VERDURAS Y HORTALIZAS página 2

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ENSALADILLA DE VERANO CON HABICHUELAS FRESCAS

ENSALADILLA DE VERANO CON HABICHUELAS FRESCAS

Esta ensaladilla es una versión mía de la ensaladilla cordobesa, hecha con los ingredientes que tenía disponibles en ese momento y pensada para aprovechar unas habichuelas frescas.Como en mi huerto tengo bastantes judías verdes planas y las cojo un día a la semana, no puedo evitar que muchas de ellas se pongan grandes y fibrosas, por lo que la vaina no se puede comer y para aprovecharlas las abro y les quito las habichuelas. Normalmente las utilizo para ensaladas y en la paella. También tenía media rodaja de salmón asado y un paquetito de krissia que me habían sobrado de una comida y con es...

ENTRANTES Video-Recetas VERDURAS Y HORTALIZAS PATATAS ENSALADAS

Judías Verdes Salteadas con Bacon, al Pesto de MAYTE HORTELANO

Judías Verdes Salteadas con Bacon, al Pesto de MAYTE HORTELANO

Mi compañera bloguera Mayte Hortelano, ha fallecido.Me enteré ayer y todavía estoy consternada, asombrada. No termino de creérmelo.Una chica tan joven, tan llena de vida... aún recuerdo cuando la conocí a través de su blog en los preliminares de los premios 20blogs.Después la alegría de que fuera la ganadora de los mismos.Lamenté no poder ir porque tenía mucho interés de conocerla, también a Julia, de [email protected] blog, pero las ví en  fotos y vídeos y con eso me tuve que conformar, dándoles la enhorabuena y diciendo que otro año sería... pero no será con ella.Para tí, querida Mayte, con un poquito de...

VERDURAS Y HORTALIZAS

FLANECITOS DE VERDURAS

FLANECITOS DE VERDURAS

Vídeo- Receta

Esta receta está sacada de Lazy blog: para el concurso por su 4ª aniversario.

La he adaptado un poquito, a mi gusto y casi todos los ingredientes que empleo son de mi huerto.

Me han salido buenísimos.

Os detallo mi receta, que además podéis ver un completo paso a paso en Vídeo, que encontraréis al final-

INGREDIENTES:(para 6 flanecitos)2 hojas de acelga100 g. de  cebolleta100 g. de judias verdes50 g. de zanahorias50 g. de habas cocidas, sin cáscara100 g.de calabacín2 huevos100 ml. de lechesal3 cucharadas de aceite de oliva...

HUEVOS Video-Recetas VERDURAS Y HORTALIZAS HUERTO

COCA DE VERDURAS

COCA DE VERDURAS

Esta coca es especialmente sabrosa. La masa resulta exquisita y con las verduras hace que sea nutritiva y sana

Una buena opción, sobre todo para una cena.

Ingredientes para la masa:

50 g. de aceite de oliva virgen extra 50 g. de manteca de cerdo 100 g. de agua 20 g. de levadura prensada 300 g. de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 1 pellizco de azúcar

Ingredientes para el relleno:

50 g. de pimiento rojo 50 g. de cebolla 100 g. de calabacín 50 g. de champiñones 1 tomate mediano y maduro aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta

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VERDURAS Y HORTALIZAS MASAS: COCAS - QUICHES COCINA VEGETARIANA

ASADILLO DE PIMIENTOS Y TOMATE

ASADILLO DE PIMIENTOS Y TOMATE

Uno de mis platos veraniegos, un clásico de nuestra cocina mediterránea.Aparte de lo bueno que está, me sirve para gastar los muchos tomates y pimientos rojos del huerto.Siempre me gusta acompañarlos de huevo duro.INGREDIENTES :2 pimientos de asar, rojos2 tomates grandes, maduros1 cebolla añeja mediana2 dientes de ajo125 cc. de aceite de oliva virgen extra1 cucharada de vinagre de manzanasal2 huevos duros

Asar en el horno todos los ingredientes.

Pelar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos a tiritas.Pelar los tomates y trocearlos pequeños, al igual que la cebolla.Pela...

COCINA CORDOBESA Verduras/Hortalizas: Pimientos VERDURAS Y HORTALIZAS ENSALADAS

HUEVOS FRITOS CON PIMIENTO CEBOLLA Y TOMATE

HUEVOS FRITOS CON PIMIENTO CEBOLLA Y TOMATE

Este plato nos gusta mucho en casa y así aprovecho de nuestros productos, pues todo lo que lleva es de nuestra cosecha, incluido el aceite. Bueno, todo menos el azúcar y la sal.

Antes teníamos gallinas, pero por no poderlas atender las regalamos a un amigo, que a su vez nos regala algunos huevos.Estos huevos son de esas gallinas. Además, éstos son los primeros tomates y pimientos de la temporada. Y la cebolla de las que se le pisan el rabo para que añejen en el huerto, recién cogidita, bien hermosa.

INGREDIENTES:1 cebolla grandetomates pelados y troceados pimientos de freír huev...

HUEVOS COCINA CORDOBESA VERDURAS Y HORTALIZAS

TORTILLA DE PENCAS DE ACELGA Y PATATAS

TORTILLA DE PENCAS DE ACELGA Y PATATAS

Tortilla de pencas de acelga

Esta tortilla la hago mucho en éste tiempo, cuando mis acelgas tienen buenas pencas.

La mezcla con las patatas y la cebolla las hace muy suaves.

Con esta receta me han distinguido una vez mas, en un concurso de Canal cocina.Esta vez en "Concurso Tortilla 2.0 con El cocinero Fiel"

http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/el-cocinero-fiel

Cómo se hace la Tortilla de pencas de acelga:

Limpiar y quitar los filos y las telillas de las pencas. Para ver detalladamente como se hace, mira en esta receta: Como limpiar...

tortillas HUEVOS Mis recetas premiadas en Canal Cocina VERDURAS Y HORTALIZAS PATATAS PREMIOS A MIS RECETAS COCINA DE CUARESMA

HABAS FRITAS Receta tradicional

HABAS FRITAS Receta tradicional

Habas fritas

Hace unas semanas que dejé de coger habas, pero no tuve tiempo de sacar las fotos de la cámara, así que os pongo una de las recetas que hago con ellas, aunque anteriormente he puesto otras.

Estas son las que hacemos por Córdoba cuando están ternitas y pequeñas, para aprovechar también la cáscara que está muy sabrosa.

Además, congelo bastantes para ir poniéndolas poco a poco y disfrutar de ellas aún sin ser temporada.

Cómo se hacen las habas fritas: 

Se les quitan a las habitas los dos extremos y se parten a trocitos. Las que son algo más gra...

COCINA CORDOBESA VERDURAS Y HORTALIZAS COCINA DE CUARESMA COCINA VEGANA

SPAGUETTI TRICOLOR CON VERDURAS Y SALCHICHAS

SPAGUETTI TRICOLOR CON VERDURAS Y SALCHICHAS

Estos spaguetti son especialmente nutritivos, no solo por la composición que llevan que le aportan un porcentaje de verdura, sino también porque la crema que he usado está hecha también con verduras.Las salchichas son para "disimular" pues a los niños les encantan y se los comen mejor.

INGREDIENTES: (para 4 raciones)400 g. de spaguetti tricolor1 zanahoria1 cebolla pequeña2 hojas de acelga1 tomate grande100 ml. de leche desnatada2 huevosaceite de oliva2 salchichas envasadas de pollosalpimienta

Limpiar y trocear la verdura y cocer en agua con sal. Cuando esté tierna, colar el agua...

PASTA VERDURAS Y HORTALIZAS

PUDING DE VERDURAS Y GAMBAS

PUDING DE VERDURAS Y GAMBAS

Ahora tengo en el huerto habicholillas de las planas y grandes (judías verdes para quien no lo entienda) sigo teniendo calabacines y zanahorias, entre otras cosas, pero ya sabéis lo que da un huerto y hay que gastar, además de embotellar y congelar, así que este pastel se me ocurrió para una cena; no es nada especial, pero sale bueno, es digestivo, bajo en calorías y, lo mas importante, gustó a mi familia.

INGREDIENTES: (el peso es con el ingrediente limpio)100 g. de judías verdes80 g. de zanahorias100 g. de calabacín100 g. de gambas peladas3 huevos1 chorrito de aceite de oliva150 c.c...

VERDURAS Y HORTALIZAS MICROONDAS

YA TENGO COLLEJAS, AJOS PORROS Y ESPARRAGOS

YA TENGO COLLEJAS, AJOS PORROS Y ESPARRAGOS

HACE UNOS 15 DÍAS QUE EMPECÉ A COGER. Sobre todo las collejas. Me dio una alegría enorme el año pasado cuando las descubrí después de muchos años sin aparecer. Antes las cogía de los olivos, pero debido a los tratamientos habían desaparecido.Yo llevaba algunos años llevando las que ya tenían semillas y echándolas por la parte más prolífica y parece que por fin germinaron. Creo que el año pasado saldrían, pues el roel es bastante grande, pero entre tanta hierba me pasarían desapercibidas.Aquí tenéis unas fotos de los roeles

Aquí cogidas

Se aprovechan las hojitas, lavándolas bien, coc...

VERDURAS Y HORTALIZAS HUERTO

MOLDE DE ALBORONIA  Y HUEVO

MOLDE DE ALBORONIA Y HUEVO

Para aprovechar los productos del huerto, hago mucha albornía y la tengo congelada para el año. (http://micocinayotrascosas.com/2007/10/alboronia-cordobesa.html)

Freí unas patatas a cuadraditos que quedan mejor para esta presentación.Preparé un aro por persona y en el fondo de cada uno puse 2 rodajas de berenjena a la plancha.

Encima una capa ligera de alboronía y las patatas fritas a cuadraditos.

Puse mas alboronía hasta completar el molde y por último el huevo frito.

Los recorté con la misma medida de aro que lo estaba emplatando y reservé las puntillasSe desmold...

HUEVOS VERDURAS Y HORTALIZAS

TORTILLA DE CALABAZA Y ESPÁRRAGOS

TORTILLA DE CALABAZA Y ESPÁRRAGOS

Esta tortilla se me ocurrió sobre la macha al tener todos los ingredientes disponibles y el resultado fue bastante bueno.

INGREDIENTES:150 G. de calabaza limpia100 g. de espárragos1 puerro4 huevos grandes50 gr. de queso ralladoaceite de olivapimientasal

Trocear pequeñita la calabaza y poner en una cazuela de microondas, revolver con sal y pimienta y poner a pot. máx. unos 5 min. (esto es orientativo, depende el tipo de M.O. y de la calabaza)

Dejar en el M.O. reposar al menos 3 min. y sacar a un colador grande en el caso de que tenga líquido, el tiempo suficiente para...

tortillas HUEVOS VERDURAS Y HORTALIZAS

ALBORONÍA CORDOBESA

ALBORONÍA CORDOBESA

Este plato está muy extendido en toda Andalucía, pues he leído la alboronía de Jaén, la de Granada y seguramente habrá muchas más. Comúnmente lo llamamos Pisto, que ese nombre está presente en toda nuestra geografía. Copio definiciones:Wikipedia, la enciclopedia libre:

ALBORONIA: Tambien Alburaniya. // De la cocina tradicional cordobesa: se hace con berenjenas, tomate y calabaza. // Tambien es vasija grande de barro vidriado.La palabra alboronía viene del vocablo árabe al-baraniyya que significa cierto manjar, y efectivamente es un autentico manjar este guisado de berenjenas, tomates, pimi...

COCINA CORDOBESA VERDURAS Y HORTALIZAS

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.