He comenzado con mis conferencias/charlas en universidad e institutos de Córdoba, sobre la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés y nuestro plato emblema: el guiso tradicional el rabo de toro cordobés, dentro del proyecto de la Cofradía: "Rabo de toro, gastronomía, cultura y fuente de riqueza para Córdoba".

Estoy muy orgullosa de que se me haya designado para llevar a cabo éste proyecto con alumnos de diferentes edades y disciplinas de enseñanza, que va a perdurar en el tiempo, pues queremos llegar al mayor número posible de centros educativos, a lo largo de varios...

Smoothie de frutos rojos congelados con yogur. Sin azúcar   Este smoothie lo he hecho principalmente con frutos rojos congelados Mercadona. Está muy bueno, es muy nutritivo y se hace en un momento. Los frutos rojos están llenos de beneficios. Son ricos en antioxidantes, vitaminas y betacarotenos.

Ayudan en las infecciones de orina pues mejoran el PH, sobre todo los arándanos, y también son ideales para dietas de bajas calorías.

Las fresas tienen solo 33 calorías por 100 g., las frambuesas tienen 36 cal., las grosellas rojas y las negras 40 cal., los arándanos 43 cal., y las mo...

Guiso de fideos a la marinera   Los guisos son uno de los básicos de nuestra cocina tradicional. Este guiso de fideos a la marinera es un clásico de mi casa, aunque si bien es verdad que a veces lo hago de forma diferente en cuanto a los acompañamientos, o le pongo ganchitos en lugar de fideos, la base (el sofrito) sigue siendo la misma. Es un plato fácil, relativamente rápido y gusta mucho.   Os voy a dejar unos consejos antes de empezar, de cómo preparo los mejillones y las almejas para este guiso y también para los arroces.   Para conservarlos en casa, en el frigorífico, se deben d...

Muslos de pollo en salsa

Para esta preparación elijo muslos grandes de pollo, separados en dos partes por la coyuntura del contramuslo, con su hueso. Así cada ración es un muslo completo. Esta receta tiene las cantidades para 4 comen...

Hoy vengo a hablaros de los PREMIOS MEZQUITA, así con mayúsculas, de vinos y aoves de Córdoba.

Estos premios están organizados por la Academia del Vino en colaboración con el Ayuntamiento y la Diputación de Córdoba y este año concretamente, también por el Imdeec.

En su web, se definen así:

""El Aula del Vino y la Academia del Vino de Córdoba son asociaciones culturales, cuyos objetivos se centran en promover y difundir la cultura enológica.

Sus miembros son personas que entienden que el vino forma parte de nuestra ancestral...

Ensalada de bonito del norte con endivias y tomate

El Bonito del Norte (Thunnus Alalunga), pescado azul, es muy beneficioso para la salud. Destacan su contenido en ácido fólico y las vitaminas A y D, y sobre todo, su alta concentración en ácidos grasos OMEGA 3, que cumplen con su función de regular los niveles de triglicéridos y colesterol. En conjunto es un gran alimento.

Durante años lo he usado en conserva para comerlo solo, en ensaladas, en tortilla y en algunas otras sencillas preparaciones.

El bonito del norte de la marca Campos es muy sabroso y con una textura extr...

Crema de calabaza asada vegana   Hay muchos tipos de calabazas, la mayoría son comestibles. Existen diferentes variedades tanto en forma, como en color, como en sabor. Se aprovechan la pulpa y las semillas. En ellas se concentran ácidos grasos, aminoácidos y antioxidantes, fortalecen el sistema inmunitario y son un complemento para mantener estables los niveles de glucosa. Contienen fibra dietética, potasio y vitaminas A, B, C y E.    Me han regalado unas calabazas recién cogidas y como las veía muy duras, aproveché que estaba usando el horno para poner una a asar, a ver que tal era....

Mini pizzas a la salsa barbacoa

Estas pizzas están muy buenas, son sencillas de preparar y además, ideales para cuando tienes invitados. Se pueden tener preparadas a falta de hornearlas, y se hornean en pocos minutos.

Aquí dejo la receta de la masa y cómo hacerla, pero también salen muy buenas con pasta de pizza preparada, de la refrigerada.

El relleno de la pizza lleva ingredientes de los que siempre tienes a mano, (o al menos a mi nunca me faltan). El sofrito se hace rápidamente. También se puede hacer con tiempo, incluso de un día para otro.

Ingredientes del pollo especiado con limón fermentado

 La receta de hoy es de Esther Asensio, continuación de la suya anterior de limón fermentado. En esta ocasión lo ha usado en esta receta, cuyo protagonista es el pollo. Y el limón fermentado formará parte de su cocinado.

La 24 edición del H&T, Salón de Innovación en Hostelería ha tenido lugar en FYCMA - Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, los días 7, 8 y 9 de febrero 2022.

Yo estuve el primer día, desde primera hora hasta el cierre y tuve ocasión de recorrer todos los stands, los espacios, asistir a diferentes show cookings, charlas y otras actividades, además de disfrutar de encontrarme con [email protected] y [email protected]

El espacio del que más disfruté fue del The Kitchen, presentado por el gran Fernando Rueda, historiador, dedicado a la investigación etno...