Lomo de salmón a la plancha con Bimi   Aquí tenéis una nueva receta de salmón. No puedo negar lo que me gusta, y prueba de ello son las numerosas recetas que tengo en el blog donde el salmón es el protagonista, o incluso lo pongo como parte de diferentes platos.   De todos es sabido las innumerables ventajas que el salmón ofrece para nuestra salud. Tiene más ácidos grasos Omega-3 y menos grasas saturadas que otros pescados azules. Solo contiene 12 gramos de grasas buenas por cada 100 gramos del pez limpio.  Totalmente recomendable para personas con diabetes o hipertensión arterial.

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Alboronía cordobesa o Pisto    Este plato está muy extendido en toda Andalucía, pues he leído sobre la alboronía de Jaén, la de Granada y seguramente habrá muchas más. Comúnmente lo llamamos Pisto, que ese nombre está presente en toda nuestra geografía. Copio definiciones:Wikipedia, la enciclopedia libre: ""ALBORONIA: Tambien Alburaniya. // De la cocina tradicional cordobesa: se hace con berenjenas, tomate y calabaza.La palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa cierto manjar, y efectivamente es un autentico manjar éste guisado de berenjenas, tomates, pimiento y...

    Lenguado al horno con limón, tomates y patatas   El lenguado es un pescado blanco y con poca grasa. Cocinado adecuadamente y con acompañamientos ligeros, o combinado con salsas de bajas calorías es ideal para dietas hipocalóricas. Además es muy digestivo. La baja cantidad de proteínas que contiene es de alto valor biológico.

En la tabla que pongo a continuación vienen todas las vitaminas, minerales y calorías que contiene, pero solo del lenguado, no del plato.

Cesta de hortalizas   Estamos en pleno verano por las temperaturas, aunque el verano como estación aún no ha empezado. Es el mejor tiempo para la conservación de muchos vegetales.   Con tanto sol y calor tenemos las condiciones mas óptimas para secar vegetales al sol. Si aprovechas que ahora es temporada de hortalizas como pimientos, tomates, calabacines, berenjenas, etc. y frutas como los albaricoques, melocotones, ciruelas, peras, etc. con mejor precio y sobre todo, si se puede acceder a huertos familiares donde hay excedente, compensa secarlos, conservarlos, y hacer otras preparacio...

Por el Día Mundial del chocolate: Elaboración sencilla de chocolate sin azúcar partiendo de las semillas y de la manteca de cacao.  No sé qué tienen las semillas del cacao pero al tocarlas, olerlas o comerlas tal cual, notas su magia. Cuando lees sobre la historia del cacao y luego tienes la suerte de poder observar sus semillas de cerca, lo entiendes: todo ese poder que se le dio en su momento y que hoy perdura.   Realmente es placentero comer chocolate y si además te das el gusto de elaborarlo tu misma se intensifica esa sensación ya que desde que ves las semillas, las tocas, las tuestas...

Patata rellena de Bujalance

La patata rellena es uno de los platos más característicos de la cocina de Bujalance (Córdoba). Se cuenta que este plato nace en plena guerra civil española. Francisco Blánquez, Mª Jesús Tejada y sus 9 hijos tenían una fonda con la que salían adelante pero se mudaron de pueblo. Como muchos de los platos antiguos y tradicionales, su origen viene del aprovechamiento de los recursos de los que se disponían.

El I Simposium sobre el plato Rabo de Toro Cordobés se ha celebrado este mes de junio, bajo el lema: "El Plato rabo de toro cordobés como aportación al desarrollo económico de Córdoba". Fue en la sede de la Fundación Caja Rural del Sur.

La inauguración del simposium estuvo a cargo de la tesorera Rosa Quero que fue presentando a los diferentes integrantes de la mesa: - Dos vicepresidentes de la cofradía: Celso Ortiz, cirujano, gerente del área sanitaria de Osuna y Joaquín Criado, ex director de la Real Academia de bellas artes de Córdoba. - Representando a la Funda...

Habas en cazuela con alcachofas y huevo

Ya estamos al final de la temporada de habas y las pocas que encontramos son grandes, por lo que son ideales para este guiso.

Yo suelo comprar bastantes en temporada, las limpio, las desgrano y las congelo, así las puedo seguir cocinando durante unos meses.

También las compro al principio de temporada, salen a últimos de invierno si la temperatura es agradable, o a principios de primavera, que es cuando están finitas y tiernas para hacerlas fritas.

Antequera- Archidona. II Edición Málaga adentro

Antequera con toda su comarca, así como su zona de influencia, es el escenario de la segunda edición que se desarrolla de "Málaga Adentro". Es éste un proyecto organizado por el Grupo All Stars, organización sin ánimo de lucro, con el patrocinio de Turismo Costa del Sol y su objetivo es impulsar pueblos del interior de Málaga como destino gastronómico excelente.

Este evento se ha celebrado en escenarios icónicos de las ciudades de Antequera y Archidona el lunes 16 y martes 17 de mayo.

La nueva Edición de Málaga Adentro ha si...

He comenzado con mis conferencias/charlas en universidad e institutos de Córdoba, sobre la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés y nuestro plato emblema: el guiso tradicional el rabo de toro cordobés, dentro del proyecto de la Cofradía: "Rabo de toro, gastronomía, cultura y fuente de riqueza para Córdoba".

Estoy muy orgullosa de que se me haya designado para llevar a cabo éste proyecto con alumnos de diferentes edades y disciplinas de enseñanza, que va a perdurar en el tiempo, pues queremos llegar al mayor número posible de centros educativos, a lo largo de varios...