VERDURAS Y HORTALIZAS página 3

  Un plato totalmente vegano, muy rico y de dieta.      El nombre de porrusalda es sopa de puerros en euskera

Pelar y trocear los ingredientes, aprovechando lo más posible de los puerros, desechando solo la parte mas verde.

Poner aceite en una cacerola y rehogar los puerros junto con los ajos y la sal, echar las patatas y las zanahorias, seguir rehogando unos segundos e incorporar el agua con la pastilla de caldo y el pimiento. Cortar a tiritas finas los tomates secos y echarlos en la cacerola. Poner tambièn el pimiento choricero y dejar hervir hasta que todo esté blan...

La patata es uno de los ingredientes imprescindibles en mi cocina. Me gusta de todas maneras: asada, frita, cocida, en guisos, en guarniciones, en puré y podría seguir porque es muy versátil.

Aporta variados nutrientes: es rica en potasio y en minerales como el hierro, el magnesio, el fósforo o el zinc. Contiene fibra. Puede contribuir a la reducción del estrés, a dormir mejor y a un mejor funcionamiento del cerebro. Rica en hidratos de carbono complejos (almidón) y otras sustancias nutritivas, es de gran importancia en nuestra alimentación cotidiana.

Las primeras patatas la...

Ensalada de cous cous con tomate y pepino

Esta receta es muy rica, fácil de hacer y de bajas calorías.

Es un primer plato excelente... o plato único si seguimos una dieta bien combinada.

Sus ingredientes son sencillos, de los que no faltan en casa, por lo que permite prepararla en poco tiempo y si tienes una visita inesperada podrás prepararla fácilmente.

Comenzamos preparando el agua y el AOVE en u...

Bacalao rebozado guisado con patatas y verduras

Os traigo un guiso de bacalao que me gusta mucho. Cumple con las características de un buen primer plato, muy equilibrado y con mucho sabor. Con el toque especial del rebozado del bacalao.

Es tiempo de setas y, o bien las recojemos en el campo, o las compramos, porque hay variedad en el mercado. (Cabe la grata sorpresa de que te las regalen recién cogidas, que a veces me pasa)

Las que voy a preparar son setas de cardo, compradas. Normalmente vienen de buena de calidad y sabrosas.

Es un revuelto sencillo.

En Córdoba de forma tradicional se preparan setas al ajillo, que a veces se le agrega jamón serrano y se presentan con una poquita de salsa.

Partiendo de esa receta, le he aumentado un ingrediente: el calabacín, muy versátil y que se adapta a i...

Bolitas de remolacha y garbanzos

Os traigo una receta de bolitas de remolacha y garbanzos muy sabrosa, apta para dietas vegetarianas.

También es de bajas calorías y muy sana, por lo que se puede adaptar a cualquier tipo de dieta.

La ejecución es sencilla, tiene poca dificultad. Las remolachas que se utilizan se pueden comprar ya cocidas y envasadas al vacío, o hervirlas y pelarlas, o asarlas.

Arroz en paella al horno   El término *paella proviene del latín ‘patella’, y significa ‘sartén’ en valenciano, balear o catalán. La paella es una sartén a la que se le ha quitado el mango y en su lugar se le han fijado dos asas para que soporte el peso del guiso. Debe tener un diámetro mínimo de unos 20 cm. y no ser muy honda, con unos bordes de 5 a 15 cm., dependiendo de su diámetro. A pesar de lo extendido de llamar *paellera al utensilio, incluso recogido por el RAE, según los valencianos el nombre correcto es ‘paella’, tanto para el plato, como para el utensilio.   Aquí en Córdoba...

Flores de calabaza rellenas y fritas en tempura     En esta receta utilizo flores de calabaza como ingrediente principal y las pondré rellenas y después fritas en harina de tempura.Las vistosas flores amarillas de la calabaza forman parte de la gastronomía mejicana y también de la italiana. Aquí en España no es costumbre utilizarlas y no las encuentras en los mercados. Yo las tengo de mi huerto y cuando me las regalan. Las flores de calabaza se pueden comer tanto crudas en ensaladas, como cocidas, revueltas y fritas en diferentes preparaciones. En Méjico las emplean en sopas, quesadilla...

Tenía ganas desde hace tiempo de hacer esta quiche de hortalizas en espiral, o tarta de verduras, como queráis llamarlo, que vi en Pinterest y en otros blogs.Es sencilla en ingredientes, pero algo laboriosa en la ejecución, por tener que cuidar la forma de laminar las diferentes hortalizas. Se compensa por lo vistoso del resultado y también por lo buena que está.

Gazpacho con calabacín, pimiento y pepino   En verano me gusta tomar gazpacho a diario. En casa siempre tomamos los gazpachos bebidos, el cuenco queda para cremas frías de primer plato. Este gazpacho con calabacín, pimiento y pepino es muy rico y refrescante. Se pueden hacer diferentes gazpachos con vegetales, un diente de ajo, sal, vinagre y un buen Aove. Esta receta no es la del gazpacho blanco cordobés, que lleva pan y huevo. Esta receta es de uno de mis gazpachos: rico, fresco, nutritivo. Con vegetales propios del verano de los que nunca faltan en mi despensa y que juntos hacen una be...

  quiche de brócoli, jamón serrano y tomates cherry

Se me ocurrió hacer esta quiche de brócoli, jamón serrano y tomates cherry para el Reto Sabor y Color de Temporada, que este mes uno de los ingredientes a utilizar e este reto es el brócoli.Y me alegré haberla hecho porque me gustó mucho el resultado: es muy vistosa, colorida y sabrosa, con lo cual cumple perfectamente con el Reto.Aunque la componen mas ingredientes, el principal porque es de lo que mas lleva, es brócoli, que me encanta y se adapta a diferentes platos.La vista y el sabor que tiene son bastante buenos y la prepa...

Como últimamente dispongo de vez en cuando de flores de calabaza, estoy haciendo diferentes recetas con ellas. En el blog hay otras recetas. Esta es una de las que tenía ganas de hacer. Unas sencillas y muy ricas quesadillas con flor de calabaza.Las flores de calabaza son comestibles y muy ricas.

No tengo al alcance todos los ingredientes que en Méjico usan para cocinarlas como el epazote, que después de hacerlas me enteré que podía sustituirlo con el cilantro.He buscado diferentes recetas con flor de calabaza y al final las he hecho co...

Cazuela de habicholillas esparragás

Cous cous al curry con hortalizas y pollo

Me gusta el cous cous y habréis observado que tengo varias receta en el blog. Se hace rápidamente y tiene un buen sabor y textura.

Esta preparación es sana muy sabrosa.

Sencilla y rápida de hacer, seguro que os gusta.

Yo he usado una sartén honda para hacer las hortalizas y la mezcla.

Ponemos 3 cucharadas de AOVE en la sartén, echamos el pollo cortado a trocitos muy pequeños, añadimos la cebolla picada...

 Pencas de acelgas a la Navarra

En una anterior entrada del blog os enseñé como limpiar y preparar las ACELGAS. También de las diferentes variedades, sus propiedades, y beneficios.

En esta receta voy a utilizar solo las pencas de las acelgas en una receta tradicional muy conocida y muy rica: Pencas de acelgas a la Navarra.

Esta receta es de bajas calorías y si quieres hacerla vegana solo debes eliminar el jamón.

Para que sean carnosas tendremos que utilizar acelgas de hojas grandes y pencas anchas. Utilizaremos solo el tallo (penca) y el resto lo guardamos para ot...