CREMA DE CALABAZA, PATATA Y AJOS FRITOS
Chary Serrano
08 Jun, 2010
Esta crema de calabaza es muy buena y nutritiva. A mi me gusta tomarla en la cena, calentita, que siempre sienta bien.
Los ingredientes son muy comunes y le dan un sabor muy especial.
El ajo frito y el apio también le dan una chispa de sabor. Lo acentúa.El perejil crudo le aporta muy buen gusto.
Cómo se hace la crema de calabaza, patatas y ajos fritos:
Cocer la calabaza, las patatas troceadas y la rama de apio, en agua con sal.
Ingredientes para 4 comensales
- 500 g. de calabaza troceada
- 300 g. de patatas
- 1 ramita de apio
- 2 ramitas de perejil
- 3 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- Para adornar:
- ajo frito machacado
- hojitas de perejil
Mientras se cuecen, picamos los 3 dientes de ajo y los freimos en el Aove con una pizca de sal. Apartamos la mitad para adornar los cuencos.
TRUCO:
Para hacer ajo frito para adornar, la mitad del ajo frito que hemos apartado lo machacamos, les damos una pequeña fritura a fuego lento, los ponemos sobre un papel de cocina para que absorba. Después los pasamos a otro papel limpio y los machacamos doblando el papel, por encima de él y si hace falta, machacamos directamente para hacerlos mas finos.
Cuando las patatas, apio y calabaza estén tiernas, las colamos y las ponemos en una batidora. Reservamos el agua de cocción por que necesitaremos echarle alguna cuando la batimos.
Ponemos el perejil fresco, 1 cucharada de Aove crudo y la mitad de los ajos fritos que no hemos machacado.
En este momento salpimentamos y añadimos el agua de cocción que necesite la crema.
Los batimos hasta que quede una crema fina.
En este punto podemos guardarla en el frigorífico uno o dos días.
Antes de servirla la calentamos.
Servimos la crema muy caliente, adornando cada cuenco con una tira de ajos fritos en polvo y hojitas de perejil. Por encima le ponemos un chorrito de aove.
