HELADO DE CHOCOLATE CON NUECES

Copa de helado de chocolate con nueces y nata

Chary Serrano Chary Serrano 30 Jul, 2016

Copa de helado de chocolate con nueces y nata
Copa de helado de chocolate con nueces y nata

En esta ocasión os enseño mi receta de helado de chocolate con heladera, casero muy rico. Lleva nueces picadas, aunque también está muy bueno con trocitos de chocolate negro y/o con almendras. Es bastante fácil de hacer y el resultado es buenísimo. Aunque lo he hecho con heladera doy las instrucciones tanto para hacerlo así, como para hacerlo de forma convencional y en Thermomix para quienes no tengáis heladera.

Lo he presentado en copa porque queda mas vistoso, pero igualmente podéis presentarlo en vasitos o platitos.

Ingredientes para 4 copas:
50 g. de cacao puro en polvo sin azúcar
100 g. de azúcar glass (molida en thermomix*)
250 ml. de leche semidesnatada
250 ml. de nata para montar
2 yemas de huevo
50 g. de nueces peladas
un pellizquito de sal

opcional: nata para adornar

 
3 Formas de como hacer el Helado de chocolate con nueces:

Helado de chocolate al modo tradicional:

1. Montamos bien la nata, agregamos la mitad del azúcar glass y después el cacao.
2. Batimos las yemas, con la leche y el resto de azúcar.
3. Echamos esta mezcla a la nata montada, con movimientos envolventes.

4. Una vez esté bien mezclado, lo ponemos en un hermético y la llevamos al congelador. Cada media hora iremos mezclando bien con una cuchara para que ni cristalice ni apelmace.

Cuando tenga buena textura lo dejamos congelar.

como hacer helado de chocolate con nueces y nata
Como hacer helado de chocolate con nueces y nata

Helado de chocolate con heladera:

El vaso de la heladera debe estar mínimo 24 h. en el congelador.

Seguimos los pasos 1, 2 y 3 del apartado anterior.

La mezcla la pondremos unas 4 horas en el frigorífico, para que esté bien fría

Ponemos el vaso de la heladera recién sacado del congelador encajado en la heladera, echamos la mezcla y la ponemos en marcha, siguiendo las instrucciones del aparato.

La tendremos unos 30 minutos, pero hay que vigilar el grado de dureza del helado. A veces con 20 minutos está bien hecho, pero eso depende de varios factores: temperatura, tipo de máquina, cantidad, etc. 

Unos 10 minutos antes de terminar añadimos trocitos de nueces. (mejor si son peladas).

 

Con Thermomix:

*Hacer azúcar glas en Thermomix:
Para 250 g de azúcar:
Las Cuchillas y vaso deben estar totalmente limpios y secos.
Pulverizar 40 segundos a velocidad progresiva del 5 al 10.
No es conveniente hacer más de 300 g de una vez. No se pulveriza de forma uniforme.
 
Montar nata en Thermomix:
Colocamos la mariposa en las cuchillas, agitamos muy bien el brick de nata que lo tendremos muy frío (yo lo tengo en el congelador unos 20 minutos antes de utilizarlo, pero no más. Tened cuidado para que no llegue a congelarse) lo vertemos en el vaso y programamos velocidad 3 1/2. No se programa tiempo, hay que estar pendiente hasta que haya montado y no pasarnos de dura (es preferible que no quede montada del todo, a que nos pasemos y se haga mantequilla).

Receta de Helado de chocolate en Thermomix:
Echamos en el vaso todos los ingredientes, excepto las nueces y la nata.
Programamos 10 minutos, temperatura 90º  velocidad 3.
Paramos, incorporamos la nata y la mezclamos ligeramente con una espátula. Sin temperatura la mezclamos 1 minuto a velocidad 3 - 4.
Vertemos en un recipiente hermético y lo ponemos en el congelador.
 
Como a este helado le hemos añadido nueces, éstas se ponen troceadas antes de la nata, a no ser que queramos que se piquen bastante y se las añadiremos un minuto antes de terminar la mezcla del chocolate.
 
Copa de helado de chocolate con nueces y nata
Copa de helado de chocolate con nueces y nata

Como veis, yo sirvo dos bolas en cada copa y las acompaño con nata montada (también podéis ponerla de spray por comodidad, pero se cae antes) y algunos trocitos de nueces por encima.

Consejo: Para cualquier forma de hacerlo mantener  la mezcla del helado 12 horas como mínimo en el congelador y sacarlo unos 10 minutos antes de que vayamos a montar la presentación, para facilitar sacar bien las bolas.

Copa de helado de chocolate con nueces y nata
Copa de helado de chocolate con nueces y nata
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.