Ensalada con Mizuna (mostaza roja japonesa)   Nuevamente se puso en contacto conmigo el profesor Antonio De Haro Bailón del Departamento de Mejora Genética Vegetal, Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).   Profesor Antonio de Haro   LLeva muchos años cultivando especies de otras tierras, adaptándolas a su cultivo en Córdoba, y también en otras ciudades andaluzas, con el objetivo de que formen parte de nuestros huertos, adaptándolas a nuestra gastronomía tradicional y a la innovadora.   "El cultivo de Brassica rapa e...

Esta receta de Muslos de pollo además de muy sabrosa, es muy lucida.

Es un plato para una comida especial con un coste medio, y aunque se tarda un poco en preparar, merece la pena.

Comenzamos cociendo los huevos, que se dejan enfriar y se pelan.

Los muslos de pollo deshuesados y con la piel se lavan, se secan con papel de cocina y después se salpimentan ligeramente por todos lados.

Cortar en dos mitades cada pimiento.

En los muslos se unta el queso en cada un...

Crema cuajada con yogur y virutas de chocolate. Sin azúcar   Este postre me gusta mucho porque tiene un sabor delicado y además el terminrlo con chocolate lo hace mas goloso. Al utilizar leche desnatada y edulcorante líquido prescindimos de muchas calorías y el chocolate negro sin azúcar, de al menos 70% de cacao tiene también menos calorías, aparte de un gran sabor.

Una tarrina individual tiene unos 150 cc., por lo que es un postre bastante adecuado para dietas bajas en grasa y diabéticos, en un día especial y sin pasarse de cantidad.

La cuajada se consume en todo el mundo. U...

Berenjenas rellenas de gulas y huevo   En esta receta os enseño una forma rápida y fácil de hacer berenjenas rellenas, que además de que están muy buenas, tienen mucho alimento y son sencillas. Lucen bastante pues quedan con una estupenda presentación.   Las protagonistas del relleno son las gulas, un derivado de pescado que se elabora con surimi como sucedáneo de las angulas que son las crías de la anguila, un manjar escaso y de precio prohibitivo    El surimi está presente en múltiples preparados. ¿Y de qué está hecho?, porque a pesar de los años que llevamos consumiéndolo, aún hay m...

Torrijas tradicionales   Ya llega la Semana Santa y en lo culinario se hace notar con la preparación de dulces muy ricos, como las torrijas y comidas a base de bacalao.   En Córdoba, aparte del potaje de bacalao imprescindible los viernes de cuaresma y las diferentes formas de cocinar éste pescado, los dulces tienen un sitio destacado. Como en muchos otros lugares de nuestro país, las torrijas son el más típico y esperado dulce manjar. Además, hacemos otros dulces como los pestiños, los roscos fritos, las flores de sartén, los buñuelos de viento, el pastel cordobés, etc.De todo esto te...

Fabada asturiana tradicional   Esta receta de fabada asturiana la he hecho para celebrar el #DiadelaFabada, hoy 27 de marzo de 2021. Del 19 de marzo al 4 de abril  se celebra este año la VII Ruta de la Fabada a nivel mundial en una selección de más de 50 de restaurantes de todo el mundo, que ofrecerán menús con fabada asturiana para rendir homenaje a este tradicional plato, una ruta gastronómica que tiene como protagonista esta receta emblemática de la gastronomía asturiana. También participamos Bloggers, periodistas, y [email protected] de la fabada, con nuestras propuestas. Y todo muy bien organi...

Rodajas de merluza con guisantes   Este plato lo he preparado para el Reto Color y Sabor de Temporada, cuyo ingrediente principal de este mes es el guisante. Es una receta muy sencilla y rápida, con pocos ingredientes, y que aportan un gran sabor.   Los guisantes, también llamados arvejas, o chícharos, no son ni verdura ni hortaliza, son una legumbre originaria de Oriente Medio, que usamos en infinidad de preparaciones. Están integrados en la dieta mediterránea, y presentes en infinidad de guisos y recetas.   Son una gran fuente de nutrientes. Una ración media de guisantes tiene casi...

Pastel de coliflor gratinado con patatas y huevo   Este pastel de coliflor es muy fácil de hacer, con un resultado estupendo. No lleva la típica bechamel que sustituyo por patatas fritas y huevo, lo que le da un gusto más a tortilla que a la crema a la que estamos acostumbrados.

Es una buena opción, sobre todo para quien no le gusta la bechamel.

Bacalao confitado al ajo

El bacalao es un pescado blanco bajo en grasa y por tanto, bajo en calorías. De un sabor exquisito, es ideal para incluirlo en una dieta sana. Alto en nutrientes y vitaminas, además es un buen aporte de Omega 3.

Tanto fresco, como congelado, como en salazón, se adapta a cualquier gusto, a cualquier dieta.Es muy versátil, pues admite múltiples preparaciones.

El Bacalao es de la familia de los Gadiformes, una extensa familia con mas de 60 especies  que viven tanto en el mar como en rios y lagos. En esta familia hay pescados tan conocidos como el aba...

Arroz con marisco, carne y guisantes

Este arroz me ha salido muy rico, muy sabroso. Buscando una receta diferente, vi en el recetario de Arroz SOS una receta de arroz de bogavante y me encantó.

Le cogí algunas ideas y lo hice con la carne y marisco que tenía en casa, pero no dudéis que otro día la tengo que hacer, que aunque en el blog hay una receta parecida, no es caldosa, como la que vi.

Es importante usar un buen arroz y que sea adecuado al tipo de preparación que vayamos a hacer. Para esta receta he usado un arroz redondo