETES DE MERO A LA PROVENZAL

FILETES DE MERO A LA PROVENZAL

Filete de mero a la provenzal

El mero es un pescado blanco, semigraso y muy sabroso, apto para diferentes tipos de preparaciones. Supongo que sabréis el antiguo dicho... "De la mar el mero y de la tierra, el carnero".  También se le llama Cherna en algunos sitios. 

Contiene grasa insaturada saludable, con gran aporte de proteínas de alto valor biológico. Es bajo en grasas y rico en antioxidantes. Reduce el colesterol y protege nuestra salud cardiovascular. Refuerza nuestro sistema inmunitario y es bueno para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides. Es ideal para dietas d...

PESCADOS Pescados: MERO

Chary Serrano | 30 enero, 2020

Pencas de acelgas a la Navarra, con jamón

Pencas de acelgas a la Navarra, con jamón

 Pencas de acelgas a la Navarra

En una anterior entrada del blog os enseñé como limpiar y preparar las ACELGAS. También de las diferentes variedades, sus propiedades, y beneficios.

En esta receta voy a utilizar solo las pencas de las acelgas en una receta tradicional muy conocida y muy rica: Pencas de acelgas a la Navarra.

Esta receta es de bajas calorías y si quieres hacerla vegana solo debes eliminar el jamón.

Para que sean carnosas tendremos que utilizar acelgas de hojas grandes y pencas anchas. Utilizaremos solo el tallo (penca) y el resto lo guardamos para ot...

VERDURAS Y HORTALIZAS Verduras/Hortalizas: DE HOJA

Chary Serrano | 26 enero, 2020

Brownie de chocolate, plátano y nueces

Brownie de chocolate, plátano y nueces

Brownie de chocolate, plátano y nueces

El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces pequeño, cuyo origen se ubica en Estados Unidos en el año 1897. Por lo que se cuenta, fue un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando. El nombre le viene del color marrón oscuro, o brown en inglés.

Actualmente se hace con variaciones en proporciones y con la incorporación de otros ingredientes, como en ésta receta, que le pongo plátano y reduzco la cantidad de azúcar. También le pongo harina fina de repostería que lleva levadura en su compo...

CHOCOLATE BROWNIES

Chary Serrano | 22 enero, 2020

Cómo ha sido Reale Seguros Madrid Fusión 2020

Cómo ha sido Reale Seguros Madrid Fusión 2020

Novedades de esta edición:

La primera y mas importante novedad ha sido el cambio de ubicación, pasando del Palacio de Congresos al pabellón 14 de Ifema, lo que ha permitido batir el récord de empresas expositoras:  230 ubicadas en dos plantas. Según las cifras de la organización se han superado los 2.000 congresistas, con 13.000 visitantes aproximadamente. Y también se ha adelantado la fecha en la que tradicionalmente se celebraba, pasando a ser del 13 al 15 de enero.

Otra novedad que ha sido un acierto: incorporar el lenguaje de signos en las ponencias.

Se ha presentado la...

EVENTOS GASTRONÓMICOS

Chary Serrano | 19 enero, 2020

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.