AJOS Y CEBOLLA NEGROS

PATATAS JOECAS

PATATAS JOECAS

Esta receta tengo ganas de hacerla desde hace unos meses. Es un plato antiguo, una receta típica de Aguilar de la Frontera (Córdoba).Guiso sencillo que probé en la Jornada Técnica del proyecto de la Biblioteca de la Gastronomía Andaluza, "Recuperando la memoria Gastronómica de Andalucía" en las Caballerizas Reales de Córdoba.La tengo en un librito que dieron con los diferentes platos que degustamos.

Voy a copiar la receta tal cual viene en el libro, aunque yo he incluido un ingrediente nuevo, diferente y que me encanta: cebolla negra, elaborada en Montalbán, un pueblo vecino al de Agu...

PATATAS AJOS Y CEBOLLA NEGROS

PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA

PASTEL DE SALMÓN, AGUACATE Y BOMBÓN DE CEBOLLA NEGRA

Ingredientes para 2 pasteles:150 g. de lomo de salmón fresco1/2  aguacate2 cebollas negras de La Abuela CarmenSalsa tártaraAceite de oliva virgen extraSal6 rebanadas de pan de molde.

Opcional:Esferas de vinagre Pedro XimenezMezclum de ensalada

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Comenzamos cortando el salmón a cuadraditos finos, como para tartar.Quitamos la piel al medio aguacate y también lo troceamos pequeñito.A los dos ingredientes le ponemos sal y aceite.

A las dos cebollas negras les quitamos con cuidado las telillas y las reservamos.

Con un cortador cuadrado co...

TARTAS SALADAS AJOS Y CEBOLLA NEGROS ENSALADAS PREMIOS A MIS RECETAS

CEBOLLA NEGRA CON LENTEJAS ROJAS Y VEGETALES

CEBOLLA NEGRA CON LENTEJAS ROJAS Y VEGETALES

Os traigo un plato muy especial. Una combinación sorprendente, de sabor único, con un gran aporte de vitaminas y proteínas de bajo contenido graso. Receta vegetariana apta para todos.

Os voy a hablar de la Cebolla negra: Se elabora mediante un largo proceso de maduración natural que combina temperatura y humedad controlada, y en el que no se añaden aditivos ni conservantes. El resultado es una cebolla de textura blanda con tonalidades oscuras y sabor dulce y balsámico, mucho más digestiva que la cebolla fresca y que conserva todas las propiedades de las cebollas.

Se elabora en l...

SALTEADOS COCINA VEGETARIANA LEGUMBRES AJOS Y CEBOLLA NEGROS

TIRABEQUES CON CEBOLLA NEGRA Y JAMÓN SERRANO

TIRABEQUES CON CEBOLLA NEGRA Y JAMÓN SERRANO

Hoy os voy a hacer una receta con un producto novedoso que estoy segura que va a formar parte importante de nuestra cocina, por sus propiedades y sabor. Se trata de la Cebolla negra  de la empresa cordobesa La abuela Carmen

Anteriormente he publicado recetas con ajo negro de la misma empresa, otro producto que me encanta. Incluso he dicho en varias ocasiones que me gusta tomarlo solo, o con tostadas y Aove. Lo mismo me pasa con la cebolla negra.

El uso de la cebolla negra se remonta a tiempos ascentrales en Japón, donde se utiliza en la medicina tradicional. Sus propiedades son...

verduras JAMÓN SERRANO. AJOS Y CEBOLLA NEGROS

TORTILLA DE AJO NEGRO, TOMATE Y ALBAHACA

TORTILLA DE AJO NEGRO, TOMATE Y ALBAHACA

Hoy es el #DiadelHuevo y como todos los años, hago una receta con ellos.

En ésta va el huevo en tortilla, con muy buena compañía: Ajo negro, tomate frito y albahaca fresca.

Ingredientes sencillos y sabrosos, que junto con un buen Aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, forman una tortilla exquisita y nutritiva.

Batimos bien el huevo (o varios) con una pizca de sal.

Troceamos 1 diente de ajo negro por cada huevo.

Yo uso ajo negro de la empresa cordobesa La abuela Carmen, de Montalbán, pueblo con una gran tradición productora...

HUEVOS AJOS Y CEBOLLA NEGROS

MILHOJAS DE CALABACÍN, GULAS Y AJO NEGRO

MILHOJAS DE CALABACÍN, GULAS Y AJO NEGRO

Os traigo un milhojas rico, sano, con diferentes sabores y texturas que os van a sorprender.

Esta receta está inspirada en otra de Marga Postigo del blog Azafranes y canelas.

Ella lleva ahora el Reto #Asaltablogs. En Agosto no hay asalto, pero en agradecimiento a su dedicación la hemos asaltado todos (o la mayoría) de los componentes de esta banda de asaltadores de recetas, y sin que ella lo sospechara. Hoy, último domingo del mes de agosto, como en los demás meses, a las 10 de la mañana [email protected] publicaremos nuestras recetas de su blog con el hasthag #MotinAsaltablog y se llevará...

ENTRANTES APERITIVOS: Calientes GULAS verduras: CALABACIN verduras: BERENJENAS AJOS Y CEBOLLA NEGROS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.