CREMA DE CALABAZA, PATATA Y AJOS FRITOS

Chary Serrano Chary Serrano 08 Jun, 2010

Crema de calabaza, patatas y ajos
Crema de calabaza, patatas y ajos fritos

Esta crema de calabaza es muy buena y nutritiva. A mi me gusta tomarla en la cena, calentita, que siempre sienta bien. 

 Los ingredientes son muy comunes y le dan un sabor muy especial.

El ajo frito y el apio también le dan una chispa de sabor. Lo acentúa.
El perejil crudo le aporta muy buen gusto. 

Cómo se hace la crema de calabaza, patatas y ajos fritos:

Cocer la calabaza, las patatas troceadas y la rama de apio, en agua con sal.

Ingredientes para 4 comensales

  • 500 g. de calabaza troceada
  • 300 g. de patatas
  • 1 ramita de apio
  • 2 ramitas de perejil
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • Para adornar:
  • ajo frito machacado
  • hojitas de perejil

Mientras se cuecen, picamos los 3 dientes de ajo y los freimos en el Aove con una pizca de sal. Apartamos la mitad para adornar los cuencos.

TRUCO:

Para hacer ajo frito para adornar, la mitad del ajo frito que hemos apartado lo machacamos, les damos una pequeña fritura a fuego lento, los ponemos sobre un papel de cocina para que absorba. Después los pasamos a otro papel limpio y los machacamos doblando el papel, por encima de él y si hace falta, machacamos directamente para hacerlos mas finos.

Ajo frito para adornar
Ajo frito para adornar

Cuando las patatas, apio y calabaza estén tiernas, las colamos y las ponemos en una batidora. Reservamos el agua de cocción por que necesitaremos echarle alguna cuando la batimos.

Ponemos el perejil fresco, 1 cucharada de Aove crudo y la mitad de los ajos fritos que no hemos machacado.

En este momento salpimentamos y añadimos el agua de cocción que necesite la crema.

Calabaza, patata, apio
Calabaza, patata, apio


Los batimos hasta que quede una crema fina.

En este punto podemos guardarla en el frigorífico uno o dos días.

Antes de servirla la calentamos.

Servimos la crema muy caliente, adornando cada cuenco con una tira de ajos fritos en polvo y hojitas de perejil. Por encima le ponemos un chorrito de aove.

Crema de calabaza, patatas y ajos fritos
Crema de calabaza, patatas y ajos fritos
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.