VERDURAS Y HORTALIZAS página 3

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GAZPACHO CON CALABACÍN, PIMIENTO Y PEPINO

GAZPACHO CON CALABACÍN, PIMIENTO Y PEPINO

Gazpacho con calabacín, pimiento y pepino   En verano me gusta tomar gazpacho a diario. En casa siempre tomamos los gazpachos bebidos, el cuenco queda para cremas frías de primer plato. Este gazpacho con calabacín, pimiento y pepino es muy rico y refrescante. Se pueden hacer diferentes gazpachos con vegetales, un diente de ajo, sal, vinagre y un buen Aove. Esta receta no es la del gazpacho blanco cordobés, que lleva pan y huevo. Esta receta es de uno de mis gazpachos: rico, fresco, nutritivo. Con vegetales propios del verano de los que nunca faltan en mi despensa y que juntos hacen una be...

GAZPACHOS BEBIDAS FRIAS Y CALIENTES VERDURAS Y HORTALIZAS THERMOMIX

QUICHE DE BRÓCOLI, JAMÓN Y CHERRYS

QUICHE DE BRÓCOLI, JAMÓN Y CHERRYS

  Quiche de brócoli, jamón serrano y tomates cherry

Se me ocurrió hacer esta quiche de brócoli, jamón serrano y tomates cherry para el Reto Sabor y Color de Temporada, que este mes uno de los ingredientes a utilizar en este reto es el brócoli.Y me alegré haberla hecho porque me gustó mucho el resultado: es muy vistosa, colorida y sabrosa, con lo cual cumple perfectamente con el Reto.

Aunque la componen mas ingredientes, el principal porque es de lo que mas lleva, es el brócoli, que me encanta y se adapta a diferentes platos. Ademas, todos sabemos lo beneficioso que es to...

VERDURAS Y HORTALIZAS MASAS: COCAS - QUICHES

Quesadillas de Flor de Calabaza y queso

Quesadillas de Flor de Calabaza y queso

 

Quesadillas de flor de calabaza

Como últimamente dispongo de vez en cuando de flores de calabaza, estoy haciendo diferentes recetas con ellas. En el blog hay otras recetas. Esta es una de las que tenía ganas de hacer. Unas sencillas y muy ricas quesadillas con flor de calabaza.Las flores de calabaza son comestibles y muy ricas.

No tengo al alcance todos los ingredientes que en Méjico usan para cocinarlas como el epazote, que después de hacerlas me enteré que podía sustituirlo con el cilantro.He buscado diferentes recetas con flor de calabaza y al final las he hecho co...

VERDURAS Y HORTALIZAS VIVA LA COCINA MEXICANA - ROSITA PEREZ

HABICHOLILLAS ESPARRAGÁS

HABICHOLILLAS ESPARRAGÁS

Cazuela de habicholillas esparragás

  Esta receta de "habicholillas esparragás" es típica cordobesa así, con ese nombre. Yo las hago con frecuencia y se suelen hacer bastante en muchos hogares. Supongo que también en otros sitios y con otro nombre, como Judías verdes.En Córdoba a las judías verdes las llamamos habicholillas.Yo aprendí esta receta de mi madre y la hago todo el año, ya que se encuentran permanentemente, sobre todo en los supermercados.   En temporada de habicholillas las cojo de mi huerto. Las que no gasto frescas las congelo y embotello, aunque para este plato si...

VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA VEGETARIANA

COUS COUS AL CURRY CON HORTALIZAS Y POLLO

COUS COUS AL CURRY CON HORTALIZAS Y POLLO

Cous cous al curry con hortalizas y pollo

Me gusta el cous cous y habréis observado que tengo varias receta en el blog. Se hace rápidamente y tiene un buen sabor y textura.

Esta preparación es sana muy sabrosa.

Sencilla y rápida de hacer, seguro que os gusta.

Yo he usado una sartén honda para hacer las hortalizas y la mezcla.

 

Cómo se hace el cous cous al curry con hortalizas y pollo:

Ponemos 3 cucharadas de AOVE en la sartén, echamos el pollo cortado a trocitos muy pequeños, añadimos la cebolla picada...

VERDURAS Y HORTALIZAS COUS COUS (CUSCUS) carnes: AVES

Pencas de acelgas a la Navarra, con jamón

Pencas de acelgas a la Navarra, con jamón

 Pencas de acelgas a la Navarra

En una anterior entrada del blog os enseñé como limpiar y preparar las ACELGAS. También de las diferentes variedades, sus propiedades, y beneficios.

En esta receta voy a utilizar solo las pencas de las acelgas en una receta tradicional muy conocida y muy rica: Pencas de acelgas a la Navarra.

Esta receta es de bajas calorías y si quieres hacerla vegana solo debes eliminar el jamón.

Para que sean carnosas tendremos que utilizar acelgas de hojas grandes y pencas anchas. Utilizaremos solo el tallo (penca) y el resto lo guardamos para ot...

VERDURAS Y HORTALIZAS Verduras/Hortalizas: DE HOJA

CREMA DE CALABAZA, PATATA Y AJOS FRITOS

CREMA DE CALABAZA, PATATA Y AJOS FRITOS

Crema de calabaza, patatas y ajos fritos

Esta crema de calabaza es muy buena y nutritiva. A mi me gusta tomarla en la cena, calentita, que siempre sienta bien. 

 Los ingredientes son muy comunes y le dan un sabor muy especial.

El ajo frito y el apio también le dan una chispa de sabor. Lo acentúa.El perejil crudo le aporta muy buen gusto.  Cómo se hace la crema de calabaza, patatas y ajos fritos:

Cocer la calabaza, las patatas troceadas y la rama de apio, en agua con sal.

Mientras se cuecen, picamos los 3 dientes de ajo y los freimos en el Aove con una pizca de s...

SOPAS Y CREMAS VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA VEGANA

Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Los grelos normalmente se cultivan en Galicia, concretamente en el noroeste de España y Portugal. Son los tallos con brotes florales y hojas circundantes de la especie Brassica rapa L. var. rapa, conocida como nabo. Se plantan en verano y se cosechan en invierno. 

Desde hace unos años tengo la suerte de poder cocinar grelos cultivados en Córdoba, pues  el profesor Antonio de Haro del  C.S.I.C.  Dpto. Mejora Genética Vegetal, me llama para dármelos de los que está seleccionando y cultivando en la finca experi...

VERDURAS Y HORTALIZAS Verduras/Hortalizas: GRELOS Verduras/Hortalizas: DE HOJA

TORTILLA DE TAGARNINAS, O CARDILLOS

TORTILLA DE TAGARNINAS, O CARDILLOS

Tortilla de tagarninas   La TAGARNINA es una verdura silvestre que ahora no es muy conocida. Es una especie espinosa, una mala hierba que es comestible. También se la conoce con el nombre de tagardina, cardillo, cardillo de comer y menos conocida es como cardo de olla, cardillo blanco  y algunos nombres más. Sus raices en infusion se toman como diurético y son beneficiosas para el hígado. Las tagarninas aportan vitamina A, vitamina B y del grupo B (antioxidantes) y ácido fólico.Sólo tienen 27 calorías por cada 100 gramos.

En Córdoba se consiguen en algunos mercados y puestos de frutas...

VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA CORDOBESA HUEVOS COCINA VEGETARIANA

PUDING DE CALABACÍN Y PIMIENTOS ASADOS, EN MICROONDAS

PUDING DE CALABACÍN Y PIMIENTOS ASADOS, EN MICROONDAS

Puding de calabacín y pimientos asados en microndas

 

Este puding salado en microondas es una apuesta segura cuando quieres tomar algo rico y sano.  Se adapta a muchos menús y también es ideal para llevar a una reunión de amigos, o para dejarlo hecho con antelación.  Me gusta mucho como plato único en la cena, lo mismo tibio que frío. 

El molde que he utilizado es de silicona con la forma clásica del flan, que lo hace muy especial, pero cualquiera que tengáis de cristal os va a servir y hacerlo en microondas nos ahorra tiempo y energía, pues se hace en muy poco rato.

Rec...

VERDURAS Y HORTALIZAS Video-Recetas TARTAS Y PUDINGS, SALADOS MICROONDAS

ARROZ DE CERDO Y POLLO CON ESPÁRRAGOS

ARROZ DE CERDO Y POLLO CON ESPÁRRAGOS

Arroz de cerdo y pollo con espárragos

Este arroz es típico de Córdoba en primavera, cuando se cogen los espárragos trigueros del campo. Si no tienes los trigueros, también puedes comprarlos de los cultivados, que están muy buenos, como he hecho yo. Ahora se hace en cualquier tiempo pues afortunadamente tenemos de todo durante el año.

Me gusta ponerle guisantes, que en este caso no tenía frescos y los he puesto congelados de buena calidad.

El arroz que uso es del tipo bomba.

La mezcla de carnes de pollo y de cerdo es para contentar a todos. Hay quien lo quiere solo...

COCINA CORDOBESA VERDURAS Y HORTALIZAS ARROZ

Filetes de Merluza con Brócoli

Filetes de Merluza con Brócoli

Filetes de Merluza con Brócoli   En esta receta la merluza y el brócoli son protagonistas a partes iguales. La merluza que he puesto es congelada , en filetes, sin piel y gordita. Siempre tengo el congelador una bolsa de filetes de merluza, pues me solucionan muchas comidas de forma rápida, ya sea a la plancha, en microondas o preparada en pocos minutos en una sartén como acompañamiento de verduras y hortalizas.   Prácticamente, combina con todo y es muy digestiva, magnífica para hacer comidas de dieta de bajas calorías, ya que cada 100 gramos solo tiene 64 Kcal., 1,8 gr. de grasa y un...

VERDURAS Y HORTALIZAS pescados: MERLUZA Bajas Calorías

GUISO DE BERENJENAS

GUISO DE BERENJENAS

Guiso de berenjenas

 

Esta receta de berenjenas le gustaba mucho a mi madre, de ella aprendí a hacerla y a mi me gusta bastante.Ahora que sientan bien los platos de cuchara, calentitos, es una buena y sana opción.

La pongo en dos versiones: La caldosa y la seca, en su aceite, pues en casa hay a quien no le gusta con caldo.Es un plato vegano, vegetariano, que como digo siempre, no hecho a propósito, es que el guiso siempre ha sido así.

Las berenjenas que se usan son las enfundadas o "de rabo" como les decimos en Córdoba. Se aprovecha casi todo, pues son muy suaves y tiern...

Bajas Calorías VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA VEGETARIANA COCINA VEGANA

Frittata de cebolla, espinacas y guisantes

Frittata de cebolla, espinacas y guisantes

Frittata de cebolla, espinacas y guisantes

Hoy os traigo un plato sencillo y humilde basado en el huevo batido, que no es una tortilla: es una preparación italiana con identidad propia y que admite múltiples variantes y que puede ser de aprovechamiento. Esta receta que os traigo lo es.

En el #DiadelHuevo os presento por primera vez en el blog una Frittata.

Da igual si se toma como desayuno, en el almuerzo, merienda o cena. Siempre dependerá de los ingredientes que acompañen a los huevos. Según diferentes obras literarias y de gastronomía, la versión que pudiera ser mas vera...

Bajas Calorías VERDURAS Y HORTALIZAS HUEVOS

Romanesco con tomate y zanahoria

Romanesco con tomate y zanahoria

Romanesco con tomate y zanahoria   El Romanesco es una de las hortalizas mas bonitas. Es una perfecta composición geométrica de forma piramidal, un prodigio de la naturaleza. Su color verde también es bello, atrae. Es originario de una de las coliflores mas antiguas, la verde italiana. El romanesco (Brassica oleracea) es de la familia de  las crucíferas, que pertenecen a la familia de las Brasicaceas, que normalmente son de la temporada de otoño–invierno. Los mas parecidos son la coliflor y el brócoli y cualquiera de las recetas que empleamos para ellas podemos hacerlas con el romanesco,...

COCINA VEGANA VERDURAS Y HORTALIZAS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.